Diätetiker fragen sich, ob Honig durch Zucker ersetzt werden kann. In vielen Nachschlagewerken wird es als für den menschlichen Körper nützliches Naturprodukt angegeben.
Tatsächlich ist das Honigprodukt dem Zucker in vielerlei Hinsicht überlegen. Dies ist kein „leeres“ Kohlenhydrat, sondern eine Quelle für Spurenelemente, biologisch aktive Substanzen und Vitamine. Es hat antibakterielle, antivirale und antimykotische Eigenschaften. Beeinflusst Stoffwechselprozesse erheblich und beschleunigt den Stoffwechsel (was auf den ersten Blick seltsam klingt, weil es süß ist). Aber Sie müssen es mit Bedacht essen.
Inhalt des Artikels
- 1 Kalorienwert
- 2 Glykämischer Index
- 3 Zum Tee hinzufügen
- 4 Zum Kaffee hinzufügen
- 4.1 Kalt kochen
- 5 Zu Backwaren hinzufügen
- 6 Invertsirup ersetzen
- 7 Abschließend
Kalorienwert
Das erste, was Menschen bei einer Diät beachten, ist der Kaloriengehalt eines bestimmten Produkts.
Honig ist ein energetisches Kohlenhydratprodukt, dessen Kaloriengehalt je nach Sorte variiert. Durchschnittliche Indikatoren sind 300-350 Kilokalorien pro hundert Gramm. Die „leichtesten“ Sorten sind Akazien und werden in blühenden Obstgärten gewonnen (ca. 300 kcal).
Offensichtlich ist es unmöglich, Honig statt Süßes ohne Kontrolle zu essen, da das Bienenprodukt ziemlich kalorienreich ist. Obwohl es in diesem Indikator Zucker unterlegen ist. Der Kaloriengehalt des letzteren beträgt 398 Kilokalorien pro hundert Gramm.
Gleichzeitig wird das Honigprodukt sehr schnell aufgenommen – die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Einfachzucker werden ohne Zersetzung durch Lebensmittelenzyme in den Blutkreislauf aufgenommen.
Kann man bei einer Diät Zucker durch Honig ersetzen? Natürlich, aber die Tagesdosis sollte ein bis zwei Esslöffel ohne Spitze nicht überschreiten.
Die American Heart Association empfiehlt Frauen, nicht mehr als sechs Teelöffel Zucker (100 Kilokalorien) zu sich zu nehmen. Und für Männer beträgt die Tagesdosis neun Esslöffel (150 Kilokalorien). Die gleichen Empfehlungen können sich bei der Einführung eines natürlichen Honigprodukts in die Ernährung orientieren.
Der Kaloriengehalt eines Teelöffels beträgt 26 Kilokalorien (auch hier kommt es auf die Sorte an). Zucker – 28-30 kcal.
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Glykämischer Index
Der zweite wichtige Punkt ist der glykämische Index. Die Verwendung eines Bienenprodukts bei Diabetes kann gefährlich sein.
Daher wird empfohlen, vor Beginn der Medotherapie (Behandlung mit Volksheilmitteln) Empfehlungen von Ihrem Arzt einzuholen. Es lohnt sich im Allgemeinen nicht, ein Honigprodukt zur Behandlung dieser Krankheit in den Speiseplan aufzunehmen.
Ein GI über 70 Einheiten verursacht eine schnelle Insulinantwort. Dementsprechend wird Honig mit einem Minimum an Glucose in der Zusammensetzung ausgewählt. Bei solchen Sorten beträgt der GI von Fructose 19 Einheiten und der Gesamt-GI unter Berücksichtigung von Glukose etwa 50-70 Einheiten.
Bei Diabetes ist es sinnvoll:
- Akaziensorte;
- Kastanien-Sorte;
- und lipez.
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Im Vergleich zu Zucker mit einem GI von 70 gewinnt das Honigprodukt – der Blutzuckergehalt wird beim Verzehr niedriger sein.
Zum Tee hinzufügen
Kann Honig anstelle von Zucker zu heißem Tee hinzugefügt werden? Wer die Eigenschaften eines natürlichen Bienenprodukts kennt, dem ist klar, dass dies nicht möglich ist.
Tatsache ist, dass es unter dem Einfluss hoher Temperaturen schnell zusammenbricht und seine chemischen Eigenschaften verliert. Und sie verwenden es am häufigsten als Heilmittel, das bei saisonalen Virusinfektionen gut hilft. Und bei Erkältungen wird empfohlen, heißen Tee zu trinken.
Aber bereits bei 40 Grad im Honigprodukt kommt es zur Zerstörung von Phytonziden – pflanzlichen Antibiotika. Und bei Temperaturen über 60 Grad gehen alle heilenden Eigenschaften, Geschmack, Geruch verloren, die Kristallstruktur wird gestört.
