Skutečná hodnota dýňových plodů a semen není vždy
vědí to i ostřílení zahrádkáři. Například ne každý to slyšel
dýně 4-5x více β-karotenu než mrkev, která je tím pověstná
indikátor. Dýňová semínka lámou všechny rekordy v obsahu L-argininu
a zinku a vzhledem k vysokému obsahu dýňových semínek a plodů
tokoferol (vitamín E), dýně lze nazvat nejdůležitějším produktem
při obnově a zachování sexuální funkce a plodnosti u mužů.
Dýně také hraje důležitou roli v lékařství, výživě a vaření.
Přidejte k tomu velmi malý počet kontraindikací pro použití.
dýně – a získejte dokonalý produkt.
Užitečné vlastnosti dýně
Složení a kalorie.
Syrová dýně obsahuje (na 100 g): .
kalorií 26 Kcal
Semeno
Dýňová semínka (semena) jsou neméně cennou složkou ovoce než
drť. Dýňová semínka obsahují karotenoidy, fosfolipidy,
fosfatidy, steroly, flavonoidy, různé vitamíny. V oleji, poměr
což je v průměru 35-40 % semene, obsahuje nenasycené,
nasycené a polynenasycené mastné kyseliny: stearová a palmitová
(celkem asi 30 %), linolová (až 40-57 %), olejová (25-41 %)
jiný. Kompletní složení dýňových semínek.
Kůra
Chemické složení a fyzikální vlastnosti dýňové slupky také.
jsou vysoce závislé na odrůdě a značně se liší, ale existují
obecné vzory. Takže například na slupce zeleniny zpravidla
méně cukru než dužiny, ale více vlákniny a minerálních látek
látek. Obsah b-karotenu tam může být ještě vyšší. O
stejný obsah pektinových látek v dužině a slupce – přibližně
0,7-0,9%, kromě vitaminu
С (v rozmezí 1,4-13,3 mg / 100 g)..
Charakteristickou vlastností pokožky je, že když vysychá
na úrovni nepřesahující 5-6% vlhkosti, koncentrace látek
se pozoruhodně zvyšuje.
V medicíně
Nejvíce se v sadě uvádí dýně a dýňová semínka.
léky pro urology, sexuální terapeuty a andrology. za prvé
To je zase způsobeno vysokým obsahem zinku.
v dýňových semenech – v průměru asi 8-10 mg / 100 g. Přesněji ve 30 g
dýňová semínka vyloupaná z oplodí (to je asi 140-150
kusů) může obsahovat 15-20 % až 70-80 % denní potřeby
mužské tělo.
Z tohoto důvodu mají dýňová semínka vliv na různé
tělesné systémy:
- podílí se na syntéze mužských pohlavních hormonů;
- aktivovat spermatogenezi a podporovat produkci semenů
tekutiny (u mužů po 44 letech); - normalizovat funkci prostaty;
- zlepšit stav kardiovaskulárního systému.
Dýňová semínka spolu s ústřicemi.
(10-40 mg / 100 g) a sezamová semínka (7-11 mg / 100 g) patří mezi tři nejlepší produkty
s nejvyšším obsahem zinku, což je důležité, protože zinek není jen
syntetizuje testosteron, ale také zasahuje do jeho přeměny
v estrogenu. Spolu s ním se nachází také v dýňových semínkách.
Lignan zinek je schopen potlačit rozvoj adenomu.
prostaty.
Dýňová semena – držitel rekordu mezi produkty a zeleninou,
a živočišného původu pro obsah dalšího prvku –
L-arginin: 5300 mg / 100 g produktu. francouzští výzkumníci,
prozkoumejte bezpečnou a účinnou kombinaci yohimbinu
L-arginin glutamát hydrochlorid pro obnovení erekce
funkce, zjistili účinnost kombinace a navrhli to
je to způsobeno schopností L-argininu rozkládat se na oxid
Dusík, který vede k expanzi krevních cév, včetně
– a na penis.
Také v dýni je v průměru 4-5x více β-karotenu než v
mrkve
Pod tématem mužské plodnosti v přehledu nutričních faktorů
ovlivňující mužskou plodnost, pozitivní
role β-karotenu v progresivní motilitě a koncentraci spermií.,
stejně jako vaše číslo..
Nakonec jak dužina, tak dýňová semínka obsahují velký
množství vitaminu
E, známý jako tokoferol, což v překladu z řečtiny
jako „plodit potomstvo“. Studie potvrdily pokles
riziko astenozoospermie (patologické snížení motility spermií)
konzumací potravin s tímto vitamínem (spolu s vitamíny
D y C)..
