Slepičí vejce se objevila v lidské stravě před tisíciletími, ale
jeho užitečné a škodlivé vlastnosti stále vyvolávají nejednoznačnost
spotřebitelské a výzkumné hodnocení. Někteří odmítají jíst vejce
pro cholesterol, který obsahují
a riziko zhoršení stavu kardiovaskulárního systému. Ostatní ignorují
kvůli salmonelóze. Jiní považují produkt obchodu za zbytečný.
a kupovat vejce snesená výhradně domácími kuřaty, dávat
preferenci vajec s hnědou skořápkou jako cennějších. Zmatek
U tohoto produktu je toho hodně, ale co je na tom všem pravdy, pochopíme v článku.
Užitečné vlastnosti slepičích vajec
Složení a kalorie.
Voda 52,31 87,57 75,58 66,82 Sacharidy 3,59 0,73 0,72 0,76 cukru 0,56 0,71 0,37 0,39 Proteiny 15,86 10,9 12,47, 13,27 26,54, 0,17 tuk 9,44 17,24 322 52 kalorií (kcal) 142 215 draselný 109 Fosfor 163 137 Vápník 146 390 15 197 Sodík 209 Hořčík 129 7 56 59 Železo 48, 166 429 457 5 Zinek 11 12 13 2,73 Měď 0,08 1,74 1,86 2,3 Vitamin E 0,03 1,28 1,36 XNUMX Vitamin
B2 0,528 0,439 0,431 0,459 Vitamin A 0,38 0 0,16 0,17 Vitamin
B6 0,35 0,005 0,16 0,171 Vitamín
B1 0,176 0,004 0,034 0,036 Vitamín
PP 0,024 0,105 0,071 0,075
První dva sloupce tabulky ukazují ukazatele obsahu.
vitamíny a minerály na 100 g výrobku, což umožňuje korekci
porovnejte hrubý protein a žloutek a uvidíte, jaký je obsah fosforu,
vápník, železo, zinek, vitamíny E, A, B1 a B6 téměř úplně
Žloutek „odpovídá.“ Obsahuje také 23-26% neutrálního tuku, 16
bílkoviny, fosfolipidy (11 %), minerální látky (3 %), cholesterol
(0,8-1,5 %). Zahrnuje polynenasycené, mononenasycené a nasycené.
mastné kyseliny
Ale protein stejné hmotnosti obsahuje více draslíku, sodíku, hořčíku, vitamínu
STRÁNKY. Dále je bílkovinná část vejce zastoupena ovalbuminem.
(54 %), antibakteriální ovotransferin (12 %) a lysozym (3,5 %)
a další, ale ve vejci není hmotnost žloutku a bílkovin stejná. Průměrný poměr
žloutek, bílkoviny a skořápky ve slepičím vejci, které dokončilo zrání,
– 8: 14: 3, respektive co je třeba vzít v úvahu při zapalování vajíčka
ve výživových programech.
Léčivé vlastnosti
Léčebného účinku vajíčka je dosaženo především díky
Lehce stravitelný protein. Při pravidelném používání pomáhá:
- zvýšit svalovou hmotu;
- posílit kosti;
- udržovat integritu tkání;
- bojovat proti nadváze;
- aktivovat mozkové funkce;
- nízký krevní tlak;
- zabránit vzniku šedého zákalu a zlepšit vidění;
- snížit ukládání cholesterolových formací na stěnách krevních cév;
- udržovat zdraví jater.
Kuřecí vaječný bílek je obecně považován za nejsnáze stravitelný zdroj.
všechny esenciální aminokyseliny,
z nichž mnohé mají antioxidanty
účinek (ovotransferin, lysozym).
Kontroverznější pověst má žloutek. Na dobré straně
se vyznačuje tím, že je užitečný při kožních onemocněních, chrání
osteoporózy a má choleretický účinek. A vzhled negativu
hodnocení způsobené cholesterolem obsaženým ve žloutku, který
může potenciálně způsobit rozvoj kardiovaskulárních patologií.
Problém cholesterolu ve slepičích vejcích
K otázce vlivu cholesterolu obsaženého ve vejcích na stav.
kardiovaskulárního systému, dva antagonisté
tábory:
- Odpůrci vaječné diety s odkazy na vědecký výzkum
tvrdí, že nadbytek cholesterolu zvyšuje nebezpečí
smrt a výrazně zhoršuje stav cév. Také jako
„Nebezpečná dávka“ se nazývá pouhé jedno vejce denně. - Také zastánci vaječné výživy, s odkazy na četné,
ale modernější vědecký výzkum to naznačuje
jedno vejce denně nejenže neohrožuje kardiovaskulární systém,
ale také zlepšuje jejich stav. I pro rizikové skupiny (kuřáci,
diabetici
a lidé se srdečními problémy) střední
jíst vejce (1 kus každé 2-3 dny).
V tomto sporu se odkážeme na názor lékaře z lékařské fakulty.
Harvard Anthony Komaroff.… Podle něj pro většinu
zdravým lidem je jedno vejce denně normální a nepomáhá
rozvoj srdečního onemocnění nebo mrtvice.
Dříve se v medicíně i mezi lidmi věřilo, že jednou ve vaječném žloutku
v krvi je cholesterol a cholesterol zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění
patologií, je logické, že je lepší vejce ze stravy vyloučit. ale
Od té doby mnoho studií prokázalo, že základní cholesterol
v našem těle je produkován játry a nevstupuje přímo
produktů. Játra jej produkují zpracováním nasycených mastných kyselin.
a trans tuky. Velké slepičí vejce obsahuje jen asi
1,5 g nasyceného tuku. Zároveň má mnoho užitečných
složky: lutein, zeaxanthin (pro oči), cholin
(pro mozek a nervy), vitamíny A, B, D.
Důkaz, že množství cholesterolu ve vejci (pokud
jíst jeden denně) je pro většinu lidí bezpečný, podávaný ve velkém
studie Harvard Medical School, která trvala
účast stovek tisíc lidí během několika desetiletí.
Vyplnili dotazníky, ve kterých popsali svůj jídelníček a nemoc,
Oni měli. Podle výsledků se ukázalo, že přítomnost vajec
na dietě (ne více než 1 denně) nebyla v žádném případě spojena s více
vysoký výskyt srdečních chorob nebo úmrtí na ně
onemocnění
Anthony Komaroff zároveň poukázal na to
co s vejci. Nasycený
tuky z másla, sýra, slaniny, klobásy, cukroví nebo mouky
jídlo zvyšuje hladinu cholesterolu nesrovnatelně více než
1 vejce denně.
Na základě toho by zřejmě bylo možné určit míru spotřeby
tohoto produktu na úrovni 1 vejce denně pro zdravý přínos
od lidí. Nejopatrnější dietologové však používají optimální množství
tzv. 2-3 vejce týdně. Pro., Například, doporučeno
260 kusů je považováno za normu. v roce. Poté v odpovídající sekci
přezkoumáváme další studie, které podporují cholesterol
bezpečnost střídmé stravy na bázi vajec.
