Tuřín je jednoletá nebo dvouletá bylina,
zelí rodina. Hladká žlutá kořenová zelenina, v průměru
Může dosáhnout 8 až 20 cm a vážit 10 kg. Všechny typy
Tuřín velmi brzy dozrává, tvoří se hotová okopanina
za 40 – 45 dní, pozdní odrůdy – za 50 – 60 dní. Prostěradlo
růžice dosahuje výšky 40 – 60 cm. Tuřín jako zelenina
a léčivá rostlina je známá již od starověku.
Tuřín lze péct, vařit, plnit, upravovat
připravovat guláše a guláše, je vhodný na vaření
saláty lze skladovat po dlouhou dobu na chladném místě,
aniž by ztratily své léčivé vlastnosti; snadno stravitelné
organismu a doporučuje se jako dětská výživa. …
výraz „jednodušší než dušená tuřín“ je známý již dlouhou dobu,
svědčí o jeho častém a dlouhodobém užívání.
Tuřín byl jednou z prvních druhů zeleniny
velkou pozornost lidstva. Řekové, Egypťané
a Peršané krmili otroky tuřínem, vzhledem k této hrubé zelenině,
ale výživné jídlo, Římané považovali tuřín za jídlo prostých lidí,
ale se začátkem naší éry zelenina opustila kategorii «otrok»
– na počátku středověku byl tuřín považován za vařený na dřevěném uhlí
pochoutka a často se podával k masu jako obloha.
Tuřín byl základní zeleninou ve slovanské kuchyni. A žádná
nejen mezi prostým lidem, ale i mezi nejbohatšími obchodníky
a šlechta. Když říkáme „základní“, dáme místo brambor tuřín,
že teď – a obloha, a v polévce a bramborová kaše, vařené,
pečené a smažené konzumované ve velmi velkém množství
nádobí. Catherine II trvala na tom, že bude více růst
Pohodlné „moderní“ brambory a pomalu, ale jistě
tuřín byl vytlačen do kategorie „zastaralé“ zeleniny. NA
Ve XNUMX. století bylo vaření s tuřínem běžné,
dokonce neslušné. S přechodem z tuřínu do kategorie jednoduchých.
zelenina ztratila mnoho tajemství svého zpracování, vaření
a receptury na bázi tuřínu.
Užitečné vlastnosti tuřínu
Syrový tuřín obsahuje (ve 100 g):
kalorií 28 Kcal
Tuřín byl od pradávna považován za vynikající čisticí prostředek.
organismus toxinů. Syrová tuřín obsahuje až 9 % cukrů,
velmi vysoký obsah vitamínů
C (dvojnásobek jakékoli hlízy), B1,
V2,
B5, PP,
provitamin A (zejména tuřín žlutý), lehce stravitelný
polysacharidy, sterol (nezbytný prvek pro léčbu
Ateroskleróza
Tuřín obsahuje vzácný prvek glukorafanin, rostlinu
analog sulforofanu s protirakovinnými vlastnostmi.
Tento prvek se nachází pouze v tuřínu a různých typech.
zelí: brokolice, kedlubna a květák.
Tuřín obsahuje stopové prvky a vzácné kovy: měď,
železo, mangan,
zinek, jód a mnoho dalších.
Tuřín obsahuje více fosforu než ředkvičky a ředkvičky,
a síra,
nutné k čištění krve a rozpuštění kamenů
ledvin a močového měchýře, které se v žádném jiném nenacházejí
rodinná zelenina. Hořčík je bohatý na to, aby pomohl tělu ukládat a absorbovat vápník.
Tuřín dokonce obsahuje antibiotikum, které inhibuje růst.
některé houby, včetně těch nebezpečných pro člověka
organismu (bez působení na E. coli
a stafylokoky).
Tuřín aktivuje játra a sekreci žluči,
který zabraňuje tvorbě žlučových kamenů. Celulóza
podporuje aktivaci střevní motility a prevenci
stagnace živin. To má mnoho pozitivních aspektů
momenty ke snížení hladiny cholesterolu, který ve svém
zase ideální pro prevenci aterosklerózy.
Tuřín obsahuje lysozym, látku s velmi silným antimikrobiálním účinkem.
cvičení. Je zajímavé, že tuřín je přírodní.
antibiotikum, které může zničit nebo zabránit
známky různých onemocnění, zejména kůže a sliznic
skořápky.