Dýňová semínka jsou obecně široce používána ve farmakologii a
Doplňky stravy. Například ve formulaci dýňového semínka v receptu
komplexní působení protivředové, hepatoprotektivní
(chrání játra) a choleretického charakteru. Navíc se to dodržuje
že látka snižuje proliferaci (proliferaci tkání, novotvary)
buňky prostaty. Uvádí se i protizánětlivé.
účinek a anthelmintická aktivita ve vztahu k páskovým helmintům..
Předpokládá se, že hlavní složkou, která umožňuje lék
bojovat
s parazity, obsažené v tenké šedozelené kůře dýně
semínko. Na odčervení použijte odvar z 500 gramů
semena (dávky pro dospělé), vypít nalačno a po 2 hodinách
Po požití se jícen vyprázdní slaným laxativem.
Je zajímavé, že mírné říhání je indikováno jako vedlejší účinek,
a někdy průjem. Ale v ‚vlasti‘ dýňových rostlinných semínek, smíšených
se žlutou rajčatovou šťávou, chilli a kakaem, používali Aztékové
jen abych se zbavil průjmu. Kombinovaná směs semínek a paprik.
s různými bylinami se používal na „nemoci hrudníku“.
Proti parazitům (kulaté a tasemnice) dýňová semínka,
Spolu s kapradím se využívaly i v lidovém léčitelství. Kde,
kvůli menší aktivitě než kapradina a také kvůli
žádné vedlejší účinky, spektrum bylo výrazně rozšířeno
Aplikace: Léky na bázi dýňových semen byly podávány jak dětem, tak i
starší a těhotné ženy.
Dýňová dužina ve farmakologii se používá méně často a hlavně
jako zdroj karotenu. V lidovém léčitelství dýňová šťáva a dužina.
předepisován pro poruchy metabolismu, pro onemocnění jater,
srdce a také jako diuretikum. K tomu se používá
syrová dýně: půl kila nastrouhané dužiny nebo půl šálku
šťáva vylisovaná z dužiny. Díky šťávě (0,5 šálku / den),
eliminují se otoky, zlepšuje se funkce střev,
vylučování solí z těla.
V XNUMX. století tzv. byzantské zemědělství
encyklopedie napsaná v řečtině s názvem „Geopony“
(„Geoponics“ je souhrnný název pro autory, kteří psali dříve
o agronomických otázkách). V této encyklopedii je zmíněna dýně.
šťáva, která se kape do uší, aby se zabránilo onemocněním uší. Podobně
Avicenna měl také doporučení. Také zde byla doporučena dýně.
poskytnout „laxativní účinek“.
Další „dávná“ zmínka o plodech dýně používaných v lékařství
účely, obsažené v lékařské knize XNUMX.-XNUMX. století, známé pod
zkrácený název „Vertograd Cool“. Ruský rukopis
byl přeložen z polštiny pro princeznu Sofii, ale později
informace byly šířeny mnohem více a používali lékařskou knihu
nejen čarodějové, ale i do konce XNUMX. století se statkáři věnovali
samoléčení doma. V tomto tutoriálu dýně
ovoce se doporučovalo těm, kterým „nabobtnaly“ játra „velkým žárem“
nebo oteklé.
Pro vnější použití budou předepsány obklady z dýňové šťávy.
s popáleninami,
psoriáza,
dermatitida
Při onemocnění parodontu se doporučuje dýňová šťáva k vypláchnutí úst.
V kosmetologii
Kdysi dávno byla dýně doporučována Aesculapians jako lék
zbavit se pih. I v moderní domácí kosmetologii
můžete najít recepty na zesvětlení stařeckých skvrn pomocí
kaše z drcených dýňových semínek. To je důvod, proč berou
lžíce semínek, smíchané se stejným množstvím kyselého
mléka, lžičky citronové šťávy a medu a nechte působit
15 minut, poté se smyje studenou vodou.
Japonští a korejští kosmetologové, známí pro svou účinnost
Recepty na rozjasňující krémy a séra by také měly
použijte k tomu dýňový extraktor. Nicméně většina
Nepatří sem známé zesvětlující krémy, výtažky z dýně. ALE
ty kosmetiky, které byly vytvořeny na základě dýně
kukly se často nosí jako zvlhčovače.
Tato stránka je však přítomna i v domácí kosmetologii.
V kombinaci se žloutkem,
Používá se med a mléko ve stejném poměru, syrová dýňová dužina.
ve vyživující masce pro suchou pleť a v kombinaci s vaječným bílkem
– v masce pro mastnou pleť.
Semena loupaná na kaši, když se zředí vodou v poměru
1 z 10 naneste na vlasy, abyste odstranili roztřepené konečky. Pro
po nanesení masky zakryjte hlavu ručníkem na půl hodiny,
po umytí mýdlovou vodou.
