Přehled
Mexická okurka zvaná chayote – rostlina, která
patří do rodiny Pumpkin. Stonky a listy rostliny jsou podobné.
více na vinné révě. Během sezóny může tato zelenina produkovat až 80 plodů, které mají
Tvar hrušky. Chayote dosahuje v průměru 11-12 cm délky a
váží asi 600 gramů. Slupka ovoce je tenká, ale silná, má
světlý zářit. Má žlutou nebo zelenou barvu a může mít
nepravidelnosti, malé nahromadění a podélné rýhy. Bílá dužina
Mexická okurka je docela šťavnatá a sladká. Ona na dálku
připomíná chuť cukety.
Existuje několik odrůd této okurky, které mezi nimi
liší se tvarem: vejčitý, protáhlý hruškovitý, kulovitý,
ale nejběžnější je hruškovitý. Liší se také barvou.
ovoce, které přechází z tmavě zelené do bílé,
existuje i fialová barva.
Střední Amerika je považována za kolébku chayote. Dnes tato zelenina
distribuován téměř po celém světě. Ve vlasti Chayote několik
jejich typy. Ve 1930. letech XNUMX. století byl přivezen do Ruska, kde zapustil kořeny
v jižních oblastech a od té doby se vyskytuje v sadech regionu
Ruské subtropy, od Krasnodaru po Kavkaz.
Plody, které často nejsou zcela zralé, se používají dušené, vařené,
pečené, syrové, přidávané do salátů. Kromě ovoce v
konzumují se i další části zeleniny: listy, semena s ořechy
dochuť, která se jí pražená, a jemné špičky výhonků,
jí se jako chřest.
Chayote také pěstuje jedlé kořenové hlízy o hmotnosti až 10 kg,
jsou světle žluté až tmavě zelené. V těchto
hlízy obsahují hodně škrobu,
mají chuť podobnou bramborám, takže se v jídle používají téměř
Taky.
Jedinou nepoživatelnou částí mexické okurky je stonek,
ale také se nevyhazuje: po zpracování se z nich získávají krásné
stříbrná vlákna, která se používají k tkaní klobouků,
krabice a další věci.
Jak si vybrat
Jako potravinu je vhodné používat mladé plody s lesklou slupkou,
protože přezrálá zelenina bude tvrdá. Chayote si můžete koupit od června
do konce října.
Také můžete najít konzervy a okurky
Ovoce.
Jak skladovat
Chayote lze skladovat až měsíc při teplotě asi + 10˚С. NA
Vakuově zabalené v lednici je lze uchovávat po celou zimu.
V kuchyni
Různé části zeleniny se používají různými způsoby. Mladé výhonky chayote
vařené jako chřest v osolené vodě a pak použité na
polévky, přílohy a saláty. Kořeny lze vařit, ale pouze při chayote
mladý muž. V budoucnu budou častěji využívány jako krmivo pro hospodářská zvířata. Zelená
listy mohou být dobrou přísadou do smažených nebo zeleninových gulášů.
Chayote chutná trochu jako brambory
protože způsoby jeho přípravy jsou podobné klasickým receptům
bramborové pokrmy. Na druhou stranu proto, že tato zelenina je běžná
hlavně v zemích s odlišnou kulinářskou kulturou existují
a originální receptury pro vaše použití. Například jemná dužina
Strouhaná chayota se často stává základem různých polévek.
Plody se nejí syrové: na rozdíl od normálních okurek jsou tvrdší.
Ale jinak je tato zelenina skvělá, protože má pěkné
ořechová příchuť. Jídla jako polévka s
chayota, dušená zelenina plněná rýží, masem nebo tvarohem, vařená
klíčky, suflé, dezerty s čokoládou a medem. Zajímavé a omáčka, in
obsahující chayote, cibuli, lilek a rajčata. A smažené klíčky
jako milovníci hub chutnají podobně.
Jeden z nejoblíbenějších receptů: vařené oloupané
nakrájejte chayote, přidejte máslo a podávejte horké. Tato zelenina je dobrá
v kombinaci s rajčaty, lilkem je vynikající
bramborová kaše podávaná jako obloha.
