Jak zjistit přirozený původ medu doma –

Existuje několik metod, jak zkontrolovat, zda je přírodní med doma nebo ne. Každý z nich odhaluje nízkou kvalitu včelařského produktu: přítomnost různých přísad, krmení včel sirupem, melasovou směsí a další pokusy o klamání kupujících.

Obsah článku

• 1 Co lze na trhu udělat dobře: vážit
  • 1.1 Průhlednost, nátisk ručně, nátisk na papíře
• 2 Domácí testy
  • 2.1 Hledáte cukrový sirup a invertní cukr
  • 2.2 Hledáte mouku, škrob a křídu
  • 2.3 Určete podložku
• 3 Co by mělo upozornit trh?
• 4 O krystalizaci
• 5 Jednoduchá pravidla pro spotřebitele

Co lze na trhu udělat dobře: vážit

Jedním z nejdůležitějších faktorů ovlivňujících dobu skladování je vlhkost. Při doporučeném obsahu necelých 21 procent bude litr medu vážit mezi 1,42 až 1,44 kilogramy.

Přebytek vlhkosti způsobuje pokles měrné hmotnosti. Například při vlhkosti 27 % to bude jen 1,37 kilogramu.

Průhlednost, nátisk ručně, nátisk na papíře

Nepřítomnost nečistot je také označena průhlednost… Přírodní včelí produkt nebude na světle zakalený.

Ruční test je to také rychlý a účinný způsob kontroly. Stačí rozetřít kapku medu mezi prsty. Pokud je to možné, produkt je přírodní. Padělek se neotírá, ale spíše sroluje do lepivých hrudek.

Cukrový sirup je detekován pomocí dobře vodu absorbující papír… Kapka medu se položí na list papíru a čeká se, až se rozteče. Vlhké skvrny po okrajích jsou známkou toho, že do včelího produktu byly přidány různé přísady, jako je cukr a voda.

Důležité je znát produkt „od vidění“. Zkušený kupující zná chuť, vůni, barvu a konzistenci konkrétní odrůdy medu. A také o načasování jeho odčerpávání z plástve.

To si můžete přečíst v našich článcích:

Monoflorální odrůdy (jedna složka)

Polyflora odrůdy (vícekomponentní)

Domácí testy

Dokonce i bez návštěvy laboratoře můžete doma identifikovat padělek sami. Takové testy však budou nějakou dobu trvat, protože se používají různá chemická činidla.

Hledáte cukrový sirup a invertní cukr

Přírodní med poznáte pomocí éteru. To pomůže identifikovat přísadu invertního cukru.

Testy:

• Vezměte lžičku medu (5-6 g) a malé množství éteru (okem). Pomáhá extrahovat produkty rozkladu fruktózy.
• Výsledný roztok se přefiltruje do skleněné nebo porcelánové nádoby a odpaří.
• Poté se připraví 1% ​​roztok resorcinolu a koncentrované kyseliny chlorovodíkové (s měrnou hmotností 1,125).
• Dvě nebo tři kapky této směsi se přidají do odpařeného zbytku. Třešňové nebo oranžové skvrny značí nečistotu.

Objevte cukrový sirup Lapis (roztok dusičnanu stříbrného) pomáhá.

Testy:

• K tomu si připravte 5-10% vodný roztok medu a nakapejte do něj lapis lazuli.
• Stříbřitě bílá sraženina ukazuje na přítomnost cukrového sirupu.

Hledáte mouku, škrob a křídu

Prověřit, zda je med přírodní nebo ne, z hlediska hrubých nečistot ve formě škrobového sirupu, bude možné pomocí čpavku.

Testy:

• část zakoupeného včelího produktu se odebere ve dvou dílech vody;
• do roztoku se zavedou dvě nebo tři kapky amoniaku (jak je to možné, očima);
• výskyt bílého zbarvení v roztoku a vysrážení hnědé sraženiny je známkou přítomnosti škrobového sirupu.

Poznámka: melasa obecně mění kvalitu medu. Je vláknitý, při zatřesení slizký. Dlouho nekrystalizuje.

Detekce křídy vyrobené s kyselinou octovou.

Testy:

• včelí produkt se smíchá s destilovanou vodou (poměr podle oka);
• do kapalné směsi se nalije několik kapek kyseliny octové;
• „Vařit“ s uvolňováním oxidu uhličitého označuje přidání křídy.

Při současném podezření na přítomnost mouky i škrobu je nutné doma s jódem zkontrolovat, zda je med přírodní nebo ne.

K tomu se vodný roztok medu vaří a ochladí. Poté dostanete injekci 2 až 5 kapek farmaceutického jódu. Nečistota je indikována modrým zbarvením roztoku.

A pokud rozmícháte malé množství včelích produktů v destilované vodě, mouka a škrob se usadí jako bahno nebo plavou. V tomto případě není jód potřeba.

Určete podložku

Medovicový med je samozřejmě také přírodní produkt včel, ale jeho kvalita je nízká a chuť je pro hobíka specifická. Stojí méně než květinové odrůdy. Z tohoto důvodu se míchá s dražšími odrůdami včelích produktů.