Ve vědeckém výzkumu
Dýně je bohatá na různé vitamíny a minerály
a její semena jsou oblíbeným předmětem vědeckého výzkumu. Dnes
den se vědcům podařilo objevit, že skořápka dýňových semínek –
účinné anthelmintikum.a samotné semeno přispívá
chrání tělo před rozvojem adenomu prostaty, pomáhá
zvýšit počet a pohyblivost spermií..
Zdrojem jsou také dýňová semínka
hořčík. Vědci dospěli k závěru, že tento konkrétní minerál
umožňuje vstřebávání vitaminu D. Bez něj se vitamin může akumulovat
na tělo, ale nemá žádný pozitivní vliv.
V tomto případě to může ublížit, protože použití speciálních vitamínů.
suplementace může vést k nekontrolovanému skoku v hladinách vápníku
a fosfor..
Zinek v dýňových semínkách pomáhá předcházet
rozvoj rakoviny jícnu. Američtí vědci to objevili
stejná dávka zinku má škodlivý vliv na rakovinné buňky, ale zároveň
neovlivňuje ostatní buňky v těle. Výzkumníci vysvětlují
takový jev je zvláštním spojením mezi zinkem a vápníkem. Povaha tohoto spojení
zbývá určit, ale již nyní je jasné, že zinek reaguje
na vápníkové signály „poslané“ z rakovinných buněk..
Vědecké experimenty ukazují, že dýňová dužina může také
přispět k boji proti rakovině. Vysoký
přispívá obsah beta-kryptoxantinu (provitamin A).
Prevence rozvoje rakoviny plic. Během experimentů
u myší byli vědci schopni zjistit, že účinek obsahu
v některých druzích tabáku a e-liquidů
Karcinogen odvozený z nikotinu je neutralizován kvůli malému
dávka provitaminu A..
Vědci také provádějí výzkum, který může pomoci v budoucnu.
čelit jednomu z hlavních oftalmologických problémů naší doby
– Makulární degenerace spojená s věkem. To může být možné díky
přítomnost karotenoidu zeaxanthinu v dýňové dužině..
V národním výzkumu vědci věnují zvláštní pozornost
Regenerační aktivita extraktu z dýňového oleje. Bylo nalezeno,
než olejový extrakt o 50 % účinnější než u denního
aplikace snižuje dobu hojení ran u zvířat o 22 %..
Kromě přímého příznivého účinku na tělo má dýně
a nepřímé účinky na lidské zdraví. Takže výzkumníci
V USA byla sušená dýňová kůra a semena účinná
čistička vody. Po uvaření a vysušení byly vloženy
voda s olovnatými ionty, která prakticky
zcela absorbován v „organickém filtru“. A ve spojení s
oloupané avokádo
a citron,
zvyšuje efektivitu. Takový levný a snadný způsob čištění.
může být skutečnou spásou pro země třetího světa, kde
je nedostatek pitné vody..
V dietetice
Odborníci na výživu někdy označují dýni za perfektní zeleninu. Slavný Ukrajinec
odborník na výživu Oksana Skitalinskaya ve svých programech výživy vychází z
k názoru, že práce genetického programu závisí na lidské stravě:
některé potraviny, včetně tykve, mohou zahrnovat
a vypnout dědičné faktory. V této souvislosti se používá dýně
odborník na výživu k dosažení protinádorových účinků, a
jako součást diety pro
gastritida a onemocnění žlučníku. Celebruje O. Skitalinskaya
a vliv dýně na metabolismus. Podle výživového poradce je dýně v jídelníčku.
normalizuje metabolismus, pomáhá tuku zhubnout a zhubnout
– přibrat.
Dýně je součástí „čichové“ diety lékaře (psychiatra)
Alan Hirsch, který zkoumal dopad
pachy v lidském vědomí a fyziologii. Opravný program
váha je založena na tvrzení, že některé pachy potravin „eliminují“
chuť k jídlu a zpomalit proces sekrece žaludeční šťávy. Na rozdíl od,
například zelené jablko, máta,
banán a 12 dalších vůní, dýňová vůně nesnižuje chuť k jídlu, ale
používá se v první fázi diety, při které se pacient učí
nemíchejte pachy do stravy.
Jako „neškrobová“ zelenina je dýně zahrnuta ve složení slavné,
i když částečně datováno Montignacovou dietou. Výživové zásady
Francouzský lékař vycházel z myšlenky normalizace metabolismu
procesů z důvodu zavedení určitých omezení v kombinaci
produkty. Dieta například zakazuje míchání tuku a sacharidů.
„V misce“. Kromě toho, podle Montignaca, „pozitivní“ sacharidy,
obsažené, dokonce i v dýni, je možné a nezbytné, a „negativní“
(cukr, alkohol, cukrovinky atd.) – ne.
Studie Ministerstva zemědělství Spojených států amerických
potvrdila hypotézu, že strava bohatá na dýně,
schopný snížit chuť k jídlu, díky velkému množství vlákniny.
