Unter Imkern ist es gängige Praxis, Milchkannen und andere Aluminiumbehälter für den Honigtransport zu verwenden. Solche Behälter sind auf dem Sekundärmarkt leicht zu erwerben, sie sind geräumig und bequem zu verwenden. Aber ist es möglich, Honig in einem Aluminiumglas aufzubewahren, wie sicher ist er für unsere Gesundheit?
Inhalt des Artikels
- 1 GOST
- 2 Referenzliteratur
- 3 Wie bereite ich eine Flasche oder Dose vor?
- 3.1 Rezept zum Reinigen von Dosen
- 4 Was Wissenschaftler sagen
- 5 Abschließend
GOST
Wenn wir den Inhalt mehrerer Ausgaben von GOST analysieren, werden wir feststellen, dass Aluminium nicht verboten ist (GOST 19792-2001, GOST R 54644-2011, A GOST R 52451-2005).
Die Spezifikationen ermöglichen das Verpacken in Flaschen aus Aluminium sowie aus Edelstahl, Blech, gebeiztem Stahl.
Eine ähnliche Erlaubnis wird durch die Regeln für Veterinär- und Sanitärgutachten erteilt. Bei der Abgabe eines Honigprodukts an die Märkte können Behälter aus Aluminiumlegierungen verwendet werden (12, N 18.07.1995-13-7/2, Abschnitt 365).
Referenzliteratur
Dasselbe wird in vielen Nachschlagewerken zur Imkerei festgestellt. In dem Buch „Effective Beekeeping“ von E. Tarasov wird beispielsweise eine der bequemsten und hygienischsten Arten von Behältern genannt:
- Milchkannen und -flaschen aus Aluminium und Aluminiumlegierungen;
- Gläser und Tuben aus Aluminiumfolie und mit Lebensmittellack beschichtet.
Dies ist nicht der einzige zur Verwendung empfohlene Behälter, aber laut Buch ist er für den Menschen absolut sicher. Andere geeignete Materialien sind Glas, Keramik, Ton, Holz (ohne Nadelbäume).
Wie bereite ich eine Flasche oder Dose vor?
Ein gebrauchter Kolben muss gründlich gewaschen werden. Nur so kann eine Gärung und Versäuerung des Honigprodukts vermieden werden.
Aber hier muss man bedenken, dass Aluminium ist ein reaktives Metall… An der Luft wird es fast sofort mit einem Oxidfilm bedeckt. Als Ergebnis stoppt die chemische Wechselwirkung mit Sauerstoff.
Erfahrene Imker verwenden daher zum Waschen keine abrasiven Substanzen wie Sand, grobes Salz sowie Schleifpapier und eiserne Küchenspülen.
Eine solche Vorsichtsmaßnahme hat wenig Sinn. Die Bildung eines Oxidfilms erfolgt schnell, auch wenn der Behälter nicht der Sonne ausgesetzt ist. Schließlich hängt alles vom Kontakt des Metalls mit Sauerstoff ab. Die gewaschene Flasche wird ausschließlich zur zusätzlichen Desinfektion an der offenen Sonne getrocknet.
Zum Waschen verwenden Sie am besten Natronbrei.… Eine Packung Soda wird mit Wasser angefeuchtet, ein Schwamm getaucht und der Behälter gründlich von Verunreinigungen gereinigt. Bei Bedarf wird der Vorgang mehrmals wiederholt.
Sie können auch Senfpulver, Waschseife oder „Lightning“, „Shine“-Pasten verwenden.
Rezept zum Reinigen von Dosen
Es gibt eine Methode, die körperlich weniger schwierig ist. Es wird genommen:
- vier bis fünf Eimer Wasser;
- 400 Gramm Backpulver
- 300 Gramm silikatischer Schreibwarenkleber für die Arbeit mit Papier;
- 400 Gramm Soda.
Eine 40-Liter-Dose wird angezündet, mit Wasser gegossen, erhitzt, die oben aufgeführten Komponenten des Reinigungsmittels gerührt und das Wasser eine halbe Stunde lang gekocht.
Nach dem Abkühlen wird die Lösung verworfen. Der Behälter wird gründlich mit klarem Wasser gespült. Mit einem Schwamm mit Waschseife waschen, erneut waschen. In der Sonne trocknen.
Wichtig! Es wird mit Handschuhen gearbeitet, da die Lösung bei Berührung mit den Händen die Haut reizt.
Was Wissenschaftler sagen
Moskauer Institut für Hygiene In den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts erklärte er die gesundheitliche Unbedenklichkeit von Lebensmittelaluminium.
Dieses Metall kann sich im Körpergewebe ansammeln und verschiedene Krankheiten verursachen. Insbesondere er:
- verletzt den Mineralstoffwechsel;
- beeinflusst das Wachstum und die Reproduktion von Zellen, was das Auftreten von Tumoren provoziert;
- hemmt die Hämoglobinsynthese.
Die negative Wirkung von Aluminiumsalzen macht sich besonders bei älteren Menschen und Kindern bemerkbar. Dies sind Gedächtnisprobleme, nervöse Reizbarkeit, Anämie, Kopfschmerzen, Nieren- und Lebererkrankungen.
Abschließend
Warum GOST und Veterinär- und Hygienevorschriften Aluminiumflaschen und -dosen als für Honig geeignete Behälter einstufen, kann man nur erahnen, wenn dieses Metall theoretisch mit dem Inhalt des Behälters reagieren kann.
Honig enthält organische Säuren, die den Oxidfilm schädigen können (er erholt sich nicht ohne direkten Zugang zu Sauerstoff!).
Bei längerem Kontakt mit Aluminium verschlechtert sich der Geschmack des Bienenprodukts merklich, was jeder Imker, der die Verwendung von Fläschchen praktiziert, bestätigen kann. Es ist nicht bekannt, wie sehr sich die chemische Zusammensetzung des Honigs während dieser Oxidation verschlechtert!
Viel mehr Vertrauen schaffen inerte Materialien, die ihre Umweltfreundlichkeit und Sicherheit bestätigt haben – Glas, Keramik, emaillierte Metalle.
Lesen Sie zum Thema: Wie viel und unter welchen Bedingungen wird Honig gelagert
Es liegt an Ihnen zu entscheiden, ob Sie sich letztendlich für einen Aluminiumbehälter für die Langzeitlagerung eines Honigprodukts entscheiden. Wir haben unsererseits versucht, alle Argumente dafür und dagegen zu liefern, um diese Wahl zu erleichtern. Wir sind der Meinung, dass es besser ist, Honig nicht länger als zwei oder drei Tage darin aufzubewahren.
