La simbiosis de las bacterias del ácido acético y la levadura, conocida como «medusomicetos», se utiliza en la medicina popular como tónico general. Otros nombres: japonés, manchú, kombucha. Tradicionalmente, se cultiva en casa a base de té con azúcar añadido. A veces, también se utilizan otras variantes del medio nutritivo, por ejemplo, a base de harina de guisantes, harina de soja, solución de café. ¿Se puede agregar miel a la kombucha? Depende de dónde se coloque exactamente el producto de la abeja: en el medio nutritivo o en una bebida preparada.
Contenido del artículo
- 1 Apariencia, reproducción
- 2 Requisitos de capacidad y solución nutritiva
- 3 Preparándose para la cría
- 4 Preparación del medio de cultivo
- 4.1 Otras opciones para el medio de cultivo
- 4.1.1 Infusión de manzana
- 4.1.2 Harina de café, soja o guisantes
- 4.1 Otras opciones para el medio de cultivo
- 5 Cuidado apropiado
- 6 Sabor, propiedades beneficiosas
- 7 Противопоказания
- 8 Agrega o no agrega miel
- 8.1 La receta de «té kvas» con miel.
- 9 en conclusión
Apariencia, reproducción
El hongo fue traído a nuestro país desde el Lejano Oriente. Exteriormente, realmente parece una medusa. Una colonia de simbiontes es una estructura multicapa blanquecina o ligeramente cremosa que se asemeja a una película. La película flota sobre la superficie de la solución nutritiva.
Para obtener un «brote» para la reproducción, el hongo no se puede romper arrancando los pedazos. En este caso, el receptor estará enfermo, como su donante.
Retire con cuidado una de las capas de película y luego mueva el «brote» a un recipiente de cultivo adecuado.
Requisitos de capacidad y solución nutritiva
Tradicionalmente, para obtener «té kvas» se utilizan recipientes de vidrio con cuello ancho. El hongo necesita luz para crecer. Y el cuello ancho permite sacarlo para lavarlo sin dañar la estructura.
Antes de usar, los platos se vierten o se vierten con agua hirviendo, manteniendo el agua caliente durante varios minutos. ¡No se utilizan detergentes químicos para la desinfección!
El simbionte es sensible al cloro. Por lo tanto, no puede tomar agua del grifo como medio de cultivo. Va a encajar:
- agua de un pozo;
- agua filtrada en casa;
- beber agua de la tienda;
- agua derretida o destilada (puede derretir hielo del congelador).
El simbionte se lava con la misma agua limpia de alta calidad cuando se deja durante el cultivo..
Requisitos para las condiciones de crecimiento:
- temperatura ambiente (óptima para el crecimiento + 25 grados);
- acceso a la luz (¡no se puede colocar en el alféizar de la ventana bajo la luz del sol!);
- humedad normal del aire.
Preparándose para la cría
Se saca cuidadosamente un hongo adulto del recipiente, se lava con agua tibia limpia. Luego, la película superior y más densa se separa de ella. Este será el «disparo».
El «brote» se mantiene en agua limpia a temperatura ambiente durante . horas. El recipiente se cubre con dos capas de gasa para evitar que las impurezas entren en el agua y permitir que el simbionte «respire».
¡El frasco no debe cubrirse con una tapa o con celofán!
Preparación del medio de cultivo
Para preparar el medio nutritivo, se toma lo siguiente:
- un litro y medio de agua limpia;
- una a dos cucharaditas de té verde o negro sin aditivos ni sabores;
- 70-100 gramos de azúcar granulada.
El agua se hierve, se retira del fuego. Se le pone té, se infunde durante 10-15 minutos. Se filtra, se mezcla con azúcar y se enfría a temperatura ambiente.
El azúcar se revuelve bien hasta que se disuelva por completo, para no dañar el hongo. Cuando se lesiona, crece mal.
La película previamente separada del «brote» se coloca en la solución terminada.
Otras opciones para el medio de cultivo
También se pueden utilizar otras soluciones como medio nutritivo. Pero aquí es importante tener en cuenta que las hierbas de una farmacia pueden tener contraindicaciones. Además, el hongo no cambia el sabor de la solución. Por lo tanto, los medios de cultivo exóticos pueden tener características de sabor desagradables.
En cuanto al tipo de té, se selecciona de acuerdo con el estado de salud y el estado del sistema cardiovascular. Con hipertensión y un corazón débil, es mejor elegir una variedad verde y con presión arterial baja: negro. Con acidez estomacal, exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal, tendrá que renunciar al té verde.
La dosis habitual es de 1-2 cucharaditas de té por 1,5-2 litros de agua. No se debe consumir más de una cucharadita de hojas de té por litro de medio nutritivo.
Infusión de manzana
Puede agregar infusión de manzana de manzanas frescas o secas al té. Estas frutas fortalecen el sistema inmunológico y sirven como una rica fuente de ácido ascórbico.
Las frutas secas deben remojarse primero en agua tibia durante un día y luego hervirse durante 10-15 minutos a fuego lento. Deje enfriar y agregue al bol con el champiñón.
Harina de café, soja o guisantes
Los amantes de los sabores exóticos apreciarán esta versión de la solución nutritiva.
