Rostlina až 60 cm vysoká s rozvětvenými stonky, elipsovitá
listy, velké bílé nebo našedlé s fialovými
skvrnité květy. Tyto plody jsou bobule
s malým šťavnatým oplodím od kulovitého po proboscis
tvarů, od žluté a červené až po olivově černou.
Pálivá paprika (červená) má silné štiplavé aroma
a chuť od pikantní po pikantní a dokonce velmi pikantní
(vzhledem k obsahu fenolické sloučeniny kapsaicinu,
nenachází se v paprikách). Nějaký
odrůdy pálivé červené papriky jsou tak pálivé
že jeden dotek stačí způsobit
podráždění kůže.
Pálivá červená paprika se získává ze zralých plodů rostliny.
Capsicum frutescens. Tyto červené papriky jsou menší
obyčejná červená paprika. Liší se mezi
sám, v závislosti na odrůdě. Po usušení lusků
barví se do tmavě červené nebo oranžově červené. Sušené
papriky in vivo, po kterých zavadnou,
pak jsou odděleny od kalicha a rozemlety.
V současné době je vyšlechtěno kolem 2000 odrůd pepře,
které se liší tvarem, barvou, štiplavostí.
Nejznámější chilli je kajenský pepř, tzv
na počest města Cayenne v Jižní Americe.
Užitečné vlastnosti feferonky
Jeho plody obsahují velké množství olejů (esenciálních,
mastné), vosk, barviva, vitamíny P,
V1,
V2,
S.
Pálivé papričky obsahují pálivý kapsaicin a
jeho obsah je 20x větší než množství kapsaicinu
ve sladkém
Pepř. Při dotyku s pokožkou se může dokonce objevit
shořet. Tradičně Evropané používají feferonky.
v menší míře než obyvatelé tropů.
Pálivé papriky jsou dobré na vzrušení.
chuť. K tomu je nejvhodnější použít alkohol.
ovocná tinktura. Mělo by se užít 10 až 15 kapek předem
jídlo. Ale je tu jedno „ale“: tato tinktura by se měla používat
pouze ti, kteří mají jícen, žaludek, ledviny a
normální srdeční činnost.
Pepř je také nenahraditelný lék pro ty, kteří
trpí střevními poruchami, jako má
dostatečně vysoký baktericidní účinek. Přijato
pepř zevně a při myositidě, revmatismu, polyartritidě,
dna, s katarem horních cest dýchacích ve formě
potírat tinktury nebo masti, které lze připravit
námi samotnými. Například k přípravě masti budete potřebovat
jeden díl tinktury a 3 díly rostlinného oleje. ALE
můžete použít pepřovou náplast jako dráždidlo
kůže a rozptýlení. Mast je dobré používat
a s lehkými omrzlinami.
Feferonky se přidávají při zavařování zeleniny,
Mleté ovoce je součástí směsi koření „curi“. Jeden z
nejpikantnější omáčky v Tabascu se vyrábějí z konzerv
drcené ovoce, na bázi soli nebo octy
řešení. V jihoamerické kuchyni jsou feferonky velmi
oblíbené: používá se při přípravě masa, ryb,
polévky, vejce a zelenina.
Nebezpečné vlastnosti feferonky
Ta pikantnost, která může být pro někoho dobrá, se občas zdá
škody třetím osobám. Takže pálivé papriky mohou ublížit pacientům s anginou pectoris,
arytmie, hypertenze,
stejně jako nezdravá játra a ledviny. Lidé s vředy a gastritidou, s
problémy střevního traktu mohou krvácet, popáleniny
a dokonce skončí v nemocnici. Proto toto koření přidávejte do jídla.
ve velkém množství nebezpečné.
Kromě toho existují odrůdy, které mohou snadno způsobit podráždění.
kůži pouhým dotykem. Pokud tedy vaříte
talíř s pepřem, pak se snažte nedotýkat se očí. Dobře se umyjte
talíře a ruce. Nedbale snězené feferonky jsou k ničemu
pít vodu, je vhodné „chladit teplo jogurtem“ nebo mlékem, ačkoli
štiplavost snadno zkrotíte kyselinou, např. citronem.
Toto video vám řekne, jak vařit feferonky na zimu. Autor podrobně popisuje celý proces. Video bude zajímavé především pro kulinářské specialisty.