V medicíně
Používá se jako surovina pro farmaceutický průmysl.
lysozymový enzym a skořápky.
- Lysozym je antibakteriální látka, která může ničit
buněčné stěny bakterií. Je známá v potravinářském průmyslu.
jako konzervační přísada do potravin E1105. A v medicíně se používá
jako lokální antiseptikum, např. jako součást přípravků Lizobact,
„Lysoprim Lor.“ - Některé přípravky vápníku se připravují na bázi kůry, např.
Calcid. Tyto prostředky jsou často dodatečně obohaceny.
vitamíny (včetně těch, které přispívají k lepší absorpci
vápník: D3, C).
V kuřecích embryích se pěstují různé štěpové základy,
včetně očkování proti chřipce,
patogeny tyfu, žlutá zimnice, encefalitida.
V imunologii se používá hlavní vaječný bílek, ovalbumin.
ke stimulaci alergických testovacích reakcí.
Kromě toho jsou slepičí vejce zahrnuta do terapeutických diet č. 1 a
Číslo 5. Dieta č. 1 je předepisován v terapeutických programech obnovy.
po akutní gastritidě, se žaludečními a dvanáctníkovými vředy.
Dieta č. 5 má za cíl snížit rizika, když nastanou problémy
s trávením.
V lidovém léčitelství
Nemoci se vejci léčí v lidovém léčitelství odedávna.
dýchací systém, patologie gastrointestinálního traktu, zastavené krvácení
(včetně hemoroidálního původu), zmírnily stav
s popáleninami. Byly zavedeny do každodenní stravy syrových mužů.
ke zlepšení potence.
Dýchací orgány
V referenční knize tradiční medicíny je popsán případ úžasného uzdravení.
pacientů s tuberkulózou
pouze za pomoci kuřecích žloutků. Dívka, které jsem se vzdal
oficiální medicína, pil až padesát žloutků denně
slepičí vejce na začátku léčby a až sto žloutků na konci léčby,
s dobou trvání 4 měsíce. I když lze tuto terapii nazvat extrémní,
ta podle autora návodu vedla k úplnému uzdravení
pacient.
Ale také mnohem jednodušší populární léčba tuberkulózy.
také zahrnuje použití surových žloutků (2 jednotky), které
v receptu rozetřete se smetanou
máslo (1 polévková lžíce. l.), med
(1 polévková lžíce L.) a škrob
(1 pros. L). Tato směs se uchovává v chladničce, přičemž 1 polévková lžíce.
l. dvakrát denně.
A zbavit se mírného kašle
lidé většinou připravují směs, jejíž receptura je obecně více podobná
v obyčejném vaječném koňaku,
zdraví lidé se připravují na snídani: rozklepněte syrové vejce
s cukrem nebo medem a užívá se nalačno, později zapijte velkým množstvím vody
hodinu s vodou.
Gastrointestinální trakt.
Při výskytu gastritidy,
vředy
žaludek, zánět duodena, aktivní roli hrají bakterie
Helicobacter pylori… Aby s tím bojovali, tradiční léčitelé
Doporučujeme ráno dvě hodiny před snídaní a vždy nalačno.
vypijte syrové slepičí vejce a nejlépe ještě teplé.
Toto doporučení lze vysvětlit tím, že hrubý protein snižuje
kyselost žaludeční šťávy, která ráno, před jídlem,
norma je asi 1,5-2 pH. Jak bakterie přetrvávají
aktivity při 4-9 pH, je u nich možný pokles kyselosti média
boj. Také, jak antibiotikum začíná proti bakteriím.
působit enzym vaječného lysozymu, což jen zvyšuje účinnost
metoda.
Pokud v předchozí metodě stačilo jen pít
každé ráno vajíčko, pak k léčbě úplavice, léčitelé používali
kompletní schéma výživy vajec, navržené na 6 dní:
- 1-2 dny: 12 ks. – 2 ks. každé 2 hodiny.
- 3-4 dny: 8 ks. – 2 ks. každé 3 hodiny.
- 5-6 dní: 4 ks. – 2 ks. Ráno a odpoledne.
Léčba hemoroidů
Směs vajec a oleje je připravena k zastavení různých
typ odsazení, ale jako příklad uvádíme sestavený recept
pro léčbu hemoroidů.
Žloutek z vařeného vejce a kousek másla stejné velikosti.
oleje se smíchají dohromady a poté se přidá měď
vitriol (špetka velikosti hlavičky zápalky). Náprava přijata
uloženy v lednici, ale před spaním 1 lžička. takový mix rohlíků
v malé válcové svíčce a zasunuté do análu
otvor. Pro dosažení efektu bude nutné postup opakovat.
několikrát
Vaječné infuze
Existují vaječné infuze, které umisťují tradiční medicínu
jako starověký lék na kašel, bronchitidu,
tuberkulóza, zánět
plíce. V jednom ze stávajících receptů umytá celá vejce.
(7 ks) Naskládáno na dno 3litrové sklenice a zalité kaší
nakrájené citrony
(1,5 kg citrusových plodů se mele spolu se slupkou). Banka se zavírá
s gázou a dát do lednice po dobu tří dnů. Pak jeho obsah
přeneseme na jiný plech, pečlivě prohněteme a promícháme
přes sítko. A nakonec se to vše zalije směsí medu (1 l)
a brandy
(0,5 l).
Tinkturu byste měli užívat třikrát denně o 20 minut později
jídlo na 1 polévkovou lžíci. l. Uchovávejte třílitrovou sklenici v lednici,
zakrytí krku gázou. Ale obecně se tento lék připravuje za méně
objemy stihnout ho vypít za 2 týdny, přitom
se nezhorší.
V literatuře existují varianty podobného receptu, ve kterém
celá vejce (3-4 jednotky) a citronová „kaše“ (3-4 cm) jsou nahromaděny
vrstvy, dokud není nádoba zcela plná. Láhev je pak uložena v
tmavé místo po dobu 10 dnů, a po přidání citronu, koňaku a sběru
bylinky (šalvěj,
kořen lékořice, jetel sladký),
– ještě 3 dny v mrazu. V takovém léčebném receptu první použití.
dort, který se vyrábí v termosce rychlostí 3 polévkové lžíce. l na 0,5 l
Vroucí vodu vypít 150 ml před jídlem. A když je dort pryč
přejít na hlavní drogu. Léčivá tekutina 1 lžíce. l.
užívá se třikrát denně 20 minut před jídlem.
Jako lék na posílení kostní tkáně v tradiční medicíně.
Používají se nálevy z vaječných skořápek bohatých na vápník. Před použitím
skořápka je nejprve důkladně omyta, dezinfikována, rozemleta na prášek,
a poté prášek zalijte horkou vodou, abyste získali vápník
naléhal.
