Ještě na začátku minulého století nikdo nevěděl, že rostliny rodu Actinidia
Může produkovat tak velké a chutné hořkosladké ovoce. Objevil se dokonce i samotný název „kiwi“.
teprve v polovině XNUMX. století, kdy došlo ke komerčnímu pěstování této rostliny
získala globální měřítko. Ale dnes chovatelé vytvořili
desítky různých odrůd s řadou originálních chutí a vědci objevili
důkazy příznivých účinků kiwi na trávení, metabolismus
a lidský imunitní systém.
Užitečné vlastnosti kiwi
Složení a kalorie.
Čerstvé kiwi obsahuje (na 100 g): .
kalorií 61 Kcal
Vitamín C 92,7 draslík, vitamín K 312
B4 7,8 Vápník, Ca 34 Vitamín E 1,46 Fosfor,
Vitamín P 34
B3
0,341
Hořčík, Mg
17
Vitamin B5
0,183
Sodík,
Ve 3
Kompletní složení
Tabulka ukazuje chemické složení zeleně, které je nám nejznámější.
kiwi (Actinidia delicious). Přesto svět není o nic méně slavný a
oblíbené plody tzv. „zlatého“ kiwi (Actinidia chinensis)
– plody s jasně žlutou dužninou a hladkými bronzovými bez chlupů
kůže. Chemikálie
složení těchto „zlatých“ bobulí je poněkud odlišné od složení
zelené kiwi. Ale mějte na paměti, že částka
Složky jakéhokoli ovoce jsou významně ovlivněny dalšími faktory:
odrůda, stupeň zralosti, pěstitelská oblast, klimatické podmínky,
skladovací vlastnosti a další.
Také proto, že se často jí „zelené“ i „zlaté“ kiwi
oloupané, jsou uvedeny údaje o chemické analýze
jedlá dužina bobulí. Nicméně, dnes v různých zdrojích všechny
častěji se spolu se slupkou objevují ukazatele složení ovoce, které
vzhledem k rostoucímu počtu spotřebitelů, kteří preferují
jíst neloupané kiwi. Za prvé, mluvíme o „zlatu“.
kiwi, protože má měkčí, tenčí a bezsrstou kůru.
Zelené kiwi teď ale neloupe každý. Milovníci zbytečnosti
konzumace ovoce dokonce prospívá, protože toto
metoda umožňuje zvýšit obsah vlákniny, vitaminu E a
kyseliny listové o 50 %, 32 % a 34 %. .
Zelené i zlaté kiwi jsou mimořádně bohaté na vitamíny.
C, E, K, kyselina listová, karotenoidy, draslík, vláknina
a fytochemikálie, o kterých se předpokládá, že působí
synergicky. Celková antioxidační aktivita kiwi je vyšší než
pro jablko,
grapefruit
a hrušky
i když méně než maliny,
Fresas
pomeranče
nebo švestky.
[3,4] Mezi antioxidanty
Kiwi se také nazývá lutein, zeaxanthin a β-karoten, chlorofyly,
kyselina chinová, glukosylové deriváty kyseliny kávové, β-sitosterol,
kyselina chlorogenová, fenolické sloučeniny včetně flavonů a
flavonony.
- Vitamin C. Hladina kyseliny askorbové v zelené barvě
Odrůdy Hayward se obvykle pohybují mezi 70-120 mg na 100 g syrového.
masy. Má se za to, že má vysoký obsah tohoto vitamínu a nízký obsah
obsah taninu v kiwi vysvětluje, proč krájené ovoce
nevyvine typickou pozorovanou reakci ztmavnutí
ve většině ostatních druhů ovoce. .
Zjistili to čínští biologové, kteří zkoumali genom kiwi
že nejprve asi před 50–57 miliony let a poté asi před 18–20
Před miliony let došlo k částečnému zdvojení genomu této rostliny.
Kromě toho se kromě jiných oblastí duplikovaly také geny kiwi, které reagovaly
pro biosyntézu vitaminu C. V důsledku evolučních přeměn
Dnes je počet genů spojených se syntézou vitaminu C v
Kiwi je 3,5-6,5krát vyšší než počet podobných genů v kávě.
a vinicemi.
