Rak je druh desetinožců infrařádu
Astacidea.
Tělo se skládá z cefalothoraxu a plochého, kloubového břicha.
Hlavohruď má dvě části: přední (hlava)
a záda (hrudník), které srostly. Vpředu
v hlavové části je ostrý trn. V zákoutích všude
vyčnívající oči sedí po stranách trnu na pohyblivých stopkách,
a vpředu jsou dva páry tenkých antén: krátká,
ostatní jsou dlouhé.
Raci používají své drápy k obraně a útoku.
Rakovina břicha se skládá ze sedmi segmentů, má pět párů
rozeklané končetiny používané k plavání.
Šestý pár břišních nohou spolu se sedmým břišním segmentem
tvoří ocasní ploutev. Samci jsou větší než samice, mají
mohutnější drápy, také u samic, břišní segmenty
výrazně širší než cefalothorax. Se ztrátou končetiny
po línání vyroste nový. Barva se mění v závislosti na
na vlastnosti vody a stanoviště. Většinu času je barva zelenohnědá.
barvy, zelenohnědá nebo modrohnědá.
Distribuováno ve sladkých vodách po celém území
Evropa. Lze jej nalézt v čisté, sladké vodě:
řeky, jezera, rybníky, rychlé nebo tekoucí potoky (hloubka
3-5 m a s prohlubněmi do 7-12 m). Lov raků
v noci. Přes den se skrývá v úkrytech (pod kameny, kořeny
stromy, nory nebo jakýkoli předmět v pozadí),
Chrání před jinými druhy rakoviny. Vykopejte díry, jejichž délka
může dosáhnout 35 cm. V létě žije v mělké vodě, v zimě
se pohybuje do hloubky, kde je půda pevná, jílovitá
ten písečný.
Od starověku se rak hojně používal jako potrava.
člověk. Zbytky schránek raků nalezených v
nazývané neolitické „kuchyňské haldy“. Hlavně raci
zpracovává se vařením ve slané vodě a získáváním
podává se zvláštní červený odstín a lahodná vůně
ochucené bylinkami (kopr, petržel, celer atd.) na stůl.
Při vaření raků (a korýšů obecně)
zčervenají. Změna barvy krunýřů korýšů.
vzhledem k tomu, že obsahují velké množství
karotenoidy. Nejběžnější v kůži
pigment korýšů – astaxanthin, ve své čisté formě má
intenzivní jasně červená barva. Před tepelnou úpravou a
živí raci, karotenoidy jsou vázány na různé bílkoviny,
a barva zvířete je obvykle namodralá, nazelenalá a hnědá
tóny. Při zahřátí karotenoid a proteinové sloučeniny
snadno se rozpadá a uvolněný astaxanthin dává
tělo zvířete má intenzivní červenou barvu.
Před řezáním by měl být rak mírně povařen ve vroucí vodě,
protože se maso špatně odděluje od skořápky. Přitom maso
zhutní se a bude snadné zaostávat za skořápkou; co víc
Kromě toho můžete játra použít při rakovině.
Užitečné vlastnosti raků
Většina výživného račího masa se nachází v
břicho a o něco menší množství v drápech.
Bílé račí maso se vzácnými růžovými žilkami, výživné
a chutná skvěle. Ve složení obsahuje skvělý
množství bílkovin a nízký obsah tuku. Říční maso
rakovina je vysoce kvalitní a chutná strava
produkt, lehce stravitelný, obsahuje velké množství
bílkoviny až 16 %, vápník,
vitamíny E a
B12 a minimum kalorií, tuku a cholesterolu.
Porovnání procenta objemu krabího masa
s jinými korýši, které lidé konzumují,
je zřejmé, že rak nemá záznam,
i když přesahuje rozsah jedlých krabů.
Jinými slovy, u dospělého raka je málo masa. Pokud
kilogram celého masa krevet obsahoval asi 400
gram, pak v kilogramu raků sotva 100-150 gramů
(břicho a drápy), zatímco raci přibližně
3-4x dražší. Asi stejná spotřeba řeky
raci se chovají především na poměrně atraktivním místě
vzhled všech druhů jídel zdobených vařenými raky,
a částečně s dlouholetou tradicí.
Rakovinové maso obsahuje hodně síry,
proto by neměl být skladován v kovových nádobách,
protože když s ním přijde do kontaktu, zčerná a zhorší se.
Je vyžadováno sklo. Pokud nosíte vybledlé
raci, pak se jednoduše rozdělí na části a přímo zaháknou
na hácích. Skladováno při nízké teplotě a
raci, kteří nestihli vyblednout, se přenesou asi za den
v teplé místnosti a dát do vody, aby měli čas
Vyblednout.
Držitelé rekordů pro sodík
Nebezpečné vlastnosti raka
Často může způsobit rakovinné maso
alergie
To je vysvětleno skutečností, že má poměrně jedinečné chemické složení.
Alergie se může vyvinout na kteroukoli složku kompozice rakoviny a většinu
protein je považován za běžný. V něm můžete
alergie se objevují po konzumaci raků, ryb a měkkýšů.
Odborníci na výživu často doporučují zdržet se aktivního používání.
rakovinného masa pro lidi s problémy se štítnou žlázou. Tento předmět
lékaři vždy zdůrazňují, protože lidé, myslet si, že velký
množství jódu bude mít pozitivní vliv na nemoc, často se jí
také.
Lékaři proto pamatují, že jód, který se nachází v rakovinovém mase, může
Pomáhá výhradně jako forma prevence. Není dobré problém léčit.
Důležitý je i způsob přípravy raků. Takže můžete pouze vařit
čerstvého raka. Pokud tento bod přeskočíte, můžete
mají závažné gastrointestinální potíže
trakt.
Profesionálové nedoporučují pokládat vařené langusty na nádobí.
vyrobeno z kovu. Vysvětlení je jednoduché: zahrnují mnohé
síra. Tento prvek „pomáhá“ produktu rychle zčernat a znehodnotit.
Proto je sklo nejlepším materiálem pro bezpečné a dlouhodobé skladování raků.
Víte, jak správně a chutně vařit raka? Vyzkoušejte recept z tohoto videa.
