Cejn je rodinná ryba. Cejn chodí vždy jako hejno divočiny
husy, vedená zkušeným vůdcem.
Pražma patří do čeledi kaprovitých. Tělo cejna je vysoké; kondenzované
laterálně, s dlouhými análními ploutvemi. V břiše mezi řitním otvorem
a u pánevních ploutví není kýl pokryt šupinami.
Glo přesné zuby, jedna řada, pět na každé straně. Čára
ploutev je silně vyřezávaná, spodní ústí bývá delší
horní. Ústa jsou polopodřazená.
Barva pražmy přechází od olova k načernalé,
obecně se zelenkavým leskem. Šedavě bílé boky s perleťou
lesk. Nejvyspělejší jedinci mívají zlatý lesk.
Všechny ploutve jsou šedé. Střední délka 30-50 cm, max
– 75 cm. Dosahuje 8 kg a více.
Pražma zlatá je velmi rozšířená díky umělému chovu.
Žije v hlubokých a klidných dolních tocích řek s pomalým tokem
a horkou vodu, v kanálech, potocích, hluboko
jámy, zatopené pískovny a štěrkovny s měk
dno. Žije ve všech nádržích údolí, které nejsou pstruhové.
Preferuje hluboké oblasti, křivky, místa nahoře
přehrady, prohlubně dna a studny, vždy pryč od
pobřeží. V zarostlých nádržích se vyskytuje ve vodní zóně.
vegetace.
Užitečné vlastnosti pražmy
Cejn velký, zejména pádový úlovek, obsahuje
do 9 % tuku, jeho maso je tučné, jemné, měkké. I přes
skutečnost, že ryba má mnoho malých ostnů, velké cejny
zaslouženě považován za prvotřídní produkt z mořských plodů. Malý
Maso pražmy je libové, suché a s množstvím malých kostí.
zejména značně snižuje jeho kvalitu. Je považován za nejlepšího cejna
Podzimní zachycení Azova. To je obvykle největší
dobře krmené ryby.
Pražma je výborným zdrojem draslíku, fosforu,
omega-3 mastné kyseliny, obsahuje také vápník,
hořčík, sodík,
chlór, železo,
chróm, fluor,
molybden, nikl,
vitamín B1, B2,
S
E, PP, A a další.
Jako největší ryba se ukazuje pražma. Je tlustý
na druhém místě po beluze.
Tuk z pražmy je prospěšnější, protože není vystaven
žádné zpracování, čistí cévy a obsahuje vitamín D
v rybách dobře zpevňuje kosti.
Rybí olej je unikátní produkt. Obsahuje
omega-3 polynenasycené mastné kyseliny. Podle Ústavu
výživy, právě tyto kyseliny snižují hladinu cholesterolu
v krvi, rozpouštění cholesterolu z plaku, což snižuje
riziko mrtvice, onemocnění koronárních tepen, hypertenze.
Rybí olej nemá prakticky žádné kontraindikace, pro
s výjimkou individuální nesnášenlivosti, která
je extrémně vzácný.
Kdo nechce jíst rybí tuk po lžičkách, může vařit
pražma s citronovou a pomerančovou omáčkou a olivovým olejem.
Tento recept pomáhá udržet všechen tuk v rybách.
Vezměte kopr, jemně nasekaný. Vyplníme jím vnitřek
cejn. Pak vezmeme pomeranč.
Vymačkejte šťávu. Vymačkejte šťávu z půlky citronu.
Šťávy smícháme a zalijeme jimi pražmu. Nechat odpočinout
2-3 hodiny. Voda 2-3 lžíce. l. olivový olej nahoře
a uvnitř a pak pečeme v alobalu nebo jen tak v troubě.
Rybu můžete ještě naplnit pohankou.
ovesná kaše, to je skvělý staromódní recept.
Nebezpečné vlastnosti pražmy
Individuální intolerance k pražmě je extrémně vzácná a
alergické reakce na něj. Je v pořádku jíst s nimi tuto rybu.
stojí to za to
Uzená pražma může být docela škodlivá, stejně jako v procesu
kouření se v něm objevují karcinogenní látky, které
negativní vliv na vnitřní orgány. Proto se jeho použití doporučuje.
v omezeném množství
Chcete vidět pražmy jíst pod vodou?
