Tofu je fazolový tvaroh dobře známý všem vegetariánům,
Do japonské kuchyně se dostala z Číny.
Sójový tvaroh, vyrobený přidáním do
zahušťovadlo horkého sójového mléka. Obvykle pro
Tofu se vyrábí z nigari (skládá se z
síran vápenatý, přírodní minerál). Také tofu
lze vyrobit pomocí takových oxidačních produktů,
jako citronová šťáva nebo ocet. Poté se do ní vtlačí tvaroh
briqueta densa.
Tofu se v Číně začalo používat o 200 let dříve.
inzerát. Přestože historie výroby tofu byla ztracena po staletí,
Čínská legenda říká, že tofu bylo vařeno poprvé
náhodou. Čínský kuchař přidal, aby okořenil nigari
v sójovém pyré, a náhodou dostal tvaroh, který
nyní nazývané tofu.
Dnes je tofu v Asii jednou z každodenních potravin.
vaří a je hojně využíván vegetariány pro
po celém světě. Jemný fazolový tvaroh se prodává v tisících
obchody a stánky na asijských ulicích.
Tofu je produkt bez chuti a zápachu, jeho konzistence
umožňuje z něj připravovat nejrůznější pokrmy. Že
dobré pro přípravu omáček a těstovin. Může být použito
při přípravě polévek a hlavních jídel na bázi zeleniny a obilovin.
S úspěchem se používá při přípravě pudinků a zmrzlin,
při pečení koláčů a koláčů.
Tofu se vyrábí ve dvou variantách: měkké a tvrdé. Vařit
Do polévek je nejlepší používat měkčí druhy tofu. NA
jiná jídla jsou vhodnější pro pevné tofu. Pevné tofu
snadněji manipulovatelný. S konzistencí produktu přímo
související obsah bílkovin. Hustší a méně vlhký tvaroh
obsahuje více bílkovin.
Tofu se obecně prodává ve vakuově baleném, uzavřeném obalu
obaly naplněné vodou. Většina značek tofu
pasterováno ve zpracovatelských závodech. Pasterizováno
produkt nepotřebuje žádné chlazení, dokud je
uzavřené, ale nepasterizované tofu potřebuje
Skladujte na chladném místě. Zbytky nepoužité
Tofu je třeba opláchnout a naplnit vodou. Vyměňte vodu každou
den a tofu použijte do týdne. Voda zadržuje
tofu absorbovat vůně jiných potravin.
Tofu lze zmrazit až 5 měsíců. Konzistence
zároveň se stává pružnější, „masovější“,
a chuť hotových jídel se mění. Rozmražené tofu má
pěkná barva, karamelizovaná a perfektně sedí
k marinování pečeně.
Zdravotní přínosy tofu
Tofu je vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin.
Obsahuje všech devět aminokyselin, které lidé potřebují.
Použijte jej k udržení dobrého zdraví. tofu
je také dobrým zdrojem vápníku a vlákniny.
Tofu je hodnotný a zdravý produkt, který je vhodný pro
příprava nízkokalorických dietních jídel. V Japonsku
kojenecká výživa se vyrábí z tofu. Dioxin se dobře vylučuje
lidského těla, v jehož stravě se nachází
tofu. Přípravek je indikován ke snížení hladiny cholesterolu.
Výrobek obsahuje značné množství stopových prvků.
a vitamíny skupiny B.
Tofu obsahuje přísady, které zabraňují vzhledu
chronická onemocnění: rakovina a srdeční choroby.
Extrémně výživné, s nízkým obsahem tuku a cukru
Tofu se vyrábí ze sójových bobů, které se nejprve uvaří a
rozdrtí, poté se oddělí výsledné sójové mléko
a tvaroh s koagulantem. Teplé sójové těsto
umístí na několik hodin do forem a poté do nádrže s
voda pro další chlazení. Ve vodě se tofu otáčí
obtížnější. Dno formiček na tofu je pokryto
bavlněná tkanina: zadrží tofu, ale propustí vodu.
Strany tofu se takto dělají často
je vidět charakteristický vzor látky. Toto tofu se jmenuje
obyčejné nebo momen-goshi (tj. tofu filtrované přes
bavlna), na rozdíl od měkčího a měkčího kinu-goshi
(prolité hedvábím) prodávané na Západě pod
název hedvábného tofu. Kinu-goshi se vyrábí z více
husté mléko a nevymačkávejte vodu. Jako moment goshi
takže kinu-goshi jsou krémově bílé.
Nebezpečné vlastnosti tofu
Navzdory velkému množství užitečných vlastností lékaři používají
zvláštní pozornost věnujte obsahu kyseliny fytové v tomto produktu,
který se v procesu trávení váže na mnoho minerálů,
například železo, vápník, hořčík a zinek.
Sójové potraviny, mezi které patří tofu, jsou nežádoucí.
pro výživu kojenců a těhotných žen. Také jeho pravidelné používání
Pomáhá snižovat koncentraci spermií u mužů.
Nezneužívejte tofu u lidí trpících endokrinními chorobami.
systém, protože jeho nadbytek způsobuje jeho exacerbaci.
Důležité je také vědět, že pokud sójové boby, ze kterých se později tofu vyrábělo,
byla vypěstována v ekologicky znečištěné oblasti, je pravděpodobnější
celkem, absorbovaly škodlivé látky a staly se nepoužitelnými
pro jídlo.
Jak vyrobit somomu tofu? Sledování videa.