I když kdysi kiwi s kávou a hrozny měly společné předky.
.
- Vitamin E Jak „zlaté“, tak zelené kiwi obsahují
relativně vysoké hladiny vitaminu E ve srovnání s ostatními
ovoce: 1,3-1,40 a 1,3-1,46 mg na 100 g.
Především ve formě α-tokoferolu přítomného v dužině.
. italská skupina
Výzkumníci ukázali, že α-tokoferol je spojen s
dřeňových membrán a je v této bobule biologicky dostupný. To se nepřímo potvrzuje
zvýšení koncentrace vitaminu E v krevní plazmě po konzumaci
zelené a „zlaté“ kiwi.
Kromě toho titíž výzkumníci identifikovali novou formu vitaminu
E v kiwi je δ-tokomonoenol, což naznačuje jeho kapacitu
Záchyt radikálů také významně ovlivňuje celkový antioxidant.
činnost - Kyselina listová Kiwi se často nazývá dobré
zdrojem kyseliny listové. Protože kyselina listová je snadná
při vaření se ničí, pak jeho přítomnost v zelené
listové zeleniny, která se obecně zpracovává, méně
cennější než kiwi, které se často konzumuje syrové. Tak skvělý
Kiwi může blahodárně přispět k celkovému jídelníčku, zvláště když
během těhotenství, kdy uspokojit potřeby folátu
kyselina se stává obtížnější. - Vláknina. Analýza ovocné vlákniny
ukázaly, že obsahují asi třetinu rozpustných a dvě
jedna třetina nerozpustná vláknina. Navíc «zlaté» kiwi obsahuje
výrazně méně vlákniny než zelené. .
Vláknina v kiwi pochází téměř výhradně ze stěn rostlin.
buněk (přesněji polysacharidů, které tvoří hlavní strukturu
stěnové komponenty).
Při výběru kiwi jako dietního produktu musíte vzít v úvahu
že při zrání plodů koncentrace škrobu rychle klesá
a zvyšuje se obsah fruktózy
a glukóza,
které mezi cukry převažují v kiwi – u některých odrůd
v poměru 1 : 1. Malé množství sacharózy se objeví, když
ovoce je zralé a připravené k jídlu. .
Přitom je zajímavé, že glykemický index kiwi je relativně
nízké: zelené odrůdy – 39,3 ± 4,8, „zlato“ – 48,5 ± 3,1. .
Nízká glykemická odezva na kiwi je pozorována jako
u zdravých a diabetiků
2er typ. .
Léčivé vlastnosti
Kiwi, které je součástí zdravé výživy, může zvýšit hladinu
„Dobrý“ cholesterol (lipoprotein s vysokou hustotou) a nižší
hladiny triglyceridů, inhibují adhezi krevních destiček a snižují
krevní tlak. Jezte zlaté kiwi s bohatými
Železo z potravin zvyšuje nízkou hladinu železa a zelené
kiwi podporuje trávení a relaxaci.
Bohatý zdroj antioxidantů,
Kiwi dokáže chránit tělo před endogenním oxidačním poškozením.
Vliv kiwi na metabolické markery kardiovaskulárních onemocnění.
onemocnění a cukrovky, včetně studií glukózové rovnováhy a
inzulín, udržování tělesné hmotnosti a energetické homeostázy.
trávení
Zvláště zajímavé je kiwi pro správné trávení.
jak u zdravých lidí, tak u lidí se zácpou a/nebo gastrointestinálním traktem
poruchy, včetně syndromu dráždivého tračníku. Mechanismy
základní akce změny konzistence stolice, redukce
doba průchodu stolice a snížení bolesti břicha,
připojeno:
- s kiwi schopností zadržovat vodu,
- s příznivými změnami v mikrobiálním společenství tlustého střeva
a základní lidské metabolity, - s přítomností proteolytického enzymu, jedinečného pro kiwi
aktinidinakterá pomáhá při trávení
bílkoviny jak v žaludku, tak v tenkém střevě.
Jinými slovy, existuje několik pravděpodobných mechanismů
Může působit společně i samostatně.
