Γενικές πληροφορίες
Μεξικάνικο αγγούρι που ονομάζεται chayote – ένα φυτό που
ανήκει στην οικογένεια Pumpkin. Οι μίσχοι και τα φύλλα του φυτού είναι παρόμοια.
περισσότερα για ένα αμπέλι. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, αυτό το λαχανικό μπορεί να παράγει έως και 80 φρούτα που έχουν
Σχήμα αχλαδιού. Το chayote φτάνει κατά μέσο όρο τα 11-12 cm μήκος και
ζυγίζει περίπου 600 γραμμάρια. Η φλούδα του καρπού είναι λεπτή, αλλά δυνατή, έχει
ελαφριά λάμψη. Έχει κίτρινο ή πράσινο χρώμα και μπορεί να έχει
ανωμαλίες, μικρές συσσωρεύσεις και διαμήκεις αυλακώσεις. Λευκός πολτός
Το μεξικάνικο αγγούρι είναι αρκετά ζουμερό και γλυκό. Αυτή από απόσταση
μοιάζει με τη γεύση του κολοκυθιού.
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτού του αγγουριού, οι οποίες ανάμεσά τους
διαφέρουν ως προς το σχήμα: ωοειδές, επίμηκες σε σχήμα αχλαδιού, σφαιρικό,
αλλά το πιο κοινό είναι σε σχήμα αχλαδιού. Διαφέρουν επίσης στο χρώμα.
φρούτα που γίνονται από σκούρο πράσινο σε λευκό,
υπάρχει και ένα μωβ χρώμα.
Η Κεντρική Αμερική θεωρείται το λίκνο του chayote. Σήμερα αυτό το λαχανικό
διανέμεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Στην πατρίδα του Chayote αρκετοί
τους τύπους τους. Στη δεκαετία του 1930 μεταφέρθηκε στη Ρωσία, όπου έβαλε ρίζες
στις νότιες περιοχές, και έκτοτε βρέθηκε στα περιβόλια της περιοχής
Ρωσικές υποτροπικές περιοχές, από το Κρασνοντάρ μέχρι τον Καύκασο.
Τα φρούτα, που συχνά δεν είναι πλήρως ώριμα, χρησιμοποιούνται βραστά,
ψημένο, ωμό, προστίθεται σε σαλάτες. Εκτός από τα φρούτα σε
καταναλώνονται και άλλα μέρη του λαχανικού: φύλλα, σπόροι με ξηρούς καρπούς
η επίγευση που τρώγεται ψητό και οι τρυφερές άκρες των βλαστών,
τρώγονται σαν σπαράγγια.
Το Chayote καλλιεργεί επίσης εδώδιμους κόνδυλους ρίζας βάρους έως 10 κιλών,
είναι ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο πράσινο. Σε αυτα
οι κόνδυλοι περιέχουν πολύ άμυλο,
έχουν γεύση παρόμοια με τις πατάτες, επομένως χρησιμοποιούνται σχεδόν στα τρόφιμα
Επίσης.
Το μόνο μη βρώσιμο μέρος ενός μεξικανικού αγγουριού είναι το στέλεχος,
αλλά επίσης δεν πετιέται: μετά την επεξεργασία, λαμβάνονται όμορφα από αυτά
ίνες ασημιού που χρησιμοποιούνται για την ύφανση καπέλων,
κουτιά και άλλα πράγματα.
Πώς να επιλέξετε
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ως τροφή νεαρά φρούτα με γυαλιστερή φλούδα,
αφού ένα υπερώριμο λαχανικό θα είναι σκληρό. Μπορείτε να αγοράσετε chayote από τον Ιούνιο
έως το τέλος Οκτωβρίου.
Επίσης, μπορείτε να βρείτε κονσέρβες και τουρσιά
Φρούτα
Τρόπος αποθήκευσης
Το Chayote μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα μήνα σε θερμοκρασία περίπου + 10˚С. ΕΠΙ
Συσκευασμένα σε ηλεκτρική σκούπα στο ψυγείο μπορούν να διατηρηθούν όλο το χειμώνα.
