Miel de abeja natural: sus beneficios y posibles daños.

Los beneficios y daños de la miel de abeja están determinados por su valor nutricional, composición química, índice glucémico y contenido calórico.

Este producto de abejas es altamente digerible para el cuerpo humano, pero si se come en exceso, puede representar un cierto peligro para la salud.

Contenido del artículo

• 1 Definición y características del consumidor
• 2 composición química
  • 2.1 Actividad biológica
• 3 Valor de la comida
  • 3.1 Contenido calórico en 100 gramos y una cuchara.
  • 3.2 Índice glucémico
• 4 Propiedades medicinales
  • 4.1 A quién se recomienda el producto
  • 4.2 Los beneficios de ciertas variedades.
  • 4.3 ¿Qué variedades es mejor evitar?
• 5 Cómo usarlo correctamente
  • 5.1 Cuando y con que comer
  • 5.2 ¿Por qué no puedes calentar?
• 6 ¿Cuándo es peligroso usarlo?

Definición y características del consumidor

JW White, Jr., jefe de la división de investigación de la miel del Laboratorio de Productos Herbales de la Rama de Investigación del Este del Departamento de Agricultura de EE. UU., Llamó a este producto de abeja «un líquido viscoso preparado por las abejas a partir del néctar obtenido de flores de varias plantas almacenado como alimento «.

En los libros de referencia nacionales, la definición es algo diferente, pero su significado casi no difiere del anterior. Por ejemplo, la miel se denomina «una mezcla de sustancias azucaradas invertidas (o transformadas) por las abejas, que estos insectos producen principalmente a partir del néctar de las flores, o una solución acuosa del llamado azúcar de caña».

Por supuesto, para los consumidores, las características básicas de un producto son más importantes que su definición científica.

El

• completamente natural;
• muy sabroso: reemplaza completamente cualquier postre;
• contiene una amplia gama de nutrientes beneficiosos;
• tiene propiedades medicinales reconocidas por la medicina.

Estas son las características de un producto apícola maduro que cumple con todos los requisitos sanitarios e higiénicos. Por lo general, la calidad de la miel se confirma mediante resultados de laboratorio adecuados.

composición química

El complejo de elementos químicos de este producto apícola es muy diverso, lo que determina sus valiosas propiedades medicinales y nutricionales.

La composición química de la miel natural se presenta en detalle a continuación (basada en 453,59 gramos):

• 17,2% – humedad natural (agua);
• 79,59% – varios azúcares: levulosa, dextrosa, azúcar de mesa ordinario o sacarosa, maltosa, disacáridos reductores, azúcares superiores;
• 1% – ácidos (acético, butírico, láctico, aminoácidos, fórmico, succínico, cítrico, málico, glucónico), proteínas y cenizas (sodio, potasio, magnesio, cloruros, sulfatos, fosfatos, dióxido de silicio y otras sustancias);
• 2,21% – elementos menores: vitaminas (piridoxina, biotina, ácido fólico, ácido nicotínico, riboflavina, tiamina, vitamina K), componente antibacteriano (inhibina), enzimas (fosfatasa, catalasa, diastasa, invertasa), acetilcolina, taninos, alcoholes (dulcita y manitol) impurezas aromáticas y aromatizantes (ésteres, aldehídos, terpenos), pigmentos (caroteno, xantofila, clorofila y sus derivados).

Humedad del producto indica su madurez. La miel inmadura, extraída del panal antes de tiempo, se somete rápidamente a fermentación y acidificación. ¡No es adecuado para un almacenamiento prolongado! Y en general, su apariencia, sabor, olor dejan mucho que desear. Todos estos parámetros empeorarán desde los primeros días de almacenamiento, especialmente a temperatura ambiente.

Sáhara – la base de la composición química del producto apícola. Sus sólidos son del 95 al 99% de los componentes del azúcar. Se han aislado un total de 15 azúcares. Según el tamaño y la complejidad de la estructura de las moléculas, se dividen:

• a los simples que forman parte de compuestos más complejos, los principales son la fructosa y la glucosa (la relación entre ellos es responsable de la velocidad de cristalización del producto);
• y complejo o superior, por ejemplo, lactosa, sacarosa, maltosa.

Algunos compuestos azucarados ya se forman durante el almacenamiento o la maduración bajo la influencia de enzimas y ácidos.