Dýně a nízkokalorické jídlo (standardní šálek vařené
dýňové pyré obsahuje asi 50 kalorií). Také v nádobí
Díky squashi lidé „jedli“ méně tuku a kalorií ze zbytku jídla.
Při čerstvém odšťavňování se tykev často kombinuje s jinými
zelenina, například s mrkví. Nicméně pro zlepšení chuti
kvality nápoje a hlavně zlepšují vstřebávání β-karotenu
a rozpouštění vitamínů, přidejte trochu do sklenice vymačkané šťávy
krém.
Tuk v nich obsažený pomáhá asimilovat užitečné prvky.
V kuchyni
V dýni se používá téměř vše, včetně květů a listů.
vaří v kuchyni. Například kvete dýně
těsto je považováno za tradiční italské jídlo
kuchyň. Z dýně se připravuje smetanová polévka a kaše.
Nejčestnější místo zaujímá dýňové jídlo v arménštině.
kuchyň. Zde je tradice pro svatby a jiné zvláštní příležitosti.
vaření plněné rýží, ořechy a sušeným ovocem
dýně. Toto jídlo se nazývá „Hapama“.
U Hapamy je vrchol plodu s ocasem řezán tak, že
část připomínala víko. Dužnina a semena jsou odstraněny a výsledek
dutina je potažena medem a skořicí a odeslána do trouby na 1 hodinu
pečeme, dokud není kůrka zlatavě hnědá a maso měkké.
Pražené ořechy a vlašské ořechy smažené na másle
smíchané s rýží a vložené do dýně připravené ve vrstvách,
z nichž každý je pokrytý medem. „Víko“ zavřené a naolejované
máslo, ovoce se peče asi 40 minut do
kompletní uspořádání.
Na středně velkou dýni potřebujete 1 sklenici rýže,
100 gramů mandlí
vlašské ořechy a med, hrst sušených švestek, rozinek a sušených meruněk, 50
gramů másla a lžičky skořice.
Důležitým kulinářským znakem dýní je jejich schopnost
téměř úplně si zachovají své prospěšné vlastnosti i poté
Zpracovává se. Vědci z Guadalajarského institutu vše analyzovali
druhy dýní k vaření, abyste zjistili, jakým způsobem
vaření snižuje nebo zvyšuje prospěšné vlastnosti tohoto
zeleniny. Tvrdí to pracovnice institutu Jessica Del Pillar
Ramirez Anayat, dokonce i smažení je škodlivé pouze kvůli tomu, co je v produktu
přebytečný olej zůstává. Pokud necháte olej po vaření vytéct,
výhody dýňových pokrmů zaručeně převyšují potenciál
poškození při smažení. Kromě toho se zlepšuje i použití oleje
Stravitelnost β-karotenu..
Nebezpečné vlastnosti dýně a kontraindikace
O škodlivých vlastnostech dýně se mluví jen zřídka a hlavně
buď ze zneužití nebo z hrozby dusičnanů.
Dýně může hromadit dusičnany, zejména při průmyslovém využití.
produkce v zemích, kde se aktivně využívá zemědělství
hnojiva a pesticidy. Ale ani u tohoto ukazatele není dýně zahrnuta.
mezi produkty s největším potenciálem akumulace poškození
látky, představující „středně“ rizikovou skupinu s obsahem dusičnanů
asi 300-600 mg / kg s maximální přípustnou hodnotou asi
500 mg denně. (Horní hranice normy je asi 5 mg
za každý kilogram hmotnosti osoby).
Lidé s exacerbací by však neměli jíst syrovou dýni.
zánětlivé procesy v žaludku, slinivce břišní, žluči
močový měchýř a střeva. Je nutná individuální lékařská konzultace
onemocnět v přítomnosti gastritidy s nízkou kyselostí,
střevní kolika, vysoká hladina cukru v krvi.
S dýňovým džusem, jako s každým jiným, byste měli také cvičit
omezení. Podle některých výživových poradců to dospělému člověku stačí
1-2 sklenice týdně.
Sestavili jsme nejdůležitější body o výhodách a možných nebezpečích dýně a jejích semínek.
v této ilustraci a budeme velmi vděční, pokud se podělíte
obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:
zajímavá data
Nestandardní použití
V různých zemích se národní jídla připravují ze sušené dýně.
hudební nástroje. Jeho zvuk a tonalita závisí na tvaru ovoce.
Japonec Miki Shunji vytvořil celý dýňový orchestr, ale ještě před ním
Nástroje vyrobené z této zeleniny byly známé. Pak první
Vzorky perského strunného nástroje „rud“ byly vyrobeny z tykve,
a pozdější nástroje, již dřevěné, podobaly se
tvarovaná dýně. V praxi tradiční africké hudby
se používá bicí nástroj typu maracas (idiofon).
jméno „shekere“. Vyrábí se také ze sušené dýně.