Tuřín je nízkokalorický produkt bohatý na vitamíny.
Tuřín vyživuje, ale nedovolí, aby nadváha začala. Minerální
soli a éterické oleje obsažené v tuřínu mohou být užitečné
univerzální komplex, který reguluje zdraví.
Ne nadarmo se objevilo tolik pohádek a rčení
o tuřínu. Tato hlíza má hojivý, močopudný účinek,
protizánětlivé, antiseptické a analgetické
chování. Kromě toho, že je správně připraven
Tuřín je tak chutný, je také neuvěřitelně zdravý.
Pro diabetiky je tuřín výborným celkovým tonikem.
lék, lékaři jej doporučují zejména v zimě. ale
stojí za to kontrolovat požité množství, protože
tato hlíza obsahuje hodně cukru a kedlubny
obecně se vyplatí zdržet se hlasování.
Tuřínová šťáva se pije při kašli, bolesti v krku (od jednoduchých
nachlazení, dokud se zcela „scvrklý“ hlas nevzpamatuje).
Zmírňuje příznaky astmatu, zlepšuje spánek a uklidňuje
tlukot srdce. Uvařený tuřín se mele na kaši a aplikuje se
na bolavá místa s dnou. A dokonce byla odstraněna bolest zubů
odvar z tuřínu. Velké množství vlákniny v tuřínu stimuluje
střevní motilita.
Odvar z tuřínových hlíz zlepšuje spánek, uklidňuje
bušení srdce, působí projímavě, pomáhá
s astmatem a bronchitidou. K přípravě vývaru budete potřebovat
lžíce nebo dvě nakrájené hlízy vodnice.
Musíte nalít dvě stě ml vroucí vody, vařit patnáct
minut a sceďte. Vezměte 1/4 šálku čtyř vývaru
jednou denně nebo sklenici před spaním.
Možná víc
doba vaření tuřínu vzhledem k bramborám. Táto
vařené mnohem rychleji, zkřehly
a hladké, dalo se toho udělat víc
nádobí. Pocit plnosti tuřín a brambor je podobný, in
V té době nebylo zvykem rozumět příčinám vjemů.
Bramborová sytost byla výsledkem intenzivního trávení
hodně škrobu. Sacharidy, které tvoří
bramborový základ, dal hodně kalorií,
ale sacharidové potraviny jsou zodpovědné za přebytečný tuk
vklady. Tuřín, stejně jako celer, který je dnes často přehlížen,
kořenová petržel a pastinák,
lze použít i do polévek místo nich
brambory a ještě uvaříme do měkka.
Ano, vaření tuřínu trvá déle, ale
rovnováha živin a speciální zdravotní vlastnosti
tuřín za sebou brambory a do zručných rukou zkušeného
kuchař se stává lahůdkou.
Dušením a pečením se dá připravit velké množství báječných
nádobí s tuřínem. Například s jablky a rozinkami.
Tuřín v tomto pokrmu je hlavní složkou, ale je to možné
možnosti s omáčkami, šťávami a přísadami. Plechovka na tuřín
k masu, zvěřině nebo rybám.
Nebezpečné vlastnosti tuřínu.
Tuřín je velmi zdravý produkt, ale jeho nadměrné užívání může
zhoršit situaci u některých nemocí. Syrový tuřín je tedy kontraindikován.
pacienti se žaludečními a dvanácterníkovými problémy, kolitida
a akutní gastroenteritida. Nedoporučuje se ani použití této hlízy.
syrové se záněty jater a ledvin, ale i jiných střev
neduhy.
Rovněž se nedoporučuje přidávat do jídelníčku pokrmy z tuřínu.
s některými onemocněními centrálního nervového systému. Takže máš problémy s nervama
systému, měli byste se poradit s lékařem, který vám to řekne
Je pro vás možné jíst tuřín a pokrmy z něj?
Zatímco pro těhotné ženy je užitečné jíst 200-300 gramů. tuřín 1-2krát
týden se matkám a dětem nedoporučuje jíst tuřín: dítě má
může dojít k nepředvídatelné reakci: alergie, průjem, kolika, zácpa.
Tuřín se proto doporučuje zavádět do jídelníčku dítěte již od 2 let.
Hledáte netradiční recepty? Zkuste udělat tuřín plněný houbami.