ácidos – solo 16 elementos – forman un sabor especial a miel, que complica el bouquet del producto apícola, pero al mismo tiempo enmascara su dulzura.

Componentes minerales, a pesar de su pequeño porcentaje, aumenta la ingesta de sales en el cuerpo humano con el uso regular de miel. El fósforo y el calcio ocupan el primer lugar, seguidos por el azufre, el cloro, el magnesio, el sodio y el potasio.

Las enzimas participar en la formación de la composición química. Son producidos por las abejas cuando procesan el néctar. Gracias a la invertasa (llamada sacarosa), el néctar de flores se divide o se invierte en fructosa y glucosa.

А por el nivel de diastasa en un producto apícola, su calidad está determinada… El valor mínimo no es inferior a 7 Gothe unidades (según el estándar estatal nacional). Se sabe que el calentamiento destruye esta enzima. Además, su nivel disminuye naturalmente durante el almacenamiento a largo plazo en despensas, desde +24 hasta +27. Los indicadores de temperatura óptimos para el almacenamiento son + 8 … + 10 grados Celsius.

cómo fuente de vitaminas La miel no tiene un récord: su uso regular no cubre las necesidades diarias del cuerpo humano. La principal fuente de vitaminas del producto es el polen, que es una impureza natural. Con una filtración cuidadosa, también se reduce el porcentaje de vitaminas en la miel.

Dextrinas son importantes, en primer lugar, para los análisis de laboratorio. Según ellos, con la ayuda del alcohol, se determina la impureza del jarabe de azúcar. Además, las dextrinas siempre se encuentran más en la miel de mielada.

La composición química de la miel en las tablas:

Actividad biológica

La actividad biológica (la capacidad de provocar una respuesta en las células de un organismo vivo) se debe a la presencia de:

• sustancias minerales;
• una ligera mezcla de vitaminas en forma de polen;
• componente antibacteriano en forma de inhibina (comparable en acción al peróxido de hidrógeno).

Los experimentos de laboratorio con cobayas han establecido que el producto de las abejas:

• fortalece las raíces del cabello (pelo) y activa su crecimiento;
• fortalece las articulaciones;
• aumenta la secreción de la hormona sexual femenina, el estrógeno;
• mejora el apetito;
• destruye las bacterias patógenas;
• aumenta la actividad de la colecistina.

Valor de la comida

El valor nutricional de la miel natural se debe a su alta digestibilidad: todos los componentes se dividen al 100% en el cuerpo humano. En comparación, el pan será asimilado por 96, la leche por 91, la carne por 95 y las nueces por 80-85 por ciento.

De acuerdo con sus características, no solo es un producto de carbohidratos energéticos, sino también un agente terapéutico y profiláctico que contiene estimulantes biogénicos.

Los principales «consumidores» de miel son los músculos esqueléticos y el sistema nervioso. Son los que absorben la glucosa. La fructosa tiene un efecto beneficioso sobre el músculo cardíaco, asegurando su rendimiento y rápida recuperación. Los minerales y los ácidos orgánicos estimulan las defensas del cuerpo, participan en los procesos metabólicos, de ahí el efecto restaurador y rejuvenecedor del producto apícola.

La composición de la miel natural, aportando su valor energético y nutricional, se muestra en la siguiente tabla (basada en 100 gramos de producto):

Contenido calórico en 100 gramos y una cuchara.

Cuando se usa un producto de abejas como suplemento dietético, es importante contar las calorías, ya que el cuerpo recibirá más de ellas que cuando se usan muchos productos familiares de la dieta diaria, como pan (250), leche (60), crema agria. (206), ternera (218 kcal).

El contenido calórico de la miel natural depende en gran medida de su tipo. Los valores medios oscilan entre 300 y 350 kilocalorías por cien gramos.

Suelen ser de color claro y almacenadas durante mucho tiempo en estado líquido, debido a su alto contenido en fructosa, las variedades son más bajas en calorías:

• Las variedades de acacia y flores «más ligeras», obtenidas durante la floración de los árboles frutales, son de unas 300 kilocalorías.
• El trigo sarraceno, a pesar de su color oscuro (influencia de pigmentos y alto contenido en oligoelementos), aporta al organismo una media de 305 kilocalorías.
• Los lipets populares y la miel de girasol aportan una media de 320 a 330 kcal. La misma cantidad en cualquier panal de miel.
• La variedad más «peligrosa para la figura» se obtiene de la colza: contiene de 329 a 335 kcal.

