Humr (humr) patří do čeledi velkých
desetinožci korýši.
Humr má silnou skořápku a deset nohou, z toho dvě
staly se z nich drápy. I když jsou dnes považovány za gurmánské jídlo,
v XNUMX. století se humři používali jako návnada pro ryby
a dokonce i jako hnojivo pro pole. Humr má hustou, bohatou
maso pod skořápkou, na ocasech a nohách. Také jedlé
játrový kaviár a humr.
Humři se obvykle prodávají vařeni, ale kdykoli je to možné
stojí za to je koupit živé. Jejich skořápky jsou modrošedé,
po uvaření zčervená. Malý
humři, asi 750 gr – 1 kg mají nej
příchuť. Při nákupu humra si vyberte takového
který se cítí být těžký na svou velikost.
Obvykle používané v kuchyni jsou poměrně malé.
humra, jehož hmotnost nepřesahuje 1 kg. Tento humr hmotnosti
dosáhnou za 5-6 let a mohou žít až sto let!
Jsou známy případy, kdy byla ulovena „dlouhá játra“,
jehož stáří dosáhlo 140 let.
Krájení hotového humra vyžaduje trochu zručnosti.
Když ho položíte na záda, jeho tlapky a drápy by měly být odšroubovány,
nakrájejte zadní částí lžíce a odstraňte dužinu
jemně, aby nedošlo k zasažení kleští. Následujte dalšího humra
Otáčení. Proveďte řez výjimečně ostrým nožem
přes hlavu k oku, pak proříznout střed, rozdělovat
trup napůl. Uprostřed uvidíš bílé žábry,
dlouhé černé střevo, které sahá až k ocasu a malému
žaludeční vak na hlavě – to vše je nadbytečné. Pouze zelená
neházejte játra na hlavu, je to na pováženou
pochoutka. Použijte ji na omáčku, protože humr
žádná omáčka není jen rakovina.
Výhody humra
Humr (humr) je považován za jeden z nejzdravějších proteinů.
jídlo, má nízký obsah kalorií, cholesterolu a tuku
než libové maso nebo kuře, ale zároveň bohaté na
aminokyseliny, draslík, hořčík, vitamíny B12, B6,
B3, B2,
provitamin A a je také dobrým zdrojem vápníku,
železo, fosfor a zinek.
Existuje mnoho receptů na přípravu pokrmů
humři.
Ve Francii milují koblihy plněné mořskými plody.
K jeho přípravě se používá humří vývar.
V Japonsku je humří maso součástí masových kuliček a sushi a
v jiných asijských zemích se vaří ve vodě s přídavkem česneku a zázvoru
vykořenit. Humra lze také grilovat
nebo vařte a přidejte koření.
Ve Španělsku si vychutnáte lahodnou paellu s humrem, in
Itálie – lasagne s ním. Na jihu Francie popularita
usa bouillabaisse – první pokrm z ryb a mořských plodů,
který se také neobejde bez humřího masa.
Držitelé rekordů pro přítomnost sodíku.
Nebezpečné vlastnosti humra
Humří maso je bohaté na cholesterol, takže
jeho nadměrné užívání může vést k různým onemocněním
kardiovaskulárního systému.
Mražené a loupané humry kupujte opatrně.
formě, protože v tomto případě doba použitelnosti nepřesahuje 2 dny.
Humra lze nejen objednat v restauraci, ale také si ho uvařit doma, například na grilu, jako v tomto videu. Od něj se to naučíte dělat správně.
