Anbau und Sorten von Schalotten

Schalotte ist eine Sorte, die Zwiebeln ähnelt, aber aus Zwiebeln viele „Zwiebeln“ bildet . Auf andere Weise wird es auch ‚Gebüsch‘, ‚Spitzmaus‘, ‚Familienzwiebel‘ genannt. Die Pflanze ist mehrjährig, verliert aber schnell ihren Ertrag, da empfohlen wird, sie jährlich zu verpflanzen und alle 3 Jahre erneut aus Samen zu wachsen. Die Schalotten haben nützlichere Eigenschaften als gewöhnliche Zwiebeln. Es wird häufig in der Küche verwendet, insbesondere in der französischen Küche.

Schalotte

Beschreibung

Zuerst Die zuverlässige Beschreibung der Schalotten stammt aus dem Jahr 1261. Vermutlich haben sie vor 5.000 Jahren begonnen, es im Nahen Osten anzubauen. Von dort aus verbreitete es sich nach Ägypten, Griechenland, Indien. Im Mittelalter kam er in die Normandie, wo er schnell an Popularität gewann.Jetzt ist fast keine französische Sauce ohne Schalottenzusatz vollständig. Es ist seit langem im Kaukasus, im Fernen Osten, in der Ukraine und in Moldawien bekannt. Eine relativ neue Kultur ist für Sibirien, die russische Region ohne schwarze Erde.

Schalotte auf dem Foto und in Wirklichkeit sehr ähnlich zu gewöhnlichen Zwiebeln oder Lauch, obwohl sie sich in Wirklichkeit stark von ihnen unterscheidet. Der Unterschied besteht darin, dass die Rübe aus mehreren Nelken wie Zwiebel-Batun oder Knoblauch besteht. Die Masse der Zwiebeln ist klein, 15-30 g. Beim Pflanzen nehmen nicht die Zwiebeln selbst zu, sondern ihre Anzahl. Das Gesamtgewicht von „Kindern“ kann ein halbes Kilogramm oder mehr erreichen, in einem Loch befinden sich 4 bis 40 Stück.

Die Schalottenfeder ist saftig, aromatisch, hat einen süßlichen Geschmack und ist nicht so scharf wie die von Zwiebeln Zwiebeln. Grüns sind reif, werden fast nie steif. Sie können den Stift mehrmals pro Saison vollständig abschneiden. Kleine Zwiebeln wachsen schnell neue Blätter, besonders wenn sie im Sommer neu gepflanzt werden. Nördliche Zwiebelsorten sind weiß mit einem würzigen Geschmack. Die südlichen sind rot, halbinselförmig oder süß.

Die nützlichen Eigenschaften von Schalotten sind schwer zu überschätzen. Es enthält viel mehr Vitamine als normale Zwiebeln.Hier ist die ungefähre Zusammensetzung der Schalotten:

• Vitamine B1, B2, PP, Carotin,
• Ascorbinsäure – in Packungsbeilagen 54,9-70,8 mg, in Zwiebeln 5,7 -8,3 mg pro 100 g,
• essentielle Mala – in Zwiebeln 28,0-34,0 pro 100 g
• Trockenmasse – in Blättern 8,5-10,7 %, in Zwiebeln 14,2-22,0%
• Zucker – in Blättern 2,8-4,0%, in Zwiebeln 8,1-13,6%
• Proteine – in Blättchen 2,0-2,8%, in Zwiebeln 2,9%

Schalotten geben beim Braten in Butter ein besonderes Aroma, für das sie von Köchen geschätzt werden. Es wird zum Kochen von Gerichten der europäischen und asiatischen Küche verwendet. Unter Temperatureinfluss ist es besser karamellisiert als üblich, da es mehr Zucker enthält. Am beliebtesten ist die Sorte échalote grise mit weißen länglichen Zwiebeln.

Vorteile der Zwiebel

Wir haben Ihnen bereits mitgeteilt, welche Zusammensetzung die Zwiebeln der Straucharten und ihre Grüns haben. Nun ein paar Worte zu den Vorteilen, die die Kultur unterscheidet:

