Schweinefleisch wird seit mehreren Jahrtausenden gegessen. Artiodactyl-Fleisch wird wegen seiner hohen Schmackhaftigkeit geschĂ€tzt und die Talgschicht wird fĂŒr medizinische Zwecke verwendet. Eines der zum Verzehr geeigneten inneren Organe ist der Magen des Schweins. In gekochter Form wird es in vielen LĂ€ndern der Welt mit verschiedenen FĂŒllungen gefĂŒllt. Das Verdauungssystem muss jedoch zusĂ€tzlich vorbereitet werden. Viele Hausfrauen fragen sich, wie sie den Magen ihres Schweins reinigen können. HierfĂŒr werden verschiedene Vorverarbeitungsmethoden verwendet.
So reinigen Sie den Magen eines Schweins
Schweinebauch beim Kochen
Diese Innereien sind seit langem ein traditioneller Bestandteil der slawischen KĂŒche. Ein groĂes Muskelorgan wird verwendet, um Gerichte wie:
- Muskelmasse,
- Saltison,
- Haggis.
- Vitamine A und E,
- Vitamine der Gruppe B,
- ArachidonsÀure, die in enthalten sind Zusammensetzung des Herz-Kreislauf-Systems.
Der Kaloriengehalt des Produkts betrÀgt 160 kcal pro 100 g. Aufgrund seines hohen NÀhrwerts ist dieses Gericht in den nordischen LÀndern sehr beliebt.
Der Prozess der Vorbereitung und Reinigung des Schweinebauches
Bevor Sie den Schweinebauch mit Hackfleisch beginnen, mĂŒssen Sie die Schale sorgfĂ€ltig vorbereiten. Schweine sind skrupellose Tiere und ihr Fleisch enthĂ€lt viele giftige Elemente fĂŒr den Menschen. Aus diesem Grund hat Artiodactylfleisch keinen Röstgrad.
In den inneren Organen eines Schweins können sich viel mehr schĂ€dliche Bakterien befinden als in allen anderen Körperteilen. Um eine Vergiftung oder Infektion durch schĂ€dliche Parasiten zu vermeiden, mĂŒssen Artiodactyl-Herz, Darm, Magen und Leber vor dem Kochen zusĂ€tzlich gereinigt werden. Normalerweise wird das Verdauungsorgan nach dem Schlachten von den Speiseresten gewaschen, dies reicht jedoch nicht aus, um das Produkt vollstĂ€ndig zu desinfizieren. DarĂŒber hinaus ist die industrielle Reinigung hĂ€ufig von schlechter QualitĂ€t.Das Verfahren zur Vorbereitung des Verdauungsorgans zum FĂŒllen besteht aus mehreren Schritten:
- Die Ă€uĂere OberflĂ€che muss einige Minuten unter flieĂendem Wasser gewaschen werden.
- Nach der Verarbeitung der Ă€uĂeren Haut muss der Magen herausgedreht und die Falten mit einem Messer gereinigt werden.
- Das Innere sollte auch unter flieĂendem Wasser gewaschen und der Schleim von den WĂ€nden entfernt werden. Dazu können Sie die OberflĂ€che mit einem GeschirrspĂŒlpinsel reinigen.
- Das Produkt wird zum Entfetten 10 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt. AnschlieĂend wird der Schutzfilm entfernt.
- Das Muskelgewebe wird mit Papier oder natĂŒrlich getrocknet Gewebe,
- Das Organ wird 5-6 Stunden in Salzwasser eingeweicht.
Um den Einweichvorgang zu beschleunigen, können Sie das Organ mit einem Biss in Salzwasser legen. FĂŒr 1 Liter Wasser werden 4 Esslöffel 9 Prozent SĂ€ure verwendet. In dieser Lösung sollte das Produkt 2-3 Stunden liegen. Die Verwendung von Essig wirkt sich auch gĂŒnstig auf das dicke Muskelgewebe aus und macht es elastischer, so dass der Magen des Schweins beim Kochen nicht reiĂt.
So entfernen Sie den Magen von Geruch
Nach der Verarbeitung Essig sollte das Organ nach dem Kochen in Wasser abspĂŒlen, da sonst aufgrund ĂŒberschĂŒssiger SĂ€ure ein bestimmter Geschmack auftreten kann. Um einen frischen Schweinebauch richtig zuzubereiten, reiben einige Köche das Organgewebe, nachdem sie es mit trockenem Senf eingeweicht haben. Dies verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und desinfiziert das Fleisch gut.Sie können auch Knoblauchzehen verwenden.
Nach der Reinigung empfehlen einige, den Magen zur besseren Desinfektion einzufrieren. Dazu wird die Orgel in eine PlastiktĂŒte gepackt und ĂŒber Nacht in den Gefrierschrank gestellt. Ein solches Verfahren kann jedoch zu einem Geschmacksverlust fĂŒhren, da Feuchtigkeit im tierischen Gewebe kristallisiert und beginnt, Muskelfasern zu zerstören. Geschirr aus gefrorenem Magen kommt trocken heraus.
Manchmal kann ein Teil des Darms mit dem Magen aufgenommen werden. Um gefĂŒlltes Geschirr zuzubereiten, wird dieser Teil abgeschnitten und das Loch genĂ€ht. Der Magen von Artiodactyls enthĂ€lt viele nĂŒtzliche Bestandteile, daher ist es unmöglich, das Organ in Lösung zu ĂŒberbelichten.
Der Magen des Schweins sollte wĂ€hrend der Verarbeitung zu Hause sehr sorgfĂ€ltig gereinigt werden. Wenn Sie die IntegritĂ€t des Muskelgewebes beschĂ€digen, befindet sich die FĂŒllung möglicherweise auĂerhalb der Schale. Um zu verhindern, dass die FĂŒllung herauskommt, wird das Organ mit einer Zigeunernadel mit einem starken Faden vernĂ€ht.
Schlussfolgerung
Der Magen eines Schweins wurde schon lange gefressen. Meistens fungiert dieses Organ als FĂŒllschale. Sie können auch gekochte SchweinemĂ€gen in ihrer reinen Form essen. Unter kulinarischen Spezialisten wird dieses Produkt fĂŒr seinen hohen Kaloriengehalt und seinen guten Geschmack geschĂ€tzt.
Artiodactyls werden zur Zubereitung vieler nationaler Gerichte aus verschiedenen LÀndern verwendet.Vor dem Kochen muss der Magen sorgfÀltig bearbeitet werden, um das Risiko einer Infektion mit Parasiten oder Infektionen zu minimieren. In seiner Rohform kann dieses Produkt eine Vergiftung des Menschen verursachen.