Pero dado que este producto de abejas tradicionalmente no se consume en grandes cantidades, puede concentrarse en la cantidad que cabe en una cuchara. Y no importa la consistencia de la miel, líquida o confitada. Lo principal es no levantarlo por encima del borde (no hay «deslizamiento»).

Por lo tanto:

• salón de té – 26 (en la misma cantidad de azúcar hay 16 kilocalorías, pero hay menos beneficio para el cuerpo);
• postre – 34;
• comedor – 56 kilocalorías.

¡Son cifras medias! Dependiendo de la variedad, puede haber fluctuaciones en la dirección del aumento del contenido calórico.

Índice glucémico

Los diabéticos evitan el uso de miel por temor a sus efectos negativos en el cuerpo enfermo. ¿Existen excepciones a esta regla?

Sí, diabetes tipo 8 siempre que se controle el azúcar en sangre. Te recordamos que este tipo de enfermedad se acompaña de un aumento de azúcar en sangre de hasta . unidades. Con él, puede utilizar cualquier tipo de miel con fines terapéuticos y dietéticos. Una o dos cucharaditas planas no dañarán ni a los ancianos.

¿La miel natural aumenta el azúcar en sangre? ¡Seguro! Cualquier producto tiene el mismo efecto. Así es como funciona el cuerpo humano: después de comer, aparece la hiperglucemia. Luego, el páncreas se incluye en el trabajo.

Al liberar insulina en la cantidad correcta, contribuye a la distribución del azúcar obtenido en varios tejidos del cuerpo para un suministro a corto plazo, utilizado para necesidades inmediatas, o almacenamiento a largo plazo (en forma de depósitos grasos tan odiados por nutricionistas). La misma hormona evita que se desperdicien las reservas a largo plazo al convertirlas en glucosa, el combustible de primera clase. Bajas de azúcar en sangre: se produce hambre, seguida de una nueva comida.

Para determinar el nivel de hiperglucemia que ocurre después de una comida, se usa un índice especial. El estándar en este caso es la glucosa, cuyo IG es de 100 unidades.

Los carbohidratos son especialmente activos en este sentido. Media hora después de consumirlos en ayunas, se observa el contenido máximo de glucosa en el torrente sanguíneo. Lo mismo sucede con la miel: aumenta la concentración de azúcar.

Pero hay un punto importante a tener en cuenta. ¡El índice glucémico de la miel natural es bastante bajo! Hay variedades que contienen un alto porcentaje de fructosa, lo que puede recomendarse con seguridad para los diabéticos que padecen la enfermedad de tipo II. El IG de fructosa es de solo 19 unidades. Y el IG de la miel en general oscila entre 50 y 70 unidades, según la variedad.

Las variedades que son menos peligrosas para los diabéticos (IG promedio de 49 a 55) contienen un mínimo de glucosa, hasta el 24 por ciento de la masa total:

• acacia;
• castaño
• Lima.

A modo de comparación, el IG de las papas y el arroz es 70, pan – 50, bollos – 95.

Leer más: Diabetes mellitus y consumo de miel

Propiedades medicinales

El consumo de miel puede llenar numerosos vacíos nutricionales. También es una oportunidad para prevenir muchas enfermedades comunes.

¡Pero el efecto curativo se notará solo con el uso regular del producto de abejas con moderación!

Beneficios de la miel de abeja:

• un efecto destructivo sobre la microflora patógena, por ejemplo, los patógenos de la fiebre paratifoidea, la disentería se destruyen, E. coli muere;
• el contenido de hierro aumenta y, en consecuencia, la hemoglobina en la sangre;
• se normalizan los procesos metabólicos y todo el trabajo de las glándulas endocrinas;
• aumenta la resistencia a las infecciones y las influencias ambientales adversas; se refuerza la inmunidad;
• toxinas, los metales pesados ​​se eliminan mejor, mejora la micción;
• hay un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio: el músculo cardíaco se fortalece, los vasos coronarios se expanden, el nivel de colesterol dañino disminuye, la presión se normaliza;
• se eliminan los procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal, se normalizan las funciones del hígado y el estómago, aumenta el apetito;
• el sistema nervioso se normaliza: el sueño mejora, hay un efecto calmante;
• con los resfriados, las bacterias y los virus se destruyen, los ataques de tos severa se alivian: el esputo de los bronquios y los pulmones se elimina mejor, pasa la inflamación de las amígdalas.

