Štikozubec obecný, rod mořských ryb z čeledi tresek. V Evropě
Štikozubec je již dlouho uznáván jako nejlepší zástupce plemen tresek.
Maso štikozubce je široce používáno v dietní výživě a
velmi dobře vstřebatelné tělem.
Průměrná délka ryby je 20 až 70 cm a váží 2,5 až 3 kg. Je
má protáhlé tělo, jedno krátké a druhé dlouhé
hřbetní. Hřbet štikozubce je šedočerný a boky
a břicho je stříbrně šedé. Maso štikozubce je libové, jemné,
bílé steakové pokrmy, vykostěné, po uvaření
snadno se odděluje od kostí.
Nejčastěji jsou v prodeji zmrazené filety (suché zmrazené
a glazované), stejně jako vykuchaná zmrazená jatečně upravená těla
s hlavou a bez hlavy. Čerstvý štikozubec má docela vlastnost
rychle ztrácejí chuť a vůni. Rychlé zmrazení pomáhá
zpomalit/zpozdit tento proces.
V prvních letech života se štikozubec živí malými krevetami,
themisto, kalyanus atd. Po začátku sexuality
v dospělosti se s délkou nad 31 cm stává dravcem
a konzumuje pelagické ryby v hejnech (sleď, makrela,
menhaden), velcí bezobratlí (krevety a chobotnice).
Štikozubec stříbrný zimuje v hloubkách více než 20 m.
Při nákupu mražených ryb je velmi důležité se na to ujistit
která nebyla znovu zmražena. Promiňte
jako obecné pravidlo platí, že po zmrazení je ryba pokryta tenkou vrstvou
led, který ji chrání před vysycháním. Být zde
pozor: někteří výrobci glazují ryby
takže vrstva ledu bude silnější než samotný měkkýš.
Nejen, že budete muset zaplatit více za váhu ledu,
tak i ryby po takových manipulacích ztratí chuť.
Pokud je naopak ryba příliš světlá, znamená to
která byla dávno zmrzlá a během této doby se jí to podařilo
suché, i když je ledové. Pokud tvar
Ryba vám bude připadat nepřirozená, spíše rozbitá
celkem bylo několikrát rozmrazeno a poté zmraženo
znovu. V těchto případech se chuťové vlastnosti štikozubce ztrácejí.
Užitečné vlastnosti štikozubce obecného
Štikozubec je bohatým zdrojem bílkovin, obsahuje takové makro
a stopové prvky jako: vápník, draslík,
hořčík, sodík,
fosfor, síra,
chlór, železo,
jód, zinek,
měď, mangan,
chróm, fluor,
kobalto, molibeno y
nikl
Štikozubec obsahuje vitamíny S, E,
B1, B2,
B6, B9,
B12, A,
RR,
štikozubce také obsahuje nasycené mastné kyseliny, které
blahodárně působí na lidský organismus.
Vitamíny obsažené v mase štikozubce, regulující metabolismus
látky, které podporují vylučování toxinů a vitamínů A
a E také zabraňují rakovině.
Obsahuje velmi málo tuku. Můžete si připravit štikozubce
mnoho chutných jídel. Štikozubec je chutnější než maso tresky
je měkčí a tučnější.
Štikozubec je dobrý pro štítnou žlázu, kůži a sliznice.
membrán, nervové a trávicí soustavy, je vynikající
reguluje hladinu cukru v krvi a je antioxidantem.
Vědci radí alespoň minimální množství pravidelně.
jíst štikozubce, lososa nebo pineagoru; i malé porce této ryby jsou docela
uspokojit naše tělo nezbytné pro zdraví
normální omega-3 mastné kyseliny.
Nedostatek omega-3 vede ke zhoršení kardiovaskulárního systému
systém, hypertenze, deprese, cukrovka, snižuje reprodukční systém
působí a ničí nervový systém.
Nebezpečné vlastnosti štikozubce obecného
Štikozubec se doporučuje všem, dokonce i dětem. Ale stále existuje kontraindikace.
– alergie a
také individuální nesnášenlivost vůči měkkýšům.
V tomto případě je velmi důležité, aby byla ryba zmrazena pouze jednou a správně.
bylo skladováno v souladu s technologií. Jinak zmrazte štikozubce v blocích
změní se v hmotu bez chuti a nestrukturované.
Proto se musíte naučit rozlišovat mezi čerstvě zmrazeným a líným štikozubcem.
Špatná chuť. Protože zmrazené ryby několikrát ztratí chuť
a užitné vlastnosti, takže při jeho nákupu je třeba se ujistit, že
nebyl znovu zmražen. Za tohle se vyplatí zaplatit
věnujte pozornost hmotnosti ryb. Obecným pravidlem je, že po zmrazení je štikozubec pokryt
nepříliš silná vrstva ledu, která jej chrání před vysycháním. Hmotnost
ryba musí odpovídat její velikosti. Pokud je příliš těžký
pro vlastní rozměry, což znamená, že výrobci zvyklí
polevou velkým množstvím ledu ztratí chuť. Co když
štikozubec je docela světlý, proto byl dávno zmrzlý a spíše
celkem za tuto dobu vyschlo.
Jedna z epizod pořadu „Všechno bude chutné“ vypráví, jak uvařit tři lahodná jídla ze štikozubce!
