Kranasi řádu perchiformes. Délka těla do 50
cm, hmotnost do 400 g. Tělo je podlouhlé, vřetenovité,
s tenkou ocasní stopkou, mírně stlačenou laterálně. Charakteristický
znak pravého kranase – kostnaté štíty po stranách
linie, někdy s trny směřujícími dozadu. … Boční
linie s kostěnými štíty po celé délce. Makrela
– toto jméno je spojeno s Černým mořem, s rybolovem
al tirano.
Kranas je hejno pelagických ryb, které dorůstají až
50 cm. Největší kranas, měřený odborníky,
vážil 2 kg. Většinou se najdou menší jedinci.
Dožívají se 9 let. Kranasi se živí zooplanktonem,
malé ryby, někdy bentické nebo bentické korýše
a hlavonožci.
Ve skutečnosti je tato ryba velmi rozšířená.
Čeleď kranase (Carangidae) sdružuje 140 druhů
ryby různých velikostí dvacet centimetrů kranase
až dva metry seriolu. Kranas má důležitou
obchodní hodnota.
Užitečné vlastnosti kranase obecného.
Kranas má jemné a chutné maso bez malých kostí. V létě
a na podzim některé kranase obsahují až 15 % tuku.
Kranas je bohatým zdrojem vitamínů B1, B2,
B6, B9, A,
C, E, PP.
Obsahuje také omega-3 mastné kyseliny, což je
základ zdravého srdce. Kranas obsahuje až
20 % bílkovin, v průměru 2 až 5 % tuku, dále vápník, hořčík,
sodík, draslík, fosfor,
chlór, síra, železo,
zinek, jód, měď,
mangan, chrom, fluor,
molybdenu
,
kobalt, nikl.
Vzhledem k jejich rychlému životnímu tempu, kranas prakticky
neobsahuje tuk, proto odborníci na výživu doporučují konzumovat
kranas pro metabolické poruchy, aterosklerózu,
hypertenze a onemocnění koronárních tepen.
Prodávají čerstvé a mražené kranasy. Použití
pro přípravu vysoce kvalitních konzerv (v oleji
a rajčatovou omáčkou). Část úlovku je uzená horkým kouřem.
nebo slané a uzené za studena.
Nebezpečné vlastnosti kranase obecného
Podle všeho
specialisté na maso rybích predátorů, jako je žralok,
mečouna, okouna a kranase, obsahuje velké množství
sloučeniny rtuti. Je známo, že rtuť způsobuje děti
přetrvávající neurologické poruchy a proto užívání
ke krmení tímto druhem ryb pro děti, těhotné a kojící ženy
silně odrazován. Rtuť je uložena v těle.
na rok.
Z videa se dozvíte jednoduchý a rychlý recept na přípravu lahodného dušeného kranasu.