Z biochemického hlediska to však nedává smysl. Uhličitan
vápník, který je základem vaječné skořápky (tam je 90-95%),
je přítomen v nerozpustné formě ve vodě a jeho vodné infuzi
nebude to fungovat. Ale protože takový prášek dobře rozpouští obsah
kyseliny chlorovodíkové v žaludku, pak snězte lžíci skořápek, abyste to kompenzovali
nedostatek vápníku má smysl, pokud je z nějakého důvodu početný
doplňky vápníku nejsou dostupné. To samo o sobě bude vyžadovat
úsilí: nejprve budete muset dobře umýt a poté brousit
skořápky. I když například slavný
Avicenna a dala jim špetku mletých vaječných skořápek
den.
V mystické tradici další skutečně populární
léčebná metoda: odvinout zkažení a různé nemoci vajíčkem.
V průběhu staletí tento postup získal mnoho podrobností. O něm
území naší země od určitého bodu v ní byla pevně sloučena
prvky pohanských a křesťanských rituálů, jejichž výběr se liší
v různých regionech a „školách“ léčení. Nicméně účel postupu
je všude stejné: ve výsledku musí vejce převzít všechna negativa
a nemoc pacienta.
V orientální medicíně
Léčba slepičím vejcem je v čínské medicíně velmi běžná,
a často v kombinaci s octem a citronem. Ale dostat
měl by být přehodnocen maximální účinek a zbytek stravy
za naplnění pravidel východního vidění světa. Následující je
Příklady některých klasických „vaječných“ receptů na různé nemoci:
- Prevence aterosklerózy.
Vejce (1 kus) se ponoří na 180 dny do jablečného octa (2 ml).
Změkčená skořápka se pak odstraní a obsah se promíchá.
a je rozdělen do 7 částí (pro týdenní kurz). Náprava je přijata
ráno se dvěma díly medu rozpuštěnými ve vodě. - Ischemická
choroba. Slepičí vejce (2 jednotky) vykoupaná v octě (400 ml)
zavřené a vyčištěné na tmavém místě po dobu 4 dnů. Poté,
vejce se rozbijí a obsah se promíchá a vylouhuje
ještě 3 dny. Náprava se pije na 1-2 lžičky. třikrát denně
do týdne. - Kýla
Vejce (2 kusy) se smíchají s anýzem (20 g), smaží se solí
dokud se neobjeví nažloutlá barva. To znamená spolu s douškem rýže.
Vodka se pije před spaním po dobu 4 dnů. - cukr
cukrovka. Obsah vajec (5 kusů) se smíchá s octem.
(150 ml) a den a půl louhujte v lednici. Později
Do směsi se přidá med a ocet (po 150 ml). Droga se bere
dvakrát denně na 1 lžičku. - Mužská neplodnost Syrová slepičí vejce se smíchají (2 kusy)
s vařeným mlékem
(500 ml) a med (2 polévkové lžíce. L.). Takový „koktejl“ by měl pít každý
den za měsíc.
V Číně však existují ještě zajímavější způsoby obnovy.
Zdraví. V provincii Zhejiang existuje již několik staletí tradice.
připrav každé nové jaro léčivý pokrm zvaný tuntszydan,
což je doslovně přeloženo jako „dětské vejce“. Slepičí vejce pro
se umístí do nádoby s močí nezralých dětí (věk
až 10 let) a poté celý den vařený. Během vaření
Nejprve uvařte moč s vejci namočenými v ní a pak
lehce propíchněte skořápku a nechte dusit, čas
občas přidat tekutinu.
Protože taková tradice je stále živá v celé provincii Zhejiang
(Od roku 2008 se praxe vaření tuntszydan stala nehmotným předmětem
kulturní dědictví), pak na jídlo potřebujete hodně moči. Tím pádem
ve vzdělávacích institucích kraje umístili speciální kostky, kde
zdravé děti močit. Stojí za jarní pochoutku
dvakrát dražší než normální slepičí vejce, ale také jeho výhody
Plus. Podle zástupců tradiční medicíny v Číně,
Tuzzidan jako lék může zastavit
krvácení a nízká horečka.
Ve vědeckém výzkumu
Vědecká komunita, která bývala zásadně kritická
označuje pravidelnou konzumaci vajec v důsledku poškození cholesterolu
v zárodku, v posledním desetiletí, to znovu objevil
produkt a přezkoumat předchozí omezení a zákazy.
- 1 Pravidelná konzumace vajec se snižuje
Rizika rozvoje kardiovaskulárních patologií.
Skupina čínských a britských vědců se pokusila navázat spojení
mezi konzumací vajec a kardiovaskulárními chorobami (ischemická
srdeční onemocnění, infarkt,
ischemické a hemoragické krvácení – mrtvice). Pro tohle
v letech 2004-2008 se výzkumu zúčastnilo 416 osob
osoby ve věku od 30 do 79 let, které nebyly dříve identifikovány
rakovina, kardiovaskulární onemocnění a cukrovka. A pak vědci
pozorované u subjektů až do rozvoje kardiovaskulárního onemocnění
nemoc nebo smrt.
Na začátku studie hlásilo denně 13,1 % účastníků
spotřeba vajec (v průměru 0,76 vajec / den) a přibližně 9,1 %.
vzácné použití nebo absence vajec ve stravě (0,29 vajec / den).
Následná analýza výsledků ukázala, že ve srovnání s lidmi
ti, co nejedli vejce, ti, co je jedli každý den, měli méně
Rizika rozvoje kardiovaskulárních patologií.
Zejména 1 vejce denně snížilo riziko hemoragické mrtvice.
26 %, úmrtí na hemoragickou mrtvici, 28 % a smrt
z jiných onemocnění kardiovaskulárního systému – o 18 %. Také
Bylo zjištěno, že zavedení vajec do jídelníčku (5,32 vajec/týden) v
12 % snížilo riziko ischemické choroby srdeční
s těmi, kteří vyloučili vejce ze stravy nebo je používali zřídka (2,03
ks / týden)..
- 2 Vajíčko denně snižuje riziko rozvoje
diabetes u mužů středního věku.
Finští vědci provedli studii rizikových faktorů ischemie
onemocnění srdce, často komplikace cukrovky
2. typ. Došli k závěru, že průměrná spotřeba a
vajec za den je spojeno se sníženým rizikem vzniku cukrovky, to
napište mužům středního věku, kteří se zúčastnili experimentu.
Zjistěte souvislost mezi zavedením vajec do každodenní stravy.
a diabetes, vědci použili metabolomický přístup (analýza
na molekulární úrovni). Podařilo se jim zjistit, co mají muži v krvi.
diabetici, kteří jedli vejce, měli molekuly lipidů
které jsou přítomny ve vzorcích krve nediabetických mužů
..
- 3 Žloutek pomáhá budovat svaly.
Obecně platí, že při budování svalů lidé dodržují proteinovou dietu,
proto je běžnou praxí žloutek vyhodit a konzumovat
jen bílkoviny. Vědci z University of Illinois ale tvrdí
což je kontraproduktivní. Za prvé, žloutek obsahuje také bílkoviny.
Za druhé, obsahuje složky, které v proteinech chybí,
ale umožňuje tělu zvýšit začlenění bílkovin do svalů.
