obecný popis
Col romanesco (románská italština – col romana) – býv
výsledek selekčních experimentů na křížení barev
zelí a brokolice.
Jednoletá, teplomilná rostlina vyžaduje zásadité krmení a
mírné zalévání. K jídlu se používá pouze jedna hlávka zelí, která
Skládá se ze světle zelených květenství ve formě fraktální spirály.
Každý pupen se také skládá z podobných pupenů, které tvoří spirálu.
se týká dietních a lehce stravitelných potravin.
Podle dochovaných historických dokumentů poprvé pěstovat
Zelí Romanesco začalo v oblastech poblíž Říma v XNUMX. století. Svět
získal popularitu až po 90. letech 20. Čl.
Zrání, sběr a konzervace Romanesco
Zelenina dozrává začátkem podzimu. V porovnání s velikostí celé rostliny,
ovoce je dostatečně malé. Hotové hlavy je lepší odříznout dovnitř
ráno, dokud slunce nezahřeje rostlinu. Přeexponované ovoce
na révě se také nedoporučuje, může to vést k rozkladu
nebo sušení květenství. Zelí Romanesco po sklizni a uskladnění
v lednici rychle ztrácí živiny a začíná
hýčkat. Při hlubokém zmrazení však zelí zůstává plné.
vitamíny po celý rok.
V maloobchodním prodeji lze zelí Romanesco sehnat čerstvé.
a konzervy.
Romanesco kalorie
Hypokalorický výrobek, z toho 100 g obsahuje pouze 25
kcal. Konzumace tohoto zelí nezpůsobuje obezitu.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuk, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 2,9 0,4 6,5 0,9 89 25
Užitečné vlastnosti zelí Romanesco
Složení a přítomnost živin
Tento druh zelí je bohatý na vitamíny (C,
K,
ALE),
stopové prvky (zinek),
vlákninu, karotenoidy a antioxidanty.
Zavedení tohoto druhu zelí ve stravě pomáhá obnovit
citlivost chuťových pohárků a zbavit se kovu
vliv. Díky vitamínům zelí Romanesco zlepšuje elasticitu
cévy, činí je odolnějšími a také ztenčuje
krev. Izokyanáty ve složení pomáhají v boji proti rakovině.
a další novotvary.
Vláknina v zelí Romanesco zlepšuje motilitu tlustého střeva,
což vám umožní zbavit se příznaků jeho poruchy: zácpa,
průjem, hemoroidy. Také ve střevě je složení užitečné
mikroflóry, fermentace a rozkladné procesy jsou zastaveny.
Konzumace zelí Romanesco snižuje riziko aterosklerózy
odstranění přebytečného cholesterolu, toxinů a toxinů.
V kuchyni
Z hlediska konzumních vlastností je zelí Romanesco velmi blízké
brokolice. Smaží se, vaří, peče, používá se do salátů a na
příprava omáček. V mnoha zemích světa se připravuje v souladu s
na recepty s brokolicí.
Hlavní rozdíl mezi zelím romanesco a brokolicí nebo květákem.
– jeho chuť je krémově ořechová bez hořkosti, textura je také více
nabídka.
Nebezpečné vlastnosti zelí Romanesco
Zelí Romanesco je hypoalergenní potravina
ve většině lidí.
Nadměrná konzumace zelí, které neprošlo správným termickým přechodem
zpracování, může způsobit průjem
a otoky.
Stojí za to omezit množství spotřeby tohoto druhu zelí, když
srdeční onemocnění a problémy se štítnou žlázou.
Stejně jako ostatní druhy zelí i tento výrobek obsahuje
hodně vlákniny, takže se mohou objevit zlepšené procesy
tvorba plynu. Podobný efekt lze dosáhnout vařením v
romanesco jídlo a luštěniny. Je nežádoucí podávat toto zelí.
s houbami nebo tučným masem, protože s nimi mohou být problémy
trávení
Nevíte, co vařit s neobvyklým zelím romanesco? Zkuste to s masovými kuličkami a středomořskou omáčkou!