V čisté formě se polštářek při skladování zakalí a sráží se s tvorbou vloček. Pro včely je toto krmivo skutečným jedem, který způsobuje toxikózu medovice. Člověk může užívat med bez újmy na zdraví. Ale chuť takového produktu není příliš příjemná.

Existují dva způsoby, jak identifikovat padělek:

S 96% vinným alkoholem… K tomu se jeden díl medu rozmíchá ve dvou dílech destilované vody. Do 1 ml roztoku se nalije 10 ml vinného alkoholu. Zákal a vločkování ukazují na melasovou směs.

S vápennou vodou… Část destilované vody vezme část medu, dobře se promíchá. Poté se do jednoho dílu roztoku přidají dva díly vápenné vody a přivedou se k varu. Zákal a tvorba hnědých vloček svědčí o přítomnosti melasy.

Co by mělo upozornit trh?

Opatrný kupující by měl mít podezření na následující příznaky:

• Specifická kyselá vůně a chuť s alkoholovým nádechem. (včelí produkt se zatoulá / zatoulá v důsledku nesprávného skladování nebo nezralosti).
• Příliš tekutá konzistencekdy není možné med „stočit“ na lžíci (produkt je nezralý, pokud mluvíme o nákupu v sezóně; nebo ohřátý při balení, pokud je kupován v zimě).
• Tmavá barva může označovat směs melasy, s výjimkou tmavých odrůd, například získaných z pohanky. Podložka je tmavě hnědé až černé barvy. Má hořkou nebo mírně kyselou chuť.
• Málo karamelového aroma a chuti, stejně jako tmavý tón., označuje rozpuštěný nebo padělaný med.
• Příliš světlá barva (téměř bílá) Může to být známka falešného cukru, získaného uměle nebo zpracováním sirupu včelami.

O krystalizaci

Zralost je nejdůležitějším znakem kvalitního produktu. Často se vyskytuje při skladování. Zralé včelí produkty jsou skladovány roky, aniž by se změnila jejich chuť a léčivé vlastnosti. Nezralé mohou kvasit a nevypadají chutně.

Známky zralosti:

• Klec (cukr, krystalizace) 1,5-2 měsíce po čerpání plástu. Výjimkou jsou tekuté odrůdy jako akácie.
• Když se vloží do lžíce, oslazený med se sbírá „sklíčkem.“
• Zralé, ale stále bez cukru – snadno se obalí kolem lžíce, když se točí, s malým nebo žádným kapáním.
• Během skladování není na povrchu žádný sirup!
• Při pokojové teplotě si slazený vyzrálý včelí produkt zachovává svou krystalickou strukturu po dlouhou dobu – sedí na talířku na skluzavce, aniž by se rozléval. Vypadá to docela hustě.

Nevyzrálost skladování:

• Po ztuhnutí je produkt tekutý, pastovitý nebo rozdělený na dvě frakce: sirup a hustší sediment.
• Snadno se vejde do lžíce, jako voda nebo tekutá zakysaná smetana, naplní ji pouze po okraje.
• Okamžitě se roztírá na podšálku bez zachování struktury.
• Ve skladu zkysne, než vůbec ztuhne, nebo začne kvasit ve scvrklé formě příští jaro. Při pokojové teplotě se fermentační procesy znatelně urychlí!

Jednoduchá pravidla pro spotřebitele

Abyste nemuseli ověřovat, zda je med pravý, musí ten, kdo si chce tento produkt koupit, dodržovat jednoduchá pravidla:

1. Musíte nakupovat ve specializovaných prodejních místech, kde se provádí veterinární kontrola, nebo na trhu, ale pokud má prodejce doklady potvrzující kvalitu.
2. Nespoléhejte na doručování domů ze „síťového marketingu“! V tomto případě je pravděpodobnost získání padělku vysoká.
3. Na podzim, přibližně od konce září do začátku října, by se měl kvalitní včelařský produkt kandovat.… Výjimkou je odrůda získaná z bílých akácií.
4. Při organoleptickém (vizuálním) ochutnání má kvalitní produkt homogenní strukturu, chuťový profil a aroma definované odrůdou.
5. Ruční plnění (balení) má při nákupu výhodu oproti továrně!
6. Je lepší koupit produkt vyrobený na včelnicích v okruhu 400-500 kilometrů.… A ne od prodejce, ale od výrobce. Prodejci, kteří pocházejí z daleka, mohou mít prošlé nebo revidované dokumenty.
7. Na etiketě (při nákupu na tržnici nebo v obchodě) musí být uvedena adresa dodavatele a jeho jméno, místo a čas sběru, odrůda a botanický druh včelího produktu, jakož i norma, podle které byla kvalita získané. soud.
8. Povinné je také seznámit se s kvalitním kupónem vystaveným na základě veterinární prohlídky..

Musíte pochopit, že včely mohou sbírat nektar na ekologicky nebezpečných místech, například podél rušných silnic. To nevylučuje vstup olova a dalších jedovatých látek pro lidský organismus. Proto při nákupu velké šarže medu musíte nejprve zakoupit 100-150 gramů a přenést vzorek do laboratoře na veterinární zdravotní prohlídku. Pouze v tomto případě si můžete být 100% jisti kvalitou a bezpečností produktu, i když jej koupíte od neznámého výrobce nebo prodejce-distributora.