V jedné studii cvičilo 10 mladých lidí silový trénink,
načež někteří z nich snědli celé vejce a jiní vejce
protein obsahující 18 g bílkovin. V tomto experimentu používáme
speciální vejce, která byla speciálně označena aminokyselinou
leucinu, aby vědci kdykoli (po konzumaci
vajíčka), odběr krve a biopsii svalů, byl schopen pochopit jak
tuto aminokyselinu.
Pomocí těchto označených vajec se to vědcům podařilo zjistit
že jak po snězení celého vejce, tak po jídle
odděleně proteinu v krvi bylo k dispozici asi 60-70 g aminokyselin
pro syntézu nových svalových bílkovin. Obvykle tento indikátor
poskytuje základ pro hodnocení potenciálních přínosů stavebního výrobku
svalová hmota. Když však vědci přímo měřili syntézu
bílkovin ve svalech, zjistili, že celé vejce hned po
trénink vedl k vyšší syntéze ve srovnání se spotřebou
jen jedna ardilla.
Nejprve si vědci mysleli, že jde o tuk. Obvykle
Vejce má kromě 18 g bílkovin také asi 17 g tuku. Ale když
začal přidávat 17 g tuku k bílkovinám, intenzita syntézy
protein byl nezměněn. V důsledku toho vědci dospěli k závěru
že v celém vejci jsou některé složky, které zlepšují syntézu
a zefektivnit budování svalů..
- 4 Konzumace vajec k tomu pravděpodobně může přispět
pokles tlaku.
Kanadští vědci v laboratorních výzkumech zjistili, že někteří
peptidy (krátké proteinové fragmenty) vytvořené enzymy
v žaludku a tenkém střevě vařených a smažených vajec, působit
podobně jako ACE inhibitory, které se předepisují k prevenci onemocnění
srdce a nižší krevní tlak. Sázená vejce zajištěna
zvýšená aktivita ACE inhibitorů. A přestože studie byla provedena
zatím jen v laboratoři bez testování na lidech, závislost odhalena
otevírá nové obzory pro budoucí výzkum..
- 5 Fosvitin ve vaječném žloutku lze zpomalit
syntéza melaninu, inhibice rakoviny kůže.
Vaječný žloutek obsahuje bílkovinu fosvitin, která má schopnost
pro spojování kovů. Vědci testovali, zda to pomůže zastavit
syntéza melaninu v buňkách s melanomem (rakovina kůže). Výsledek
ukázaly, že fosvitin snižuje aktivitu enzymu tyrosinázy,
který katalyzuje syntézu melaninu. Přidání fosvitinu v koncentraci
50 μg/ml do buněk melanomu vedlo ke snížení aktivity tyrosinázy
o 42 % a snížení syntézy melaninu o 17 % ve srovnání s kontrolou
skupina buněk (bez přídavku fosvitinu).
Tato studie naznačuje, že fosvitin může
být používán jako inhibitor syntézy melaninu v kosmetice
průmysl a dietetika..
Zhubnout
Kalorický obsah komplexu «žloutek + bílkovina» v poměru, ve kterém
jsou přítomny ve slepičím vejci (8:14, v tomto pořadí) podle
na 100 g je přibližně 150-160 kcal. Také hlavní část
Kalorický obsah je ve žloutku: je 6-7krát kaloričtější než bílkoviny.
Ve středně syrovém vejci o hmotnosti 50 g (bez skořápky)
Bude to asi 75-80 kcal. Ve velkých vejcích nejvyšší váhové kategorie
více než 75 g – asi 120 kcal.
Při zařazování vajec do jídelníčku je třeba vzít v úvahu i způsob vaření.
V závislosti na tom mohou vaječné pokrmy zvýšit kalorie.
2 nebo vícekrát. Kromě toho se také mění rychlost asimilace produktu.
Takže například vejce natvrdo se tráví pomaleji,
než vejce naměkko: 3, respektive 1-2 hodiny.
Neexistují žádná pevná pravidla pro vaječné diety, ale pro sportovce a kulturisty
s poklesem tělesné hmotnosti jsou obvykle ponechány ve velkém množství
pouze bílkoviny a zároveň nebo úplně vyloučit ze stravy žloutek,
nebo to omezit na minimum (např. přimíchání bílkovin z 8 vajec
a žloutek 1-2).
Diety založené na vejcích mimo sportovní programy určené ke snížení hmotnosti,
povolit použití celého vařeného vejce k snídani: 1 až 2
až 7 ks. v týdnu. Přechod na 7denní mono dietu se však nedoporučuje.
protože je to docela těžké tolerovat. Má nízký zůstatek
a jeho účinek je značně přehnaný.
Američtí vědci konkrétně porovnávali množství snídaně s
Vejce bude účinnější než snídaně s droždím (rovné
vejce v kalorickém obsahu a energetické hodnotě) v boji s nadbytkem
liber u obézních lidí na nízkokalorické dietě.
V rámci takové diety dostali účastníci experimentu snídani
s jedním vajíčkem, vykazovala trend k většímu poklesu obvodu
pasu (34 %) než účastníci, kteří jedli bagel k snídani. A obecně
první skupina zhubla o 65 % efektivněji než druhá. ale
Bylo zjištěno, že důležitým faktorem je doprovodná nízkokalorická dieta
protože bez něj se smazal rozdíl mezi „vajíčkem“ a „koblihou“.
..
V kuchyni
Dnes jsou slepičí vejce v receptech již téměř
všechny země světa. Jsou smažené, vařené, pečené, nakládané, solené a
čerstvě konzumované syrové. Jednotlivé části vejce se stávají prvky.
mnoho receptů. Vaječný žloutek je považován za základ majonézy a
mnoho dalších omáček (např. horké vaječné máslo ‚hollandaise
omáčka «) a šlehaný protein je základem těsta na sušenky, pusinky
a soufflé (pokud přidáte cukr).
Z vajec jsou skvělé dezertní nápoje a koktejly:
- V období Vánoc je velmi populární v Americe a Evropě.
sladký vaječný koňak
– směs syrových vajec a mléka. - U nás je ze sladkých vaječných nápojů nejznámější vaječný koňak,
k vytvoření vezměte rozšlehaný bílek, cukr (sůl)
a přidáme víno
med, rum,
šťáva nebo dokonce kakao podle chuti. - Italský sabayon (vaječný krém s vínem, rumem a skořicí, šlehaný
ve vodní lázni) se stala tak populární, že se vyrábí také v Argentině,
a v Kolumbii a Venezuele s jejich vlastními jmény. Podobný dezert
existují i ve Francii. V lázni ze žloutkové vody a vína je talíř.
zvané šodó. - Rozšlehané slepičí vejce se dokonce smíchá s pivem.
Takže například připravují horké britské koktejly,
nalévat do nich rum nebo jiný silný alkohol.
Neméně obvyklé jsou smetanové „tvrdé“ vaječné dezerty.
Mezi nejznámější: francouzské pusinky (dort vyrobený se smoothie
proteiny), španělský flan (karamelový pudink), portugal
„Barriga de freira“ (žloutkový dezert vytvořený ještě jeptiškami
v XNUMX. století) atd.
