Col de Saboya
apareció por primera vez en el condado italiano de Saboya, que
e influyó en su nombre: Savoy. Los campesinos de este
Los condados fueron los primeros en cultivar esta variedad de repollo.
Se conoce en nuestro país desde el siglo XIX, pero nunca lo fue.
popular, aunque fresco, sabe mejor que el repollo blanco.
Esta col es muy utilizada en Europa Occidental.
y en los Estados Unidos.
El sabor es similar al de la col blanca, pero es de color verde oscuro.
Las hojas onduladas, rizadas y delgadas tienen un aspecto más delicado.
sabor y aroma. No es tan resistente como otros tipos de repollo,
ya que no tiene venas rugosas. Y además es más nutritivo,
en lugar de blanco y rojo. Contiene muchos biológicamente activos
sustancias, azúcar, aceite de mostaza. 4 veces más grasa y 25
% menos fibra que la col blanca.
Beneficios de la col de Saboya
La col de Saboya cruda contiene (en 100 g):
calorías 27 Kcal
En col de col rizada
contiene vitaminas C, A,
E, B1,
B2, B6,
RR,
así como sales de potasio, fósforo,
calcio, magnesio,
sodio,
azúcares, proteínas, fibra, aceites de mostaza, fitoncidas, hierro;
sustancias de ceniza, caroteno, tiamina, riboflavina. Este repollo
rico en sustancias de aminoácidos, carbohidratos y pectinas.
También contiene glutatión, que es poderoso
antioxidante natural. Protege al cuerpo de daños
influencia de carcinógenos, fortalece el sistema inmunológico, regula
obra del sistema nervioso y previene el envejecimiento celular.
En 1957, se descubrió una sustancia en el repollo de Saboya.
ascorbigen, que, al descomponerse en el estómago, previene
el desarrollo de tumores cancerosos, inhibiendo su crecimiento. Más tarde este
la sustancia más importante se encontró en otras especies
repollo. El repollo de Saboya es más suave, más nutritivo y más nutritivo que el repollo blanco.
Es un valioso producto dietético. Este es el único tipo
repollo, entre los cuales contiene alcohol manitol (un sustituto
azúcar para diabéticos). Es por eso que el repollo de Saboya es bueno para ti.
personas con diabetes. También saboya
el repollo tiene propiedades diuréticas y previene
aumento de la presión arterial.
El repollo de Saboya es especialmente útil para niños y ancianos.
personas, ya que es fácilmente absorbido por el cuerpo.
Se utiliza fresco para ensaladas, hervido.
– como coloreado.
El repollo de Saboya hace excelentes sopas, borscht,
rollitos de col rellenos de carne, rellenos de tarta, guisos. De
esta valiosa verdura se puede cocinar en una amplia variedad de
platos con un gusto exquisito. Esta col es blanda
no se puede cocinar durante mucho tiempo.
Propiedades peligrosas de la col de Saboya.
La col de Saboya está contraindicada debido a su alto contenido en fibra.
personas que padecen gastritis,
enterocolitis, pancreatitis, úlceras, enfermedades de la tiroides,
así como aquellos que han sido sometidos a cirugía en el torácico y abdominal.
cavidad.
¿Estás cansado de los tradicionales rollos de repollo rellenos? ¡Prueba este mega rollito de col con col rizada!
