Μετά τη συγκομιδή, τα καρότα πρέπει να αποθηκευτούν κάπου. Ένας μεγάλος αριθμός λαχανικών συνήθως στοιβάζονται σε κελάρια σε ιδιωτικές κατοικίες ή σε μπαλκόνια διαμερισμάτων. Αλλά αν η σοδειά είναι μικρή, είναι ρεαλιστικό να αποθηκεύσετε τα καρότα στο ψυγείο. Έχει τις βέλτιστες συνθήκες για τα λαχανικά να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες.
Κανόνες για την αποθήκευση των καρότων στο ψυγείο
Προετοιμασία καρότων για αποθήκευση
Για να φτιάξετε καρότα μακράς αποθήκευσης, το Avilno πρέπει να συλλέγεται από τον κήπο και την κουζίνα για να το αποθηκεύσετε. Οι καρποί συλλέγονται σε ζεστό, ξηρό καιρό. Η καταλληλότερη εποχή για τη συγκομιδή είναι ο Σεπτέμβριος. Ορισμένες ποικιλίες είναι όψιμες και ανθεκτικές στον παγετό. Μια τέτοια καλλιέργεια συλλέγεται συνήθως από τα μέσα Οκτωβρίου.
Η εξαγωγή νεαρών καρότων από το έδαφος παίζει σημαντικό ρόλο. Για να μην το καταστραφεί, η γη χαλαρώνει και οι καρποί σκάβονται προσεκτικά με ένα κατάλληλο εργαλείο.Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πιρούνια με αμβλεία άκρα. Αφού ξεθάψετε τα καρότα, πρέπει να στεγνώσουν, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα σήψης ή ασθένειας. Ο ζεστός, ξηρός καιρός θα μειώσει τον χρόνο ξήρανσης σε αρκετές ώρες και η συγκομιδή σε βροχερό καιρό θα πρέπει να στεγνώσει για 1 έως 3 ημέρες.
Μετά το στέγνωμα, τα καρότα καθαρίζονται από το έδαφος και οι κορυφές κόβονται, αφήνοντας μόνο λίγα χιλιοστά από τη βάση τους. Τέλος του εμβρύου. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τα λαχανικά για να μην τα σαπίσουν.
Για αποθήκευση, επιλέξτε ολόκληρες καλλιέργειες ρίζας. Τα κατεστραμμένα λαχανικά δεν αποθηκεύονται για πολύ: αρχίζουν γρήγορα να σαπίζουν. Προσπαθούν να φάνε αυτά τα καρότα πιο γρήγορα.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης καρότων στο ψυγείο
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και στην κατάψυξη
Τα καρότα, όπως και τα παντζάρια, πρέπει να φυλάσσονται σε κατάλληλες οικιακές συνθήκες, ώστε να μην μαραίνονται, να μην γίνονται πλαδαρά, να μην σαπίζουν και να μη βλασταίνουν. Το χειμώνα, οι ιδιοκτήτες συχνά βγάζουν το διαμέρισμά τους στο μπαλκόνι, επειδή η θερμοκρασία του αέρα είναι χαμηλότερη από ό, τι στο σαλόνι και το επίπεδο υγρασίας, αντίθετα, είναι υψηλότερο.
Υπάρχουν και άλλες επιλογές διατήρησης: στέγνωμα ή κατάψυξη των φρούτων. Για να διατηρήσει αυτό το λαχανικό τη γεύση και τις εμπορικές του ιδιότητες, τα καρότα πρέπει να φυλάσσονται σωστά στο ψυγείο. Με την επιφύλαξη όλων των συνθηκών αποθήκευσης, δεν μπορεί να αλλοιωθεί για 2 μήνες ή ακόμα και μέχρι το καλοκαίρι.
Για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής των καρότων στο ψυγείο και τα φρούτα να διατηρήσουν τα χαρακτηριστικά τους, ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες:
- Τα φρούτα δεν πρέπει να πλένονται, γιατί μετά από αυτό δεν αποθηκεύονται για πολύ. Τα πλυμένα καρότα πρέπει να στεγνώσουν.
- Τα άπλυτα καρότα απαιτούν επίσης στέγνωμα. Φροντίστε να κοιτάξετε όλα τα φρούτα και να επιλέξετε αυτά που είναι κατεστραμμένα ή αυτά που αρχίζουν να σαπίζουν. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε αλλοιωμένα φρούτα με υγιή φρούτα, γιατί η ασθένεια εξαπλώνεται γρήγορα.
- Τα καρότα αποθηκεύονται σε ειδικά πλαστικά δοχεία για λαχανικά και φρούτα, που βρίσκονται σε όλα τα ψυγεία ή σε ράφια κοντά στην κατάψυξη.
