Congelar la coliflor en casa no es difícil, lo principal es saber a qué puntos prestar atención al preparar el vegetal para el procedimiento y descongelarlo.
Derechos Ordenar Coliflor congelada
La elección de los cabezas de congelación
Antes de congelar la coliflor en el invierno, la cabeza selecta. Tome cabezas con inflorescencias de tamaño mediano. Es aconsejable congelar la coliflor joven, en la que el sabor es más delicado. Presta atención a la apariencia de la verdura. No debe ser dañado por plagas o enfermedades. Si hay manchas oscuras en las inflorescencias, el cultivo se expuso a la luz solar directa durante el cultivo. Es aconsejable elegir especímenes que no tengan quemaduras.
No congele cabezas sueltas de repollo ni use inflorescencias que ya hayan comenzado a desvanecerse. Es mejor congelar la coliflor, que tiene tamaños pequeños y medianos.
Hay híbridos diseñados para congelarse durante el invierno. Deben usarse para la cosecha de invierno.
Preparación
Antes de congelar la coliflor en casa, debe preparar las cabezas de cierta manera. La preparación de las cabezas para la congelación consta de 2 etapas:
- cortar la cabeza en inflorescencias,
- blanquear.
Vamos a detenernos en cada etapa con más detalle.
Cortar en inflorescencias
Las cabezas de repollo seleccionadas se lavan con agua corriente. Este procedimiento se lleva a cabo con cuidado para no infligir daños mecánicos a las inflorescencias. Para una mejor purificación de las inflorescencias, se recoge agua tibia en un recipiente hondo y se sumerge un vegetal en ella durante un tiempo. Después de 2-10 minutos, se saca una cabeza de repollo y se deja secar.
A continuación, se retiran las placas de hojas y la cabeza se divide en inflorescencias. Es mejor cortar la verdura en inflorescencias, que tendrán tamaños idénticos. Elimine previamente todas las partes dañadas y doradas del cultivo de vegetales, si corresponde. Antes de congelar la coliflor para el invierno en casa, determine el tamaño de las inflorescencias.
La cabeza de repollo debe dividirse en inflorescencias del tamaño deseado
Después de esto, las inflorescencias se empapan en salmuera. Para preparar 1 litro de salmuera, tome 4 cucharaditas. sal de mesaEs necesario sumergirse en salmuera para que todos los insectos que aman esconderse en densas inflorescencias se arrastren. La verdura preparada se remoja durante 30 minutos. Después de este tiempo, la verdura se lava con agua tibia.
Puede congelar las inflorescencias de coliflor ya en esta etapa, pero los expertos recomiendan previamente que se realice el tratamiento térmico.
Blanqueo
Antes de congelar la coliflor en el congelador, se realiza el escaldado. En cualquier sartén grande o recipiente de metal, recogen agua y la prenden fuego. Tan pronto como el agua comienza a hervir, las inflorescencias preparadas para la congelación se bajan. Blanquear una verdura fresca durante 3 minutos. Durante este tiempo, se prepara un recipiente grande con hielo, donde se vierte una pequeña cantidad de agua. Después de 3 minutos Las inflorescencias se eliminan del agua hirviendo y se transfieren a un baño de hielo para enfriar. Después de 3-4 minutos se drena el agua y se saca el hielo. Una vez que las inflorescencias se hayan secado, puede congelar la coliflor.
Proceso de congelación
Puede congelar la coliflor para el invierno en bolsas destinadas a la congelación o en recipientes de plástico. Si la coliflor se congela en el invierno en paquetes, se controla para que tengan una cantidad mínima de aire. Cuanto más aire hay en el tanque, más corta es la vida útil de la verdura en el congelador. Es mejor deshacerse del exceso de aire con una pajita de cóctel.Si necesita congelar una gran cantidad de repollo para el invierno, es mejor usar empacadoras especiales al vacío.
Otras recomendaciones
Además de la preparación adecuada y la congelación de la coliflor, es importante saber cómo almacenar y descongelar un vegetal.
- En una congelación, la coliflor se almacena por un máximo de 9 meses. La congelación de la coliflor preparada debe ir acompañada del etiquetado de los envases. En cada paquete, indique la fecha de congelación.
- Descongele el cultivo de vegetales por no más de 1.5 minutos. Esto se aplica tanto a la calefacción en el microondas como a la calefacción en baño maría. Si calienta la verdura durante más tiempo, se aflojará y perderá algo de sabor.
- Si congela la coliflor húmeda, se forman cristales de hielo en sus inflorescencias. Después de descongelar, este vegetal no será crujiente y denso.
Para resumir
Para congelar el repollo, es importante seguir una serie de reglas: elija la cabeza correcta para plantar, dividir en inflorescencias, realizar blanqueo.