Στην κουζίνα
Τα διάφορα μέρη του λαχανικού χρησιμοποιούνται με διαφορετικούς τρόπους. Νεαροί βλαστοί chayote
βρασμένα σαν σπαράγγια, σε αλατισμένο νερό και μετά χρησιμοποιήθηκαν για
σούπες, συνοδευτικά και σαλάτες. Οι ρίζες μπορούν να βράσουν, αλλά μόνο ενώ το chayote
νέος άνδρας. Στο μέλλον, θα χρησιμοποιούνται συχνότερα ως ζωοτροφή για τα ζώα. Πράσινος
τα φύλλα μπορούν να είναι ένα καλό συστατικό σε stir-fries ή λαχανικά μαγειρευτά.
Το chayote έχει λίγο γεύση σαν πατάτες
γιατί οι μέθοδοι παρασκευής του μοιάζουν με τις κλασικές συνταγές
πιάτα με πατάτα. Από την άλλη, επειδή αυτό το λαχανικό είναι κοινό
κυρίως σε χώρες με διαφορετική γαστρονομική κουλτούρα, υπάρχουν
και πρωτότυπες συνταγές για τη χρήση σας. Για παράδειγμα, τρυφερός πολτός
Το τριμμένο chayota γίνεται συχνά η βάση για διάφορες σούπες.
Τα φρούτα δεν τρώγονται ωμά: σε αντίθεση με τα κανονικά αγγούρια, είναι πιο σκληρά.
Αλλά με οποιονδήποτε άλλο τρόπο, αυτό το λαχανικό είναι υπέροχο, καθώς έχει ένα ωραίο
γεύση καρυδιού. Πιάτα όπως σούπα φτιαγμένα με
chayota, λαχανικό στιφάδο γεμιστό με ρύζι, κρέας ή τυρί κότατζ, βραστό
λαχανάκια, σουφλέ, επιδόρπια με σοκολάτα και μέλι. Ενδιαφέρουσα και σάλτσα, σε
που περιέχει chayote, κρεμμύδι, μελιτζάνα και ντομάτα. Και τηγανητά λαχανάκια
όπως οι λάτρεις των μανιταριών, έχουν παρόμοια γεύση.
Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές: βραστό ξεφλουδισμένο
κόβουμε το chayote, προσθέτουμε βούτυρο και σερβίρουμε ζεστό. Αυτό το λαχανικό είναι καλό
σε συνδυασμό με ντομάτες, μελιτζάνες, είναι νόστιμο
πουρέ πατάτας σερβίρεται ως γαρνιτούρα.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί συνδυασμοί chayote με άλλα τρόφιμα – για κάποιο λόγο
δική του ουδέτερη γεύση, ταιριάζει με πολλούς
λαχανικά. Παραδοσιακά μεξικάνικα μπαχαρικά προστίθενται σε τέτοια πιάτα,
όπως πιπέρι καγιέν ή ταμπάσκο. Μεγάλη ποσότητα λαδιού
βοηθά στην απαλότητα της πικάντικης γεύσης των μπαχαρικών και στη βελτίωση της χυμότητας της συνολικής γεύσης,
που δίνει το chayote.
Οι μεξικανικοί συνδυασμοί αγγουριού με φρούτα είναι επίσης ασυνήθιστοι. Για παράδειγμα,
χρησιμοποιείται μαζί με κανέλα και μήλα
σε κέικ: σε αυτόν τον συνδυασμό, το chayote γίνεται επίσης γλυκό.
Ο καρπός περιέχει πολύ άμυλο, γι’ αυτό και συχνά γίνεται αλεύρι.
Μεταξύ άλλων, το chayote μπορεί να γίνει τουρσί και σε κονσέρβα.
Οι καλοί καρποί επιλέγονται για τη διατήρησή τους χωρίς κανένα κακό,
βουτηγμένα σε κρύο νερό, στο οποίο αραιώνουν λίγο λεμόνι
οξύ. Εάν οι καρποί είναι πολύ μεγάλοι, πρέπει να κοπούν. ΕΠΙ
τα βάζα διπλώνονται σε στρώσεις (μια στρώση chayote, μια στρώση μπαχαρικών κ.λπ.).
Το σκόρδο, τα φύλλα άνηθου και τα φύλλα χρένου χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα,
μαύρο πιπέρι, ρίζες μαϊντανού. Στη συνέχεια τα λαχανικά περιχύνονται με άλμη (για
λίτρο κρύο βρασμένο νερό – 80 γραμμάρια αλάτι), καλύψτε τα βάζα
βλέφαρα, μετά τα οποία αφήνονται για 2 εβδομάδες. Μια φορά στις τράπεζες
η ζύμωση θα σταματήσει, σφίγγονται με σφραγισμένα καπάκια.
