Jedná se o jeden z nejznámějších druhů hub.
Jeho charakteristický rys lze nazvat poměrně velkou velikostí.
a klobouk, který se dá úplně otevřít. Navíc jeho průměr
Často dosahuje 15 centimetrů. Mimochodem, je to kvůli této vlastnosti.
mnohem více vlhkosti se odpařuje s portobello ve srovnání s jinými
druhů hub, takže jeho struktura je hustší a masitější.
Překvapivě, jako pochoutka, Portobello často roste
ne zcela atraktivní přírodní podmínky – na pastvinách, podél
silnic a někdy i na hřbitovech.
Mimochodem, k popularizaci této málo známé odrůdy houby
V 1980. letech pro něj vymysleli původní název: Portobello. Před
V té době se tento výrobek k vaření vůbec nepoužíval.
– většinou to prostě vyhodili. Dnes se vše radikálně změnilo
– Portobello získalo status jednoho z nejžádanějších a
oblíbené houby, často používané při vaření
Izraelská jídla
a evropské kuchyně.
Vzhledem k tomu, že Portobello patří do kategorie vzácných hub,
se prodávají výhradně ve specializovaných prodejnách
lahůdek, stejně jako v určitých sekcích jednotlivých supermarketů.
Portobello se v podstatě používá k přípravě hlavních jídel a různých sendvičů.
Také rádi pečou.
nebo přidat při vaření v julienne.
Jak si vybrat
Pokud se rozhodnete portobello vyzkoušet, dejte si pozor kdy
tvoje volba. V první řadě si tedy dejte pozor na barvu hub.
Čerstvé portobellos mají světle hnědou čepici, bez skvrn nebo skvrn,
desky musí být také světlé.
Čím více lžou, tím tmavší je oblast pod čepicí,
a objevují se na něm načervenalé skvrny. Takové ležící houby když
Tepelná úprava ztmavne, což může exteriér zkazit.
typ desky.
Klobouk Portobello by měl mít průměr 10 až 15 palců.
tento druh hub je hustší a aromatičtější než malé houby.
Stojí za to věnovat pozornost tomu, stejně jako ploché klobouky, které
musí být plně zveřejněn. Stává se, že u Portobella to zkusí
distribuujte běžné houby, takže buďte opatrní.
Jak skladovat
Čerstvé portobello by se mělo uchovávat v lednici a sníst
jsou potřeba 3-7 dní. Současně se doporučuje umístit výrobek
v papírovém sáčku, po zabalení každé z hub do a
hadříkem nebo papírovým ručníkem.
Alternativně lze portobello zmrazit. Při správném pohledu
teplotní režim (ne vyšší než -18 stupňů), v tomto druhu hub můžete
skladováno 6-12 měsíců.
V kuchyni
Na rozdíl od běžných a u nás oblíbených hub portobello
v kuchyni se moc nepoužívají. Také jeho aplikace
se liší v nějaké specifičnosti, která je výhradně spojena
s výraznou hustotou a pevností houbové dužiny, zvláště
na nohou
V zásadě se tyto houby používají při přípravě smažených sekund, vařené
a dušené maso
nádobí. Používají se zase kloboučky hub s méně pevnou dužinou.
v polévkách, omáčkách a vývarech. Nohy jsou zpravidla v prvních kurzech.
a nepoužívají se žádné omáčky, protože jsou příliš vláknité a husté.
Tuto voňavou a chutnou houbu lze také nakládat, osolit,
smažit na pánvi nebo grilu, dusit v různých omáčkách, zakysaná smetana
nebo krém. Navíc to vždy dopadne na výbornou
přísada do pizzy, tortilly, všech druhů salátů a dušeného masa.
Omezení použití těchto hub v kuchyni je v tom
že jeho dužina dokáže aktivně absorbovat vlhkost. Při vaření tohle
tato vlastnost má extrémně negativní vliv na organoleptika
Vlastnosti Portobello, včetně chuti a vůně. Proto se to doporučuje
primární zpracování hub je minimalizováno a omezuje se na čištění
kontaminaci a vařte s co nejmenším množstvím vody.
Portobello se také často používá při přípravě různých sendvičů.
Jsou ideální na pečení. Proto lze plnit velké klobouky hub.
libovolnou náplň a upečeme v troubě.
Čím více budete tuto houbu vařit, tím bude hutnější a tím více
získá výraznou masovou vůni.
Výhřevnost
Kalorický obsah Portobello je pouze 26 kcal. Proto mohou
klidně to použijte i na večeři.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuk, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorický obsah, kcal 2,5 0,2 3,6 – 80 26
Užitečné vlastnosti portobello
Složení a přítomnost živin
Portobello se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, sacharidů,
vlákno,
vitamíny (skupiny B, PP, A, C, D), minerální látky (selen, zinek,
měď, fosfor, železo, sodík, draslík, vápník). Obsahuje také
riboflavin a thiamin.
Jsou prakticky bez sodíku,
což přispívá k jeho použití při dietách bez soli.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Portobello s nízkým obsahem tuku a cukru je skutečný dar z nebes
pro lidi s cukrovkou.
Thiamin a riboflavin pomáhají předcházet migrénám a bolestem hlavy.
bolest, únava, přepracování.
Stopové prvky, které tvoří tyto houby, mají příznivý účinek
vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů. Pomáhají přinášet
všechny toxiny v těle.
Důsledná konzumace Portobello snižuje možnost rozvoje
onemocnění kardiovaskulárního systému. A sušené houby jsou nenahraditelné
pro ty, kteří trpí žaludečními problémy, jsou výborným pomocníkem
en
vředy a hepatitida.
Pokud portobello pravidelně konzumujete, můžete hladinu snížit
obsah cukru a cholesterolu, zvyšuje odolnost proti infekcím,
snižuje nervovou dráždivost, má také imunostimulační účinek,
protizánětlivé, antioxidační
dopad.
Sušený tento druh houby výrazně pomáhá lidem, kteří trpí
různá onemocnění žaludku.
Nebezpečné vlastnosti portobello
Portobello vám neublíží, když si ho koupíte v obchodech. Dospělý
Doma jsou tyto houby šetrné k životnímu prostředí a bezpečné. Ale
pokud portobello sbíráte v jeho přirozeném prostředí, tzn
možnost otrávit se škodlivými látkami, např. oblíbenou
jejich místa: v blízkosti silnic, včetně dálnic.
V tomto případě portobello absorbuje všechny škodlivé složky,
obsažené v zemi. Také u mladé houby je to docela možné
zmást a světlý muchovníkY bledá šipka.
Proto je lepší neriskovat a kupovat houby pouze v takových obchodech.
kteří jsou zodpovědní za kvalitu svých výrobků.
Toto video vám ukáže, jak vařit vynikající grilované tapas s houbami portobello.
