Přestože se kedlubnové zelí pěstuje již několik století, v našich končinách se prosadilo až v posledních letech a dnes se z této zdravé zeleniny vaří kulinářské mistrovské kousky po celém světě.
Kedlubnové zelí prospívá i škodí
Složení pěstování zeleniny
Abyste pochopili, co je zelenina užitečná, musíte vědět, jaké složky jsou zahrnuty v jejím složení. Kedlubnové zelí obsahuje vitamín A, PP, C, B2. Vitamin C se nachází spíše v zelenině.
Ze stopových prvků jsou součástí konkrétní rostliny vápník, hořčík, draslík, železo, kobalt a fosfor. Pokud mluvíme o procentech stopových prvků, zejména ve složení rostlinné kultury draslíku: 100 g výrobku obsahuje 0,35 g této složky.2krát méně hořčíku a fosforu v kedlubnách, zbývající stopové prvky jsou přítomny v malém množství .
Zlepšuje chuť rostlinné fruktózy a glukózy. Tyto přírodní cukry nepoškozují postavu, proto se doporučuje konzumovat zeleninové plodiny pro lidi se sklonem k plnosti a vláknina obsažená ve složení čistí tělo toxinů a toxinů.
Také při pěstování rostlin jsou rostlinné bílkoviny nezbytné pro lidský organismus, minerální soli, sloučeniny síry a kyselina listová. Energetická hodnota zeleniny je 27 kalorií na každých 100 g produktu. Jen málo potravin má tak nízký obsah kalorií. Glykemický index čerstvé kedlubny je 20 jednotek. Pro srovnání si všimneme, že v bílé je růžičková kapusta a květák o 10-12 jednotek vyšší.
T. přibližně., Výživná hodnota okopaniny je neobvykle vysoká.
Užitečné vlastnosti
Zvažte výhody kedlubnové kapusty pro lidský organismus. Tato zeleninová plodina pomáhá normalizovat trávicí trakt a žlučník. Je indikován pro osoby se selháním jater. Jeho pravidelné používání navíc pomáhá čistit metabolické procesy, což pomáhá eliminovat nadváhu. Poměr BZHU (bílkoviny, tuky a sacharidy) je optimální.
Kedlubnové zelí je nepostradatelné pro lidi, kteří mají v těle vodu. Působí mírně močopudně, proto pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu.
Vlastnosti okopaniny prospívají i lidem s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Kedlubnové zelí je indikováno pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému. Jedení plodu snižuje krevní tlak a posiluje srdeční sval. Kedlubny výrazně snižují riziko aterosklerózy.
Zelí blahodárně působí na imunitní systém. Vitamíny a fytoncidy obsažené v jeho složení zabraňují pronikání bakterií a virů do těla.
Plody kedlubny zelí mají příznivý vliv na činnost nervové soustavy. Konzumace zeleniny vás povzbudí a sníží nervozitu.
V rozhovoru o prospěšných vlastnostech kedlubnové kapusty si nelze nevšimnout, že snižuje pravděpodobnost rakoviny tlustého střeva. Přítomnost purinových sloučenin činí stemblender užitečným pro lidi s dnou.
Užitečné vlastnosti zelné šťávy
Užitečné nejen pro dužinu zeleninové plodiny, ale také pro její šťávu. Je to dáno tím, že jeho složení obsahuje stejné stopové prvky a vitamíny jako v dužině. V lidovém léčitelství se šťáva vylisovaná z dužiny čerstvého ovoce používá k léčbě nachlazení, nedostatku vitamínů, astmatu a hepatitidy.
K léčbě těchto onemocnění lze použít odvary z kedlubnové kapusty. V lidovém léčitelství se zeleninová šťáva používá i jako prevence proti kurdějím, které se objevují kvůli nedostatku vitaminu C.
Ženy by měly zmrazit trochu šťávy s užitečnými vlastnostmi a použít ji k umytí ráno. Tento postup pomůže udržet mladistvost pokožky obličeje co nejdéle.
Jakékoli prostředky z kedlubnové kapusty můžete použít k léčbě nemocí pouze po konzultaci s lékařem.
Kontraindikace
Zeleninu používejte opatrně
Navzdory užitečným vlastnostem, které má zelenina, musíte ji používat moudře, jinak bude tělo poškozeno.
Nejprve se musíte ujistit, že neexistuje žádná individuální nesnášenlivost této rostlinné plodiny. Při prvním použití by měl být omezen na malý kousek.
Kedlubnové zelí lékaři nedoporučují konzumovat lidem s vysokou kyselostí. Gastritida je také kontraindikací pro použití tohoto produktu. Vyplatí se omezit používání zdravé zeleniny na lidi, kteří mají akutní pankreatitidu.
Lékaři nedoporučují jíst čerstvé zelí ženám v postavení a kojícím matkám.
Odrůdy kedlubny
Dnes existuje mnoho odrůd kedluben.
Mezi různými odrůdami není žádný zvláštní rozdíl v chuti.Některé odrůdy mají bohatší chuť a jsou vhodné pro přípravu různých pokrmů, jiné jsou méně syté a jsou vhodné pro přípravu konzervace nebo dlouhodobého skladování na zimu. Existují hybridy, které lze zmrazit. Při výběru odrůdy se musíte rozhodnout pro účel použití zeleniny.
Hlízy kedlubny podle popisu mohou mít tvar blízký tvaru koule a mohou být mírně protáhlé na délku nebo šířku.
