descripción general
Col romanesco (italiano romanesco – col romana) – es
el resultado de experimentos de selección sobre el cruce de colores
repollo y brócoli.
Una planta anual, termofílica, requiere alimentación alcalina y
riego moderado. Solo una cabeza de repollo se usa como alimento, que
Consiste en inflorescencias de color verde claro en forma de espiral fractal.
Además, cada brote consta de brotes similares, formando una espiral.
se refiere a alimentos dietéticos y de fácil digestión.
Según los documentos históricos conservados, por primera vez cultivar
El repollo Romanesco comenzó en áreas cercanas a Roma en el siglo XVI. El mundo
ganó popularidad solo después de los años 90. 20 Art.
Maduración, recogida y conservación del Romanesco
La verdura madura a principios de otoño. Comparado con el tamaño de toda la planta,
la fruta es lo suficientemente pequeña. Es mejor cortar las cabezas terminadas en
tiempo de la mañana hasta que el sol calienta la planta. Frutas sobreexpuestas
en la vid tampoco se recomienda, esto puede conducir a la descomposición
o el secado de las inflorescencias. Repollo Romanesco después de la recolección y almacenamiento
en el refrigerador pierde rápidamente sus nutrientes y comienza
mimar. Sin embargo, cuando está ultracongelado, el repollo permanece lleno.
vitaminas durante todo el año.
En las ventas minoristas, la col Romanesco se puede encontrar en fresco.
y enlatados.
Caloría Romanesco
Producto hipocalórico, 100 g de los cuales solo contienen 25
kcal. El consumo de esta col no provoca obesidad.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 2,9 0,4 6,5 0,9 89 25
Propiedades útiles de la col Romanesco
Composición y presencia de nutrientes
Este tipo de repollo es rico en vitaminas (C,
K,
PERO),
oligoelementos (zinc),
fibra, carotenoides y antioxidantes.
La introducción de este tipo de repollo en la dieta ayuda a restaurar
sensibilidad de las papilas gustativas y deshacerse del metal
tortazo. Gracias a las vitaminas, la col Romanesco mejora la elasticidad
vasos sanguíneos, los hace más duraderos y también diluye
sangre. Los isocianatos en la composición ayudan a combatir el cáncer.
y otras neoplasias.
La fibra de la col Romanesco mejora la motilidad del intestino grueso,
lo que le permite deshacerse de los síntomas de su mal funcionamiento: estreñimiento,
diarrea, hemorroides. También en el intestino, la composición de los útiles
se detienen los procesos de microflora, fermentación y descomposición.
Comer repollo Romanesco reduce el riesgo de aterosclerosis
eliminando el exceso de colesterol, toxinas y toxinas.
En la cocina
En términos de propiedades de consumo, la col Romanesco está muy cerca de
brócoli. Se fríe, se hierve, se hornea, se usa en ensaladas y para
preparación de salsas. En muchos países del mundo se prepara de acuerdo con
para recetas de brócoli.
La principal diferencia entre el repollo romanesco y el brócoli o coliflor.
– su sabor es cremoso a nuez sin amargor, la textura también es más
oferta.
Propiedades peligrosas de la col Romanesco
El repollo romanesco es un alimento hipoalergénico
en la mayoría de la gente.
Consumo excesivo de repollo que no ha pasado por la térmica adecuada
procesamiento, puede causar diarrea
e hinchazón.
Vale la pena limitar la cantidad de consumo de este tipo de repollo cuando
enfermedades cardíacas y problemas de tiroides.
Como otros tipos de repollo, este producto contiene
mucha fibra, por lo que pueden aparecer procesos mejorados
formación de gas. Se puede obtener un efecto similar si se cocina en
un plato romanesco y legumbres. No es deseable servir este repollo.
con champiñones o carnes grasas, ya que puede haber problemas con
digestión.
¿No estás seguro de qué cocinar con un repollo romanesco inusual? ¡Pruébalo con albóndigas y salsa mediterránea!
