Pastinák patří do čeledi celerovitých, je čerstvější
rostlina s hustým, sladkým kořenem a příjemnou vůní.
Stonek má ostrá žebra. Listy jsou zpeřené. Květy jsou žluté.
Plody jsou kulatě eliptické, zploštělé, žlutohnědé barvy.
Kvete v červenci – srpnu. Plody dozrávají v září.
Známý pouze v kultuře.
Jedná se o nejstarší kulturu Inků z Peru, včetně indiánů tohoto kmene.
Quechua pěstoval aracachu pro velké, šťavnaté, bohaté
protein z jedlých kořenů, jejich horní část (blízko
ke stonku) má mírně pikantní chuť a
dlouhé, tlusté kořeny připomínají velmi křehkou mrkev
(Proto se jí někdy říká peruánská mrkev – peruánská
mrkev). Tyto kořeny se používají jako dušená zelenina.
a v polévkách. Bohužel arakachu lze kultivovat
pouze v tropickém podnebí, protože i v subtropech
ztrácí veškerou svou nutriční hodnotu.
Sušené hlízy pastináku se používají jako prášek
koření, směsi. Pastinák, i když mírně pikantní,
používá se také při vaření, a to jak v čerstvém, tak v
suché formě. Často se používá při přípravě na budoucí použití.
polévkové směsi, přidané do jakéhokoli zeleninového pokrmu do
aromatizace. Pastinák hraje důležitou roli při konzervování
průmysl, který je nepostradatelnou součástí mnoha
konzervované potraviny, jako je zelenina.
Užitečné vlastnosti pastináku
Syrový pastinák obsahuje (na 100 g):
kalorií 75 Kcal
Pastinák obsahuje karoten, vitamín
C, sacharidy, éterické oleje. Esenciální olej: zlepšuje
sexuální touha. Kořeny obsahují vitamín B1,
B2, PP,
minerální soli, éterické oleje. Obsahem lehce stravitelné
sacharidů, pastinák je jedním z prvních míst mezi
hlízy. Pastinák obsahuje značné množství draslíku a má schopnost snižovat obsah vody v těle,
podporuje krevní oběh, zlepšuje trávení, výnosy
příznivý vliv na nervový systém. Objevil
obsahuje pastinák komplex vitamínů, makro a mikroprvků
svým složením se blíží komplexu vitamínů obsažených ve špenátových listech,
ale o něco méně co do množství.
V listech pastináku a kořeni je mnoho esenciálních olejů
Obsahuje třikrát více než sladká mrkev a je neškodný i pro diabetiky fruktózy a sacharózy.
Obsahuje vitamíny a minerály (stopové prvky).
víc než petržel. Ale zcela unikátní nemovitost
pastinák – obsah látek uvolňujících křeče.
Při správném použití nastrouhaný čerstvý kořen pastináku
dokonce zmírňuje záchvaty jaterní a ledvinové koliky.
Pastinák zlepšuje trávení, posiluje stěny kapilár
cévy, má analgetický a expektorační účinek,
má tonizující vlastnosti. Byl použit pastinák
ve starověké medicíně jako diuretikum na otoky,
jako prostředek ke stimulaci sexuální aktivity, zvýšení
chuť k jídlu, s halucinacemi, jako lék proti bolesti ledvin,
jaterní a žaludeční kolika, jako antitusikum
a ke změkčení a oddělení hlenu.
V moderní medicíně se pastinák používá k léčbě
a prevenci kardiovaskulárních onemocnění. V experimentálním
Studie ukázaly, že pastinák furokumariny
zvyšuje citlivost pokožky na ultrafialové paprsky,
který podporuje repigmentaci odbarvených oblastí
kůže u lidí s vitiligem. Pastinák ovoce
jsou surovinou pro výrobu přípravků Beroxan,
„Eupiglin“ a další pro léčbu vitiliga a hnízdění
plešatost, stejně jako pastinacin furokumarin, vazodilatátor
prostředky pro prevenci záchvatů anginy s
koronární insuficience a srdeční neurózy, doprovázené
koronární křeče, se spastickými, ledvinovými jevy
a gastrointestinální onemocnění.
Za starých časů na vesnici pro zlepšení nálady a vzrušení.
chuť k jídlu používala tinkturu z kořenů pastináku v měsíčku.
Pastinák se používal k navracení sil těžce nemocným.
V těchto případech byla odebrána vodná infuze jejích kořenů
100 ml s 1 polévkovou lžící medu 3x denně po dobu 30-40
minut před jídlem. Průběh léčby byl 30 dní.
Málokdo však ví, že pastinák, a zejména jeho kořen,
schopné zmírnit křeče krevních cév. Se používá
s hypertenzí, anginou pectoris, svalovými křečemi. Infuze
pastinák má tedy uklidňující účinek
Používají se při neurózách a také ke zlepšení spánku.
Nebezpečné vlastnosti pastináku
Pastinák je kontraindikován u malých dětí, starších osob a také
S individuální nesnášenlivostí.
Pastinák by se také neměl konzumovat při fotodermatóze – zánětu.
kůže způsobená zvýšenou citlivostí na slunce
světlo. To je způsobeno tím, že pastinák obsahuje furokumariny,
které zvyšují citlivost pokožky na světlo.
Je pozoruhodné, že listy pastináku vyniknou v horkých dnech
esenciální olej, který způsobuje popáleniny kůže. Proto při kontaktu
S touto rostlinou by se měly nosit rukavice.
Pečený pastinák může být tou „správnou“ náhradou nezdravých hranolků. Zjistěte, jak to vařit v navrhovaném videu.