Jedním z nejčastějších pokrmů z vajec je klasická omeleta.
Připravuje se rozmícháním (bez šlehání) několika vajec.
s přídavkem koření. V některých zemích se výsledná směs přidává
Mléko. Smažený
smícháme na pánvi, předehřátou a namazanou máslem
olejem, aby bylo těsto husté. V tomto stavu tortilla může být
přeložíme napůl nebo „obálku“, naplníme zeleninou, rýží, masem
a další tradiční produkty národní kuchyně.
Takže díky zvláštnostem přípravy nebo výběru náplně
ukázal se:
- Španělská omeleta na olivách
máslo s přídavkem brambor; - Italská frittata plněná sýrem, zeleninou a klobásou, která
je plně připraven již v troubě; - Běloruský jerk, při kterém se vejce hněte do jogurtu
nebo mléko s přídavkem mouky nebo cereálií atd.
Dnes jsou tortilly velmi oblíbené i v Japonsku. V polovině XNUMX. století se objevil
slavné japonské jídlo – tamagoyaki, které představuje
pikantní a sladká omeleta, kterou japonské děti milují.
Tamagoyaki se smaží ve speciálních obdélníkových pánvích (makeup).
Vejce v tomto receptu se nejprve rozválí na tenkou vrstvu a pak
svinout do obdélníkového válečku v příčném řezu pomocí tyčinek.
Ale v posledních letech tamagoyaki v Japonsku vyvinul další konkurenty.
pokrmy na bázi vajec:
- Usuyaki-tamago s ještě tenčími vrstvami než tamagoyaki;
- iri-tamago podobné našim míchaným vajíčkům;
- sestávající z jemných vláken kinshi-tamago.
Ale možná nejexotičtější přístup k vaření vajec je jiný.
Porcelán. Již jsme zmínili tungzidanský pokrm: slepičí vejce, které
celý den vařené v moči zdravých i nezralých dětí. Ale
Není to jediná vaječná pochoutka v čínské kuchyni.
Velká obliba v Čínské lidové republice a sousedních zemích na jihovýchodě.
Asie používá svačinu zvanou „stoleté vejce“ (volitelně
jména – „tisícileté vejce“). Existuje několik regionálních
recepty, ale všechny mají jedno společné: vytvoření kuřecího sendviče
(nebo kachna) se ponoří do speciální alkalické směsi, a
„Nádoba je utěsněná, aby se zabránilo vniknutí vzduchu.
Zásadité prostředí se tradičně vytvářelo pomocí směsi vápna,
hlína, popel, čaj a sůl, zabalené v zámotku slámy a rýže
skořápky. Tento kokon byl poté pohřben do země na dobu 0,5 až
4 měsíce. V moderních podmínkách se častěji používá hydroxid sodný.
jako alkalický povlak a polymerní filmy jako vzduchotěsné
kontejner.
Během doby zůstávají v uzavřeném stavu, bílkoviny a
žloutek mění chemické a fyzikální vlastnosti:
- hladina pH se zvýší na 9-12 (např
srovnání v mastném mýdle na ruce je 9-10, v čpavku
– 11,5); - protein mění barvu na tmavě hnědou, stává se elastickou;
- žloutek se změní na krémový, začne vonět
čpavek a hodně ztmavne, někdy skoro přebarví
Černá; - povrch vyloupaného vejce může být pokryt krystaly,
připomínající mráz nebo větev jehličnanu, což byl důvod
vzhled dalšího alternativního názvu svačiny: «borovice
vejce“.
Takové jídlo se obvykle podává bez dalšího zpracování,
stačí je nakrájet nebo nastrouhat do salátů. Často svačina
Dochuťte ústřicovou nebo sójovou omáčkou.
V kosmetologii
V domácí kosmetologii jsou kuřecí vejce široce používána,
je součástí desítek pleťových a vlasových masek, šamponů a pěn.
- Protein se vstřikuje do masek k uzavření pórů a čištění pleti. Po
Sušení surového proteinu spolu s filmem odstraní nečistoty i přebytky.
z každého sádla. - Žloutek se používá jako výživný prostředek s hydratačním účinkem,
Obecně je součástí programů suché a normální péče.
kůži
Výrobci kosmetiky pro péči o pleť také začali aktivně používat
vejce. Některé firmy vyrábějí
řada kosmetických přípravků. Například korejská značka Too Cool
For School spustila řadu, ve které sbírala vaječné masky k zúžení
póry, hydratace pleti, vyhlazující pleťový krém, čistící pěnová maska
na vlasy a dokonce i vaječné tělové máslo.
Nebezpečné vlastnosti slepičích vajec a kontraindikace.
Zdravotní rizika slepičích vajec souvisí se třemi hlavními
faktory: alergická reakce, důsledky účinků cholesterolu
v těle a riziko nákazy salmonelózou.
- alergie
u vajec je považován za jeden z nejběžnějších za 2-3 měsíce
děti. Ve 4-5 letech nebo o něco později většinou zmizí.
a u dospělých je dost vzácný. Způsobuje alergie
ovomukoid obsahující protein, také známý jako alergen
f233. Ale pokud je zjištěna reakce na kuřecí protein, vylučte
zkřížená reaktivita a žloutek a vejce jiných ptáků mohou
obecně vyloučeny ze stravy. - Cholesterol ve slepičích vejcích, je-li konzumován s mírou, je zdravý.
to člověku neublíží. Ale lidé s poškozenými cévními stěnami
a zvýšené riziko rozvoje aterosklerózy, cukrovky,
akutní pankreatitida,
onemocnění jater a žlučníku, tam jsou smaženice obecně
nedoporučují se a počet vařených se výrazně sníží.
Zvláštní důraz je přitom kladen na vyloučení žloutku z jídelníčku. - Uvnitř nejsou žádná čerstvá vejce Salmonella. Normálně tato bakterie ne
měla by být i na povrchu vajíčka. Ale salmonelóza
kuře může být infikováno, částečky, které někdy vstupují
ve skořápce. Postupně začnou bakterie pronikat do přirozeného prostředí.
ucpat a infikovat obsah vajíčka. Tento proces může
trvat od několika hodin do 5 dnů. Pokud je plášť poškozen
(praskliny na povrchu) dochází k infekci mnohem rychleji.
Nízké teploty a dokonce i mrazení tyto bakterie nezabijí,
spíše jej lze uchovávat po dlouhou dobu (po dobu jednoho roku nebo déle). A tady
vysoké teploty jsou pro salmonelu fatální, ale pro zničení
mikrob se musí smažit nebo se musí uvařit celé vejce. to znamená,
Míchaná vejce s tekutým žloutkem jsou stále potenciálně nebezpečným produktem.
ačkoli riziko nákazy není příliš vysoké, protože v drůbežích farmách
existuje bakteriologická kontrola. Nicméně, aby se snížilo riziko
je lepší vzít čerstvá vejce a umýt skořápky mýdlem, než je rozbijete,
aby bakterie (pokud byly ještě ve vejci) z povrchu
skořápky nešly do pánve.
