Tento produkt se získává z řepkového semene. Olej převážně
potravinářský, ale používá se také v některých průmyslových odvětvích: kůže,
textil, mýdlo, hutnictví.
Vědci se domnívají, že tento olej byl poprvé vyroben ve Středomoří.
a starověkou Indii. V těchto oblastech na Blízkém východě a v Říši středu
Řepka se pěstuje od XNUMX. století před naším letopočtem. Od XNUMX. století se objevil v
pole Belgie a Holandska, poté se rozšířil do Německa, Francie,
Dánsko, Polsko, Švédsko a Rusko, protože jejich pěstování je ziskové,
protože semeno obsahuje téměř 50 % oleje.
Ovšem až do poloviny minulého století kvůli obsahu řepky
olej thioglykosidy и kyselina erukováŽe
považováno za nebezpečné pro zdraví, bylo používáno výhradně
v průmyslu. Takže vzali olej ze sušení, vyrobili mýdlo, použili
v kožedělném a textilním průmyslu. Průmyslová revoluce
a k použití řepkového oleje došlo v roce 1961, kdy v Kanadě
byla vyšlechtěna nová odrůda s názvem «řepka„Nízký
obsah toxických látek. A v roce 1985 byla uznána bezpečnost
této odrůdy pro lidi. Nyní zůstává Kanada spolu s Čínou,
lídr ve výrobě jedlého řepkového oleje. Mezi výrobci
tohoto produktu v Evropě vede Polsko a Česká republika, následuje
Velká Británie, Francie, Finsko a Dánsko.
Tento olej zaujímá třetí místo ve světové produkci, dává
sója
a bavlna.
Produkt se získává extrakcí nebo lisováním s následným zpracováním.
První surový produkt je určen pro zásobování a prodej prostřednictvím obchodních řetězců.
a rafinované, nedeodorizované odrůdy. Pro potravinářské účely povolte
výrobek, jehož obsah kyseliny erukové nepřesahuje 5 %,
a thioglykosidy – 3 %.
Řepkový olej má specifickou a příjemnou chuť a vůni a
tento produkt není ve své chuti horší než oliva.
Proto si tento bylinný produkt dokázal rychle získat oblibu.
ve Spojených státech, Evropě, Asii a Austrálii. Olej je ceněn zejména pro svou schopnost.
udržujte transparentnost po dlouhou dobu a neměňte také svou vůni
stává se to u sójových bobů a slunečnic.
Nadále se používá běžný rostlinný olej
v průmyslové chemii, kůži, hutnictví, výrobě mýdel,
barvířský, textilní a další průmysl. Široce používaný
je také ve strojírenství. Každým rokem se stává stále populárnějším.
druh ekologického biopaliva na bázi řepkového oleje.
Jak si vybrat
Pokud chcete zkusit řepkový olej,
musíte se naučit správně vybírat. V první řadě studujte
štítek: uvidíte v něm obsah kyselina eruková
– 0,3-0,6% se považuje za normu. Může být také uvedeno, že produkt
hydrogenovaný – pokud ano, nevyplatí se kupovat.
Vůně řepkového oleje by měla být dostatečně příjemná a odstín
– světle žlutá nebo jen nažloutlá a je lepší, když láhev neobsahuje
sediment: to znamená, že produkt je rezavý a žluklý.
Jak skladovat
Blahodárné vlastnosti řepkového oleje jsou nejlépe zachovány ve skle.
kontejnery. I když jste produkt zakoupili v plastové láhvi,
doma je lepší nalít do zavařovací sklenice a pevně uzavřít.
Olej se doporučuje skladovat na tmavém a dostatečně chladném místě, chránit
ze slunečních paprsků. Samozřejmě je nepravděpodobné, že by se to stalo produktu.
poněkud děsivé, ale může se zakalit a ztratit své jemné aroma.
Také vitamín
E si nejlépe zachovává své vlastnosti na místě nepřístupném světlu.
V kuchyni
Řepkový olej se při vaření používá od nedávné doby. Dříve
Používá se především v průmyslu.
Díky odrůdě řepky s nízkým obsahem kyseliny erukové můžete
Využijte jeho blahodárných vlastností, aniž byste poškozovali tělo.
Tento produkt je ideální pro okurky, saláty, vaření.
Majonéza. Zároveň se nedoporučuje smažení, protože při 180 ° C
začne hořet a tvoří karcinogenní látky.
Proto je lepší používat surový řepkový olej. Populárnější
pokrm s tímto produktem je mrkvový salát
se švestkami a sušenými meruňkami. Mrkev musí být strouhaná, nakrájená.
sušené ovoce předem připravené: opláchněte, nalijte horkou vodu
a počkáme, až vychladnou – smícháme je s mrkví, přidáme olej,
osolíme, přidáme čerstvou citronovou šťávu, semena kopru
nebo kmín a zamíchejte.