Mezi nejdůležitější fyzikální a chemické vlastnosti vlákna kiwi patří
hydratační vlastnosti, včetně: zadržování vody, kapacity
a bobtnání, viskozita a vlastnosti podle velikosti, tvaru
a poréznost nestrávených částic. Zadržování vody má fyziologický účinek
důležité, protože ovlivňuje dobu průchodu, objem stolice,
konzistence stolice a další funkční výhody.
Experimenty ukázaly, že vlákno bobtná a zadržuje vodu
kiwi je vyšší než například vláknina z pšeničných otrub,
více než 6krát vyšší než jablečná vláknina a jedenapůlkrát vyšší
vyšší než psyllium (vláknina získaná ze slupek psyllia). .Vláknina z kiwi podléhá fermentaci a mnoho z nich
mají užitečné vlastnosti díky výrobě krátkých řetězců
mastné kyseliny. .
Kiwi vlákno může také podporovat příznivé změny
v mikrobiální komunitě lidského tlustého střeva . a jeho metabolity,
které souvisí se zdravím střev. .
Konzumace 2 zelených kiwi denně poskytne přibližně 6 gramů vlákniny.
(24 % denní hodnoty), tedy společně s celkovým příjmem
vláknina, to může významně přispět k celkovému dennímu příjmu
spotřeba. Jak je uvedeno výše, kiwi obecně obsahují asi dvě
jedna třetina nerozpustná vláknina a jedna třetina rozpustná vláknina. .
Kromě toho bylo v kiwi nalezeno několik jedinečných proteinů, včetně
který – aktinidina (nebo aktinidain), nejběžnější.
Vyznačuje se biologicky aktivním potenciálem. V modelu
trávení tenkého střeva in vitro („in vitro“) extrakt z kiwi,
obsahující aktinidin byl zvláště účinný při zlepšování trávení
syrovátkový protein, zein, lepek a gliadin. .studie
prokázat, že aktinidin napomáhá trávení bílkovin
v žaludeční a ilické oblasti, což může být obzvláště užitečné
pro osoby se zhoršenou funkcí trávení. .
Tedy podle souhrnu nashromážděných experimentálních dat
můžeme říci, že denní spotřeba dvou kiwi se zvyšuje
frekvence stolice, včetně počtu úplných spontánních stolic
za týden, zkracuje dobu průchodu těsta trávicím traktem
traktu a zlepšuje ukazatele střevní mikroflóry.
Imunitní systém
Kiwi může mít schopnost podporovat imunitní funkci a snižovat
četnost a závažnost nachlazení nebo chřipkových onemocnění
rizikové skupiny. Experimentální studie „zlatého“ kiwi ukázala
zvýšená plazmatická koncentrace vitaminu C a snížená závažnost
a trvání příznaků infekcí horních cest dýchacích
u 32 starších dospělých, kteří dostávali 4 kiwi denně po dobu 4 týdnů. .
Několik studií ukázalo, že spotřeba kiwi je silná
Vliv na hladinu vitaminu C v plazmě a svalech. . Optimální
Plazmatické hladiny tohoto vitaminu u lidí se dosahují užíváním
asi 200 mg/den, což odpovídá asi dvěma
Kiwi. Pro zvýšení vitaminu jezte tři nebo více kiwi denně.
C v plazmě již nebyl ovlivněn.
To vše je důležité, protože kyselina askorbová je naprosto nezbytná.
pro různé biologické funkce. Podporuje vzdělání
kolagen pro normální funkci cév, kostí
a tkáň chrupavky, dásní a zubů, kůže. je to víc,
zajišťuje metabolismus, činnost nervového systému,
pomáhá normalizovat psychický stav, snižuje únavu
a únava, napomáhá regeneraci obnovené formy vitaminu
E, vstřebávání železa, udržování normální imunitní funkce
systémů během intenzivního cvičení a po něm.
Metabolické zdraví
Několik studií zkoumalo účinky zeleného a zlatého kiwi.
metabolické markery, jako je rovnováha glukózy a inzulínu,
udržování tělesné hmotnosti a energetické homeostázy.