Předtím (například před umístěním do lednice) omyjte
vejce nejsou praktické, protože to je způsob ochrany
vrstva a skladovatelnost takových vajec se drasticky sníží. Ale před vařením
stejně je potřeba každé vejce umýt teplou vodou.
Také postupem času i zpočátku dobře chráněný
celé vajíčko přirozeně začne ztrácet své antibakteriální vlastnosti
enzym lysozym, díky čemuž je jeho protein a žloutek zranitelnější
pro množení různých bakterií a plísní, které pronikají
přes póry skořápky. To znamená, že čerstvá vejce jsou nejen zdravější,
ale také bezpečnější.
Sestavili jsme nejdůležitější body o výhodách a možných nebezpečích slepičích vajec.
v této ilustraci a budeme velmi vděční, pokud se podělíte
obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:
Výběr a skladování
Kromě toho, že vejce musí být čistá, bez stop exkrementů a
peří: také by nemělo mít zvláštní pachy. Rybí aroma
dokonce i se zdánlivě normálním vejcem to může znamenat kontaminaci produktu.
Ne vždy je však možné zachytit vůni bez rozbití vajec. Tím pádem
důležitý referenční bod pro kupujícího, který kupuje vejce v obchodě
(a ne o hospodyňkách „z rukou“) zůstává známka, na kterou se aplikuje
konečná fáze výběru vajec v drůbežích farmách a v obecném balení,
a v každém jednotlivém vejci (na bočním nebo tupém konci). Podle
státní standard se dělí na 3 třídy vajec určených
pro tuzemský prodej (třídy vývozu jsou rozděleny samostatně
vejce „extra“, „A“ a „B“):
- Dieta je označena písmenem ‚D‘, nejvyšší třída pro
spotřebitel. Taková vejce by neměla být skladována déle než 7 dní (počínaje
ode dne po označení) v teplotním rozsahu
0-20 C. - Jídelny jsou označeny písmenem „C“: vejce jsou převedena do této třídy,
jehož doba provedení nepřesáhne 25 dnů za stejných podmínek
skladování - Chlazené potraviny: třída vajec, která byla skladována v
teplota -2-0 C ne více než 90 dní.
Existuje také třída vajec určená pro průmyslové zpracování,
ale takový produkt se do obchodů nedostane. Podobné (i když ne vždy
shodné) třídní dělení bylo zachováno v některém jiném
země postsovětského prostoru.
Kromě toho existuje dodatečně rozdělení podle hmotnosti vajec s
označující jednu z 5 kategorií. Ukrajinští výrobci používají
k označení vajec pro export latinskými písmeny jako v rozměrové mřížce
oblečení. Pro domácí trh: stejně jako ruský a výrobci.
CIS je alfanumerické označení. Také pokud největší
Vejce (vážená) podle ukrajinského státního standardu jsou považována za „vybraná“,
později. – jedná se o vejce kategorie «Nejvyšší», i když jsou také označena
a další podobné s písmenem „B“. Požadavky na kategorie podle kritérií
hmotnost vajec lze uvést v následující tabulce:
Hmotnost, g Označení kategorie Exportní hmotnost, g Označení kategorie 73+ Zvolený B XL 75+ Major B 63-72,9 Major OL 65-74,9 Zvolený O 53-62,9 První 1 M 55-64,9 První 1 45-52,9 Druhý 2 S 45-54,9 Druhý 2 35-44,9 Malý * 3 35-44,9 Třetí 3
* pro jídelny a chlazené
Norma, podle které byla vejce klasifikována a označena
musí to být napsáno na obalu. V dietních vejcích (na rozdíl od
jídelny a chlazené), kromě skupiny a kategorie, uveďte
také datum a měsíc snesení vajíčka. Název platí i pro shell.
farmu, kde bylo vejce sbíráno.
S domácími vejci, bez známek, v otázkách.
datum demolice a podmínky skladování produktu, obecně musíte věřit
na slovo prodejce. Existuje však několik triků, které mohou pomoci.
kupujícímu na místě zjistit kvalitu zboží.
- 1 Prosvětlení
Tato metoda zahrnuje skenování skořápky pomocí baterky nebo ovoskopu.
Moderní vaječné dalekohledy jsou spíše baterky, ale klasika
model vypadá jako „krabice“ s lampou uvnitř a tvary, které se drží
vejce – stále se nacházejí v některých supermarketech a obchodech s potravinami
příběhy. Nejprve prosvětlení ukáže velikost vzduchu.
komora, která by neměla být v čerstvě sneseném „horkém“ vejci.
Ve vejci, které leží mezi blánami skořápky tupého konce
začne se tvořit vzduchová bublina. Objevuje se odpařováním
voda přes póry skořápky. Čím déle je vejce skladováno, tím větší je bublina.
Dietní vejce (stará až jeden týden) mají komoru ne větší než 4 mm.
Ve vejcích starých 1,5-2,5 roku měří přibližně 6-7 mm. A ve vejci, který hodil 3-4
týdne se vzduchová komora může zvětšit až o 1 cm. Také v případě porušení
skladovacích podmínek, začne se také ve vejci „potulovat“, i když normálně
měl by zůstat na tupém konci, i když je převrácený.
Kromě vzduchové bubliny, s prosvětlením, můžete vidět
a další vady, za jejichž přítomnosti je lepší odmítnout nákup:
- žloutek velký, tmavý, posunutý nebo dokonce „přilepený“ ke skořápce;
- příliš pohyblivý žloutek, ke kterému dochází v důsledku ztenčování bílkovin
s časem; - směs (pomazánka) bílek a žloutek, ke kterému dochází v důsledku poškození
žloutková membrána; - krevní sraženiny a jakékoli tmavé skvrny (červené, šedé), které mohou
ukazují na houbové onemocnění.
Nedoporučuje se také kupovat vejce s více žloutky, protože se to zvažuje
porušení pravidla.
- 1 Ponoření do vody
Pro zkoušku se voda nalije do průhledné nádoby a spustí se
vejce v něm. Čím větší je vzduchová dutina pod skořápkou, tím silnější
vejce bude „chtít“ plavat. Tedy polohou vajíčka a úhlem
čeká se, můžete zhruba určit svůj věk:
- vodorovně dole: čerstvé vejce (až 3 dny);
- ostrý konec je dole a tupý konec je zvednutý pod úhlem 30-60°
– 7-14 dní; - ostrý konec je dole a tupý konec je umístěn svisle (90° k rovině
níže) – asi 3 týdny; - vejce stoupá na povrch nebo je tupý konec pod ostrým –
jsou porušeny skladovací podmínky a/nebo podmínky.
První metoda je vhodnější při výběru vajec s bílou skořápkou,
protože obsah je hnědý (kvůli tmavé barvě skořápky)
vypadá to hůř. Ale zvláštností je, že na trzích hospodyňky
kupující mají tendenci hledat hnědá vejce, protože je považují za nejlepší
a užitečnější než bílé.
