Toto je souhrnný název laminárního rodu (čeleď
Ryadovkovy) houby. Více než 2,5 tisíce utajovaných zástupců
této rodiny. Většina těchto hub je jedlá, ale jsou
a jedovatí členové rodiny. Do jedlých řad
zahrnout: šedé, topolové, šupinaté, pevné, lila zbarvené nohy,
Ryadovki žluté, obří, matsutake. Většina z toho je připisována podmíněně jedlé
houby.
Řádek může růst na písčitých půdách v jehličnatých nebo smíšených lesích.
Plodí od srpna do října. Velmi příjemně působí houba jedlá.
příchuť. Je slaná, nakládaná,
smažené, předem zpracované. Ale sbírat pro spotřebu v
jídlo je nejlepší pouze s mladými houbami, protože dospělí veslaři mají hořkou chuť
vliv. Tyto houby jsou velmi cenné pro pacienty s tuberkulózou,
měly by se však konzumovat pouze po konzultaci s odborníky.
Nedávejte tyto houby, stejně jako jiné, dětem.
Řádky, jejichž hlavním rozdílem je barva neobvyklého klobouku,
tvoří mykorhizu s jehličnany. Často je lze vidět
roste v kruzích nebo sotva.
- Adresa řádku nebo adresa řádku – dobré jedlé
houba, jejíž charakteristickým znakem je barva klobouku. Klobouk samotný
dosahuje průměru 13-15 cm. Zdá se, že u mladých rostlin
polokoule, ve zralosti – s téměř plochým tvarem, okraje zůstávají
zakřivený. Dužnina klobouku je poměrně hustá, s fialovým nádechem.
Vůně těchto hub má zajímavé květinové nuance. LP
je volný a široký. Noha může být bledší než čepice. Výška
houba dosahuje 8 a tloušťka je 2 cm. - Řada topolůkterá patří k houbám
3. kategorie: také dost velká houba, kterou máte v dospělosti
klobouk do 15 cm. U mladých hub má klobouk zaoblený kuželovitý tvar
tvar nebo tvar polokoule a ve zralosti se stává plochým
s malým zářezem uprostřed. Barva kůže se liší od světle žluté
v terakotových tónech. Na dotek je lepkavý s nalepeným pískem.
Noha takové řady dosahuje 6 cm na délku a 3 v průměru. Buničina
houby jsou bílé, husté. - Tygr nebo leopard, jmenuje se jedovatá rjadovka
takže kvůli šedinám hustě tečkovaným na čepici, která má a
stín s černou hlízou uprostřed. Mladí veslaři mají talíře
šedobílá se zeleným nádechem, poté natřena olivově šedou
barva. Nejraději rostou ve vápenitých půdách v kruzích nebo samostatně.
Tato odrůda způsobuje těžkou gastrointestinální otravu. Hlavní nebezpečí
Skládá se z příjemné vůně, která není jako jedovatá houba.
Při intoxikaci se již u prvních 15 objevují průjmy, zvracení, nevolnost
minut po jídle. - Šedá řada se liší od kongenerů světle šedou barvou
klobouk, někdy s fialovým nádechem. Tvoří se mladé houby
kuželovitě konvexní a pak ploché, s plochou hlízou na stejném
centrum. Povrch řady je hladký, ale jak zraje,
praskliny. Noha má bílý nebo mírně šedavý odstín. Hladký
v některých případech může být povrch pokryt šupinami. Buničina
může mít žlutý odstín, ale častěji šedobílý. Má moučný
příjemná vůně a chuť. Houbaři si často mýlí šedou rjadovku
jedovatý vláknitý, mající tenčí, popelavě šedou kůži
klobouk (v jedlém je šedobílý) a dužnina, pálivá podle chuti. - Hnědá řada Je to atraktivní houba, ale
mnohými uznáván jako nepoživatelný kvůli hořké chuti jeho dužiny.
Barva klobouku je červenohnědá, kůže je na dotek suchá, se šupinami.
Okraje jsou světlejší než střed, v jehož středu je tuberkulum.
Pokrmy jsou časté a rozsáhlé. Nejprve jsou bílé, pak nabývají
červenohnědé se skvrnami. Dužnina houby je bílá, hustá,
mírně vláknité. Roste vedle borovic.
Jak si vybrat
Při sběru řady musíte přesně vědět, jak vypadají jedlé houby.
Jedovaté protějšky mají čepice s hlízou uprostřed, tenké nohy,
šedé talíře. Nejběžnější a nejchutnější jsou fialová ryadovka,
žlutočervené, šedé, přeplněné.
Jak skladovat
Čerstvé řádky mohou být skladovány v chladničce po dobu 2-3 dnů. Rozsáhlejší
termín je zmrazený nebo nasolený (asi 4-6 měsíců). Držet
houby asi rok lze sušit a konzervovat
tvar.
V kuchyni
Jedlé řádky nevyžadují předvaření. Použití
na přípravu předkrmů, prvního a druhého chodu, různé
saláty a náplně.
Všechny známé metody jsou vhodné pro vaření: jsou dušené, smažené,
vařené, solené, nakládané. Při vystavení vysokým teplotám se stávají houby
světle šedé a získávají bohatou chuť. Dobře se párují
se smaženou cibulkou, masem, bramborami.