Pro Evropany nestandardním způsobem se dýně používá v Indii,
kde se s ním chytají opice. Aby chytili zvířata, jsou přitahováni
rýže, která se přivádí do ovoce úzkým vyvrtaným otvorem,
průměr srovnatelný s průměrem opičí nohy. Zvíře mačká
tlapkami do otvoru za pamlskem, sevře „kořist“ v pěst, ale vystrčí
tlapka s pěstí už nemůže a často ani nechce pěst otevřít.
Jediné, co přijímači zbývá, je přiblížit se k takové chamtivé opici a snadno ji uchopit.
ji, protože, být „přivázán“ k těžké zelenině, malé
zvíře nemůže uniknout.
„Dýňové“ rekordy
Dýně je považována za největší bobule. V různých zemědělských
veletrhy v soutěžích farmářů specializovaných na plodiny
obří ovoce, rekordní hodnoty za posledních 30 let vzrostly
6krát. Tak se např. v roce 1981 podařilo překonat
předtím rekordních 207 kg. Ten rok soutěž vyhrála dýně.
s hmotností 225 kg. Vítězství dokonce umožnilo farmáři patentovat „vítěze“
jako samostatná odrůda s názvem Dill’s Atlantic Giant. Později
čtvrt století v roce 2007, kdy vážila další rekordní dýně
měření ukázala hmotnost již 760 kg. A dokonce méně než deset
let byla nová rekordní hodnota 1190,5 kg.
Prvotřídní farmář jménem Mattias Willemains
Willemyens) z Belgie připustil, že vypěstovat obra
plodu pomohla moderní hnojiva. Ale Matyáš se nepočítá
nejvytrvalejší a nejslavnější farmář specializovaný na výstavnictví
Vzorky. Například Oliver Langeim (Německo) dokonce dostal přezdívku
„Pumpkin Ollie“ právě kvůli tomu, že neustále roste
pěstování dýní pro soutěže.
Kulturní dědictví
Jako atribut je dýně ústředním bodem oslav
Halloween (Halloween). Svátek všech svatých slaví katolíci
1. listopad byl výsledkem smíšení gaelských a římských katolíků
tradice – výsledek proměny starých Irů a Skotů
rituály. V moderním světě se svátek slaví ve všech zemích, kde
Americké a anglické kulturní vlivy jsou cítit.
Jedním z nejznámějších příznaků Halloweenu je dutá dýně s otvory,
napodobující zlou tvář, vystavenou ve dveřích domu s a
svíčka uvnitř. Tímto způsobem byl atribut pojmenován „Jack-Lantern“.
nebo Jack-o‘-lantern. Vznikl díky
k irskému mýtu o chamtivém kováři: opilý Jack. Tato postava
během svého života několikrát oklamal ďábla.
Například jednou popíjel kovář se Satanem v hostinci a kdy
čas na zaplacení, navrženo k převodu na měnu.
Ďábel souhlasil, ale když došlo k transformaci, Jack položil
minci do kapsy ke stříbrnému kříži, který ďábla zbavil moci
a dlouho mu nedal šanci najít originál
Pohled. Aby se Satan osvobodil, musel Jackovi slíbit, že se vzdá.
jeho duše po smrti. V důsledku toho, když kovář zemřel, bylo to jako
hříšník nesměl vstoupit do ráje a podle dohody nebyl přijat
v pekle. Aby Jack našel očistec, vzal hozený kouřící uhlík
ďábel k němu konečně, vložil světlo do duté tykve a odešel
na neurčitou cestu (v jedné z verzí mýtu – s dýní nebo
tuřín místo hlavy).
Postupem času se ukázalo, že obraz vytvořený odpovídající dýně
symbolika oslav, začala plnit několik funkcí najednou.
- 1Funkce majáku. V symbolice starověku
Keltská sváteční dýňová lampa (původně pro toto
používá tuřín a kedlubnu) byl obdobou majáku, který pomáhá duším
najít cestu do očistce.. - 2Role obránce. Hrozivý zlověstný
fyziognomie vytvořená proříznutím vnějšího obalu
Rostlinné obrysy „očí“, „ústa“ a někdy „nosu“ měly být hrozivé
Výrazy obličeje a světlo svíček vycházející zevnitř, aby vyděsily.
z domu zlých duchů, kteří přicházejí
svět lidí..
Ve své obvyklé podobě se „Jack-Lantern“ objevuje již v první polovině.
40. století (kolem XNUMX. let), ale silná vazba na Halloween
svítící štěrbinová dýně získaná na počátku 70. let XNUMX. století.
S výrobním procesem Jack-Lantern se můžete seznámit ve výukovém videu.