Toto je podvod a často koexistuje s jinou chybou.
názor, že barva skořápky závisí na barvě opeření ptáka. NA
vypořádejte se s tím, pojďme se na tu hnědou podívat blíže
bílá slepičí vejce.
Rozdíl mezi bílými a hnědými vejci
Z hlediska spotřebitele není mezi vejci ve skořápce žádný rozdíl
Různé barvy. Výživová hodnota, fyzikální a chemické vlastnosti.
a následně terapeutický účinek takových vajíček, když jsou všechny ostatní věci stejné
stejný. Názor, že vejce s hnědou skořápkou jsou zdravější
spíše to musí být přičítáno zvláštnostem psychologického vnímání,
což může mít různé důvody. Často se tomu například věří
že hnědá barva skořápky je známkou toho, že vejce snesl dům
kuře, které se živilo stále lépe, ale není tomu tak.
Barva skořápky je dána genetickými vlastnostmi ptáka.
Některá plemena a kříženci kuřat budou mít vejce bílá, jiná hnědá.
(s různými odstíny), třetí má modrou nebo zelenou (např.
například u ptáků rasy araucan). Ani výživa slepic, ani barva opeření
nemají vliv na barvu skořápky. Důležité je pouze členství
na určitá plemena nebo křížence.
Kuřecí kříženci jsou kříženci, kteří jsou vyšlechtěni ke zlepšení
spotřebitelské vlastnosti produktu – vejce a / nebo maso – a pouze
za to (bez přijímání potomků ptáků). V důsledku toho pro
Pro zlepšení produkce vajec vytvořila genetika speciální křížence slepičích vajec.
směrech, a ke zvýšení podílu kuřecího masa – speciální drůbež
směr masa. Existují také kombinované kříže (producenti masa),
díky čemuž se objevují především na pultech obchodů
hnědá vejce.
Moderní crossovery trendu vajec snášejí výhradně vejce
s bílou skořápkou, protože byli všichni vyšlechtěni rasou pod
jméno Leghorn, které je geneticky charakteristické tím, že nese bílá vejce
barvy. Kuřata tohoto plemene mohou nosit bílé a hnědé peří,
ale jejich vejce jsou stále bílá.
Ale všechny moderní kříže kombinovaného a masového směru.
dejte vejce hnědého odstínu (od tmavě hnědé po krémově béžovou).
A také bez ohledu na barvu opeření. Například bílé ptáky
Plymouthrocks kladou světle hnědá vejce. I když většina kuřat
kříženci těchto směrů byli vyšlechtěni na základě plemen New Hampshire,
Rhode Island červená a bílá.
Takže pokud jsou slepičí vejce ve směru vejce náhodou v obchodě,
pak bude jeho skořápka bílá. Pokud kombinované nebo masové
směru, skořápka bude hnědá. (I když „masní“ hybridi
kuřata se chovají především kvůli masu). Proč tedy
Je v obecné mysli hnědé vejce často spojováno s domácím?
Lze pro to najít vysvětlení.
K přípravě vajec v drůbežích farmách často dávají přednost ptákům.
vaječné kříže, tedy snášení bílých vajec (proto v obchodech
je jich víc). Taková kuřata, jak napovídá název adresy, se liší
lepší produkci vajec. Nejproduktivnější hybridy nesou
300 vajec v prvním roce, ale poté si udržují vysokou produktivitu
nejsou schopni a jsou často zatlučeni.
Čistokrevní ptáci snášejí jeden a půl až dvakrát méně často (až 200 vajec
za rok), ale neztrácejí produkci vajec po několik
let. Proto v domácnostech a mini-farmách často obsahují
čistokrevná kuřata (ne kříženci) a často plemen, která
geneticky je charakteristické snášet vejce s barevnými skořápkami. Podobný
Volnost plemene zvyšuje četnost hnědých vajec
je to v domácnostech. A když vezmete v úvahu, že domácí jídlo
považováno za zdravější pro kuře, to všechno funguje dohromady
zlepšit pověst hnědých vajec.
Rozdíl mezi domácími a kupovanými vejci
Rozdíl mezi domácími vejci a skladovanými vejci nespočívá jen ve vrstvách
na drůbežárnách dopravníkového typu nejsou oplodněny kohoutem
a kladou sterilní vajíčka, která se nevylíhnou žádné mládě.
Drůbež, na rozdíl od kuřat na drůbežích farmách, obecně obsahuje olovo
volný životní styl, pestré stravování a zpravidla
přirozená potrava, o které se předpokládá, že v konečném důsledku ovlivňuje
jako vejce. Někteří jedlíci vajec dokonce tvrdí, že jsou domácí
vejce kvůli tomu voní jako „zdraví“.
Pro spotřebitele je však obtížné ověřit, jaká hostitelka skutečně je.
krmí své nosnice a navíc je obtížné srovnávat se složením krmiva
v drůbežích farmách. Normálně je v továrnách proces krmení
vícestupňový program zaměřený na potřeby a
rasa nebo hybrid. Krmivo může obsahovat pšenici, kukuřici,
vojtěška, doplňky výživy, asimilovaná, zpracovaná
horší produkt ze stejné továrny atd.
Mimo jiné prvky, které ovlivňují
barva žloutku. I když toto opatření zvyšuje konečnou
náklady na produkt také zvyšují atraktivitu pro spotřebitele
vejce s pomerančovým žloutkem, protože intenzivní barva je velmi
kupující „naznačují“ vyšší obsah živin.
Jediný problém je, že domácí kuřata jsou úplně stejná a se stejným
účel může být krmen potravinářskými přísadami, ze kterých se mění
a barvu a konzistenci žloutku. Proto kupující, dokonce lámání
vejce, je nepravděpodobné, že si budete moci objektivně vybrat, který z nich je lepší: domácí
nebo uložit.
Skladování
V prvním týdnu po snášce se slepičí vejce téměř udrží
všechny své cenné vlastnosti a obecně stárnou velmi pomalu. Ale pak
rychlost biochemických a morfologických změn
roste ve vajíčku poměrně rychle, proto je nejlepší ihned vytvořit
tento produkt má nejvýhodnější podmínky skladování.
Slepičí vejce by měla být uchovávána v chladničce ve speciálních přihrádkách
pro tento účel. Ale pro prodloužení termínu je lepší dodat
jeho ostrý konec dolů. Mohou pak ležet až 3 týdny.
většina spotřebitelských kvalit a léčivých vlastností.
Pokud lednička z nějakého důvodu není k dispozici, pak je lepší v teple
skladovaná vejce, jejichž skořápka se nastrouhá se slunečnicí
máslo nebo rozpuštěný sádlový tuk (sádlo). Po aplikaci
Mastná ochranná vejce jsou zabalena do papíru a umístěna na větraném místě
nádobu (například koš) a schovejte na nejchladnější místo
místo. V tomto případě by měla být vejce izolována od potravin se silným zápachem,
aby porézní obal neabsorboval pachy.
zajímavá data
Neoficiální svátek, ale zároveň „Den vajec“ (Svět
Den vajec) připadá na druhý pátek v říjnu. Rozhodnutí o jeho zavedení
byla přijata na vídeňském zasedání „Mezinárodní komise pro vejce“
(International Egg Commission) v roce 1996. Neexistuje jednotný formát
vaše oslavy tedy někde v tento den výchovné
přednášky a masivní flash moby a někde omezené na témata
propagační akce a speciální menu, zejména vejce, ve stravovacích zařízeních.
