Tolstolobik patří do čeledi kaprovitých a je jimi zastoupen
tři poddruhy: bílý, panašovaný a kříženec tolstolobika.
Jedná se o sladkovodní rybu ve výrobě, dosahující poměrně velké velikosti,
Vyznačuje se stříbřitými šupinami a velkou hlavou. Má cenné
obchodní hodnota. U nás se aktivně rozvádí s umělým.
metoda, protože není schopen tření v evropských vodách. Od narození
Stříbrný kapr je považován za rezervoáry Číny, než se tomu tak říkalo
– „Stříbrný kapr čínský«. Číňané konce padesátých let
Rybí farmy byly zničeny silnými povodněmi a tato ryba byla
na přítocích Amuru. Později, v šedesátých letech, začal stříbrňák běhat
al Volha, Dněpr, Prut, Dněstr, Kuban, Terek, Don, Syrdarja, Amudarja,
a na konci desetiletí již byli masivně chováni na rybích farmách, aby se znovu osídlili
nádrže Ukrajiny.
Ryby tohoto druhu jsou ve svých stanovištích velkým přínosem.
– aktivně se živí fytoplanktonem (mikrořasami), čistí vodu,
zbavuje ho přebytečných nečistot, to je obzvláště účinné
ve stojatých rybnících. Často je to právě za účelem čištění „zelené“
tam se hází karas.
Spíše rychle rostoucí ryba: ve věku tří let váží
3 kg a dospělý člověk dosahuje délky metru a hmotnosti 16 kg.
Jak si vybrat stříbrného kapra
Při nákupu stříbrného kapra je lepší dát přednost velkým rybám,
váží dva kilogramy. Malé exempláře mají více malých kostí
a méně tuku. Je lepší kupovat ryby na místech, kde mohou
Předložte zdravotní dokumenty, pomůže to zabránit kontaminaci.
opistorquiáza.
Stříbrný kapr se obvykle prodává čerstvý nebo chlazený a
Kvalitu ryb lze určit podle řady jednoduchých znaků. Jim
týká především: vůně řeky a řas, které by měly
voní jako karas; mokrý, rovný a pružný ocas; růžové žábry,
oči bez zákalu a potopení; hladké a lesklé šupiny; hustý
na jehož těle promáčklina po stisknutí prstem rychle zmizí.
Jak skladovat
Bezpečnost tolstolobika po dlouhou dobu je zaručena následovně
stejně jako u ostatních ryb – metodou
zmrazte čerstvé ryby v mrazáku. V případě obsahu
V lednici by se ryba měla uvařit maximálně za jeden den. Uplatňuje se
technologie sušení, uzení nebo solení, podmínky použití
ryby jsou výrazně protáhlé. Obecné doporučení pro tolstolobika
– ihned uvařte, protože zmrazení nevyhnutelně zhorší kvalitu
jemné maso této ryby. Pokud je ryba velká nebo je jí hodně a mrzne
to je nevyhnutelné, karas může být rozdělen na porce, umístěn
v samostatných sáčcích a již je vložte do mrazničky; v budoucnu tak
Pohodlnější bude vyjmout a rozmrazit potřebné množství ryb.
Použití v kuchyni
Vzhledem k vysokému obsahu tuku v mase kapra stříbřitého je jich mnoho
způsoby a recepty na jeho přípravu. Mimochodem, tlustý karas
podobně jako u mořských ryb, čímž se příznivě odlišuje od sladkovodních
kolegové. Balyk se ukazuje jako velmi dobrý s touto rybou, jako obyčejná.
křečový
a vaří se pomocí kouřové komory. Stříbrný kapr můžete
péct, smažit, dusit, vařit aspik, rybí polévku, knedlíky, housku
a polévka. Čím větší ryba, tím chutnější pokrmy a méně povyku
s kostmi.
Kalorický obsah stříbřitého kapra
Na sto gramů tolstolobika připadá 86 kcal. Během vaření
nebo hašení
kalorický obsah je mírně snížen na 77 kcal. Tím pádem
tato ryba je rozhodně dietní produkt. Existuje
i dietu, kde je jediným pokrmem kapr. Je to zásluha
jeho jemné maso, snadno stravitelné a stravitelné s velkým
procento obsahu bílkovin.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Bílkoviny, g Tuky, g Sacharidy, g Popel, g Voda, g Kalorická hodnota, kcal 19,5 0,9 – 1,1 79
Údaje pro čerstvé, syrové ryby jsou uvedeny níže. Podle
druh tolstolobika (bílý nebo tečkovaný), jeho stáří – obsah tuku
a energetická hodnota masa se může značně lišit. Například,
čím je ryba starší, tím je tučnější. A karas má maso
lepší než bílá (důvodem je schopnost jíst jiné řasy
zooplankton, mnohem rychleji „vykrmuje“ těsto).
Užitečné vlastnosti tolstolobika
Přítomnost živin
Hlavní hodnota stříbrného kapra je samozřejmě považována za polynenasycenou.
omega.
kyselin a vysokým obsahem bílkovin. Tato ryba má velkou rozmanitost
vitamíny – A, B, E, PP, obsahují fosfor, vápník, železo, zinek,
síry a sodíku.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Zařazení stříbrného kapra do nabídky, vzhledem k přítomnosti užitečné
stopové prvky a vitamíny, může poskytnout hmatatelné pozitivum
vliv na prevenci aterosklerózy, normalizaci práce as
centrální a periferní nervový systém. Jeho maso se ukazuje
v pádu,
hypertenze a revmatismu.
Diabetici plně ocení užitečnost této ryby (podporuje
snížit hladinu cukru). Pozitivní účinky na lidský organismus.
při použití tolstolobika i jeho základních chemických prvků
– zlepšit metabolismus sacharidů, napomáhat syntéze hemoglobinu, posilovat
antioxidační účinek, bude mít pozitivní vliv na obnovu
růst kožních, vlasových a nehtových buněk.
Lidé s gastritidou
zvláště spojené s pokrmy z kaprů s nízkým obsahem kyselin
vysoce doporučeno. Tato ryba je také užitečná při kardiovaskulárních onemocněních.
nemoci: vědci prokázali pokles krevního tlaku s
jíst maso stříbrného kapra dva týdny.
Použití v kosmetologii
Protože kapr stříbřitý obsahuje kolagen o vysoké molekulové hmotnosti,
se aktivně používají v kosmetologii při výrobě krémů a gelů,
jehož působení je zaměřeno na boj proti stařeckým vráskám a
stárnutí pokožky.
Nebezpečné vlastnosti tolstolobika
Použití stříbřitého kapra je kontraindikováno u lidí, kteří mají těžké
nesnášenlivostí ryb a produktů rybolovu, také s
alergický
reakce na pokrmy z kapra stříbrného.
Zvláštní opatrnosti je třeba dávat v případě uzených ryb.
Je třeba mít na paměti, že kouření za horka je karcinogenní.
sloučeniny, které jsou pro tělo nebezpečné. Proto uzené
Ryby (zejména kořeněné) jsou přijatelné jako příležitostná pochoutka,
ale ne stálou položkou v nabídce.
Snem každého rybáře je, aby do lodi sám naskočil „létající“ karas!
