Kadeřávek
poprvé se objevil v italském hrabství Savoy, které
a ovlivnil jeho jméno: Savoy. Rolníci tohoto
Kraje byly první, kdo pěstoval tuto odrůdu zelí.
U nás je známá už od XNUMX. století, ale nikdy nebyla.
oblíbené, ač čerstvé, chutná lépe než bílé zelí.
Toto zelí je široce používáno v západní Evropě.
a ve Spojených státech.
Chuť je podobná jako u bílého zelí, ale je tmavě zelené barvy.
Vlnité, kudrnaté a tenké listy vypadají jemněji.
Chuť a vůně. Není tak odolná jako jiné druhy zelí,
protože nemá hrubé žíly. A je také výživnější,
místo bílé a červené. Obsahuje mnoho biologicky aktivních látek
látky, cukr, hořčičný olej. 4krát více tuku a 25
% méně vlákniny než bílé zelí.
Výhody savojského zelí
Syrové savojské zelí obsahuje (ve 100 g):
kalorií 27 Kcal
V kapustovém zelí
obsahuje vitamíny C, A,
E, B1,
B2, B6,
RR,
stejně jako soli draslíku, fosforu,
vápník, hořčík,
sodík,
cukry, bílkoviny, vláknina, hořčičné oleje, fytoncidy, železo;
popelovité látky, karoten, thiamin, riboflavin. Tohle zelí
bohaté na aminokyseliny, sacharidy a pektiny.
Obsahuje také glutathion, který je silný
přírodní antioxidant. Chrání tělo před poškozením
vliv karcinogenů, posiluje imunitní systém, reguluje
působí na nervový systém a zabraňuje stárnutí buněk.
V roce 1957 byla objevena látka v savojském zelí.
askorbigen, který rozkladem v žaludku zabraňuje
rozvoj rakovinných nádorů, inhibice jejich růstu. Později toto
nejdůležitější látka byla nalezena u jiných druhů
zelí. Savoy zelí je jemnější, výživnější a výživnější než bílé zelí.
Je to hodnotný dietní produkt. Toto je jediný druh
zelí, mezi nimiž obsahuje alkohol mannitol (náhrada
cukr pro diabetiky). To je důvod, proč je pro vás Savoy zelí dobré.
lidé s cukrovkou. Také savojské
zelí má diuretické vlastnosti a zabraňuje
Zvýšený krevní tlak.
Savoy zelí je užitečné zejména pro děti a seniory.
lidmi, protože je tělem snadno absorbován.
Používá se čerstvá do salátů, vařená.
– jako barevné.
Savoy zelí dělá vynikající polévky, boršč,
kapustové závitky plněné masem, plněné koláčem, dušené maso. Z
Tuto cennou zeleninu lze vařit v široké škále
pokrmy s vynikající chutí. Toto zelí je měkké
nedá se dlouho vařit.
Nebezpečné vlastnosti savojského zelí.
Savoy zelí je kontraindikováno kvůli vysokému obsahu vlákniny.
lidé trpící gastritidou,
enterokolitida, pankreatitida, vředy, onemocnění štítné žlázy,
stejně jako ti, kteří podstoupili operaci hrudníku a břicha.
dutina.
Už vás nebaví tradiční plněné zelí? Vyzkoušejte tuhle mega zelňačku s kapustou!
