Také známý jako „zelný salát«- rostlina, následovně
jména, původem z Číny. Tam tato odrůda zelí zdomácněla.
a výběr zpět v XNUMX. století našeho letopočtu, po kterém získal rapid
popularita v Japonsku, Koreji, jihovýchodní Asii. V Evropě a USA.
Pekingské zelí se stalo velmi populární relativně nedávno.
Druhé jméno «Peking», pod kterým lze nalézt – «okénko„.
Hlavním rozdílem mezi touto odrůdou zelí je její tvar a struktura.
listy. Hlávky zelí odrůdy «Peking» jsou podlouhlé, s
listy, nejprve bílé a dužnaté a nahoře zelené a jemné,
chuť není o nic horší než u salátu.
Pekingské zelí nemá tak výraznou nať jako zelí bílé
zelí, což vám umožňuje použít téměř úplně.
Jak si vybrat
Při výběru čínského zelí se dává přednost zrání, nikoliv
Hlávky zelí, které jsou příliš malé, bez hniloby, poškození a suchých listů.
Skladování čínského zelí
V podmínkách ledničky s nízkou teplotou může pekingské zelí
skladovány bez ztráty chuti a spotřebitelských kvalit objednávky
Týden a půl. Pokud jsou zároveň hermeticky uzavřeny, pak
doba uložení se prodlouží na patnáct dní. Zvláště dlouhé
Skladování této plodiny je schopno zajistit sklep s požadovanou teplotou a vlhkostí.
charakteristiky (2-3 °C a 95-98% vlhkost, v tomto pořadí).
Zelenina v něm může „žít“ až čtyři měsíce. Mimochodem, další
Spolehlivou metodou skladování je zmrazení dříve oddělených listů.
Nepochybnou výhodou pekingského zelí je kapacita
Dlouhodobé uchování vitamínů.
Užitečné vlastnosti čínského zelí
Složení a přítomnost živin
Syrové čínské zelí obsahuje (ve 100 g):
kalorií 16 Kcal
Užitečnost odrůdy pekingského zelí je způsobena širokou škálou
vitamíny a mikroelementy obsažené v jejích listech. existovat
Vitamíny skupiny B, vitamín A, vitamíny C, E, K. Obsahuje jód,
mangan, měď, zinek, fosfor, železo, hořčík a draslík.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se čínské zelí řadí pevně
přední linie v dietních menu. Jeho přítomnost ve stravě pomůže
úspěšně bojovat proti bolestem hlavy, depresi, nervovým poruchám
a diabetes mellitus,
bude sloužit i jako prevence vzniku kardiovaskulárních onemocnění,
zejména ateroskleróza a hypertenze. Obsah v listech zelí
celulóza
má příznivý vliv na práci střev, doporučuje se „Peking“.
s vředy a gastritidou.
Pomáhají fytoncidy, které se nacházejí v zelné šťávě
při zánětlivých onemocněních, léčba hnisavých ran.
V domovině této odrůdy, stejně jako v Japonsku, je petsai považován za a
ze zdrojů dlouhověkosti. Je to dáno obsahem listů.
zelí s velkým množstvím speciální aminokyseliny – lysinu
(čistí krev rozpouštěním cizích bílkovin, přímo ovlivňuje
na utváření imunity). Kromě toho byl v listech nalezen laktucin,
který má příznivý vliv na metabolismus, normalizuje krevní tlak
a posiluje stěny krevních cév.
Petsai navíc působí jako stimulant pro tvorbu červené
a bílých krvinek, což je velmi důležité pro anémii,
upravuje hladinu cholesterolu,
snižuje pravděpodobnost vzniku nádorů, chrání játra před
tuková degenerace.
Další cennou vlastností pekingského zelí je schopnost
odstranění těžkých kovů a radionuklidů z těla.
V kuchyni
Petsai je součástí široké škály jídel. Samozřejmě, většinou
toto zelí se nachází v různých salátech, z nichž je oblíbená
užijte si korejské kimchi. „Pekingka“ se používá do polévek, borščů,
zeleninové guláše, přílohy, působí jako náhrada bílého zelí
při vaření plněného zelí. Také tato odrůda se ukázala jako vynikající.
sami nakládané, solené, fermentované,
sušené. Petsay se používá k dušení s masem a houbami.
Nebezpečné vlastnosti čínského zelí
Vyloučit «Peking» ze stravy by mělo být se zvýšenou kyselostí,
krvácení do žaludku, exacerbace různých onemocnění
žaludku nebo střev (např. pankreatitida).
Nadměrná a častá konzumace čerstvých domácích zvířat se může stát
příčina průjmu,
Způsobit nevolnost a bolest hlavy. Zelí se špatně snáší s mléčnými výrobky
produkty při současném použití mohou způsobit
těžká žaludeční nevolnost.
Video o podmínkách pěstování pekingského zelí v mírném kontinentálním a kontinentálním klimatu a výhodách této rostliny (složení živin a její vliv na lidský organismus).
