Cizrna – jednoletá rostlina, luštěniny, obiloviny
které mají neobvyklý tvar připomínající hlavu
beran s ptačím zobákem.
Lodyha vzpřímená, pokrytá žláznatými chlupy.
Listy jsou zpeřené. Dosahuje výšky 20-70 cm.
Stonky jsou krátké, nabobtnalé, obsahují 1 až 3 zrna,
Drsný a drsný povrch. Barva: od žluté po
Velmi tmavý. Hmotnost 1000 semen, podle odrůdy
kolísá mezi 150 a 300 g.
Cizrna je teplomilná a samosprašná rostlina,
k opylení dochází ve fázi uzavřeného květu, někdy
Křížové opylení. Vegetační doba je 90 až 110 dní.
u raných odrůd a až 150-220 dní u pozdních odrůd.
Klíčení začíná při teplotě 3-5 ° C, sazenice
vydrží krátkodobé mrazy do 8-11°C. EN
doba květu – optimální teplota tvorby fazolí
by měla být mezi 24-28 °C.
Střední Asie je považována za vlast kulturní cizrny. Rostlina
pěstované v zemích střední a střední Asie,
Východní Afrika, východní Evropa, Indie, Středomoří
kraj.
Předpokládá se, že cizrna byla lidmi známa a konzumována.
na jídlo dávno před začátkem našeho letopočtu. Pak v Řecku
Byla nalezena cizrna, jejíž stáří je min
7,5 tisíce let a semena cizrny se zachovala v Iráku.
do doby „bronzové“. V dávných dobách cizrna často
používal se nejen jako potravina, ale i jako lék.
Cizrna je třetí nejoblíbenější na světě
mezi luštěninami po hrachu a fazolích.
Užitečné vlastnosti cizrny (cizrna)
Cizrnové klíčky obsahují vysokou kvalitu
bílkoviny a tuky, vláknina, velké množství vápníku,
také hořčík, draslík,
vitamíny A a C.
Mají nízký obsah kalorií a předčí ostatní luštěniny.
plodiny pro množství esenciálních esenciálních kyselin –
methionin a tryptofan.
Moderní vědci zjistili, že to není nadarmo, že lidé vždy
Tento druh luštěnin oceňujeme. Zrno cizrny obsahuje až 30 %
protein, který se kvalitou blíží vejci,
až 8% oleje, 50-60% sacharidů, 2-5% minerálních látek,
mnoho vitamínů: A, B1, B2,
VZ,
C, B6, PP.
Vzhledem k vysoké nutriční hodnotě lze hrášek konzumovat
místo masa, jak to mnoho lidí dělá během půstu.
Taková dieta slouží k prevenci srdečních chorob.
a brýle.
Díky vysokému obsahu vlákniny se cizrna zlepšuje
trávení, příznivě působí na činnost srdce a
také reguluje hladinu cukru v krvi. Cizrna
dodává tělu energii, která je postupně využívána,
bez zvýšení hladiny cukru v krvi.
Dioscorides Pedanius, jeden ze slavných lékařů té doby.
Císař Nero hlásí, že něžná mladá zrna
cizrna působí blahodárně na žaludek a doporučuje
použijte je na dezert. Hippokrates doporučoval cizrnu
jako součást správné výživy při kožních onemocněních.
Vědci v Egyptě našli důkaz lásky k cizrně
kde na jedné z fresek je vyobrazen faraon Achnaton s větvičkou
hummus v ruce. Tato rostlina je považována za symbol
mužská síla egyptského vládce.
Šťavel, citron a jablko se nachází v listech cizrny.
kyselina. V závislosti na odrůdě, obsahu tuku ve fazolích
se pohybuje mezi 4,1 a 7,2 %, podle tohoto ukazatele cizrna
převyšuje ostatní luštěniny kromě sóji.
Tradiční medicína ví, že použití
cizrna je schopna chránit oční choroby před tak hroznými
onemocnění, jako je šedý zákal (zákal čočky a v důsledku toho
úplná slepota).
Průhlednost čočky závisí na metabolických procesech.
v těle, které, když je narušeno, strusky střeva,
játra, krev. A cizrna pomáhá čistit a následně
pomáhá nastolit normální nitrooční oběh
kapaliny. Proto léčitelé doporučují nejen pro
léčba a prevence šedého zákalu, ale také pro zdraví
celého těla zařadit cizrnu do jídelníčku.
Jako čisticí prostředek se doporučuje cizrna.
aplikovat následovně. Studený namočený hrášek
vařenou vodou po dobu 8 hodin při pokojové teplotě
v keramickém nádobí (nejlépe večer). Prostřednictvím poraženého
Je čas dát hrášek přes mlýnek na maso s jemnou mřížkou.
Jezte po celý den v malých porcích (přid
v cereáliích, polévkách, salátech). Druhý den celý proces
opakovat. Proto spotřebujte do týdne.
Podporuje hubnutí, čištění a navíc
nasycení těla cennými vitamíny a minerály.
Úklid lze provádět v týdenních kurzech s přestávkami.
v týdnu. Celý kurz je 3 měsíce.
Cestovatelé a turisté mohou být překvapeni rozmanitostí
způsoby vaření cizrny. V arabštině
zemí, je hlavní složkou
pokrmy jako: hummus (bramborová kaše), falafel (horká svačina
ve formě kuliček) nebo kuskusu. Je také broušená
v mouce, která se pak přidává do omáček nebo se používá
k přípravě náhražky kávy. Cizrna stále
dáváme do polévek a salátů. V Indii a Pákistánu mladí lidé
cizrnové lusky se konzumují jako zelenina. V zemích
Orientální pochoutkou jsou turecké pečené fazole.
hrášek.
Jeden z hlavních důvodů, proč se lidé často vyhýbají
zařaďte do svého pravidelného jídelníčku hrášek a další luštěniny
– délka přípravy a problémy s trávením.
Po těžkém jídle z fazolí není neobvyklé, že se cítíte
tíže v žaludku a plynatost. Příčina potíží
– přítomnost oligosacharidů v luštěninách, které jsou velmi
Obtížně se rozpouští ve vodě a žaludeční šťávě. Luštěniny
potřebuje před vařením dlouhé namáčení, které
činí je měkčími. Sušená cizrna jako zbytek
luštěniny, musí být alespoň 12 hodin před vařením
namočte do vody a vařte asi 1,5 hodiny.
Nebezpečné vlastnosti cizrny (cizrna)
Cizrna je netoxická a nemá prakticky žádné kontraindikace.
Ale pamatujte, že luštěniny jsou „těžká“ potravina,
než doba potřebná k trávení a je schopna vyvolat fermentaci. Tím pádem
nepoužívejte tento produkt pro osoby trpící poruchami
gastrointestinální trakt, vředy, dna,
zánět močového měchýře, zácpa a špatný krevní oběh.
Před použitím se také vyplatí poradit se s lékařem.
cizrna pro děti a seniory. Alergická reakce je také možná.
na cizrnu při intoleranci.
Aby nedošlo ke zbytečnému nepohodlí, nedoporučuje se pít.
pokrmy z cizrny s vodou. Po konzumaci si také udělejte pauzu
cizrna před dalším jídlem by měla být alespoň 4 hodiny
tento produkt měl čas na strávení.
Z následujícího videa se dozvíte, jak připravit lahodnou cizrnu pro použití v různých pokrmech.