Por un litro de agua hirviendo, debes tomar uno de los siguientes ingredientes:
- una cucharada de café instantáneo;
- media cucharadita de harina de soja;
- media cucharadita de harina de guisantes.
Prepare con agua hirviendo, déjelo reposar durante 10-15 minutos, cuele, agregue azúcar y revuelva bien.
La dosis máxima de azúcar es de 100-125 gramos por litro de medio de cultivo.
Cuidado apropiado
El «brote» joven está en la parte inferior durante el primer día. Luego, en el proceso de fermentación, flota hacia la superficie.
Para acelerar el proceso de fermentación, el recipiente se coloca en un lugar cálido y suficientemente iluminado (¡pero no en el alféizar de la ventana!).
Durante el proceso de crecimiento, el medio nutritivo permanece transparente. El hongo se convierte gradualmente en una masa elástica elástica. Su envejecimiento está indicado por la delaminación, el oscurecimiento y la aparición de «filamentos» en la parte inferior.
Las capas inferiores se pueden quitar durante el enjuague y las capas superiores se pueden utilizar como «vástagos».
¡En verano, el hongo se lava semanalmente! En invierno, el procedimiento se realiza a intervalos de dos a tres semanas. Al mismo tiempo, se lava un recipiente de vidrio y se vierte con agua hirviendo.
La bebida de la primera madurez se toma al tercer o cuarto día (más tarde en invierno). En lugar del líquido muestreado, se agrega un nuevo medio nutritivo.
Sabor, propiedades beneficiosas
El «té kvas», elaborado de forma tradicional a base de té negro o verde, tiene un agradable sabor agridulce. En consistencia, se asemeja a una bebida carbonatada.
Durante la fermentación, la bebida se enriquece con ácidos orgánicos, azúcares (la sacarosa se procesa en fructosa y glucosa, que son más fáciles de absorber por el cuerpo).
Si el proceso se retrasa por cualquier motivo, aparece un olor desagradable a vinagre. ¡Este «kvas de té» no debe consumirse!
La bebida está completamente lista para beber durante 3-4 días en verano y durante 5-7 en invierno. El kvas tiene un agradable sabor agridulce carbonatado de tres a seis a siete días.
Debe diluirse con agua limpia en una proporción de uno a tres o de uno a dos, lo que aliviará la irritación del tracto gastrointestinal..
Противопоказания
Nota: Aún no se han realizado estudios clínicos. Por este motivo, las propiedades medicinales declaradas del hongo se cuestionan en la medicina oficial.
El «té kvas» puede ser peligroso:
- en caso de contaminación accidental del hongo con patógenos;
- con fermentación prolongada (el nivel de acidez de la bebida se eleva).
Su no recomiendo tomar:
- niños pequeños;
- mujeres embarazadas;
- personas que padecen exacerbación de enfermedades gastrointestinales.
¡Está prohibida la recepción conjunta con algunos medicamentos! Antes de usar la bebida, se requiere una consulta con su médico.
Agrega o no agrega miel
¿Tiene sentido agregar miel directamente al medio de cultivo? El valor del hongo radica en su capacidad para procesar la sacarosa invirtiéndola en azúcares simples.
La miel se compone principalmente de azúcares simples: fructosa y glucosa. Sus propiedades curativas se basan en la combinación ideal de todos los elementos químicos. No tiene sentido el procesamiento adicional de un producto ya equilibrado. Además, nadie puede predecir exactamente cómo el procesamiento de un simbionte colocado en una solución nutritiva afectará la calidad de un producto apícola.
Es mucho más útil agregar miel a los «kvas de té» ya preparados. Esto enriquecerá la bebida con valiosos oligoelementos, sustancias biológicamente activas y vitaminas. Se toma una cucharadita de miel en un vaso de solución.
La receta de «té kvas» con miel.
Sin embargo, existe una receta popular que requiere que el hongo se infunda con azúcar y miel (la solución debe contener un 5% de producto de miel por litro de agua y la misma cantidad de azúcar) con la adición de vitaminas B y C.
Después de reposar de cinco a siete días, el «kvas» se vierte y se diluye con agua pura en una proporción de 1: 2 o 1: 3. Se toma para suprimir la microflora putrefacta en los intestinos y normalizar el estómago.
Según los curanderos, este remedio es seguro tanto para niños como para adultos. Y puede tomarlo durante toda su vida. Se desconoce hasta qué punto tales recomendaciones están respaldadas por los hechos reales del tratamiento exitoso del tracto gastrointestinal.
en conclusión
La infusión no se usa sin diluir, así como en cursos largos.
El contenido de alcohol liberado durante la fermentación hace que sea imposible tomar la droga cuando se trata con drogas incompatibles con el consumo de alcohol.
Además, los conductores que planean conducir dentro de las próximas . horas no deben beberlo.
Dato interesante: la Sociedad Estadounidense del Cáncer cree que la ingesta incontrolada de la bebida producida por el «medusomiceto» puede tener efectos secundarios graves. Sin embargo, según una revisión sistemática realizada en 2003, la comunidad científica desconoce estos efectos.