Dýně také plní v magii funkci ochránce před zlými duchy
rituály zemí jihovýchodní Asie. Tam s jejich pomocí můžete přilákat
do domu bohatství a prosperity. Chcete-li to provést, musíte odříznout horní část ovoce,
vypočítejte dýni ze semínek, vyplňte dutinu mincemi a položte
tento rituální atribut u vchodu do domu. V Thajsku je dýně často
nazval slovo ‚faktong‘, což lze přeložit jako ‚zlatý
úložný prostor „.
V Číně jsou plody Lagenaria (také známé jako „hrncová tykev“ a
„Gorlyanka“) je také dlouho talismanem, který přitahuje lidi
dům prosperity. Ale kromě toho, maskot dýně, který byl tzv
Hu-lu poskytla plodnost mladému manželskému páru a zralým manželům.
znovu rozdmýchalo uvadající vášeň.
Jako jeden z nejrozšířenějších zahradních produktů se objevuje dýně
v různých legendách, stejně jako v literárních a populárních příbězích:
- V Popelčině pohádce o dýni vytvořila víla mávnutím kouzelné hůlky kočár.
- Tlustá teta Pumpkin byla postava v čínské lidové pohádce.
- V díle Gianniho Rodariho byl kmotr Pumpkin starostlivý starý muž.
- V laoské analogii legendy o potopě, jistý zázračný pták
varoval spravedlivé před blížící se potopou, díky které
jemu a jeho rodině se podařilo ukrýt v obrovské dýni, kde čekal
později. Poté, co se voda uklidnila, spravedliví zasadili dýně
semena a z plodů vypěstovaných později vzešli Khmerové a Monové.
Dýňové památky
- V Soči (Rusko) na náměstí umění poblíž Khudozhestvenny
muzeum má lavičku vyrobenou ve tvaru dýňového plátku s jednou nohou
vedle nařezaného ovoce. - Ve městě Golaya Pristan (Ukrajina) byl v roce 2013 na nábřeží otevřen
Památník dýně, jako další symbol Chersonské oblasti, proslulý
jejich melouny a dýně. Dýně tady vypadá jako tlustý muž s knírkem
s vlídným výrazem „tváří“. - V Urawa City (Japonsko, prefektura Saitama) u památníku
dvě zeleniny byly spojeny ve stejnou dobu, dýně a sladké brambory, což zachránilo rolníky v
hodina. V kompozici se rolník uklonil před malou dýní,
drží spoustu sladkých brambor.
Původ jména
Slovo „dýně« (Podle slovníku ruského lingvisty Lva
Uspenského, jakož i slovník německého a slavistického lingvisty Max
Vasmer) má dvě hlavní verze původu. Podle první verze,
«dýně„Je to derivát běžného slovanského slova“ tyky „
(„Tlustý“), který je zase spojen se slovem „tykati“ – „tloustnout.“
Podle jiné verze se slovo stalo půjčkou od Pelasgian-Frankish
jazyk, pocházející z indoevropského „kūkū“, což se překládá jako „baculatý“.
plod“. Tato etymologie je ve slovníku viděna jako možná.
Nikolaj Šansky.
Historie
Archeologické nálezy provedené v údolí Oaxaca na území
Moderní Mexiko, to je říkal, že pěstování dýně
kvůli semenům, dužině a materiálům pro domácí potřeby se lidé zavázali,
podle různých zdrojů před 5,5-8 tisíci lety.… na území,
ve vlastnictví Aztéků, tato zelenina poprvé v historii moderny
Evropu objevili hledači, kteří přišli do Ameriky ze Starého světa.
dobrodružství a osadníky, kteří rychle představili svou vlast
s novou rostlinou. V liturgické knize z roku 1505, známé jako
Kniha hodin Anny Bretonské obsahuje ornamentální, ale realistické
obraz stonků, květů a plodů dýně. Ale soudě podle Byzance
zmínky o dýni v pramenech z XNUMX. století, o této zelenině ve Starém světě
lidé před Kolumbovou cestou věděli hodně.
V evropské vědecké literatuře byla dýně poprvé popsána uprostřed.
XNUMX. století v zásadních dílech františkánského mnicha Bernardina
ze Sahaguny, který se roku 1529 vydal na vzdělávací misi
do Nového světa, kde se mimo jiné věnoval studiu přírody kontinentu,
sociální struktura Aztéků, jejich věda a kultura. Řada knih
jeho vědeckého pojednání Bernardino de Sahagún věnované otázkám
lékařství a botaniky, popisující mezi jinými rostlinami dýni jako předmět
Domorodý kulinářský zájem, stejně jako suroviny pro výrobu
léky místní medicíny..
Ve stejném šestnáctém století se ve Starém světě objevila „americká“ dýně,
se rychle šíří Evropou (kromě severních zemí) a Asií.