Existuje mnoho různých kombinací chayote s jinými potravinami – z nějakého důvodu
vlastní neutrální chuť, hodí se k mnoha
zelenina. Do těchto jídel se přidává tradiční mexické koření,
jako kajenský pepř nebo tabasco. Velké množství oleje
pomáhá zjemnit pikantnost koření a zlepšit šťavnatost celkové chuti,
to dává chayote.
Neobvyklé jsou také kombinace mexické okurky s ovocem. Například,
používá se společně se skořicí a jablky
v koláčích: v této kombinaci se chayote také změní na sladké.
Ovoce obsahuje hodně škrobu, proto se z něj často dělá mouka.
Čajot lze mimo jiné nakládat a konzervovat.
Dobré plody jsou vybírány pro jejich uchování bez jakékoli újmy,
ponoří do studené vody, ve které rozředí trochu citronu
kyselina. Pokud jsou plody příliš velké, je třeba je nakrájet. NA
sklenice se skládají ve vrstvách (vrstva chayote, vrstva koření atd.).
Česnek, listy kopru a listy křenu se používají jako koření,
černý pepř, kořen petrželky. Poté se zelenina nalije solankou (např
litr ochlazené vařené vody – 80 gramů soli), zakryjte sklenice
oční víčka, po kterých se nechají 2 týdny. Jednou v bankách
fermentace se zastaví, jsou utaženy utěsněnými víčky.
V Asii je chayote považován za nepostradatelnou složku mnoha teplých jídel.
nebo zeleninové saláty. A v Mexiku a Africe se přidává jeho dužina
v pečivu.
Užitečné vlastnosti chayote
Složení a přítomnost živin
Čerstvý chayote obsahuje (ve 100 g):
kalorií 19 Kcal
Vitamín
B4 9,2 potaš, K 125 vitamín C 7,7 fosfor,
Vitamín P 18
B3 0,47 Vápník, Ca 17 Vitamín B5 0,249 Hořčík, Mg 12 Vitamín E 0,12 Sodík,
Ve 2
Kompletní složení
Chayote obsahuje 17 aminokyselin,
včetně esenciálních látek: arginin, leucin, valin, threonin, lysin, histadin,
methionin, tryptofan, fenylalanin.
Chemické složení jedlého chayote obsahuje polynenasycené
mastné kyseliny, bílkoviny, sacharidy, vláknina, cukr, karoten, škrob,
vitamíny skupiny B, C, PP, různé minerály, včetně
jsou tam draslík, hořčík, vápník, sodík, zinek, železo, fosfor.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Výhody mexické okurky oceňuje tradiční medicína. Jeho listy
mají dobrý močopudný účinek, protože se z nich používá odvar
en
otok, urolitiáza.
Hlízy se používají při léčbě aterosklerózy a pomáhají snižovat
Tlak. Používají se také smažené nebo vařené při nachlazení.
onemocnění, protože jsou bohaté na vitamín C a mají diaforetické účinky
Vlastnosti.
Plody chayote lze konzumovat při léčbě nemocí.
štítná žláza, s vředy, hemoroidy, pankreatitidou
a zácpa. Na nemoci je vhodné použít mexickou okurku.
kardiovaskulárního systému. Plody mohou zvýšit krevní tlak, odstranit
cholesterolu a ledvinových kamenů.
Prospěšné vlastnosti této zeleniny jsou známé i v gynekologické praxi.
Chayote prostředky se berou pro novotvary v mléčných žlázách.
a mastopatie, fibroidy,
myomy a rakovina dělohy, s prostatitidou a adenomem u mužů. Squash
doporučeno jako prostředek prevence rakoviny, používá se
poté, co pacienti s rakovinou podstoupí předepsanou chemoterapii.
Lysin obsažený v mexické okurce omezuje jídlo
hodnota téměř všech rostlinných bílkovin, podporuje regeneraci,
růstu kolagenových vláken a tkání, podílí se na tvorbě
enzymy, hormony, protilátky, řídí dusíkovou bilanci, snižuje
pravděpodobnost oparu a přispívá ke snížení hladiny
triglyceridy v krvi.
Američtí odborníci na výživu zjistili, že chayote je nízkokalorický produkt,
které lze využít za účelem hubnutí, řešení problémů s celulitidou
a obezita.
Nebezpečné vlastnosti chayote
Chayote může ublížit pouze v případě, že jste přecitlivělí.
U této zeleniny nebyly zjištěny žádné další kontraindikace.
Chcete vidět, jak se pěstuje chayote?