• Der Anbau und die Pflege von Zwiebeln ist einfach, es ist eine unprätentiöse Kultur.
• Die Erträge sind immer hoch, da in einem Nest mehrere Dutzend kleine Rüben gebildet werden ..
• Die Pflanze ist frostbeständig, hält Temperaturen von 2-4 ° C stand und reift gut bei 18-20 ° C. Selbst wenn die Wurzelfrüchte gefrieren, hat dies keinen Einfluss auf die Ernte.
• Die Grüns sind während der gesamten Vegetationsperiode bis zum Zeitpunkt der Ernte vom Feld weich, zart und saftig.
• Die Art hat eine ausgezeichnete Haltbarkeit, die Köpfe trocknen nicht und verrotten nicht, daher können sie fast bis zu einer neuen Ernte gelagert werden.
• Die Art reift sehr schnell, sie kann in der zweiten Julihälfte vom Feld entfernt werden. und er gibt im April während der frühen Pflanzung eine Feder.
• Sie wächst auch zu Hause auf der Fensterbank gut. Den ganzen Winter über können Sie gesunde, duftende und saftige Grüns für den Salat erhalten.
• Beim Schneiden nimmt es Ihre Augen nicht und Im Gegensatz zu Zwiebeln verursacht es keine Tränen, was das Kochen bequemer macht.
• Der industrielle Anbau ist sehr rentabel, da die Grüns früh reifen und das Aussehen gut ist hohe Ausbeute.

Schalotte verbessert die Immunität und den Körpertonus, es wird bei der Behandlung von Vitaminmangel empfohlen. Es enthält auch viele Mineralien, hilft bei der Behandlung von Anämie, beschleunigt die Heilung von Frakturen, beugt Osteoporose vor. Gerichte mit ihrem Zusatz haben einen besonderen pikanten Geschmack und Aroma. Schalotte ist kontraindiziert bei Geschwüren und Gastritis, Nieren- und Lebererkrankungen. Die ätherischen Öle, aus denen die Zwiebel besteht, können Bronchospasmen verursachen.

Auswahl der Beete

Schalotte ist eine unprätentiöse Kultur, die Pflege ist nicht anders. Auf dem richtigen Boden gibt es die beste Ernte. Der Boden sollte leicht sauer oder neutral sein. Die Pflanze mag keinen Feuchtigkeitsüberschuss. Wenn das Grundwasser nahe kommt, ist es besser, einen zusätzlichen Abfluss aus einem großen Sand oder kleinen Kieselsteinen auf einem Bett vorzunehmen. Der Ort sollte gut beleuchtet sein. Am besten pflanzt man einen Strauch auf einem Hügel.Wenn dies nicht möglich ist, wird ein Bett mit einer Höhe von 15 bis 20 cm hergestellt.

Pflanzen Sie Schalotten nach Ernten wie Zucchini, Kürbis, Gurken, Kartoffeln, Tomaten, Kohl und Hülsenfrüchten. Sie sollten es nicht im Garten anbauen, wo ein Jahr zuvor Karotten, Knoblauch, Rüben, Sonnenblumen oder Mais gepflanzt wurden. In der Nähe können Sie Radieschen, Erdbeeren, Karotten, Salat, Gurken, Dill, Ringelblumen pflanzen. Diese Pflanzen helfen sich gegenseitig bei der Bekämpfung von Schädlingen und Krankheiten.

Es ist besser, im Herbst ein Beet für Schalottensämlinge besser vorzubereiten. Sie graben die Erde gut aus und machen 4-6 kg Humus pro Quadratmeter. Im Frühjahr sollte der Boden mit einem mineralischen Top-Dressing der folgenden Zusammensetzung gedüngt werden:

• Superphosphat – 25 g,
• Nitrat mit Ammoniak – 15-20 g,
• Kaliumchlorid – 15 d.

Nach der Düngung wird der Boden gut ausgegraben, Unkraut entfernt und Beete gebildet.

Zwiebeln pflanzen

Zwiebeln züchten- Schalotten auf einer grünen Feder müssen Zwiebeln pflanzen. Sie wachsen und entwickeln sich perfekt im Garten und zu Hause. Die Kultur wächst gut in Gewächshäusern und Gewächshäusern. Es werden gesunde Köpfe mit einem Gewicht von 7 bis 9 g ausgewählt. Zuvor können sie 30 bis 40 Minuten in Kaliumpermanganat eingeweicht werden, um Pilze und Bakterien zu zerstören. Flache Schalotten können mit konzentrierter Salzlösung behandelt werden.

Schalotten werden im zeitigen Frühjahr gepflanzt. Unter dem Film kann es Anfang März platziert werden.Der Anbau eines Hauses auf einem Balkon oder einer Fensterbank kann das ganze Jahr über erfolgen. Wenn Sie im Frühjahr auf einem Beet säen, können Sie nach einem Monat saftiges Grün sammeln.