Současný výzkum ukazuje, že glykemická odezva kiwi
Jak se celý potravinářský produkt liší od toho, co může?
očekávat od jeho jednotlivých složek. . Pravidelné používání
Zelené a „zlaté“ kiwi mají příznivý vliv na některé fyziologické.
biomarkery zejména u lidí s metabolickými poruchami v důsledku
diabetes, kardiovaskulární onemocnění, mrtvice a demence. . V několika studiích na lidech pozitivní změny v biomarkerech
Kardiovaskulární onemocnění jsou připisována antioxidantům.
sloučeniny přítomné v kiwi. .
onkologie
Lidé často mluví o vlivu kiwi na rakovinu.
pečlivě oddělující přímé a nepřímé protirakovinné účinky.
- Přímýjsou pravděpodobně spojeny s poklesem oxidativních
Poškození DNA (způsobené vystavením askorbové
kyseliny) a cytotoxické účinky na rakovinné buněčné linie. - Nepřímýje pravděpodobnější, že budou spojeny se zvýšením
denní stolice a vyšší obsah ve střevě
výkaly bakterií mléčného kvašení, což v konečném důsledku přispívá k
snížit riziko malignit, zejména kolorektálních
Rakovina.
Výsledky studií antioxidační účinnosti na lidech
kiwi jsou nekonzistentní kvůli rozdílům v protokolech experimentu,
rozmanitost použitého kiwi, množství a trvání studie,
stejně jako použité biomarkery. Celkově však výsledky
z těchto publikovaných prací ukazují, že přidávání kiwi do jídla
má stále potenciál poskytovat přímé nebo nepřímé protirakovinné účinky
a protizánětlivé účinky.
Zejména líbací peptid nalezený v kiwi v tomto ohledu
je zvláště zajímavý pro lidské zdraví, jak ukazuje
řadu prospěšných účinků, včetně protizánětlivé reakce,
snížení oxidačního stresu na okraji sliznice
gastrointestinální trakt. . Zatímco sebevědomě mluví o zavedených
léčebné účinky v tomto smyslu je ještě brzy.
Použití v lékařství
V moderní oficiální medicíně se kiwi nepoužívá. Na téma
v literatuře se uvádí rostlinný přípravek polygamol, který
vytvořeno na základě extraktu příbuzné rostliny kiwi, také příbuzné
do rodu Actinidia. Tento přípravek pro injekci doporučují výrobci,
hlavně jako diuretikum a imunomodulátor
peníze. Mezi jeho léčebnými účinky však vyniká i stimulace.
činnost srdečního svalu.
Výtažky z Actinidia deliciosa vlastní (obvyklé kiwi)
také na prodej. Jsou určeny jak pro venkovní, tak i
a pro vnitřní použití je však hlavní oblastí použití
takový extrakt se nazývá kosmetologie.
V lidovém léčitelství
Pro tradiční medicínu jsou kiwi ve své moderní podobě velmi
„Mladý“ produkt. Za prvé, až do počátku XNUMX.
Velké sladkokyselé plody kiwi ještě neexistovaly. Dřevnatý
vinná réva rodu Actinidia rostoucí v Číně nedávala příliš chutné výnosy
malé bobule 20-30 gramů, které byly podle toho pojmenovány
– „čínský angrešt«. A za druhé, i když chovatelé
odrůd rostlin pěstovaných s lahodnými bobulemi, na pulty našich
Cestovali do země více než deset let. V důsledku toho nezávislý
historie používání kiwi v tradiční medicíně prakticky neměla čas
formální.
Moderní tradiční léčitelé předepisují kiwi, a to buď dodržováním
obecné vědecké myšlenky (nebo předpoklady) o tomto produktu,
nebo – analogicky s jinými produkty, které také zahrnují
velké množství vitamínů C, E, B9 a také minerálních látek
draslík, hořčík, sodík, vápník, fosfor atd. Například bohatý
Vitamínové složení umožňuje doporučit kiwi jako obecné tonikum.
a multivitaminový prostředek během období sezónního nedostatku vitamínů.
Někdy je učiněn pokus použít kiwi analogicky s plody
liány rodu Actinidia, které rostou na Dálném východě. Na Dálném východě
tradice bobulí rostliny platí mnohem šířeji:
- Při kloubních onemocněních, revmatismu,
kapka - S vnitřním krvácením: žaludek, střeva, plíce,
děložní. - Pro onemocnění dýchacích cest různé povahy: tuberkulóza,
Černý kašel,
astma. - Při zjištění parazitů (jako anthelmintikum).
