obecný popis
Perlička obecná patří do čeledi perličkovitých, domestikovaných
člověk. Na koruně má rohovitý výběžek, masově červený
mírně zahnutý vous, bočně stlačený zobák střední velikosti,
krátká, zaoblená křídla a krátký ocas pokrytý přikrývkou
pera. Zadní část hlavy a horní část hrudníku jsou holé, lila barvy. Perlička
má jednotnou tmavě šedou barvu se zaoblenými bílými skvrnami,
které jsou ohraničeny černými obroučkami. V Africe se jim také říká genfalové.
nebo krev.
První zmínky o perličkách se objevily ve starověkém Řecku, jeho
potvrdit starověké mozaiky nalezené na Chersonesu. Existuje
i legenda o Meleagerovi, v níž bohyně Artemis založila obrovský
rozzuřeného kance na otcově pozemku, který zničil vše, co bylo v jeho
silnice, vyvracel stromy a nešetřil ani lidi. Meleager
se svými bojovníky zabili divočáka, ale všichni chtěli nést titul vítěze,
což vedlo k občanské válce, ve které hrdina omylem zabil svého
strýc. Matka se velmi rozzlobila a požádala bohy, aby potrestali Meleagera,
a sestry hrdiny prosily bohy, aby jejich bratrovi odpustili. Výsledkem je, že Meleager je vše
zemřel a jeho sestry byly krásně malované; jim
opeření je spojeno s dívčími slzami.
Domovinou běžné perličky domácí je jižní a západní Afrika.
Ve starověku byla do starověkého Říma přivezena perlička domácí
a starověké Řecko a o něco později Portugalci přinesli perličky
do Evropy, kde se dodnes vyskytuje téměř všude
drůbežářský dvůr.
Perličky jsou chovány pro lahodné maso a vejce.
Vysoká kvalita. Používají se také k hubení škůdců:
červi, hmyz, slimáci. Na některých farmách jsou vypuštěny perličky
na bramborová pole zabít mandelinky bramborové.
Maso chutná spíš jako zvěřina než kuře,
obsahuje méně tuku a vody. Podle mnoha ukazatelů se uvažuje
nejlepší drůbež.
Perlička se však pěstuje nejen pro dietní maso, ale pro
Vejce obsahují karotenoidy a vitamín A a nejsou alergenní. Pera
Z perliček se vyrábí ručně vyráběné šperky nad hlavou.
řas a pro návrhářské práce v nehtovém servisu.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuk, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 21 2,5 0,6 1,3 73 110
Užitečné vlastnosti masa perliček
Složení a přítomnost živin
Z hlediska složení bílkovin je maso perliček mnohem více nasycené než
u jiných domestikovaných ptáků; obsahuje asi 95 % aminokyselin,
jako jsou: valin, threonin, histidin, fenylalanin, methionin, isoleucin.
Takový masný výrobek je užitečný v konstantní stravě jak pro dospělé, tak pro
a děti; zvláště prospěšné pro nemocné, důchodce a těhotné ženy
ženy
Caesar maso je bohaté na ve vodě rozpustné látky.
vitamíny (především skupina B), stejně jako minerální látky.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Velké množství vitaminu.
B12 pomůže při léčbě pacientů s anémií z nedostatku železa a
s patologií centrálního a periferního nervového systému pomůže
pyridoxin (vitamíny
C6). Riboflavin (vitamín
B2) pomáhá při onemocněních trávicího traktu, kůže, očí a thiamin (vit
B1) pomáhá obnovit metabolismus, zmírňuje příznaky
dlouhodobý fyzický a psychický stres, stejně jako
velmi užitečné během těhotenství a kojení.
K vaření používají maso mladých perliček, starých asi 3-4 měsíce.
Filé z mladých ptáků mají hnědou barvu a po tepelné úpravě se zbarvují
Bílý. V různých zemích a regionech se maso perliček kombinuje s různými druhy
produkty a koření. Například v Evropě se peče drůbež
vlastní šťáva, nebo plněné různým ovocem a dušeným; co víc
uzené, po namočení korpusu v osolené vodě a v
zatímco uzené se ochucuje snítkami jalovce. v řečtině
v kuchyni se olivy a rajčata podávají se smaženým nebo dušeným masem,
někdy středně pikantní rajčatová omáčka.
V italské kuchyni dávají přednost smažené perličce s pikadou
zeleninou a plněné tvarohem, šunkou
a zelené mrtvoly. Další variací je perlička na citronu.
šťáva s rozmarýnem.
Pokud chcete dát pokrmu orientální chuť, vařte
s přídavkem kasie nebo skořice.
Viz také vlastnosti
vejce perliček.
Nebezpečné vlastnosti masa perliček
Maso perliček je natolik zdravé a bohaté na vitamíny, že jeho využití
neexistují téměř žádné kontraindikace, kromě vzácných případů, kdy je pozorován
individuální nesnášenlivost tohoto produktu.
Navíc je třeba poznamenat, že perličky, jako každá jiná
výrobek by měl být konzumován s mírou, aby nezpůsobil poruchu
a nepohodlí v trávicím systému.