V salátech se nejčastěji používají s vejcem, rýží, česnekem, bulharským
pepř, paprika, majonéza.
Řada je ideální pro dietní jídla. Pro jeho chemii
složením se tato houba blíží masu a je racionálně využívána vegetariány.
Nízký příjem kalorií se používá v různých programech ke snížení
tělesná hmotnost. Harmonická houba s komplexními sacharidy. Zlepšit
metabolismus sacharidů to správně spojí s rýží, těstovinami
z tvrdé pšenice, pohanky. Dá se kombinovat v pokrmech
s různou zeleninou a kořením (koriandr, hřebíček, černý pepř,
zázvor, vavřín
text).
Informace o toxicitě nebo alergenicitě fialové řady, která se objevila
v různých dobách jsou nyní vyvráceny řadou studií. Nicméně stojí za to
vědět co cyanóza – jeden z nejaktivnějších bioakumulátorů
antropogenní kontaminace (třetí místo po houbách a májových prasatech),
především těžké kovy (měď, cín, kadmium, rtuť). Tím pádem
sběr těchto hub v městských parcích a v okolních lesích
Průmyslová zařízení.
Výhřevnost
Kalorický obsah ryadovky je velmi malý – 19 kcal. Proto tyto houby
často se používají v dietních potravinách.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuk, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 3,8 1,7 1,1 0,8 89,5 22
Užitečné vlastnosti řádku
Složení řad je poměrně pestré. Obsahují minerální látky (vápník,
draslík, porcelán, v malém množství selen, mangan, měď,
sodík, zinek, železo), celou skupinu vitamínů B a také vitamíny
PP, C, A, D2, K, D7, betain, cholin.
Velké spektrum v řadách a aminokyselinách.
– 18 druhů, s převahou alaninu, fenylalaninu, threoninu,
lysin, asparagová, glutamová a stearová kyselina. Jako část
tyto houby mají cukernou látku „trehalózu“, která dává řádky
zvláštní sladká ovocná chuť.
Řádky mají širokou škálu biologicky aktivních látek. Obsahují
klitocin a fomecin – přírodní
antibiotika, která mají škodlivý účinek na různé
typy patogenních bakterií, rakovinné buňky. Jako součást tohoto produktu
obsahuje vysoké hladiny fenolů, ergosterolu a flavonoidů
u hub a 10 druhů polysacharidů.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Řady jsou známé pro své antibakteriální, antivirové, antioxidační vlastnosti,
protizánětlivé, imunomodulační vlastnosti. S pravidelným
užívání zlepší činnost kardiovaskulárního systému,
obnovit srdeční frekvenci, normalizovat hladinu cukru
a tlak. Zvýší se i výkon, signály projdou
přepracování a nervové napětí, aktivuje se mozková činnost,
nádoby posílí. Kromě toho se posiluje činnost gastrointestinálního traktu,
struktura jater, je aktivována eliminace toxinů a toxinů.
Systematické používání řádků potlačuje růst všeho druhu.
rakoviny, působí k potlačení progrese
bakterie Plísně zvyšují odolnost vůči virům, včetně chřipky,
a také potlačuje působení tuberkulózního bacila.
Vitamin B1 v řádcích je účinný proti onemocnění beriberi, snižuje
hladina glukózy. Na základě fialové řady dokonce vyvinuli výživu
lék na kontrolu hypoglykémie.
Fialová ryadovka má navíc imunomodulační a protizánětlivé vlastnosti.
aktivitu, napomáhá agregaci krevních destiček.
Na základě řad se vyrábějí antidiabetika, různé
antibiotika Z mycelia hub se připravuje extrakt s protirakovinným účinkem,
používá se k léčbě rakoviny (rakovina prsu,
děložní čípek, sarkomy).
V lidovém léčitelství se používá infuze řádků ve formě pleťových vod,
masti k léčbě kožních onemocnění. Extrakt z čerstvých hub
předepsané k neutralizaci volných radikálů, čištění těla,
omlazení, zvýšení imunity. Lékaři doporučují zařadit do jídelníčku.
s diabetes mellitus, hypertenzí, poruchami nervového systému.
Horký extrakt a prášek účinně snižují hladinu cholesterolu.
Šedá rjadovka má prokazatelně ještě širší účinek než
a-tokoferol. Fialová: Je považována za dobrou surovinu pro drogy.
onemocnění sleziny, jater, urogenitálního systému, dermatofytózy,
revmatismus.
Použití v kosmetologii
V kosmetologii se používá suchý řadový prášek na bázi
ze kterého se vytváří pleťové mléko. Objeví se pozitivní výsledky
mastná, akné
vyrážka, podráždění.
Nebezpečné vlastnosti řádků.
Syroví veslaři mohou způsobit vážné střevní potíže. Oni jsou
schopné akumulovat různé antropogenní kontaminace (rtuť,
měď, pesticidy, kadmium), proto se nedoporučuje jíst staré
houby
Zneužívání může způsobit bolest břicha, tíhu v žaludku,
nadýmání
S nízkou kyselostí, dysfunkcí žlučníku, pankreatitidou,
chronická gastrointestinální onemocnění, cholecystitida
Příjem v omezeném množství.
Video ukazuje, jak vypadá fialová řada a jak ji sbírat.