- S bolestmi zubů a poškozením skloviny.
Šťáva z takových lesních plodů snižuje krevní tlak a
zvýšit chuť k jídlu.A infuze z nich v malých dávkách se pije pro prevenci.
nádorová onemocnění.
V případě kiwi kiwi obvykle neexistuje
speciální způsob použití. Ve většině případů ke zlepšení
trávení nebo normalizace krevního tlaku: 2-3 plody jednoduše
přidat k obvyklé sadě produktů. Zde je výjimka
jmenování kiwi, jak se zbavit pálení žáhy, pak s malým
Ovoce se doporučuje dojíst.
V orientální medicíně
Raný čínský lékopis z dynastie Tang (618-907
biennium AD), uvádí několik léků s „mihoutao“
– tento čínský název se obecně používá k označení druhů
aktinidium (kiwi). Z léčebných účinků jsou nejčastěji uváděny:
- pomáhá při trávení,
- snížení nepohodlí a bolesti v horní části břicha,
- zbavit se zvracení,
- Snížená míra podrážděnosti.
Tradiční čínská medicína objevená ve starověku
že „čínský angrešt“ má studené vlastnosti, které
užitečné pro slezinu, játra, žaludek. Dnes se tomu také věří
že kiwi vyrovnává žaludek a slezinu, zklidňuje játra,
tím zlepšuje fungování trávicího systému. V raných fázích
rakoviny žaludku nebo po operaci a chemoterapii, použití dvou
nebo tři kiwi pomohou snížit nevolnost a zlepšit trávení.
Představitelé tradiční čínské medicíny tvrdí, že kiwi
pomáhá tělu bojovat proti rakovinným buňkám a je vhodný jako
denní strava pro „horké“ převážně pacienty s rakovinou
žaludek. Při přemírě „studeného“ tělového kiwi ve stravě je to však nutné
omezit, jinak může přejídání vést k průjmu.
Ve vědeckém výzkumu
Dnes existuje mnoho klinických studií
Čerstvé zelené kiwi za účasti lidí. Tyto studie byly
prováděny v různých zemích a zahrnovaly různé populace (např.
skupiny, které se liší věkem, zdravotním stavem atd.).
Studoval vliv konzumace kiwi na profil sérových lipidů.
a antioxidační stav, na stav kardiovaskulárního systému
a schopnost vyvolat antitrombotický účinek na funkci trávicího systému.
trasa (zvláště často).
Většina studií se zabývala dlouhodobými účinky
jíst kiwi, ale v některých experimentech,
a „rychlá“ reakce těla na bobule. Tak se například vyhodnocovaly
účinky konzumace zeleného kiwi na vyprazdňování žaludku
po snězení velké porce steaku. Podle výsledků vyšetřování
Vědci dospěli k závěru, že plody zeleného kiwi, které obsahují aktinidin,
může výrazně snížit otoky a další indikátory
žaludeční potíže u zdravých mužů. .
Na Tchaj-wanu vědci studovali účinek dvou kiwi na lipidový profil,
antioxidanty a markery peroxidace lipidů u dospělých
muži a ženy s hyperlipidémií. Po 8 týdnech užívání kiwi
Koncentrace lipoproteinů s vysokou hustotou byla významně
zvýšené. Vitamíny C a E, nutriční antioxidanty spolu s
Antioxidační stav v plazmě se také výrazně zvýšil
vzorky krve nalačno. .
Další skupina vědců zjistila, že konzumuje dvě zelené
Kiwi denně po dobu 4 týdnů má příznivý vliv na lipidy.
plazmy v randomizované kontrolované studii zahrnující
85 pacientů s normálním krevním tlakem a pacientů s
hypertenzní hypercholesterolémie. . Zejména bylo poznamenáno
zvýšení hladiny „dobrého“ cholesterolu. Nebylo však žádné
rozdíly ve dvou skupinách mezi hladinami cholesterolu v plazmě, lipoproteiny
nízká hustota, inzulín, citlivost na C-reaktivní glukózu
bílkoviny, ukazatele krevního tlaku. A s dalším výzkumem
nedošlo ani k pozitivnímu ovlivnění markerů kardiovaskulárních onemocnění
funkce nebo indikátory krevního tlaku. .