Das Beet wird wie oben beschrieben vorbereitet. Der Abstand zwischen den Pflanzreihen beträgt ca. 20 cm. Zwischen den beiden Köpfen sollten mindestens 7-8 cm liegen. Die Köpfe sind um 5 cm in den Boden vertieft. Nach dem Schneiden der Grüns können die Zwiebeln ausgegraben, geteilt und wieder in den Boden gepflanzt werden. Nach einem Monat können Sie neue Grüns bekommen. Wenn Sie sie nicht ausgraben, sinkt der Ertrag stark.

Vermehrung durch Samen

Die Vermehrung von Schalotten durch Samen ist eine der beliebtesten Methoden. Kultur sowohl im Frühjahr als auch im Herbst säen. Samen überstehen den Winterfrost perfekt. Wenn Sie aus Samen wachsen, erhalten Sie sowohl saftiges Grün als auch zahlreiche mittelgroße Rüben. Die Methode ist auch gut, weil der Preis für Samen niedriger ist als die Köpfe. Nächstes Jahr können Sie ganz einfach Ihren eigenen Sevoc bekommen.

Frühlingspflanzung mit Samen

Wie werden Schalotten aus Samen gezogen? Hierbei gibt es keine besonderen Schwierigkeiten. Die Beete zum Anpflanzen von Schalotten werden im Herbst vorbereitet. Dazu werden sie ausgegraben und mit folgenden Düngemitteln in den Boden eingebracht:

• Humus – 6 kg / m²,
• Superphosphat – 60 g / m²,
• Holzasche – 1 Tasse / m²,
• Nitrat – 30 g / m² (im Frühjahr aufgetragen).

Die Samen werden vor dem Pflanzen gewaschen, auf ein feuchtes Tuch gelegt und mit einem Film bedeckt.Sie können das Saatgut in einen Behälter mit Wasser absenken und es mit einer Plastikabdeckung mit Löchern (zum Lufteinlass) verschließen. 2-3 Tage bei einer Temperatur von 21-24 ° C halten. Alle 7 Stunden müssen die Samen gewaschen und erneut gewechselt werden.

Unmittelbar vor dem Pflanzen von Schalotten werden die Samen getrocknet. Der Abstand zwischen den Rillen auf dem Bett beträgt 25 cm. Die Zwiebel sollte nicht zu dick gesät werden, da sie sonst schlecht wächst. Nach dem Auflaufen der Sämlinge wird das Beet so ausgedünnt, dass es zwischen den beiden Pflanzen letztendlich 6-7 cm beträgt. Die Sonnenblumenkerne werden um 2-3 cm vertieft und mit Erde, Torf oder Humus bestreut. Bewässern Sie die Beete unbedingt vor oder nach der Aussaat.

Das Pflanzen im Herbst mit Samen

Das Pflanzen von Schalotten für den Winter hat Vor- und Nachteile. Im zeitigen Frühjahr kann man eine grüne Feder daraus ziehen, aber der Ertrag in der Mittelspur nach dem Winter ist mit 55-65% recht gering. Häufiger schießt ein solcher Bogen Pfeile – in 70-75% der Fälle (mit Frühlingspflanzung – 15-20%). Es ist gut, Zwiebeln für den Winter zu säen, wenn das Ziel darin besteht, nächstes Jahr neue Samen zu erhalten.

Einige Tage vor der Aussaat wird das Bett mit Kompost oder Humus (5-6 kg / m²) gedüngt. Der Abstand zwischen den beiden Reihen sollte 20-25 cm betragen. Samen der Vorbereitung vor dem Pflanzen sind nicht erforderlich, sie werden einfach bis zu einer Tiefe von 3-4 cm ausgesät. Die Pflanzen mit Erde und Torf bestreuen, die Oberseite mit einer Folie abdecken. Wenn der Frühling kommt, beginnen sich die Pflanzen schnell zu entwickeln. Im April können Sie frische Kräuter sammeln.

Zwiebelpflege

Wie werden Schalotten richtig gezüchtet? Shrike ist eine unprätentiöse Pflanze, aber mit guter Pflege können Sie die Produktivität steigern. Regelmäßige Bewässerung ist wichtig für Zwiebeln, mindestens 2-3 mal pro Woche, wenn der Hof trocken ist. Auf 1 m des Bettes werden 15-20 Liter Wasser benötigt. Einen Monat vor der Ernte wird die Bewässerung gestoppt.

3 oder 4 Mal während der Vegetationsperiode den Boden und das Unkraut lockern. Sie können die Schalotte vollständig übertönen, daher ist regelmäßiges Jäten für die Pflanze von entscheidender Bedeutung. Zweimal in der Saison müssen Schalotten gefüttert werden. Als ersten Dünger verwenden sie Königskerze (Vogelkot), verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1:10 oder Gülle mit einer Verdünnung von 1: 5. Düngemittelverbrauch – ein Eimer pro Meter Bett.