Zur Heilung wird Honig mit einem Bissen gegessen. Zuerst wird Kräutertee getrunken und dann nach 15-20 Minuten ein Teelöffel des Bienenprodukts im Mund aufgenommen. Oder es wird eine halbe Stunde vor dem Essen oder Trinken von Tee verwendet.
Zum Kaffee hinzufügen
Gourmets interessieren sich dafür, ob es möglich ist, Kaffee mit Honig zu trinken. Die Zugabe des Bienenprodukts verleiht dem Getränk einen originellen Geschmack. Es gibt spezielle Rezepte, die bei Kennern dieser Produktkombination beliebt sind.
Anstelle von Zucker kann jedoch kein Kaffee mit Honig gebrüht werden, da dies zu einer Verletzung der chemischen Zusammensetzung des Bienenprodukts und zum Verlust der medizinischen Eigenschaften führt. Es wird zu einer gewöhnlichen Süße.
Kalt kochen
Aber kaltes Kochen, das bei der Hitze relevant ist, ist durchaus akzeptabel.
Es wird genommen:
- ein Glas kaltes Wasser;
- gekochte gekühlte Milch;
- zwei Esslöffel Kaffee;
- 75 Gramm Honigprodukt;
- die gleiche Menge kochendes Wasser.
Zuerst wird Kaffee gebrüht und auf 40 Grad abgekühlt. Dann wird das Getränk mit einem Bienenprodukt und einem Glas kaltem Wasser gemischt. Es wird mit Eis und Milch in hohe Gläser gegossen.
Das Getränk ist gesund und angenehm im Geschmack, es kühlt gut an heißen Sommertagen. Zu den Nachteilen gehört der Kaloriengehalt.
Zu Backwaren hinzufügen
Sie können Zucker in Backwaren durch Honig ersetzen, jedoch müssen Sie hier die Qualität des Backprodukts berücksichtigen.
Ein Imkereiprodukt macht bei unsachgemäßer Verwendung den Teig:
- zu süß;
- nass und klebrig;
- schwer
Daher ist es wichtig, die richtigen Anteile entsprechend der Qualität des verwendeten Honigprodukts zu wählen (es kann flüssig oder dickflüssig, kandiert sein).
Ein Glas Zucker ist etwa drei Viertel des Honigs im selben Gefäß.
Durch das Einbringen des Bienenprodukts in das Rezept ist es notwendig, die Wasser- und Mehlmenge anzupassen. Hier gibt es zwei Möglichkeiten:
- nehmen Sie weniger Flüssigkeit zu sich (zum Beispiel ein halbes Glas für drei Viertel Honig anstelle eines Glases wie für Zucker);
- mehr Mehl verwenden.
Das Backen dauert länger und die Temperatur muss um zehn bis fünfzehn Grad gesenkt werden (das Produkt dunkelt schneller nach).
Invertsirup ersetzen
Beim Kochen kann Honig Invertsirup ersetzen. Dazu muss das Bienenprodukt in flüssigem Zustand vorliegen – frisch oder im Wasserbad geschmolzen.
Ein solcher Ersatz wird nicht jedermanns Geschmack sein, da die Gerichte einen charakteristischen Honiggeruch annehmen.
Hinweis: Zuckersirup ist die Grundlage eines künstlichen Honigprodukts.
Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung zu kulinarischen Zwecken. Es wird zum Beispiel genommen:
- 300 Gramm Kristallzucker;
- 150 Milliliter Wasser;
- ein Drittel eines Teelöffels Zitronensäure.
Zucker köchelt. Nachdem das Wasser kocht und der Schaum erscheint, wird Säure eingeführt. Das Garen dauert weitere 20-30 Minuten unter dem Deckel. Sirup härtet im Kühlraum nicht aus.
Abschließend
Ob Kristallzucker durch ein natürliches Honigprodukt ersetzt wird oder nicht, hängt vom konkreten Verwendungszweck ab. Wenn es ums Abnehmen geht, können Sie diese Ergänzung wie die meisten Süßigkeiten auf der Speisekarte ablehnen.
Lesen Sie: Diät und Honig – kann man kombinieren
Menschen mit Diabetes sollten besonders vorsichtig sein. In ihrem Fall ist das Bienenprodukt nur für medizinische Zwecke geeignet.
Profis:
- Stärkung der Immunität;
- Verbesserung des Stoffwechsels, wenn Sie Honigwasser auf nüchternen Magen trinken;
- niedriger GI bei richtig ausgewählten Sorten.
Negative Punkte:
- mögliche Unverträglichkeit;
- Unverträglichkeit mit der Diät in großen Dosen;
- die Wahrscheinlichkeit, eine Fälschung auf dem Markt zu erwerben
Das Hinzufügen von Honig zu Backwaren sowie zu heißen Getränken oder Mahlzeiten ist nicht hilfreich. Für medizinische Zwecke ist ein Produkt geeignet, das nicht bei Temperaturen über 40 Grad wärmebehandelt wurde.
