obecný popis
Zdrojem kakaového másla jsou plody stromů rodu Theobroma.
Donedávna byl tento strom připisován rodině Sterkulievů, dnes
Je představitelem Malvových. Domov Čokoládového stromu
– to jsou americké tropy, vaše dary byly oceněny
stále Aztékové. Dnes se strom pěstuje ve všech státech.
s tropickým klimatem, kde může plodit dvakrát ročně.
Při vytváření klasifikace rostlin v XNUMX. století přírodovědec Karl
Linné si přivlastnil název stromu, ze kterého se získává kakaové máslo
„Jídlo bohů.“
Kakaovník má poměrně vysoký kmen (6-12 metrů), od jeho
bílo-růžové květy prorážejí kůru. Po chvíli květiny
přeměňují se v mírně protáhlé plody velikosti od 25 do
30 centimetrů. Plody ve tvaru melounu jsou pokryty koženou slupkou,
malované ve žluto-červených tónech. Dužnina ovoce má tvar mandle.
semena, jejichž délka nepřesahuje 2,5 centimetru – představují
zvláštní hodnotu. Plody dozrávají od 30 do 50 semen. Oni jsou
Skládají se z obalu, zárodku klíčku a jádra. Chuť semínka je kyselá
a hořké a vůně se v ničem pozoruhodném neliší. Kakaové boby
získat požadované kvality až po zpracování.
Plody jsou opatrně odstraněny ze stromu, rozděleny na kousky a umístěny
ve speciálních nádobách. Po 2-3 dnech začíná fermentace nebo fermentace:
dužina obsahuje velké množství cukru, rozkládá se na složky
– ethylalkohol a oxid uhličitý. V tuto chvíli je teplota tuláka
hmota se zvýší na 50 °C. V důsledku tohoto procesu trvající až
deset dní ztratí semena svou hořkost a získají tmavý odstín
a aroma čokolády. Fazole se pak suší a balí do sáčků. Kakaové boby
téměř 50 % tvoří tuky extrahované z mletých a
nastrouhaná semena lisováním za tepla. Kakaové máslo vynecháno
přes vyhřívané filtry, které zabraňují ztuhnutí produktu,
a poté nalijte do forem.
Vůně čokolády je charakteristická pro máslo, do +25°C je v tuhém stavu
stavu, ale taje při + 33-36 ° С. Olejová barva může být světle hnědá,
krémová nebo má světle žlutý odstín. Používá se v kosmetologii.
a lékařské oblasti, v potravinářském a cukrářském průmyslu. Často
V parfumerii se vyrábí drahá mýdla s
deodorizované kakaové máslo.
Jak si vybrat
V první řadě je třeba připomenout, že pro lepší konzervaci čerstvé kakaové máslo
ve většině případů se zpracovávají dodatečně, čímž se získá deodorizovaný
produkt. Uvedený olej má sice všechny původní mastné kyseliny, nicméně
ztrácí nádhernou kakaovou vůni. V podstatě se jedná o rostlinný tuk.
Tento deodorizovaný produkt se nejčastěji používá k vaření.
oblíbená bílá čokoláda.
Ještě častěji se ale nerafinované kakaové máslo nahrazuje margarínem.
– uměle zahuštěná směs sóji, řepky nebo palmy
Oleje v různých konzistencích. Spotřebitel může ochutnávat a sledovat
Nepoznají padělek, ale škodlivé trans-tuky v „náhražce“ mohou
dost.
Proto, abyste si vybrali ten správný přírodní olej, použijte
s následujícími doporučeními:
- Neukládat
Nedeodorizovaný přírodní produkt pravděpodobně nebude levnější,
ze 2 podobných porcí margarínu. - Zkontrolujte barvu
Dobrý olej by měl být nažloutlý, méně často krémový popř
světle hnědá. Ale bílá může být zatuchlá
olejem nebo náhražkou. - Přírodní olej nepotřebuje chlazení.
Kakaové máslo by mělo zůstat tuhé při pokojové teplotě,
podobná bílé čokoládě. A pokud je hladký při 20 stupních,
jako krémové, je lepší se zdržet nákupu. - Pokud produkt nevoní po kakau, je zpracován nebo jednoduše
padělaný
Jakmile ucítíte olej, ucítíte vůni nápoje. A pamatuj –
Kakaové máslo se nevyrábí z bobů, ale z ovoce. A když vám to řeknou
že je olej vyroben z „exkluzivních bobů“, stojí za zvážení
poctivost takového prodejce.
Jak skladovat
Kakaové máslo skladujte na chladném a tmavém místě. V tomto případě kontejner
musí být dobře utěsněné, teplota nesmí klesat ani stoupat
nad + 18 ° С a vlhkost by neměla překročit 75%. Vystaveno napětí
Nádoby životnost oleje může dosáhnout 3 roky.
V kuchyni
Samozřejmě v první řadě se k vaření používá kakaové máslo.
čokoláda. K tomu se produkt roztaví ve vodní lázni,
přidejte v poměru 1:1 karob nebo kakao a cukr nebo med
příchuť. Různí výrobci přidávají i další přísady.