Za národní alternativu světového svátku lze považovat «Den
omeleta «ve francouzském Bessieres. Festival Giant Tortilla, který se stal
ve městě obvyklé od roku 1973, odehrává se v době katol
Velikonoce, proto se hlavní jídlo jarmarku jmenovalo L’omelette
Pascale «. Na centrálním náměstí Bessieres v obrovských 4 metrech
pánev o hmotnosti 400 kg 50 respektovaných prostor v ceně
složení bratrstva «Giant Tortilla», připravují talíř různých
tisíc vajec. V roce 2019 bylo za omeletu tohoto typu utraceno 15 tisíc vajec, která
asi 10 XNUMX lidí dostalo jídlo zdarma.
Předpokládá se, že nápad vzešel z tradice přípravy skvělé „omelety pro všechny“.
díky Napoleonovi, který podle pověsti v jeden z velikonočních dnů
dní poté, co se zastavil v Bessieres, vyzkoušel místní omeletu. dojem
této chuti nařídil svým vojákům, aby uvařili stejné jídlo,
sběr všech vajec ve vesnici.
Byla to obří francouzská omeleta, která se zapsala do Guinessovy knihy rekordů,
jako největší. Obrovské tortilly se ale dělají i jinde.
svět. Jednou z nejoblíbenějších vajíček je ta americká.
Oslava obří omelety. Slaví se první listopadový víkend.
v Abbeville (Spojené státy americké, Louisiana). Vytvořit obří organizéry na talíře
dovolené utratí 5 vajec, 25 litrů mléka, 10 kg zeleniny za
prach. Na smažení takové omelety potřebujete asi 6 litrů oleje.
Kanadské město Granby je navíc proslulé svými kolosálními omeletami.
(provincie Quebec) a Pigue Argentina. 10 tisíc vajec za toto jídlo
havaroval v roce 2017 v belgické obci Malmedy.
Ale rekordmani ve spotřebě vajec přes to všechno dnes
vždyť se neberou v úvahu Evropané, ale Mexičané. Mexičan
sní v průměru jeden a půl vajec denně. Před mexickými vůdci
Japonci byli uvažováni s ukazatelem 1 vejce na osobu a den. A to
i když kulinářské vaječné recepty v Japonsku se objevily pouze v
druhá polovina XVIII. A před érou klanu Tokugawa (tzv.
Slepičí vejce na ostrovech jsou obecně velmi vzácná.
Teprve v polovině XNUMX. století, kdy se objevily drůbežárny a vejce zlevnila,
Tento produkt je dostupný masovému spotřebiteli.
Vaječné rekordy nedělají jen lidé, ale i slepice, které
občas snese velká vejce s několika žloutky
uvnitř. Pak kuře, známé pod přezdívkou Harriet, vešlo do historie,
ve vlastnictví britského farmáře Tonyho Barbutiho. Před více než 10 lety
Harriet snesla vejce, které vážilo 163 gramů. V roce 2011 byl odhalen
o vzhledu v jedné z drůbežích farem v Novorossijsku, vážení slepičích vajec
184 gramů. A brzy, v roce 2016, se objevila zpráva o nové desce,
instalován na panství Ingrid a Gunther Meinových v Dolním Sasku
(Německo) – vejce o hmotnosti 209 gramů.
I přes „snahu“ nosnic jejich majitelé často mají
problém s logováním. Žádost o postup vyžaduje
čas, ale jak plyne, vejce začíná vysychat a hubnout,
proto v době, kdy jsou podniknuty oficiální kroky, mohlo dojít ke ztrátě vejce
status „největší a nejtěžší“.
Kromě velikosti makra jsou u vajíček i další abnormality, např.
přítomnost několika pupenů (obvykle 2-4) ve skořápce nebo vývoj
jedno kuřecí embryo uvnitř druhého. Některé z těchto anomálií
jsou lidmi vnímány jako mystické předměty. Takže někdy kuře
kladou velmi malá vajíčka, jen 1-2 cm velká, která se nazývají
uzly, štítky nebo poznámky pod čarou. Uzly se liší nejen
velikost, ale ještě silnější a tvrdší skořápka, stejně jako absence
veverka uvnitř.
Mezi lidmi panuje pověrčivý názor, že uzly se objevují za starých časů.
7leté ptáky oplodněné démonem, kteří se chopili okamžiku,
když se vítr, zvedající ocasní pera kuřat, na nějakou dobu otevřel
tvoje kloaka. Pokud se uzel, který se objeví po tomto, vylíhne ve vaší spojce
vytáhne hada nebo pannu a zahřívá vejce teplem podpaží
deprese po dobu 6 týdnů, poté okřídlené
bazilišek. Různé národy představovaly baziliška ve formě a
had s kuřecím zobákem, pak kohout s hadím ocasem. ALE
v litevské víře bazilišek, který se vynořil z vejce černého kohouta,
můžete dokonce přinést jídlo nebo peníze domů.
Ve světových a národních kulturách je obraz vejce jako symbol počátku,
Narození, vzkříšení a život obecně jsou obecně velmi časté:
- Ve starověkých náboženstvích Blízkého východu bylo vejce považováno za formu stvoření.
a jarní aktualizace. - V zoroastrismu bojoval moudrý bůh Ohrmazd o vlastnictví světového vejce.
se zlým démonem Ahrimanem. - V řecké mytologii je Helena Troyanskaya považována za nejkrásnější
žena starověkého světa, vylíhnutá z vajíčka. - V křesťanství se vejce stalo symbolem zmrtvýchvstání Ježíše, který stvořil
oblíbená tradice malování a malování slepičích vajec na Velikonoce.
Ve východoslovanském folklóru je obraz vejce přítomen v pohádkách.
o Koschey the Immortal a o kuře Ryaba. Zejména v prvním případě
rozbité vejce skrývá jehlu „se smrtí Koscheeva“ a ve druhém případě
(v plné původní verzi příběhu): začíná řada problémů,
vedoucí ke kolapsu předchozího světového řádu.
Ve skutečnosti prasklá vejce takové problémy nenesou, ale vyberte si je.
Musíte si však dávat větší pozor, abyste to nechytili a nakoupili co nejvíce.
čerstvý a zdravý produkt.
video
Chtěli byste se naučit, jak snadno uvařit slepičí vejce ve tvaru srdce a překvapit svou spřízněnou duši? Také módní způsob na Valentýna. Podívejte se na video!
A takto můžete vajíčko před varem „protřepat“ a po oloupání získat vajíčko žluté. Překvapte své blízké!
