Mandlový keř nebo malý strom podrodu Almendra
(Amygdalus) z rodu Plum. Mandle jsou často označovány jako
ořechy, i když je to vlastně peckovina.
Velikostí a tvarem jsou mandle podobné pecce broskve.
Mandle rostou na skalnatých a štěrkových svazích
v nadmořské výšce 800 až 1600 m nad mořem (mandl
Bujarian dosahuje 2500 m), dává přednost těm bohatým na vápník
Země. Roste v malých skupinách po 3-4 jedincích,
ve vzdálenosti 5-7 metrů od sebe.
Velmi fotofilní, díky dobrému velmi tolerantní k suchu
vyvinutý kořenový systém a ekonomické pocení.
Kvete v březnu-dubnu, někdy i v únoru, plody
dozrávají v červnu až červenci. Začíná plodit po 4-5 letech.
a plodnost trvá 30-50 let, dožívá se až 130
let. Množí se semeny, přísavkami a pneuma.
podrost. Toleruje mrazy až do -25 ° С, ale se začátkem vegetačního období
trpí jarními mrazíky.
Sladké mandle se od hořkých liší absencí
tonzilární, která slouží jako přenašeč typické amygdaly
Nejčastěji se pěstují tři odrůdy:
1. Hořké mandle (var. Amara) obsahují amygdalin glykosid,
který se snadno rozkládá na cukr, benzaldehyd a silně
jedovatý kyanovodík. Proto se nedoporučuje
konzumovat hořké mandle bez předchozího
zpracované a obecně by je neměly jíst děti. Pro kluka
smrtelná dávka je 10 mandlí pro dospělého
– 50. V procesu pražení, pražení a varu, kyanid
vodík zmizí.
2. Sladké mandle (var. Dulcis) se sladkými semínky
a zanedbatelné množství amygdalinu. Jeho koření
mnohem slabší. Používá se k smažení ryb,
zejména pstruhů.
3. Křehké mandle (var. Dulcis para. Fragilis) s ovocem,
má tenkou, křehkou skořápku a sladká semena.
V současnosti největší mandlové plantáže
Nacházejí se v oblasti Středozemního moře, v Číně a Americe.
Nejčastěji se pěstuje také v teplých oblastech Slovenska
ve vinicích, stejně jako na jižní Moravě a v Čechách v
v okolí Litoměřic.
Užitečné vlastnosti mandlí
Surové mandle obsahují (ve 100 g):
kalorií 579 Kcal
Vitamín
B4 52,1 draslík, K 733 vitamín B9 44 fosfor,
P 481 Vitamin E 25,63 Hořčík, Mg 270 Vitamin
B3 3,618 Vápník, Vitamín Ca 269
B2 1,138 Železo,
Fe 3,71
Kompletní složení
Semena mandlí obsahují 35 až 67%, které nevysychají
mastný olej Mandle jsou jednou z nejlepších zelenin.
zdroje bílkovin. Mandle obsahují téměř totéž
bílkovin, kolik libového masa – až 30%. Mandle poskytují vysokou kvalitu,
dobře vstřebatelný protein. Určuje se kvalita proteinu
množství esenciálních nebo esenciálních aminokyselin
a stravitelnost.
Mandle obsahují několik minerálních látek,
naprosto nezbytné pro zdraví kostí. Vápník,
hořčík, mangan a fosfor se podílejí na udržení síly
kosti. Semena mandlí obsahují velké množství
mastné oleje, bílkoviny a cukry; jsou tam enzymy, vitamíny
skupiny B, E.
Amygdalin glykosid byl nalezen v hořkých mandlích, což dává
fazole mají hořkou chuť a „mandlovou“ vůni.
Výhody mandlí ovlivňují lipidy
krve, zejména obsah silného antioxidantu v krvi
vitamin E. Alternativou zdrojů jsou mandle
bílkoviny živočišného původu a obsahuje také prospěšné
vitamíny a minerály. Používá se v tradiční medicíně
s poruchami trávení a poruchou funkce ledvin.
Sladké mandle čistí vnitřní orgány; posiluje
mozek, zvláště je-li konzumován hodně, posiluje
vidění, změkčuje tělo, hrdlo, je dobré pro hrudník;
spolu s cukrem je užitečný při astmatu, zánětu pohrudnice a hemoptýze,
s oděrkami a vředy ve střevech a močovém měchýři, zvyšuje
množství semene, zmírňuje ostrost moči, dává plnost
tělo. Hořké mandle obsahují glykosid, který je
rozkládá se na cukr, benzaldehyd a je vysoce toxický
Kyanovodík. Proto se nedoporučuje konzumovat
hořké mandle bez předběžné úpravy a
obecně by to děti neměly jíst. Smrtelné pro dítě
dávka je 10 mandlí, pro dospělého – 50.
Vědci v Itálii zjistili, že pravidelné používání
konzumace mandlí zvyšuje odolnost těla vůči virům
infekce jako chřipka a nachlazení. je to víc,
Bylo pozorováno, že látky obsažené ve slupce mandlí,
zkrátit dobu zotavení těch žen, které již jsou
prodělali virové infekce.
Lidé používají sladké mandle na anémii,
anémie, nespavost, kašel.
Nejcennější složkou je mastný olej.
– jeho obsah dosahuje 45 % v hořké a 62 % ve sladké
Mandle Mastný mandlový olej se používal v lékařství
jako rozpouštědlo pro některé injekční přípravky
se subkutánní injekcí.
Zbývající po zpracování semen hořkých mandlí
piškotový dort sloužil v minulém století jako zdroj výroby hořkých mandlí
voda používaná při léčbě některých nemocí
gastrointestinálního traktu a také jako sedativum
prostředek (sedativum).
Zejména semena sladkých mandlí se používají dodnes
pro přípravu mandlové emulze (tzv
„Mandlové mléko“) a dort s názvem „mandle“.
otruby ‚se používají jako lékařské a kosmetické
prostředky pro vyhlazení suché pokožky. Sladká zrna
mandle se používají v potravinách, používají se v cukrovinkách
Výroba.
Díky těmto vlastnostem mohou být mandle úspěšně
být používán v systému vyvážené výživy, zejména
v případech, kdy konzumace živočišných bílkovin
měla by být výrazně snížena.
Mandle se jedí syrové a smažené, používají se
jako vysoce kvalitní přísada do cukrovinek,
a produkty jeho zpracování – v parfémovém průmyslu
a lékařství.
Mandle se používají při výrobě likérů. Ve výrobě
použití nápojů a mandlových skořápek, to není jen
aroma, ale také zlepšuje chuť nápoje.
Nebezpečné vlastnosti mandlí
Mandle jsou kontraindikovány v případě individuální nesnášenlivosti produktu.
Obézní lidé
Konzumaci tohoto ořechu je vhodné omezit kvůli jeho vysokému kalorickému obsahu.
Pokud máte zvýšenou tepovou frekvenci, měli byste se poradit
s lékařem před konzumací mandlí, protože má přímý účinek
působení na kardiovaskulární systém.
Nemůžete jíst zelené mandle, protože obsahují
obsahuje kyanid, který způsobuje otravu. Jako součást syrového hořkého
mandle, pozoruje se obsah jedovaté kyseliny kyanovodíkové, která
může to poškodit tělo. Nicméně z takových mandlí ano
olejem nebo jej konzumujte s mírou po usmažení.
Zneužívání mandlí může způsobit závratě a točení hlavy.
drogová intoxikace.
Chcete doma vyzkoušet nějakou orientální sladkost? Vyzkoušejte recept na mandle v cukru v tomto videu.