– sušené ovoce, koření, kokos, kandované ovoce, sušené ovoce, bobule atd.
Kakaové máslo se také používá k výrobě polevy, která pokrývá různé druhy
Cukrovinky: sušenky, dorty, muffiny a další pečivo.
Výhřevnost
Kakaové máslo a výrobky z něj vyrobené jsou samozřejmě velmi kalorické. Proto lidé
s nadváhou a ti, kteří dodržují hypokalorickou dietu,
Vyplatí se omezit používání těchto produktů.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Protein, gr Tuky, gr Sacharidy, gr Ash, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99,8 – – 0,01 899
Výhody kakaového másla
Složení a přítomnost živin
Pokud vezmeme v úvahu obsah živin v kakaovém másle,
pak lze zaznamenat především malé množství vitamínů.
Prakticky zde chybí – obvyklé vitamíny pro oleje.
D, A a E jsou pouze ve stopových množstvích. Samozřejmě
zvláště příznivý účinek v tak malých množstvích, tyto vitamíny
nedělat. Kakaové máslo neobsahuje žádné škodlivé trans-tuky. Tento
Tento rostlinný olej je ve srovnání se zbytkem příznivý.
Základ kakaového másla tvoří mastné kyseliny: stearová, olejová,
stejně jako palmitové a linolové. Z nich olejová obsahuje
v největším množství (téměř poloviční hmotnosti) a hodí se pro ty
které mohou snížit hladinu cholesterolu.
Pouze tyto vlastnosti umožňují, aby bylo kakaové máslo považováno za a
z nejužitečnějších produktů nahrazením některých zbývajících tuků
Při dietě je riziko mrtvice výrazně sníženo
nebo ateroskleróza.
Kakaové máslo ale kromě mastných kyselin obsahuje velké množství
taniny, kofein a xantin. Tyto prospěšné látky jsou velmi prospěšné.
ovlivnit stav pokožky při použití oleje v kosmetologii
pro obličej, vlasy a tělo.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Vzhledem k obsaženým mastným kyselinám má olej výrazný
regenerační účinek na pokožku a je vhodný naprosto pro každého
jejich typy: ani pokožka dítěte nezpůsobí alergické reakce. Máslo
úrovně a prakticky hojí defekty: stopy jizev, popáleniny
a drsnosti, odstraňuje tmavé skvrny a strie. Tento výrobek
vynikající při léčbě ekzémů,
dermatitida
a další kožní problémy.
Bohaté minerální složení: hořčík, chrom, železo, vápník, jód
– umožňuje používat olej jako profylaktický a terapeutický
lék na mnoho neduhů. Takže posílí stěny krevních cév,
zabránit rozvoji křečových žil,
ateroskleróza atd. Pokud tento produkt používáte pravidelně, můžete
zlepšit krevní oběh v mozku, výrazně snížit
riziko alergií, infarktů, vředů a onkologie.
Studie prokázaly, že kakaové máslo může snížit riziko rozvoje
rakovina patnáctkrát; za tímto účelem jej musíte pravidelně používat
na 5-10 let.
Kromě toho vědci prokázali, že olej je účinnější při léčbě kašle,
místo mnoha léků – obsahuje theobromin, takže funguje
docela jemně, ale zároveň rychle, bez vedlejších účinků,
jako je tomu u syntetických drog.
Je velmi snadné připravit lék proti kašli – 1,5 lžičky.
Kakaové máslo se přidá do sklenice teplého mléka, zamíchá se
a pijte 3-4x denně. Takový lék hodně pomáhá, jako s
průdušky
a ARVI a astma
nebo zápal plic. S bronchitidou si kromě požití vystačíte
s olejovou masáží na hrudi, která urychlí proces hojení.
Během epidemií akutních respiračních virových infekcí se doporučuje mazat nosní sliznici kakaovým máslem:
bude ji chránit a zmírňovat, čímž vytváří překážku pro viry
– infekce se přece šíří vzdušnými kapénkami.
Se zápalem plic
Tuberkulóza a angína se doporučuje užívat směs oleje s propolisem.
(10:1). Olej se musí roztavit ve vodní lázni a přidat propolis.
a po celou dobu míchání. Poté se těsto vyjme a míchá, dokud směs nevznikne
nevychladne. Tento lék by měl být užíván třikrát denně, půl lžíce.
jednu hodinu před jídlem.
Kakaové máslo se také užívá při ateroskleróze. Musí se konzumovat
půl lžičky 15 minut před snídaní a večeří. Produkt
pomáhá eliminovat „špatný“ cholesterol a zabraňuje jeho ukládání
na stěnách krevních cév.
Jako choleretikum se kakaové máslo používá při
cholecystitida – pijí ji v 1 polévkové lžíci. l. ráno, nalačno, tání
ve vodní lázni. Poté si pod pravou stranu dají nahřívací podložku a lehnou si.
1,5-2 hodiny v posteli. Stačí to udělat alespoň jednou týdně.
Kakaové máslo s rakytníkovým olejem (10 kapek na 1 lžičku)
ošetřit erozi děložního čípku: tampon se napustí hmotou a vstříkne se do
noc – postup se opakuje 2-3 týdny denně.