Anstelle von Königskerze oder Gülle können Sie Mineraldüngung der folgenden Zusammensetzung hinzufügen:

• Ammoniumnitrat – 10 g / m²,
• Superphosphat – 10-15 g / m².

Die erste Fütterung erfolgt 2 Wochen nach dem Auftreten der grünen Feder in großen Mengen. Das zweite Mal werden 10-15 Tage nach der ersten Fütterung Düngemittel ausgebracht, wenn sich die Zwiebeln zu bilden beginnen. Ihre Zusammensetzung kann wie folgt sein:

• Kaliumchlorid – 10-15 g / m²,
• Superphosphat – 15-20 g / m².

Kuschevka ist sehr resistent gegen verschiedene Krankheiten und Schädlinge, daher ist es nicht schwierig, es anzubauen. Wenn ein Problem aufgetreten ist, ist es nicht so schwierig, damit umzugehen.Um Zwiebelfliegen und andere Schädlinge zu zerstören, ist es am besten, die Pflanze mit einer konzentrierten Lösung von Küchensalz zu behandeln. Fliegen, die auf den Blättern sichtbar sind, können mechanisch entfernt werden. Um Pilze (Mehltau, Graufäule usw.) loszuwerden, werden Schalotten mit Fungiziden behandelt.

Zwiebeln ernten und lagern

Wie Sie sehen können Die landwirtschaftliche Technologie der Schalotten ist eine sehr einfache Angelegenheit. Der Anbau ist auch für Anfänger erschwinglich. Der Würger reift schneller als Zwiebeln, da er bereits in der zweiten Julihälfte oder Anfang August geerntet wird. Das Signal, dass die Pflanze ausgegraben werden sollte, ist die gelbe Farbe der Feder. Es ist ratsam, bei trockenem Wetter zu ernten, damit die Zwiebeln leichter zu trocknen sind.

Graben Sie die Köpfe wie gewohnt aus, versuchen Sie, die Wurzeln und Schuppen nicht zu beschädigen, trennen Sie die „Kinder“ vorsichtig und lassen Sie die Zwiebeln trocknen. Sie können dies direkt auf der Straße unter der Sonne tun und Rüben auf dem Müll verteilen. Die zweite Möglichkeit ist im Innenhof unter einem Baldachin oder auf dem Balkon. Für ein schnelleres Trocknen können Zwiebeln 2-3 Tage lang bei einer Temperatur von 40-50 ° C in den Ofen gestellt werden.

Bei der Ernte von Schalotten befinden sich immer sehr kleine Köpfe in der Charge. Sie überleben den Winter kaum, können vollständig trocknen. Diese ‚Kinder‘ werden am besten eingelegt und dann zu Salaten, Fleisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt.Der Rest der Zwiebeln wird in Papiertüten im unteren Regal des Kühlschranks oder in einer kühlen Speisekammer aufbewahrt.

Schalottensorten

Wie bereits erwähnt, bauen die Menschen seit mehreren Jahrtausenden Fetzen an. In Europa ist diese Art seit 800 Jahren bekannt. In dieser Zeit wurden viele Sorten mit unterschiedlichen Geschmacksqualitäten, Farben, Formen und Frostbeständigkeit gezüchtet. Sie sind früh reif, mittelreif und spät reif. Oft teilen Sommerbewohner Sorten bedingt in alte und Sträucher. Die alte Zwiebel ist groß, die Farbe der Köpfe ist gelb und rot, die Schale ist braun. Sträucher sind reif, mit kleinen gelben Zwiebeln, geben viele „Kinder“ und sind gut gelagert.

Hier sind die wichtigsten Sorten moderner Schalotten, ihre Beschreibung und Eigenschaften:

• Ayrat. Mittelscharfe Sorte mit Zwiebeln mit einem Gewicht von 15-20 g, in einem Nest gibt es 5-6 ‚Kinder‘.
• Kuban gelb. Eine ziemlich große Vielfalt, die Masse der Köpfe beträgt 25-30 g, in einer Rübe gibt es 4-5 von ihnen. Es ist gut gelagert und resistent gegen Trockenheit.
• Banane. Die Zwiebel ist die süßeste aller Sorten und sieht aus wie eine Banane, daher der Name.
• Sir-7. Eine ertragreiche Sorte, eine Zwiebel wiegt 30-40 g, in einem Nest gibt es bis zu 7 Stück. Der Geschmack ist scharf, er reift früh.
• Vonsky. Eine große Sorte mit später Reifung, erhöhter Resistenz gegen verschiedene Pflanzenkrankheiten und Schädlinge. Die Masse der Köpfe beträgt 30-70 g, die Zahl im Nest beträgt 3-4 Dinge.
• Sternchen.Eine dürretolerante Sorte mit mittleren Früchten und früher Reifung.
• Kunak. Zwischensaison-Sorte mit einer Vegetation von 90-100 Tagen und hoher Produktivität. Zwiebelflocken sind gelb mit braun, mit 1 m Beeten können bis zu 3 kg Blätter und bis zu 2,5 kg Zwiebeln gesammelt werden.
• Belozerets-94. Eine frühe Sorte, die in 85 Tagen reift. Die Schalotten sind oval und hell lila. Das Gewicht eines Nestes beträgt 100-120 g, 2-2,5 kg Früchte werden aus 1 m Beeten geerntet.
• Knyazhich. Ziemlich große Vielfalt mit mittlerer Reifung. Köpfe wiegen bis zu 250 g, enthalten 7-8 Rüben. Die Farbe der Zwiebeln ist hellviolett, sie sind mit gelbbraunen Schuppen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist weich im Geschmack, Zwiebeln werden bis zu 10 Monate gelagert.
• Schneeball und die Weiße Königin. Weiße Schalotten mit einem delikaten saftigen Geschmack. Die Köpfe wiegen 25-30 g, in einem Nest befinden sich 7-8 Stück.
• Primalis. Die Sorte kann 2-3 Jahre an einem Ort wachsen, bildet Rüben mit einem Gewicht von 10-40 g, sie sind mit goldener Haut bedeckt, das Fruchtfleisch ist weiß mit einer hellvioletten Tönung. Die Sorte produziert reichlich Grün.
• Delikatesse. Eine verbreitete Sorte mit länglichen Rüben, zartem und süßem Fruchtfleisch von violettem Farbton und goldbrauner Schale.
• Goldener Gourmet. Große Vielfalt, Hauptunterschied ist hohe Produktivität. Der Kopf kann bis zu 500 g wachsen und enthält 30-40 Zwiebeln unterschiedlicher Größe. Die Form ist länglich und rund, die Haut ist golden, die Grüns sind reichlich.
• Andrei. Zwischensaison-Sorte mit rosa Fruchtfleisch, länglichen Rüben, halbscharfem Geschmack.Die Masse des Kopfes beträgt 25 g, die Ausbeute beträgt 1,8 kg pro 1 m Betten. Albik. Eine Vielzahl von mittelreifen, halb akuten Zwiebeln sind mit grünlichen Schuppen bedeckt. Es gibt 7-8 Teile im Nest.
• Bonnilla F1. Mittelfrühe Sorte mit einer Zwiebelmasse von 35-40 g. Gut gelagert, ergibt eine saftige Feder.
• Smaragd. Eine frühe Sorte mit kleinen Köpfen, bis zu 20 g, im Nest gibt es bis zu 4 Stück. Es ist am besten, es in einer zweijährigen Kultur anzubauen.
• Cascade. Eine frühe Sorte mit rosa ovalen Zwiebeln mit einem Gewicht von 30-35 g. Im Nest befinden sich 5-6 Stücke. Es ist im Winter sehr gut gelagert.
• Schalottenfamilie. Eine frühe Sorte mit Zwiebeln von jeweils 18-20 g ergibt 3-4 Stücke in einem Nest. Die Schuppen sind gelbviolett, das Fleisch ist weiß. Es ist bis zu 10 Monate lagerfähig und resistent gegen Krankheiten.
• Red San. Es zeichnet sich durch hohe Produktivität aus, Köpfe wiegen 30-40 g, das Gesamtgewicht unter einer Buchse beträgt bis zu 0,5 kg. Die Form ist rund, rot, saftig grün.
• Berezovsky Aristokrat. Sorte mit mittlerer Ausbeute und hoher Ausbeute. Mit 1 m Beeten können Sie bis zu 3-3,5 kg Zwiebeln aufnehmen.

Wie Sie sehen, ist es einfach, Schalotten für den Anbau zu pflücken. Die Sorten sind so vielfältig, dass sie jeden Geschmack befriedigen können. Jeder von ihnen kann auf dem Foto genauer untersucht werden.

Die Pflege des Gebüschs ist einfach und der Ertrag hoch. Seine Verwendung beim Kochen verleiht Gerichten einen besonders raffinierten Nachgeschmack und ein besonderes Aroma, da viele Gärtner es vorziehen, diese besondere Sorte anstelle von Zwiebeln zu pflanzen.