Výhřevnost
Kalorický obsah řepkového oleje dosahuje 899 kcal. Ale od
nikdo tento produkt nejí ve velkém množství, tak se ho bojte
postava žádná újma.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorický obsah, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Užitečné vlastnosti řepkového oleje
Složení a přítomnost živin
Složení řepkového oleje je špatně prozkoumáno: ví se pouze to
tuky, které jsou ve výrobku téměř 100%, obsahují nenasycené
a nasycené
mastné kyseliny. Z mononenasycených pak přítomnost olejové
– existuje více než ostatní – eikosen a erukový, polynenasycené
– linoleové a alfa-linolenové.
Mimo jiné obsahuje řepkový olej mnoho užitečných vitamínů.
E a pro naše tělo nezbytný fosfor, karotenoidy. Také v semenech
řepka, mnoho vitamínů B, zinek, hořčík, měď, vápník a další
články
Užitečné a léčivé vlastnosti
Je to díky vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin, že
Olej se začal doporučovat přidávat do stravy pacientům s neduhy.
Gastrointestinální trakt a oběhový systém: použití tohoto produktu varuje
tvorba trombu.
Řepkový olej má dobrý vliv na látkovou výměnu, urychluje regeneraci.
v buňkách a dokonce podporuje hubnutí snížením
množství cholesterolu. Speciálně rafinovaný olej
obsahuje větší množství široké škály mastných kyselin,
a proto zdravější než drahý olivový olej nejvyšší
kvalita
Dnes se řepkový olej stále častěji používá ve zdravé výživě, nahrazuje
jim zbytek rostlinných olejů, jejichž kvalita je nižší, a stravitelnost
– horší.
Esenciální kyseliny, které hrají zásadní roli v našem těle,
Řepkový olej obsahuje více než olivový olej: tyto látky
nezbytný pro buněčné membrány, má silný antioxidant
vlastnosti, a také zaručují syntézu prostaglandinů, které
vykonávat mnoho důležitých funkcí v těle, včetně funkce
mediátoři.
Tento přípravek dokonale zjemňuje, hydratuje, vyživuje a obnovuje
kůže, proto se používá v dermatologii. Používá se sterilní olej
a ve farmakologii příprava injekčních roztoků s ním.
Vlastnosti řepkového oleje jsou považovány za velmi zajímavé, užitečné
ženy. Bylo tedy prokázáno, že je schopen zabránit rakovině prsu,
protože obsahuje rostlinný analog estradiolu, samičku
pohlavního hormonu. Je to on, kdo je považován za hlavní hormon zdraví.
ženy, protože je zodpovědná za připravenost otěhotnět, a to je nejdůležitější
funkce
Před několika lety provedli vědci ze Spojených států průzkum v San Franciscu:
Ukázalo se, že mezi ženami, které při vaření používají řepku
a olivových olejů, několikrát snižují riziko nemocnosti
rakovinu prsu než ti, kteří si koupili jiné bylinky
potraviny, zejména ztužené tuky.
Pokud hodnotíte rostlinné oleje z hlediska obsahu potřebného pro
práce srdce mastných kyselin, pak bude olivový olej první
místo, a ve druhém – řepka.
Použití v kosmetologii
Potravinářský řepkový olej se používá jako základ pro masti,
produkty péče o vlasy a pleť.
A tělové koupele s tímto přípravkem změkčují pokožku a umožňují vám to
jeho nabídka. Na takovou koupel budete potřebovat sklenici mléka, čtvrtku
sklenici mořské soli, lžíci jedlé sody, lžičku kukuřice
škrob, 2 lžíce řepkového oleje, pár kapek oleje
levandule, hrst květů levandule
a půl lžičky lipového extraktu. Tento nástroj se používá v
kosmetologie jako protizánětlivé, antimikrobiální a uklidňující
komponent. Je vhodné vše dobře promíchat a přidat do koupele.
Taková koupel trvá 15-20 minut.
Nebezpečné vlastnosti řepkového oleje
Tento olej je kontraindikován při exacerbacích onemocnění žlučových kamenů.
a chronická hepatitida,
průjem, stejně jako individuální nesnášenlivost.
Pamatujte, že při přípravě jídla
a silné zahřátí, všechny vlastnosti oleje se ztratí, jsou nahrazeny
toxické sloučeniny. Aby se zabránilo poškození řepkového oleje,
jako obklad by se měl používat výhradně studený,
vyhnout se teplotám nad 160 °C.
Video o výrobě řepkového oleje.