A quién se recomienda el producto

La miel está necesariamente presente en la dieta de los astronautas, buceadores, deportistas debido a su valor energético. En condiciones extremas, la energía recibida y almacenada se convierte en fuerza muscular.

Después de un fuerte estrés físico y mental, este producto de abejas será útil para cualquier persona que no sufra de alergias.

Para las personas mayores y los niños pequeños, la incontinencia urinaria se trata con miel. El producto, al ser higroscópico, retiene la humedad en el cuerpo y evita el flujo de orina durante la noche.

También se recomienda usarlo con falta de vitaminas, debilitamiento de las defensas del cuerpo, trastornos nerviosos, corazón enfermo, vasos sanguíneos y disfunción de la digestión. ¡Y esta es solo una pequeña lista de enfermedades y afecciones patológicas del cuerpo!

Los beneficios de ciertas variedades.

Las variedades poliflorales o multicomponentes tienen un efecto versátil en el cuerpo, y monoflorales específicas:

• Por ejemplo, la miel de trigo sarraceno se usa para tratar los niveles bajos de hemoglobina en la sangre (anemia) y usarla después de la pérdida de sangre que ocurre durante una cirugía o el parto.
• Las variedades de lípidos y frambuesas son indispensables en el tratamiento de resfriados y dolencias infecciosas. Ambas variedades tienen efecto diaforético. Y la miel de frambuesa también alivia la fatiga general y la tensión nerviosa.
• La variedad esparceta se recomienda para la visión disminuida y las enfermedades oculares debido al alto contenido de caroteno.
• Las dolencias cardiovasculares y el mal funcionamiento de las glándulas endocrinas se tratan con miel saturada de polen. Estas variedades incluyen colza, trébol dulce, girasol.
• Y la glándula tiroides se cura con un producto de abejas obtenido de castañas en flor. Contiene mucho yodo.
• Las variedades de salvia y tomillo tienen efectos analgésicos y antiinflamatorios en el cuerpo. En la medicina popular, se utilizan para la inflamación de la nasofaringe y la garganta; se produce la destrucción de microorganismos patógenos.

¿Qué variedades es mejor evitar?

Ciertos tipos de miel son menos útiles para los humanos. Básicamente, estas son variedades que se consideran de bajo grado y no aptas para abejas invernantes. Se diferencian por una composición química deficiente: no contienen muchos elementos vitales.

Estas son las variedades de néctar obtenidas:

• de arbustos del género de los sauces (delirio, sauces de orejas largas y otros);
• de plantas de pantano;
• de muchas especies crucíferas (por ejemplo, col de campo, waida, sverbich, violación, camelina).

A veces, la miel de colza también se considera una de esas variedades. Sin embargo, es muy apreciado en Europa como un producto que desintoxica el cuerpo de las toxinas y la radiación. Por tanto, esta actitud no es razonable.

Leer: La violación como planta de miel

Cómo usarlo correctamente

La decisión sobre la cantidad y los métodos de uso de la miel natural se decide de forma individual. Preferiblemente, después de consultar a un médico.

En cuanto a las recomendaciones generales, se darán a continuación.

La edad de los niños no es una contraindicación, pero los padres deben tener en cuenta dos hechos importantes:

1. Si come en exceso este producto, déselo mucho a su hijo, puede producirse un disgusto persistente.
2. La edad menor de un año no es una contraindicación directa, sino una razón para tener cuidado. Para no volver a correr el riesgo, es mejor no dar miel a esta edad.

Más de un año basta con comer una o dos cucharaditas al día. es más hasta seis años Es mejor mezclar la miel en una bebida tibia (¡no caliente!): té, leche. O agregue la tasa diaria a los cereales, purés de frutas ácidas.

Взрослые Puede diluirlo con agua hervida tibia. Y una sola dosis es una o dos cucharadas para ellos.

Se han establecido los volúmenes máximos de productos apícolas por día, que no es deseable superar. Para adultos es 100-150, y para niños menores de catorce años – 30-50 gramos.

Cuando y con que comer

Para una mejor asimilación, es necesario soportar 1,5-2 horas antes de la comida principal o después de ella.… El hecho es que la descomposición de la miel en el cuerpo ocurre literalmente en media hora. Y muchos productos simplemente no son compatibles con él.