- Εάν χρησιμοποιήθηκαν σακούλες από σελοφάν ή μεμβράνη για αποθήκευση, οι καρποί τοποθετούνται σταθερά εκεί και σφραγίζονται ερμητικά ώστε να μην υπάρχει αέρας στη σακούλα ή στο φιλμ. Σε αυτή την κατάσταση, τα καρότα μπορούν να ξαπλώνουν όλο το χειμώνα.
Μερικές νοικοκυρές καθαρίζουν τους κόνδυλους πριν τους βάλουν σε σακούλες. Αλλά τα αποφλοιωμένα καρότα αποθηκεύονται λιγότερο χωρίς φλούδα. Σκουραίνει με τον καιρό.
Κατάψυξη στην κατάψυξη
Η χαμηλή θερμοκρασία στην κατάψυξη θα διατηρήσει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των ριζικών καλλιεργειών. Ακόμα και τα καθαρισμένα καρότα δεν θα χαλάσουν.
Το μεγάλο μειονέκτημα αυτής της επιλογής αποθήκευσης είναι ότι σε χαμηλές θερμοκρασίες τα λαχανικά χάνουν τη φυσική τους γεύση και γίνονται λιγότερο υγιεινά. Το 65-80% των μικροστοιχείων εξαφανίζονται σε αυτά. Ωστόσο, μπορούν να διατηρηθούν κατεψυγμένα για έναν ολόκληρο χρόνο.
Για να φιλοξενήσετε περισσότερες καλλιέργειες ρίζας στην κατάψυξη, είναι καλύτερο να τις κόψετε σε κομμάτια και να τις συσκευάσετε σε αεροστεγείς σακούλες. Πριν από αυτό, φροντίστε να ξεφλουδίσετε – αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο στο μαγείρεμα.
Αποθήκευση σε σακούλες
Η αποθήκευση των καρότων στο ψυγείο σε πλαστικές σακούλες είναι μια απλή και αξιόπιστη επιλογή. Εάν οι ριζικές καλλιέργειες συσκευάζονται σύμφωνα με τις απαιτήσεις, χωρίς απώλεια χαρακτηριστικών, μπορούν να παραμείνουν για 2-3 εβδομάδες. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι δεν θα επιδεινωθούν πρόωρα.
Κατά διαστήματα ελέγχουν την κατάσταση των φρούτων, επιλέγουν τα χαλασμένα και δένουν ξανά προσεκτικά τη σακούλα.
Δέστε τις σακούλες για να μην έρχεται αέρας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα σφραγισμένο δοχείο ή ταινία κάλυψης με κολλητική ταινία. Ως εκ τούτου, τα καρότα θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τις υγιεινές ιδιότητες.
Βέλτιστες ποικιλίες καρότων για αποθήκευση
Σχεδόν όλες οι ποικιλίες καρότων είναι κατάλληλες για την αποθήκευση λαχανικών ρίζας στο ψυγείο. Υπάρχουν όμως και μερικά που μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο:
- Ο χειμώνας της Μόσχας είναι μια ποικιλία μέσης εποχής. Έχει ευχάριστη γλυκιά γεύση, είναι ανθεκτικό στις αλλαγές θερμοκρασίας και στη σήψη, έχει καλή διατηρησιμότητα, γεγονός που το καθιστά μια από τις καλύτερες ποικιλίες καρότων για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτό το είδος καλλιέργειας ανέχεται εύκολα το χειμώνα και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα.
- Η ποικιλία Nantes είναι ώριμη. Οι κόνδυλοι του είναι νόστιμοι, αρωματικοί και ζουμεροί και στα πρώτα στάδια της φύτευσης, αποθηκεύονται καλά μέχρι τα μέσα του χειμώνα. Όταν φυτεύονται το χειμώνα, τα φρέσκα καρότα μπορούν να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Η ποικιλία καρότου Chantane έχει επίσης χαρακτηριστικά κατάλληλα για αποθήκευση στο ψυγείο. Οι ριζικές καλλιέργειες είναι μεγάλες, αρωματικές, έχουν γλυκιά γεύση. Είναι ανθεκτικά στις ασθένειες, δεν ανθίζουν και δεν ραγίζουν. Έχουν καλή ποιότητα διατήρησης: μπορούν να αποθηκευτούν έως και 10 μήνες στις κατάλληλες συνθήκες.
Εάν δεν ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία και την αποθήκευση των καρότων στο ψυγείο, ακόμη και οι ισχυρές ποικιλίες δεν θα μπορούν να ψεύδονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα χημικά λαχανικά αποθηκεύονται επίσης ελάχιστα.
Συμπέρασμα
Προκειμένου τα καρότα να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην είναι πλαδαρά, πρέπει πρώτα να μαζέψετε τις καλλιέργειες στην ώρα τους, στη συνέχεια – Προετοιμάστε και βάλτε σύμφωνα με τις απαιτήσεις. Διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν τη διάρκεια αποθήκευσης, συμπεριλαμβανομένης της ποικιλίας των καρότων.