Plody různých odrůd vypadají jinak: liší se barvou. Roste červená, růžová, bílozelená, fialová a modrofialová zelenina. Ale pokud je bílé zelí zcela natřeno stejnou barvou, vnitřní kedlubna je bílá, bez ohledu na barvu skořápky.
Následující odrůdy jsou dnes nejoblíbenější:
- Obří,
- Madona,
- Vídeňská bílá 1350,
- Gulliver,
- Kuchař,
- čtverec F1,
- Modrá planeta,
- Corist F1,
- Nessie,
- Lahodná bílá,
- Záliba,
- Violetta.
Při výběru odrůdy věnujte pozornost nejen jménům, která ve většině případů odrážejí zvláštnost konkrétního hybridu, ale také charakteru specifikacím uvedeným na obalu.
Doporučení pro pěstování zeleniny
Zámořská zelenina je upravený výhonek, u kterého se stonek v jedné části zahušťuje. Právě tuto definici této odrůdy zelí uvádí Ozhegov ve svém slovníku.
Péče o zelí je velmi snadná
Kedlubna svým vzhledem připomíná tuřín. Nebojí se mrazu a miluje vlhko, i když díky mohutnému kořenovému systému (kořeny rostliny padají k zemi ve výšce 1.5-2 m) je kedlubna velmi zkušená na nedostatek vody a další stresové situace. Rostlina potřebuje minimální péči, která se týká včasného zalévání a uvolňování půdy. Náročnější na péči je bílý, červený a květák.
Kedlubny je vhodné sázet po luštěninách, bramborách, řepě, rajčatech nebo okurkách. Dobrým předchůdcem této zeleninové plodiny je pepř. Tuřín, tuřín, salát, řeřicha, ředkvičky a kedlubny nejsou nejlepšími předchůdci této zeleninové plodiny.
Hnojiva je důležité aplikovat během zrání rostliny, při boji s chorobami a škůdci, chemikálie je třeba aplikovat opatrně: choulostivé plody jsou citlivé na chemikálie. Při nesprávné dávce drogy je snadné způsobit chemické popálení rostliny. Při chemických popáleninách se na listech a kořenových plodinách objevují žluté skvrny a pruhy.
Výběr odrůd
Při výběru odrůd věnujte pozornost barvě slupky. Zelenina natřená bílou barvou dozrává rychleji než ta natřená v odstínech modrofialové. První z nich jsou určeny pro sklizeň raných plodin, nevhodné pro skladování.Středně a pozdě zrající odrůdy lze obecně skladovat po dlouhou dobu. U bílých odrůd je povrchový plod nejkřehčí, ale rychle houstne, proto je důležité včas sbírat ranou sklizeň.
Při nákupu semen dbají na doporučení výrobce týkající se pěstitelské oblasti. Zeleninové plodiny rostou i v oblastech s chladným klimatem, ale při pěstování v severních oblastech si vybírají vhodnou odrůdu.
V dači jsou instalovány filmové kryty nebo malé skleníky. Je vhodnější pěstovat zeleninu jakéhokoli druhu ve středním pruhu, kde je klima mírnější. Pěstováním kedlubny ve středním pruhu lze semena zasadit do otevřené půdy.
Chcete-li získat dobrou sklizeň, semena se kupují pouze ve specializovaných prodejnách. Vyberte odrůdy určené k pěstování v určité oblasti.
Sklizeň a skladování zeleniny
Tuřín i kedlubny se musí sklízet včas. Zralá kořenová plodina, která stála na lůžku, praská, ztrácí chuť a ztvrdne.
Plodina dozrává společně, proto je vhodné ji sklízet. Velikost zralých hlíz je asi 8 cm. Výjimkou jsou obří odrůdy, jejichž průměr plodu je 10 cm a více. Je důležité nechat čas na sklizeň pozdních odrůd před příchodem prvních mrazů.
Po sklizni je plodina připravena k zimnímu uskladnění. Chcete-li to provést, odstraňte listy a kořen.Společně s listy se stonky odříznou a ponechávají stonky dlouhé 2-4 cm, poté se hlízy umístí do dřevěných krabic, každá vrstva se nalije čistým suchým pískem a odeslány do sklepa, kde je lépe skladovat na zimu. Pokud není sklep, můžete využít garáž po zabalení krabic teplou dekou.
Sklizeň kořenové plodiny
Nať a listy nejsou vhodné pro lidskou spotřebu. Dá se jíst pouze v páře. Ze specifického a neobvykle chutného kořene se připravují různé pokrmy, ale pro zdraví je užitečnější čerstvé kedlubnové zelí, proto byste měli volit recepty, které nevyžadují dlouhodobou tepelnou úpravu z mixéru.
Kedlubny jsou dobré dušené a smažené, můžete je vařit i grilovat. K zelenině kuchaři podávají stolii a sójové omáčky, které podtrhnou její chuť.
Zeleninový guláš obsahující kedlubnu podávejte s kuřecím masem, rybami a krevetami. Hlízy můžete smažit v těstíčku nebo dělat palačinky. Pro přípravu salátů je lepší použít olivový olej a limetkovou šťávu.
Abychom to shrnuli
Na otázku, zda je kedlubnové zelí užitečné, lze snadno odpovědět. Stačí se podívat, jaké množství vitamínů a minerálů obsahuje plodina a jak ji využít.
