El boletus pertenece al género obabok, crece en el follaje,
bosques mixtos y de pinos solos y en grupos a partir de junio
a octubre. Él ama especialmente los álamos jóvenes, pero forma
micorrizas y con abedules, pinos y otros árboles. Sombrero
boletus de hasta 30 cm de diámetro, los hongos jóvenes tienen un piso
esférico, ajustado firmemente al tallo, luego convexo,
plano, seco, carnoso, aterciopelado con color variable
de blanquecino a amarillo anaranjado, rojo brillante. Pulpa
blanco, ligeramente rosado o azul en la rotura, verde,
luego se vuelve negro, sin mucho olor ni sabor. Pierna de boletus
hasta 20 cm de largo, hasta 5 cm de diámetro, macizo, cilíndrico,
engrosado en la parte inferior, fácil de separar de la tapa, blanco-gris,
cubierto de escamas fibrosas alargadas y escamosas
blanco, marrón-negro. Se cosechan los hongos Aspen
desde mediados de junio hasta octubre.
Boletus se usa como blanco
champiñón. Durante el secado, se vuelve negro, en la marinada se vuelve
marrón grisáceo. Es mejor no recoger hongos grandes y flácidos.
en la canasta, ya que comienzan a pudrirse antes de procesar.
Los boletus comestibles se diferencian de los falsos en que
capa esponjosa del segundo (falso) rosa, rojo, amarillo,
marrón rojizo, y en la pierna hay una malla amarilla o roja.
Propiedades útiles del boletus.
Aspen boletus contiene en promedio hasta un 90% de agua. Descansar
El 10% se distribuye así: hasta un 4% son proteínas,
hasta 2% – fibra, hasta 1,5% – carbohidratos, hasta 1% – grasa,
hasta 1,5% – minerales.
Las proteínas de los hongos son ricas en aminoácidos,
incluyendo insustituible y asimilado por el cuerpo
en un 70-80%. El valor nutricional de los hongos como otros
productos, determina en gran medida el contenido total
aminoácidos. Por el contenido de este último, las proteínas de los hongos son comparables
con proteínas animales, razón por la cual los hongos a menudo se comparan
con carne. Se encontró el conjunto más completo de aminoácidos (hasta 22)
en un hongo porcini. El contenido de proteínas y aminoácidos en los hongos.
varía mucho según la especie, el hábitat,
edad y método de adquisición. Entonces, por ejemplo, en los jóvenes
los hongos tienen más proteínas que los viejos; más en sombreros,
que en las piernas; los champiñones secos tienen más que los en escabeche.
Los hongos contienen muchas sales, hierro, fósforo,
potasio,
vitamina A
B, B1, C y
PP
Los estudios han demostrado que los hongos en contenido vitamínico
No son inferiores a los productos de cereales. Vitamina PP en ellos
tanto como en levadura, hígado,
y la vitamina B no es menor que en cremosa
petróleo. En términos de contenido de proteínas, superan cualquier
verduras. Sustancias proteicas en un kilogramo de hongos porcini secos
el doble que en un kilogramo de carne de res,
y tres veces más que la misma cantidad de pescado. verdad
Las proteínas de los hongos se absorben un poco peor que los animales.
ardillas
Si los champiñones están bien cocidos, picados, hervidos
y fritos, aumenta su digestibilidad. Las setas contienen
sustancias grasas valiosas que se absorben casi por completo
el cuerpo humano. Caldo seco de hongos porcini
varias veces más calórico que la carne.
Los champiñones secos son incluso más nutritivos que la carne.
y salchicha. En los hongos, una persona recibe lo básico necesario.
él oligoelementos.
Propiedades peligrosas del boletus.
No es aconsejable abusar de los hongos álamo temblón para niños y personas de la edad,
así como para quienes padecen enfermedades hepáticas y renales, ya que
cuando se digieren, ejercen presión sobre estos órganos.
Además, los boletus boletus frescos deben cocinarse, ya que
no están sujetos a almacenamiento. Estos hongos están contraindicados en el caso de un individuo
intolerancia.
El video le dirá cómo marinar boletus y boletus correctamente, así como las complejidades de hervir y congelar estos hongos.