Nicméně, v některých studiích jiných autorů, pozitivní výsledky
účinek byl zaznamenán. Tedy v roce 2012 v pokusech s dobrovolníky
Bylo prokázáno, že konzumace tří kiwi denně pro
3 týdny přispěly k výraznému antihypertenznímu a antitrombotickému účinku
účinek u kuřáků středního a staršího věku. .
Autoři poznamenali, že takový dietní přístup může pomoci oddálit
farmakologická léčba u lidí s vysokým krevním tlakem.
Potenciální kardiovaskulární ochranné vlastnosti extraktů
Kiwi bylo poprvé demonstrováno ve zkumavce. .
A důkaz, že jedení kiwi může modulovat
Reaktivita krevních destiček s ohledem na kolagen byla nalezena v
experimenty s dobrovolníky. .
Ve své práci autoři dospěli k závěru, že kiwi může potenciálně
používá se k prevenci trombózy.
Obvyklá konzumace velkého množství ovoce a zeleniny již existuje
je již dlouho spojován s pozitivními účinky na snížení rizik
chronická onemocnění. A přítomnost takových antioxidačních složek,
jako vitamíny C a E, polyfenoly, příznivý poměr Na +
/ K + a další bioaktivní složky kiwi mohou vysvětlit jeho
příznivé fyziologické účinky.
Měřit příspěvek „zlatého“ kiwi k vstřebávání vitamínu C z
s jídlem byla měřena jeho plazmatická hladina u skupiny 14 studentů
s původně nízkými hladinami tohoto vitaminu (původní průměr
plazmatická hladina 38 mM). Účastníci byli požádáni, aby snědli polovinu
kiwi denně po dobu 4 týdnů, dvě kiwi denně po dobu 6 týdnů
a nakonec tři kiwi denně po dobu 4 týdnů. Přidání všeho
pouze polovina kiwi v denní stravě vedla k významnému
zvýšení obsahu vitaminu C v plazmě. Abychom toho dosáhli
což je považováno za zdravou úroveň, vyžaduje jedno ovoce denně. .
A další experiment ukázal, že vysoké hladiny vitamínu C
v kiwi může zlepšit biologickou dostupnost železa. .
Studie se zúčastnilo 16 zdravých subjektů po dobu 89 týdnů.
ženy s nízkou hladinou železa (sérový feritin (SF) ≤
25 μg/l a hemoglobin (Hb) ≥ 115 g/l). Někteří z nich jedli
snídaně 2 kiwi spolu s cereáliemi obohacenými železem. Řízení
skupina dostala místo kiwi banány.
Po 16 týdnech ve skupině s kiwi, průměrné sérum
feritin se výrazně zvýšil ze 17,0 mcg/l (na začátku)
až 25.0 μg / l ve srovnání se skupinou banánů. Existuje střední úroveň
Sérový feritin byl na začátku studie 16,5 μg/l.
a na konci studie se zvýšila na 17,5 μg / l. Je důležité mít na paměti,
než zvýšení sérového feritinu o 10 μg/l u žen,
kdo jedl kiwi, dostal hladinu do normálního rozmezí
20–160 mg/l.
Zhubnout
Kiwi v programech na hubnutí je jednou z nejoblíbenějších potravin.
Za prvé, tyto bobule mají relativně nízký obsah kalorií, zhruba
55-60 kcal / 100 g. A za druhé se má za to, že díky velkému
množství rostlinné vlákniny v kiwi pro dietáře,
je snazší ovládat chuť k jídlu a dosáhnout pocitu plnosti.
Mezitím neexistuje žádný přímý experimentální důkaz, že by přídavek
Kiwi v jídelníčku subjektivně potlačuje hlad. Ve výsledcích
Některé studie výslovně uvádějí, že tyto očekávané účinky
nebyly zaznamenány.
Ovšem jako produkt schopný výrazně diverzifikovat
menu a zároveň dodává tělu vitamíny a minerály, kiwi
je docela možné jej zařadit do diet zaměřených na odstranění přebytku
kilogramů. Kiwi může být také prospěšné pro hubnutí,
i když do své denní stravy přidáte pouze 1-2 bobule, nemůžete
už to nemění. Tento efekt vzniká zesílením
metabolismus při pravidelné konzumaci bobulí.