Začátkem XNUMX. století začala být zelenina považována za potravinu.
kultura. Zhruba ve stejnou dobu začíná růst dýně.
a., která dnes patří mezi pět nejproduktivnějších
producentské země. První místo v žebříčku s velkým náskokem
z dalších zemí je Čína (asi 28,7 % světového trhu),
na druhém místě je Indie (19,7 %), na třetím Rusko (4,8 %), v
čtvrtá – Ukrajina (4,3 %), pátá – Spojené státy americké (3,4 %). Severní Evropa
a Velká Británie kvůli poměrně dlouhé vegetační době
dýně z klimatických důvodů jsou pro pěstování méně vhodné
tato kultura.
Navzdory rozšíření ovoce v Evropě, dýňový olej
sériově se začal vyrábět poměrně pozdě, až na počátku XNUMX. století.
První známá zmínka je z roku 1739. V listinách
o dědictví nalezeném v rakouském Štýrsku (spolkové země
na jihovýchodě země) je zmíněno 14 liber staré ropy,
kterému se v této oblasti dodnes někdy říká „zelené zlato“.
Marie Terezie Rakouská, rakouská arcivévodkyně a česká královna
a Maďarska, několik let před svou smrtí v roce 1773, jako součást
nařízený reformní projekt různých ekonomických sektorů
nepoužívejte dýňový olej jako potravinu, ale v
jako terapeutický základ pro masti. Ve stejných letech se o tom uvažovalo
a možnost použití tohoto produktu ve vojenských záležitostech.
Klasifikovat
Dýně je jednoletá rostlina s rozvětveným kůlovým kořenem,
dlouhý stonek (až 8 metrů) a s velkými listy (až 25 cm),
pokryté drsnými chlupy. Plody rostliny patří mezi bobule a
Jedná se především o kulovité nebo oválné dýně
s hladkou pokožkou. Všechny plody rodiny Pumpkin se nazývají „dýně“,
ale v závislosti na odrůdě mohou mít velmi odlišné tvary,
velikost, hmotnost, barva, chemické složení, tloušťka kůže,
počet semen, výnos atd.
Chovatelé mají řadu různých odrůd tykve, ale
v každém případě jsou jich minimálně desítky. Většinu času všechno
Odrůdová rozmanitost je rozdělena do tří typů:
Velkoplodý.
Tento druh je zastoupen nejen největší, ale i nejsladší.
ovoce. Obsah cukru u různých odrůd může dosáhnout 15%, což překračuje,
například obsah cukru ve sladkém melounu. Tyto dýně jsou lepší než ostatní.
snášejí změny teplot a jsou dokonale skladovány bez sklepů
v oddělení.
Tvrdohlavý.
Plody tohoto druhu se neliší velikostí, ale silnou tloušťkou
křupavý. Squash s tvrdým rozchodem zahrnuje squash (ve tvaru disku
zploštělé plody) a cuketa (s podlouhlými plody). Věří se
přesně to, co odrůdy tvrdé dýně mají nejchutnější semena. Dýně
tento druh dospívá brzy – již koncem srpna – začátkem září.
Muscat.
Dýně je považována za nejzdravější a nejchutnější. Ředitel školy
jeho nevýhodou je termofilie kombinovaná s pozdní zralostí. NA
střední pruh. Tyto dýně nemusí mít čas dozrát.
Proto se v nejsevernějších oblastech pěstují prostřednictvím sazenic a,
v případě nepříznivých klimatických podmínek se likvidují bez vyzrání.
Dýně může dozrát i mimo meloun.
Při výběru ovoce musíte pochopit, jaký druh tohoto nebo
jiná odrůda, protože některé druhy ovoce jsou pro vaření vhodnější
určité jídlo v určitou dobu a jiné méně. Například,
pro fanoušky dýňové šťávy a pečené zeleniny je lepší zvolit muškátový oříšek
a velkoplodé odrůdy.
Odrůdová rozmanitost dýní různých druhů je velmi velká. Všichni
Jeden pěstitel si může vyrobit vlastní Top 5 speciálních dýní.
A níže uvedené hodnocení pro ilustraci rozmanitosti zahrnuje
odrůdy se od sebe výrazně liší vzhledem.
- 1 Marina z Chioggia.
Italská odrůda muškátového oříšku je snadno rozpoznatelná díky drsnosti a vrásčitosti
kůra, která pokrývá chalmoidní ovoce. Barva kůže se může lišit
v modrozeleném spektru. Dýně dorůstají až 10-12 kg a bez ztráty.
Třídy lze skladovat déle než rok. Vyznačuje se vynikající chutí
a škrobová dužina, proto se často podává syrová
tvar bez dodatečného tepelného zpracování. - 2 Potimizovali „Rudé slunce“.
