Hořčice je kořeněná aromatická jednoletá rostlina,
40-50 cm vysoký, kůlový kořen, poměrně složitý.
Lodyhy jsou rovné, větvené, lysé. Listy jsou jednoduché, v
jak stoupají podél stonku, zmenšují se, jejich desky se stávají
méně oddělené a kořeny jsou zkrácené; vyšší
– glaukózní. Květy se shromažďují v corymbose hroznech, žluté barvy.
barvy. Plodem je tenký, čárkovitý lusk s propleteným
žíly na chlopních a tenký zobák. Semena jsou malá
kulovitý, černošedý, hnědý nebo světle žlutý.
Kvete v květnu; plody dozrávají v červnu.
Existuje mnoho odrůd, ale nejznámější jsou:
bílá hořčice, hnědá hořčice a černá hořčice.
Bílá hořčice pochází z oblasti Středozemního moře,
hnědá – rostla na úpatí himálajských hor a černá
Dostal se k nám z Blízkého východu. Zajímavé je, že hořčice
semena jsou zmíněna ve starověkých sanskrtských rukopisech,
staré pět tisíc let! Už starý
Řekové používali hořčičná semínka k vaření
jídlo, ale hořčičná pasta způsobem, že
Jeho jedení nyní vynalezli Římané.
Připravená hořčice: pikantní s kyselou chutí, ideální
na maso, ryby, zeleninové pokrmy, na předkrmy a sendviče, sendviče,
pizza
Užitečné vlastnosti hořčice
Syrová hořčičná semínka obsahují (ve 100 g):
kalorií 508 Kcal
Vitamín
B4 122,7 fosfor,
P 828 Vitamín C 7,1 draslík, K 738 Vitamín E 5,07 Hořčík, Mg 370 Vitamíny
B3 4,733 Vápník, Ca 266 Vitamín B5 0,81 Sodík,
en 13
Kompletní složení
Hořčičná semínka obsahují 25-35% mastného oleje, který
získává se lisováním a obsahuje také silice,
sestávající z allylové hořčice (40 %), krotonilové hořčice
Oleje a stopy sirouhlíku.
Po vylisování jedlého oleje ze semínek zůstane koláč
– hořčičný prášek, surovina pro výrobu hořčičných omítek
a hořčičná antirevmatická náplast.
Hořčice nejen stimuluje chuť k jídlu zvýšením produkce
osmkrát sliny (!), ale také podporuje trávení
potravina, je protizánětlivá, antioxidační
a mírné projímadlo. V malém množství
toto koření neutralizuje toxiny a pomáhá s nepořádkem
žaludku, ale předávkování může způsobit podráždění
sliznici jícnu.
Vědci prokázali, že hořčice je jedna z nejzdravějších
koření. Je výborný na trávení,
pomáhá trávit tučná jídla, která se do ní nevejdou
žaludek „jako olovo“ a velmi rychle zpracován
a více ve střevě se nakonec stráví. Ve stáří
lidí hořčice, stimulovat trávení, výrazně zlepšit
metabolismus. Používá se pro různé kardiovaskulární léčby.
nemoci (ateroskleróza, hypertenze), nemoci
jater a žlučníku, poruchy trávení,
nadýmání, revmatismus.
Když malé děti nemají chuť k jídlu, často chytnou
hořčice, instinktivně si vybírají, co jim pomůže. Drogy
hořčice má místní, obalující dráždidlo
akce. Těkavé hořčičné výpary jsou antibakteriální,
fytoncidní účinek: na tomto základě je široce používán
v současnosti v potravinářském průmyslu
podléhající zkáze.
Hořčice rozpouští horké nádory, platí
na bolák se sírou u „příušnic“. Pokud
rozmačkejte hořčici a zapijte vodou oslazenou medem,
odstraňuje přetrvávající bolest v krku.
Hořčice otevírá blokády v etmoidních kostech, pomáhá
na impotenci a je užitečný při „asfyxii dělohy“.
Existuje názor, že pokud pijete hořčici na prázdný žaludek, je to tak
zbystří bystrý rozum. Hořčice pomáhá při otravách.
jakýkoli jed očišťuje zrak.
Hořčičný olej
Hořčičný olej obsahuje beta-sitosterol, cholin, chlorofyly,
kyselina nikotinová, vitamín A,
A,
V6,
RR,
K a R,
a je to také přírodní antibiotikum.
Hořčičný olej má originální příjemnou chuť a
nádherná vůně. Olej obsahuje beta-sitosterol.
(vykazuje estrogeny podobné, antiaterosklerotické,
antifungální, bakteriostatická aktivita), chlorofyly
(zlepšit složení krve, zvýšit počet leukocytů,
erytrocyty, hemoglobin). Hořčičný olej je bohatý na přírodní
antibiotika (isothiokyanáty, synegrin, esenciální hořčice
olej), proto má baktericidní a anthelmintický účinek
cvičení.
Zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje proces trávení.
Oxiduje slabě a pomalu, když se přidá k ostatním
přispívá k jeho zachování.
Hořčičný olej uchovává vitamín A po dlouhou dobu
dobu (až 8 měsíců), retinol podporuje růst a vývoj
organismu, zajišťuje normální fungování epitelu
sliznic a kůže, zvyšuje odolnost těla
k infekcím. Je to účinný lék na
léčba gastrointestinálních a kardiovaskulárních onemocnění,
vnější rány, popáleniny. Užitečné při poruchách tuku.
výměna a ateroskleróza; podporuje laktaci v laktaci
matky.
Hořčičný olej obsahuje nejen samotný vitamín B6,
ale také podporuje tvorbu tohoto vitaminu mikroorganismy,
obývající střeva. Vitamin B6 zaujímá klíčové pozice
v metabolismu dusíku, v procesech syntézy a odbourávání aminokyselin.
V hořčičném oleji je vitamin PP asimilovatelný.
formulář. Kyselina nikotinová zlepšuje metabolismus sacharidů,
podílí se na tkáňovém dýchání, má vazodilatátor
akce.
Hořčičný olej obsahuje 1,5krát více vitamínu D než
girasol.
Vitamínu E se v něm ukládá 4-5x více než v
slunečnice. Jeho nedostatek vede k poruchám výměny.
látek, rozvoj lokálního kyslíkového hladovění.
Hořčičný olej je bohatý na cholin a obsahuje
vitamíny K a P, které zvyšují pevnost a pružnost
kapilár, zlepšuje jejich propustnost.
Hořčičný prášek
Účinnost hořčičného prášku zlepšuje hydrataci.
před použitím teplou vodou, ne horkou
nebo za studena, protože enzymy jsou sloučeniny hořčice
nestabilní a horká voda s teplotou nad 60 °C ničí
jim. Pokud tedy vložíte hořčičné nudličky do vroucí vody,
nebude mít žádný účinek: bez enzymu nebude glykosid
se rozdělí.
Hořčičné obklady (1 lžička hořčičného prášku na sklenici
teplá voda). Používá se v dětské praxi kromě
hořčičné náplasti na nachlazení. Komprese je aplikována
po dobu 1-10 minut.
Hořčičný prášek smíchaný s medem, smíchaný s vývarem
Na pihy se používají květy bílé lilie.
Nebezpečné vlastnosti hořčice
Hořčičné přípravky jsou kontraindikovány při zánětech ledvin a tuberkulóze.
plíce
Předávkování může způsobit podráždění sliznice jícnu.
Hořčice je kontraindikována u hypertenze, kardiovaskulárních onemocnění.
systému, s onemocněními trávicího traktu, stejně jako s
individuální nesnášenlivost k produktu.