Στην Ασία, το chayote θεωρείται απαραίτητο συστατικό σε πολλά ζεστά φαγητά.
ή σαλάτες λαχανικών. Και στο Μεξικό και την Αφρική προστίθεται ο πολτός του
σε αρτοσκευάσματα.
Χρήσιμες ιδιότητες του chayote
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Το φρέσκο chayote περιέχει (σε 100 g):
θερμίδες 19 Kcal
Βιταμίνη Α
Β4 9,2 Κάλιο, Κ 125 Βιταμίνη C 7,7 Φώσφορος,
Βιταμίνη P 18
Β3 0,47 Ασβέστιο, Ca 17 Βιταμίνη Β5 0,249 Μαγνήσιο, Mg 12 Βιταμίνη Ε 0,12 Νάτριο,
Στα 2
Ολοκληρωμένη σύνθεση
Το chayote περιέχει 17 αμινοξέα,
συμπεριλαμβανομένων των βασικών: αργινίνη, λευκίνη, βαλίνη, θρεονίνη, λυσίνη, ισταδίνη,
μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη.
Η χημική σύνθεση του βρώσιμου chayote περιέχει πολυακόρεστα
λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, ζάχαρη, καροτίνη, άμυλο,
βιταμίνες της ομάδας Β, C, PP, διάφορα μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων
υπάρχουν κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, ψευδάργυρος, σίδηρος, φώσφορος.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Τα οφέλη του μεξικανικού αγγουριού εκτιμώνται από την παραδοσιακή ιατρική. Τα φύλλα του
έχουν καλή διουρητική δράση, γιατί χρησιμοποιείται αφέψημα τους
en
οίδημα, ουρολιθίαση.
Οι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης και βοηθούν στη μείωση
Πίεση. Χρησιμοποιούνται και τηγανητά ή βραστά για κρυολογήματα.
ασθένειες, καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνη C και έχουν εφιδρωτικό
ιδιότητες.
Ο καρπός chayote μπορεί να καταναλωθεί στη θεραπεία ασθενειών.
θυρεοειδή αδένα, με έλκη, αιμορροΐδες, παγκρεατίτιδα
και δυσκοιλιότητα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μεξικάνικο αγγούρι για ασθένειες.
του καρδιαγγειακού συστήματος. Τα φρούτα μπορούν να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση, να εξαλείψουν
χοληστερόλη και πέτρες στα νεφρά.
Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού είναι επίσης γνωστές στη γυναικολογική πρακτική.
Τα μέσα Chayote λαμβάνονται για νεοπλάσματα στους μαστικούς αδένες.
και μαστοπάθεια, ινομυώματα,
ινομυώματα και καρκίνος της μήτρας, με προστατίτιδα και αδένωμα στους άνδρες. Σκουός
συνιστάται ως μέσο πρόληψης του καρκίνου, που χρησιμοποιείται
αφού οι καρκινοπαθείς υποβληθούν σε μια συνταγογραφούμενη πορεία χημειοθεραπείας.
Η λυσίνη που περιέχεται στο μεξικάνικο αγγούρι περιορίζει το φαγητό
η αξία σχεδόν όλων των φυτικών πρωτεϊνών, προάγει την ανάκτηση,
η ανάπτυξη ινών και ιστών κολλαγόνου, συμμετέχει στην παραγωγή
ένζυμα, ορμόνες, αντισώματα, ελέγχει την ισορροπία του αζώτου, μειώνει
την πιθανότητα έρπητα και συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου του
τριγλυκερίδια στο αίμα.
Οι Αμερικανοί διατροφολόγοι έχουν αποδείξει ότι το chayote είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων,
που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απώλεια βάρους, την επίλυση προβλημάτων κυτταρίτιδας
και της παχυσαρκίας.
Επικίνδυνες ιδιότητες του chayote
Το Chayote μπορεί να προκαλέσει βλάβη μόνο εάν είστε υπερευαίσθητοι.
Δεν βρέθηκαν άλλες αντενδείξεις για αυτό το λαχανικό.
Θέλετε να δείτε πώς καλλιεργείται το chayote;