Esta regla se aplica principalmente a nueces, frutos secos, bayas, trigo germinado, salvado, que a menudo se utilizan con fines medicinales o dietéticos.

Pero la miel es compatible con vegetales, jugos de frutas, decocciones de hierbas medicinales y otros productos apícolas: propóleo, jalea real, polen (polen).

¿Por qué no puedes calentar?

Cuando se calienta por encima de 50-60 grados, las enzimas se destruyen y se forma oximetilfurfuror (también aparece cuando un producto de abejas de azúcar se descompone durante su almacenamiento a largo plazo en una habitación cálida).

Por lo tanto, ¡el consejo de la abuela de beber té caliente o leche con miel para un resfriado no tiene sentido! Tal uso convierte el producto dietético más valioso en un aditivo alimentario prácticamente venenoso e inútil.

Si desea «calentar bien la garganta», es necesario disolver una sola dosis (una cucharada o una cucharadita) en la boca como una piruleta – se producirá un tratamiento antibacteriano de las mucosas. Y después de 15-20 minutos beba té caliente, preferiblemente de hierbas.

Cuando la miel se introduce en varias mezclas medicinales para administración oral o ungüentos externos, cremas cosméticas caseras, máscaras, se licua en un baño de agua. En este caso, la temperatura no debe exceder los 37-40 grados. Después de todo, el objetivo principal es preservar la composición química y la actividad biológica únicas del producto apícola.

¿Cuándo es peligroso usarlo?

Aproximadamente de tres a cinco personas de cada mil tienen algún tipo de intolerancia a la miel. Una reacción alérgica tiene diversos grados de gravedad. Puede causar picazón en la piel, las erupciones son una forma más leve de intolerancia. O dolor de cabeza, urticaria, vómitos, diarrea, una reacción alérgica complicada. A menudo, inmediatamente después de tomar, aparece una característica sensación de ardor en los labios.

Cabe señalar que existen dos tipos de intolerancia a un producto apícola:

• intolerancia o hipersensibilidad congénita completa;
• o sensibilidad adquirida (surge después de consumir un producto de mala calidad, con una mezcla de antibióticos, preparaciones agrícolas utilizadas para tratar los campos de enfermedades y plagas, así como venenosas, tóxicas o «borrachas»).

La sensibilidad adquirida se puede superar tomando micro dosis de miel. De la misma manera, las personas lograron insensibilidad a varios venenos. Pero, por supuesto, en este caso, existen ciertos riesgos: no se sabe cómo reaccionará el cuerpo a tales experimentos.

Las contraindicaciones de la miel natural son las siguientes:

• historial de alergias e intolerancias;
• enfermedades de la piel: diátesis, dermatosis (la condición empeora, ya que los carbohidratos se retienen en la piel);
• período postoperatorio dentro de los 3-4 meses posteriores a la resección de la vesícula biliar, eliminación de cálculos biliares, eliminación de úlceras gástricas y duodenales;
• patologías crónicas del sistema digestivo: pancreatitis, colecistitis, enterocolitis;
• en la vejez, así como con reumatismo articular agudo, aterosclerosis (¡puede tomar para la cena solo una cucharadita de miel diluida en un vaso de té o agua tibia!);
• en forma de inhalación, el producto está prohibido para tuberculosis, asma bronquial, insuficiencia cardíaca con daño orgánico a los músculos y válvulas cardíacas, esclerosis pulmonar, enfisema;
• con diabetes mellitus (usado con precaución y solo en el segundo tipo de enfermedad);
• con obesidad severa (debido al alto contenido calórico, se produce comer en exceso);
• cualquier proceso inflamatorio agudo que afecte al sistema digestivo: exacerbación de la úlcera péptica, colelitiasis, cálculos renales, gastritis, pancreatitis.

Las propiedades de la miel natural la convierten en un producto cicatrizante y muy útil en nuestra mesa. Sin embargo, la aparición de condiciones y sensaciones inusuales después de cada dosis debería ser alarmante, ¡incluso cuando no existen contraindicaciones directas! Quizás tal reacción del cuerpo indique la adquisición de sensibilidad al producto de la abeja, que está plagada de su completa intolerancia hasta el shock anafiláctico. Cuídate y no olvides consultar con tu médico.