V kuchyni
Kiwi se z nějakého důvodu nazývá „čínský angrešt“. Jeho vkus pro mnohé
zároveň připomíná rybíz,
banán, jahody,
meloun, ananas,
třešeň, jablko.
Gurmáni jíst tyto syrové ovoce používají speciální
lžíce s miniaturními zářezy podél okraje. Ale stejně jako jiné ovoce,
kiwi lze zpracovat na želé, na džemy, přidat
v salátech jako dezert.
Receptů na dezerty s kiwi je mnoho.
Toto ovoce je vhodné k plnění dortů, lze ho použít i k výrobě
džemy a marmelády. Je tu také celá skupina alkoholiků a nealkoholiků.
Nápoje na bázi kiwi, které jsou vyráběny v průmyslovém měřítku.
Kiwi se v poslední době stalo oblíbeným produktem na nakládání.
tvrdé maso na grilování. Actinidin z dužiny kiwi doslova 10-15
minut může zničit proteinová vlákna a změkčit i velmi
tvrdé steaky.
V kosmetologii
Kosmetologie není nejoblíbenější související oblastí
použití čerstvého kiwi a jejich extraktů. Jako aktivní
Látky v návodu k extraktům označují aktinidin, askorbovou
kyselina, alfa hydroxykyseliny. Předpokládá se, že s vaší pomocí
extrakt z kiwi:
- účinně rozjasňuje pleť a odstraňuje pigmentaci,
- odlupuje odumřelé buňky
- chrání před ultrafialovým slunečním zářením,
- podporuje tvorbu a ochranu kolagenu.
V důsledku použití extraktu by pokožka měla získat hladkost
barva, aby se stala elastickou, fit a zářivá.
Ke stejnému účelu jako extrakty se používají v domácí kosmetologii.
čerstvé kiwi. Nakrájené ovoce se aplikuje na obličej
výživu a hydrataci, potřeme pokožku kostkami kiwi a rozetřeme
dužina se smíchá s různými doplňkovými přísadami (vejce,
med, jiné ovoce) vytvářet léčivé, obnovující
a masky pro vyhlazení pleti.
Ale ne všichni kosmetologové jsou stejně pozitivní ohledně použití.
kiwi jako maska. Tato praxe má kritiku
kteří tvrdí, že aktinidin ve složení je škodlivější,
jak dobře. Actinidin jako koncentrovaná peroxidázová směs
a polyfenoloxidáza ničí proteiny a kromě toho jsou alergické
Reakce mohou způsobit vážné poškození kůže. V kosmetickém průmyslu
k eliminaci možných vedlejších účinků v toniku
a léčivé masky a krémy často používají výtažky z kiwi
bez aktinidinu a oxalátu vápenatého.
Shromáždili jsme nejdůležitější body o výhodách a možných nebezpečích kiwi.
v této ilustraci a budeme velmi vděční, pokud se podělíte
obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:
Při výběru kiwi dodržujte tedy obecná pravidla pro nákup ovoce
jíst, preferovat ovoce bez poškození, tmavé skvrny,
plísně, vrásky nebo hniloba. Ale kromě toho existují také specifické
Identifikační znaky kvalitního zralého kiwi.
Někteří lidé však stále záměrně preferují velmi mírné
ovoce a další z různých důvodů vybírejte zejména málo
nezralé, aby je později v případě potřeby vyzrály.
V chladničce v přihrádce na ovoce může kiwi neškodně
Spotřebitelské druhy se skladují alespoň jeden týden. S dobrým
výměna vzduchu a izolace z produktů štiplavého zápachu, jsou tyto plody schopny
uchovávejte v chladničce až měsíc. Ale když ty nezralé bobule
potřebují být rychle přivedeni do stavu zralosti, pak mohou jednoduše
vyjmeme z lednice a dáme na talíř s jablky, hruškami,
meruňky nebo banány, které uvolňují plyn ethylen, který urychluje zrání.
