La cucaracha es un pez de la familia de las carpas, tiene una gama muy amplia.
habitat. Se encuentra en ríos y lagos de Europa (excepto occidentales),
Siberia, también hay subespecies que pueden pasar algún tiempo
en aguas salobres, donde los ríos desembocan en el mar. Y además, se sabe
una especie especial de cucaracha que vive en los juncos a lo largo de las orillas del Mar de Aral. En diferentes
regiones roach se conoce por los siguientes nombres: soroga, chebak, siberiano
cucaracha (Ural y Siberia), carnero (Mar Negro y región de Azov),
vobla (bajo Volga).
Una característica externa distintiva de la cucaracha es la característica
coloración naranja del ojo con una mancha roja arriba. Algo significativo
este pescado no tiene valor comercial, básicamente se convierte en
captura de pescadores aficionados, como captura pasajera, o el único
posible en la temporada de invierno «muerta», cuando la mayoría de los otros peces
pierde el apetito o hiberna. En condiciones de continuo
el aumento de los precios de los alimentos se ha convertido en un codiciado trofeo para
muchos pescadores.
Cómo elegir una cucaracha
Ideal cuando llega pescado a la cocina de fuentes confiables,
garantizando su frescura – por ejemplo, fue capturado personalmente o presentado
un vecino de pesca que acaba de regresar de un estanque. En el supermercado
la posibilidad de encontrar cucarachas recién capturadas es muy pequeña, por lo tanto
el lugar de compra más común de este pescado se puede llamar
El mercado.
Al igual que otros peces, las cucarachas se eligen en función de las características externas: ojos
en el pescado debe ser claro, limpio, sin el menor signo de turbidez,
indicando una estancia prolongada en el mostrador, las manchas son inaceptables
en el cuerpo de un pez: su presencia puede indicar la presencia de una enfermedad. Directo
las branquias son un indicador de la frescura del pescado: su color correcto es rojo brillante,
sin grisáceo ni ennegrecimiento. Olor desagradable de las branquias.
– una razón suficiente para rechazar una compra. Si presiona ligeramente
en el cuerpo de la cucaracha con un dedo, luego en la fosa recién formada rápidamente
se enderezará, con el viejo, permanecerá. También debes prestar atención
en la condición de las aletas, con almacenamiento normal y corto, retendrán
aspecto impecable e intacto.
Almacenar y comer cucarachas
Es aconsejable cocinar la cucaracha capturada o comprada inmediatamente, sin demora.
Sin embargo, si es necesario, el pescado se puede limpiar, destripar, secar
toalla y poner en el frigorífico. Esto retrasará el tiempo.
cocinando por un día. Es imposible mantener la cucaracha «cruda» por más tiempo.
las bacterias comenzarán a multiplicarse en él, y comerlo está plagado de
envenenamiento. Para el almacenamiento a largo plazo de cucarachas, se utilizan dos principales.
método de su procesamiento – salazón
y secado.
Cucaracha pequeña, que pesa hasta 150 gramos, cuando se sala, ni siquiera necesita
intestino, debido a la grasa en el interior, solo
más sabroso. La cucaracha seca se ha vuelto verdaderamente famosa y popular
amado, este producto es casi un atributo obligatorio en las mesas,
donde la cerveza de lúpulo hace espuma en jarras y vasos cercanos. Al secar
Vale la pena considerar que con el tiempo, el pescado seco comienza a tener un sabor amargo,
pierde su sabor, por lo que no conviene cocinarlo mucho de esta forma,
«En reserva»: es mejor limitarse a porciones pequeñas.
Otras formas de utilizar la cucaracha en la cocina
La cucaracha no es el objeto más conveniente para las delicias de la cocina debido a la alta
huesudo de este pez. Retire todos los huesos pequeños mecánicamente
– una ocupación ingrata y aburrida, por lo que generalmente se deshacen de ellos
ya sea usando un adobo o cuando se exponen a altas temperaturas.
El adobo en el camino aliviará el futuro plato del olor desagradable, que
puede ocurrir si la cucaracha creció en un cuerpo de agua estancado y cubierto de maleza.
La fuente del olor son los ojos del pez, por lo que si el oído está dominado por
cucaracha del lago, es mejor quitar los ojos al colocar pescado en los platos.
La cucaracha también se prepara asando. Bajo la influencia de la temperatura
colapso de huesos pequeños, e incluso parcialmente costales.
Un plato maravilloso, que recuerda al pescado enlatado, solo que mucho
más sabroso, hecho de cucaracha cocida en una olla a presión. Cortado
en pequeños trozos de pescado en «lata», colocados en una olla a presión
sobre los aros de cebolla, se vierte pimienta de Jamaica y aceite de girasol
agua y guisar durante unas dos horas. El plato puede ser variado y complicado
agregando pasta de tomate, pimiento dulce, zanahorias.
La receta del paté de cucarachas también es interesante, cuando el pescado está en un caldero.
unas cinco a seis horas guisadas en el horno, cubiertas con una capa encima
cebollas, zanahorias
y se vierte con aceite refinado. Después de eso, la cucaracha «aplastada»
pasar por una picadora de carne, o triturar en una licuadora, logrando
p паté consistencias.
Contenido calórico de la cucaracha
La cucaracha es un pescado bastante bajo en calorías. Cien gramos contiene
solo 88 kilocalorías. Esto nos permite considerarlo un producto dietético.
y recomendar su inclusión en la dieta con varias dietas.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Hidratos de carbono, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 17,5 2 – – 70 88
Propiedades útiles de la cucaracha.
La presencia de nutrientes
Roach contiene vitamina PP, y de microelementos cromo y
flúor.
Propiedades útiles y medicinales
La utilidad de la cucaracha se debe tanto a la presencia de una dieta
carne magra baja en calorías rica en proteínas de fácil digestión,
y el hecho de que este pescado sirve como fuente de grasas poliinsaturadas
ácidos omega-3.
La inclusión de cucarachas en la dieta, especialmente guisadas y hervidas, permitirá
obtener los oligoelementos necesarios, normalizar la condición de la piel,
cabello y uñas, mejorar la eficacia de la dieta, mantenerse bien
visión, prevenir el riesgo de debilitamiento de la memoria relacionado con la edad, proteger
a partir de la aparición de trastornos mentales, mejora el corazón y los vasos sanguíneos.
Propiedades peligrosas de la cucaracha
Como otras especies de peces de agua dulce, la cucaracha es susceptible a algunos
enfermedades, en particular, hay casos frecuentes de infestación de parásitos.
Para prevenir la infección con helmintos de pescado, es suficiente con cuidado
Elija pescado al comprar, así como exponerlo cuidadosamente a la temperatura.
Procesando.
No te dejes llevar por los ahumados
cucaracha, a pesar del alto sabor del pescado, cocida
por fumar en caliente, carcinógeno venenoso
compuestos y componentes del humo están lejos de ser inofensivos. Considerando
un mayor número de huesos pequeños, existe el peligro de atragantarse con la comida.
Las personas alérgicas deben consumir las cucarachas con precaución.
en el pescado, ya que es posible una agravación.
En este video, puedes ver el pez cucaracha bajo el agua, así como también cómo se mueve, cómo reacciona ante los extraños y la comida, cómo se alimenta.