Odrůda patří k velkoplodému druhu, ale obecně plody rostou
malá velikost, váží asi 2-3 kg. Zelenina má hust
sladká žlutá dužina. Může být uložen až do novoročních svátků,
bez ztráty chuti. Liší se jasně oranžovými plody.
s prodlouženým krkem. Někdy je vidět oranžový povrch
zelené pruhy. - 3 „Údolí“.
«Baby» dorůstá do 1-3 kg a i když tvarem připomíná klasiku
dýně, vyniká šlechtická světle šedá, téměř bílá
mezi nejznámější oranžové ovoce. Odrůda má nízký výnos, ale
jasně žlutá sladká dužina s hutnou konzistencí. - 4 „Vitamín“.
Tato tykev má krátké oválné plody střední hmotnosti.
cca 4-6,5 kg. Slupka odrůdy je jemně zelená se žlutými skvrnami,
která v procesu zrání začíná hnědnout nebo žloutnout. Aby byl zachován
snad ještě před příchodem jara, téměř bez ztráty šťavnaté a jemné sladké chuti
(cukernatost do 7 %) dužina, která je u této odrůdy téměř červená
barvy. Proto je odborníky na výživu ceněn pro vysoký obsah karotenu
často se používá v dětské výživě. - 5 Invierno Gribovskaya.
Odrůda se liší jak vzhledem, tak chutí. Obsah cukru
Hustá a šťavnatá dužnina dosahuje 10-10,5 %. Dýně této odrůdy rostou
do 3-4 kg a jsou kulovitého tvaru. Vzor bezešvé šedé kožešiny a
Jasně oranžová dužina vytváří výrazný dekorativní kontrast.
Pěstují se také speciální odrůdy dekorativní dýně
už ne pro chuť, ale i pro různé kombinace zeleniny:
cabaxone (kombinace cukety a tykve), dýně
(směs dýně a cukety) a další kříženci.
Výběr a skladování
Preference tohoto nebo toho druhu dýně při výběru závisí na cílech.
Velmi často je šedá a zdánlivě méně prezentovatelná zelenina chutnější a
zdravější než velké, sytě vybarvené plody. Proto se při výběru řídí
ani ne tak ve „zralém“ aspektu jako v požadavcích receptury. Pro
Letní jídla se obvykle volí s vařenou, dušenou nebo smaženou dužinou.
tvrdé odrůdy, na pečení dužiny – muškátový oříšek a velké ovoce,
dát do syrových salátů – sladké odrůdy šedého ovoce,
pro přípravu čerstvého ovoce: jakýkoli kultivar muškátového oříšku.
Předpokládá se, že zralou dýni lze po vyjmutí z melounu skladovat.
do 2 let. Tento názor vyjádřil např. zaměstnanec Všeruského
Výzkumný ústav, vedoucí oddělení melounů, Sergej Sokolov.… Hodně
v této věci záleží na kvalitě ovoce, odrůdě a podmínkách, ve kterých
ovoce je umístěno, ale při teplotě 6-8 C a vlhkosti vzduchu 75-80%
Většina odrůd může ležet nejméně 2 měsíce až rok.
V tomto období se však chemické složení dýně může výrazně změnit.
Skupina ruských vědců provedla studii o kvalitě ovoce 6
různé odrůdy v závislosti na jejich skladovatelnosti a dosažené
následující závěry.:
- Sacharidy z dýně
během skladování podléhají nejvýraznějším změnám. - V prvních 1-2 měsících během zrání v tykvi dochází k akumulaci
monosacharidy
se zvýšením jeho hladiny o 1-5 % (v závislosti na odrůdě). - Během prvních 2 měsíců obsah škrobu
klesá o 30-40%. - Obsah sušiny klesá postupně a pomalu (s
rozmezí 8,4-20,2 % až rozmezí 7,5-19,6 %, v tomto pořadí). - Množství karotenoidů (rostlinných pigmentů rozpustných v tucích)
téměř zdvojnásobil, což souvisí s restrukturalizací v daném období
uložit svou strukturu. - Hromadění karotenu v dužnině během zrání je korelováno
se zvýšením hladiny cukrů a zvýšením aktivity takových enzymů
jako polyfenoloxidáza a askorbinoxidáza. Přitom v krustě dýní.
obsah karotenu téměř vždy klesá. Při skladování ovoce
za 3 měsíce koncentrace karotenu klesá u všech odrůd
(51–85%). - I když placenta (asi 10% dýňové hmoty) při zpracování
vyřazena, je v ní pozorována nejvyšší koncentrace karotenu
s tendencí k jejímu zvýšení v placentě o 45–87 %.
Běžným zjištěním v této studii bylo zjištění pro spotřebu
jak zpracované, tak syrové, dýně je lepší neskladovat více
3 měsíce. Po tomto období se dýně nezhorší, ale kvalita.
ovoce je stále znatelně zmenšeno.