Ve XNUMX. století prošlo kiwi dlouhou cestu k tomu, aby bylo divokou rostlinou, částečně
vykořisťován člověkem ke komerční kultuře s mezinár
Ekonomický význam. Přirozené prostředí kiwi je mírné
horské lesy a kopce jihozápadní Číny. A kdo ví, jak to dopadlo
Jaký by byl osud tohoto ovoce, kdyby nebylo činnosti misionářů v XNUMX. století?
v Číně, což významně přispělo k rozvoji botaniky a distribuci
Zahradní rostliny.
Byly však odeslány první botanické exempláře Actinidia chinensis.
do Evropy jezuitským knězem Perem Pierrem Noelem Le Charon d’Incarville
dávno před 19. stoletím, v XNUMX. letech. A teprve potom, o století později,
Londýnskou zahradnickou společností (1843-1845) do Číny ke „sbírání“.
semena a rostliny okrasných nebo užitkových druhů“, byla zaslána
sběratel Robert Fortune. Jeden z exemplářů Actinidia chinensis,
shromážděný Fortunem byl ještě dlouho poté uchováván v Royal
Botanická zahrada Kew (Londýn).
Nicméně i když se Fortune aktivně podílela na distribuci
kiwi, nebyl to on, kdo dal světu lahodné a zdravé ovoce. Až na začátek
Ve XNUMX. století byla rostlina kiwi považována za okrasný zázrak a jeho
ovoce téměř nikdo ze zástupců evropské civilizace
Nejedla jsem, byly malé (ne více než 30g) a úplně
Není to chutné.
A teprve v roce 1904 novozélandská učitelka Isabelle
Fraser, který cestoval do Číny, odtud přivezl semena „čínského angreštu“,
které se později stalo známým jako kiwi. Tato semena spadla do
do Hayward Wright Nursery poblíž Oaklandu. A už se tento chovatel podíval
o kiwi jako velmi cenné při nedostatku vitamínů v zimě
nové ovoce a začali ho „propagovat“. Pojmenováno po kultivaci Wrighta
Hayward se hojně prodával od konce 1930. let a dlouhou dobu dokonce dominoval.
na trhu, i když to bylo velmi
tvrdý
Pěstování kiwi zvolilo odvážný přístup, nikdo nebyl vyzkoušen
a agronomické problémy musely být řešeny, jakmile se objevily.
světové války, následovalo zemědělství a marketing.
Pobídky od 1950. let XNUMX. století až do současnosti pomohly šířit ovoce.
Obliba lahodných bobulí mezi Američany.
a britská armáda, která sloužila na Novém Zélandu během
z války
Název „Kiwi“ navrhla společnost Turners and Growers Ltd, exportní společnost
Auckland, ctít endemický nelétavý pták, o kterém se předpokládá, že je
Znak Nového Zélandu. V důsledku toho v 70. letech XNUMX. stol
Kiwi se stalo rozšířeným a akceptovaným. V ruském jazyce
toto slovo platí pro strom a ovoce. „Velký vysvětlující slovník“
doporučuje používat neutrální, ale v jiných slovnících je povoleno
a rovnostářské použití mužského rodu.
Obecně platí, že za posledních 100 let, divoké ‚angrešt‘ kiwi
V mnoha zemích se stala důležitou ovocnou plodinou. Zejména
geografie plantáží kiwi se rozšířila. Nyní zahrady zabírají velkou
oblasti v Číně, Novém Zélandu, Austrálii, Chile, USA a Evropě
– hlavně v Itálii, Řecku, Francii. Mimochodem, vysoký obsah
Vitamin C v italském ovoci dal kiwi pověst „ovoce
della salute “- ovoce zdraví.
… Plodinové plantáže se nacházejí na území Krasnodar a v
jižně od Dagestánu. Ukrajinské kiwi rostou v Zakarpatské oblasti, kde
Šlechtitel Heinrich Straton vyšlechtil speciální odrůdu odolnou mrazu
Actinidia chinensis.
Zvýšený objem výzkumných dat a zvýšené povědomí
Zdravotní přínosy spotřebitelů kiwi poskytují odůvodnění
motivaci toto ovoce pravidelně konzumovat a zařazovat
na vyváženou stravu. A budoucí výzkum kiwi je pravděpodobný
to jen zvýší oblibu této exotické bobule.