Použití v kosmetologii
Díky anticelulitidním a antioxidačním vlastnostem kakaového másla
lze považovat za vynikající produkt pro kompletní kosmetiku
odchod. Tento olej hydratuje, zjemňuje a vyhlazuje vrásky,
zvyšuje elasticitu, výrazně podporuje regeneraci buněk
a dodává elasticitu.
Přípravek odstraňuje svědění,
zarudnutí, pálení a otok. Má hojení ran
vlastnosti, výborně pomáhá při popáleninách, chrání před neg
zůstává vliv slunečního záření a pokožka se nevysušuje
zdravý a mladý.
Masáž těla kakaovým máslem pomáhá relaxovat
a zklidňuje organismus, normalizuje nervový systém, odstraňuje
nespavost a pomoc
zmírnit stres.
Kromě toho má olej blahodárný účinek na vlasy, obnovuje
strukturuje a vyživuje poškozené, suché a lámavé vlasy. Může být
Vetřete do kořenů, předehřejte ve vodní lázni. Pro
pro zvýšení účinku lze do kakaového másla přidat další složky,
například vitamíny, lopuchový olej a další.
Pro všechny typy pleti, kromě mastné a problematické, je vhodný peeling.
s kakaovým máslem. 2 polévkové lžíce. l. Tuhé máslo se vloží do vodní lázně.
a přidejte lžíci medu, promíchejte, odeberte a přidejte lžíci
ovesné vločky a mleté ořechy (vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle, kešu).
Vše se promíchá a nechá vychladnout, poté se nanese na mokro
pokožku obličeje masírujte 2-3 minuty krouživými pohyby. Je možné od
ze směsi udělejte kuličky a několikrát naneste;
snadno se rozpouští v dlaních a aplikuje se na pokožku. S váhami
a suché pleti obličeje, takový peeling pomáhá zejména: bude
je měkká a hladká.
Mastná maska může pomoci revitalizovat stárnoucí smíšenou pleť
kakao, hroznová semena a dužina aloe. Na lžíci hroznů
másla, přidáme lžičku rozpuštěného kakaového másla a
lžíci nakrájeného aloe, promíchejte a aplikujte teplé
v obličeji. Udržujte takovou masku po dobu 15-20 minut a nejprve ji smyjte teplou vodou,
a poté studenou vodou. Tento lék má vitamínový účinek,
Hydratační, proti stárnutí a lehký adstringentní účinek.
Domácí krém z kakaového másla je vhodný pro péči o mastnou pleť.
(1 polévková lžíce), mandlový nebo řepkový olej (45 ml), levandulový olej
(2 kapky) a rozmarýnový nebo bazalkový čaj (2 polévkové lžíce). Ingredience
Promícháme, dáme do skleněné nádoby a uchováme v lednici.
Připraven je i krém pro citlivou pokožku: kakaové máslo (1
Umění. l.), santalový olej (3 kapky), slunečnicový olej (45 ml),
infuze růžového čaje (2 polévkové lžíce. l.).
Kakaové máslo si vlasy „líbí“ také: posiluje a hydratuje
zabraňuje jejich vypadávání a vrací lesk. Dá se vařit
zpevňující maska s kakaovým máslem a rozmarýnovým vývarem – 10-12krát,
dvakrát týdně. Rozpuštěné máslo je třeba smíchat s teplým vývarem,
vetřete směs do kořínků a rozetřete je po celé délce. Pak vlasy
zakryté hliníkovou fólií a skladovány po dobu dvou až tří hodin. Masku můžete umýt
šampon.
Aby se zabránilo vypadávání vlasů, je nutné dělat masky dvakrát nebo třikrát týdně.
s kakaovým máslem, kefírem,
lopuchový olej (1 polévková lžíce. l.) a žloutek. Na zahřátí kakaového másla
přidejte lopuch, poté žloutek a kefír, promíchejte a naneste
u kořínků vlasů a pokožky. Hlava je pokryta fólií a ručníkem.
udržujte dvě hodiny a umyjte šamponem. Celkem je vhodné udělat 12-16
takové postupy.
Kakaové máslo dobře chrání pokožku před větrem a mrazem.
– v zimě lze aplikovat na obličej před každou vycházkou.
Může také chránit před UV zářením a teplem před opalováním,
Vyplatí se nanášet olej na tělo.
Dokonale pečuje o kakaové máslo o pokožku rtů a očních víček: může to být jednoduše
nanášejte neředěné nebo smíchejte s jinými oleji, např.
s mandlovými nebo sezamovými semínky.
Řasy a obočí s neustálým používáním tohoto oleje také
zpevněné: stanou se zdravými, jednotnými a hustými.
Nebezpečné vlastnosti kakaového másla
Je nemožné aplikovat kakaové máslo vnitřně a zevně pouze u jednotlivců
intolerance. A to stojí za to vědět při použití oleje
v interiéru je proto možná zvýšená vzrušivost a nespavost
v noci je lepší tento produkt odmítnout.
