Sója je nejstarší rostlina pěstovaná lidmi.
Pochází z jihovýchodní Asie, kde začal růst více než
před pěti tisíci lety. Dnes je tato kultura úspěšná
pěstuje se všude snad kromě pólů.
Sójové boby, které jsou členem rodiny luštěnin, se vyznačují bohatou
obsah zeleniny
bílkovin, díky čemuž je výbornou náhradou mnoha potravin
chov zvířat. Tato rostlina má široké využití.
v kuchyni: sója se také používá jako náhražka masa
Je hlavním materiálem pro výrobu omáček, olejů, sladkostí,
nápoje, stejně jako speciální sójový sýr «tofu».
V úžasné schopnosti sójových bobů proměnit se ve voňavou paštiku,
lahodná klobása, chutný masový guláš najdete jedinečný speciál
vlastnictví. Je založena na schopnosti absorbovat vůně a chutě,
která při totální absenci vlastní chuti a vůně umožňuje
sója nahradí téměř jakýkoli produkt.
Jak si vybrat
Sójové boby se v obchodech prodávají stejně jako běžné boby.
nebo hrášek – balený s fazolemi. Podobný princip
výběr: balení by nemělo obsahovat rozbité ovoce, různé druhy zeleniny
trosky, stonky. Jakékoli barevné schéma sóji je přijatelné ze světla.
do téměř černé, barva neovlivňuje kvalitu bobů.
V prodejních odděleních dietetických produktů naleznete okaru
– vlhká nažloutlá hmota podobná tvarohu, která se následně tvoří
uvaříme a rozdrtíme předem namočené sójové boby.
Okara postrádá chuť, vůni a je základem připraveným pro skvělé
seznam jídel, kde nejsou jen řízky a kotlety, ale dokonce
chléb a různé dezerty. Důležitou výhodou bude fakt
že sójová hmota je v chladničce dokonale uložena, zatímco ne
aniž by ztratil své užitečné vlastnosti.
Existují také plně připravené produkty na bázi sóji:
sójové maso, zmrzlina, sušenky, máslo, mléko a bonbóny. Doporučení
při výběru takových produktů je žádoucí pouze jeden – značka na obalu,
hlásit nepřítomnost GMO ve výrobku. Faktem je, že
Sója se ukázala jako velmi vhodný materiál pro genetický výzkum.
a experimenty, a od výsledků účinků GMO na lidský organismus
jsou stále neznámé, je lepší se zdržet neodůvodněných rizik,
kupovat potraviny vyrobené z upravených fazolí. Mimochodem, dává přednost
domácí sója nebo hotové výrobky na bázi sóji,
nemusíte se obávat tohoto problému: implementace «vylepšeného inženýrství»
sóju praktikují dovážení výrobci.
Skladování sóji
Pro skladování sóji je vhodné použít vzduchotěsné sklo.
banky. Pokud je dáte do lednice, sójové boby zůstanou celé.
šest měsíců.
Kalorický obsah sóji
I když je sója poměrně vysoce kalorický produkt, s až 380 kcal
100gr produktu, nepoškodí vaši postavu. Díky sóji, ty
můžete rychle získat dostatek zdravých rostlinných bílkovin, tuků
a sacharidy. A pokud chcete být dietnější a lehčí
výrobek – stačí sójové boby před použitím naklíčit, redukce
kalorický obsah je tedy až 141 kcal.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuk, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
Užitečné vlastnosti sóji
Složení a přítomnost živin
Sója obsahuje mnoho užitečných látek: vitamíny skupiny B (B1, B2,
PP, B4, B5, B6, B9) betakaroten (vitamín A), vitamíny C, E, H. También
stopové prvky jsou široce zastoupeny: v sójových bobech kromě sodíku,
obsahuje vápník, hořčík a draslík
fosfor, železo, jód, bór, zinek.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Pro vegetariány je sója díky svému vysokému obsahu skutečným přínosem
procento bílkovin. Sója však může přinést
Nesmírně prospěšné pro lidi trpící různými nemocemi.
Produkty na nich založené se doporučují na vředy,
gastritida, cukrovka,
srdeční onemocnění, osteoporóza.
Sója obsahuje stachyózu a rafinózu, látky, které stimulují
růst bifidobakterií ve střevě, což minimalizuje riziko
tvorba rakoviny střev, dysbióza.
Užitečnost sóji v boji proti osteoporóze se vysvětluje přítomností v
složení sójových isoflavonů, kompenzujících malé množství estrogenu
u žen během menopauzy. A vysoký obsah vápníku je zárukou
silné a křehké kosti.
Lidé, kteří chtějí zhubnout dietou, by se měli vrátit
zaměřte se na sójové produkty: fazole obsahují lecitin, který optimalizuje
metabolismus tuků, který snižuje cholesterol,
a má choleretický účinek.
V kuchyni
Sušené sójové boby vyžadují určitou přípravu – boby jsou namočené
12-15 hodin, omyjte a vařte asi tři hodiny, poté
které se stanou vhodnými pro pozdější použití.
Seznam připravených sójových výrobků zahrnuje: mléko, sýr
Tofu, jogurt, čokoláda, tyčinky, zmrzlina. Všechny tyto produkty
mají nízký obsah kalorií.
Chcete-li oblékat saláty, smažit,
Na pečení se používá sojový olej, který má lehce oříškovou příchuť.
Při získávání oleje metodou lisování za studena se to považuje za přijatelné
přítomnost sedimentu v láhvi.
Potravinářský průmysl vyrábí sójové maso a prodává se suché.
Polotovary ze sojového masa po namáčení získávají jistou
tvar řízků, masových kuliček atd.
Známá sójová omáčka je výsledkem fermentace mleté pečeně
pšenice a vařené sójové boby.
Nebezpečné vlastnosti sóji
Jíst sóju také vyžaduje určitou opatrnost. Například,
je lepší ho nepoužívat pro ty, kteří mají urolitiázu, takže
jak oxality v sóji způsobují tvorbu
nové kameny.
Sója může také způsobit dermatitidu, ekzém,
astma,
zánět spojivek, Alzheimerova choroba.
Častá konzumace sóji může urychlit proces stárnutí a izoflafony,
Je to sice prospěšné pro zdraví ženy, ale zároveň zvyšuje pravděpodobnost
spontánní potrat a nepříznivě ovlivňují průběh vývoje mozku embrya.
Nedoporučuje se zařazovat sójové výrobky do dětské výživy z důvodu
riziko onemocnění štítné žlázy a alergií.
