El requesón de calidad, que no contiene aceite de palma, es tan bueno para el cuerpo como la miel de abeja natural. La idea de combinar estos productos en un solo plato no es nueva. Los nutricionistas creen que es beneficioso para quienes están perdiendo peso. Sin embargo, la cuestión de si es posible comer requesón con miel es mucho más amplia y afecta no solo a la nutrición.
Contenido del artículo
- 1 Que es el requesón
- 2 Que es la miel natural
- 3 Contenido de calorías y tasa de absorción.
- 4 Quien puede comer
- 5 Beneficio esperado
- 6 Противопоказания
- 7 Cómo cocinar
- 7.1 ¿Hornear o no hornear?
- 8 Mimamos a los niños con beneficio
- 8.1 yogur casero
- 8.2 Cuajada casera
Que es el requesón
Este producto lácteo fermentado se obtiene en el proceso de fermentación, con mayor frecuencia, de la leche de vaca y separación del líquido: suero. Es popular en Europa, excluyendo sus regiones del sur, y también parcialmente en Japón, América del Norte y Gran Bretaña.
Se clasifica por contenido de grasa (su porcentaje se suele indicar cuando se vende en tiendas). Puede ser bajo en grasa, bajo en grasa, clásico y graso.
En términos de composición química, la masa de cuajada natural es principalmente proteínas y grasas. También contiene muchos macro y microelementos, vitaminas. El producto es una rica fuente de calcio, potasio, fósforo, zinc, sodio, magnesio, hierro.
En alimentación infantil y nutrición para embarazadas, mujeres en período de lactancia, se valora precisamente por el exceso de calcio y la presencia de proteína completa..
Que es la miel natural
Un producto de miel de alta calidad es una combinación de azúcares simples en forma de fructosa y glucosa, así como agua, una pequeña dosis de polen.
Una vez en el sistema digestivo, se absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo gracias a azúcares simples que no requieren procesamiento adicional con enzimas.
El contenido de oligoelementos: hasta 200 elementos. Hay notablemente menos vitaminas. El ácido fólico, ascórbico, pantoténico, las vitaminas B y el caroteno están presentes en cantidades suficientes. Además, el caroteno es sesenta veces más que en la carne de vacuno.
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Contenido de calorías y tasa de absorción.
En términos de contenido calórico, la miel está a la cabeza. En cien gramos de un producto apícola, en promedio, de 300 a 350 kilocalorías (los indicadores varían según la variedad y, en consecuencia, las proporciones entre glucosa y fructosa).
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100 gramos de masa de cuajada sin grasa contienen 71 kilocalorías. Con un 18 por ciento de grasa, esto es 240 kilocalorías.
El requesón graso comprado a las abuelas del pueblo es lo más natural posible. Se consume en cantidades más pequeñas que la masa baja en grasa, pero los beneficios para la salud son mayores..
Ambos productos se absorben con la suficiente rapidez.
El producto de miel se absorbe en la sangre en unos 15-20 minutos. Por lo tanto, no debe mezclarse con nueces, cereales germinados (absorbidos durante aproximadamente dos horas).
Se desconoce el momento exacto de asimilación del requesón, pero los biólogos dicen que la desnaturalización de las proteínas de la leche promueve su rápida descomposición por las enzimas alimentarias. Durante la digestión, el estómago secreta menos ácido clorhídrico, enzimas y jugo que cuando se ingiere leche entera o fermentada.
Uno de los temas más controvertidos es si es posible agregar miel al requesón.
Se cree que la presencia de carbohidratos rápidos interfiere con la asimilación de alta calidad de las proteínas de la leche (no todos los aminoácidos ingresan al torrente sanguíneo). Se necesita más tiempo para asimilar un plato que cuando se comen los alimentos por separado. Y los beneficios serán menores debido a la formación de toxinas.
Sin embargo, estos platos siguen siendo populares y se consideran muy útiles para el cuerpo humano a cualquier edad.
Quien puede comer
Las mezclas de cuajada y miel se agregan al menú:
- deportistas y personas que experimentan un gran estrés físico o mental;
- mujeres embarazadas, ya que el calcio y las proteínas son extremadamente importantes para un feto en crecimiento;
- mujeres lactantes que pierden muchos micronutrientes con la leche;
- niños, como fuente rica en proteínas, potasio, calcio;
- personas con problemas de sobrepeso (ambos productos tienen propiedades lipotrópicas, es decir, aceleran y mejoran significativamente el metabolismo de las grasas).
Beneficio esperado
Las propiedades útiles de los platos de miel y cuajada incluyen:
- saturación del cuerpo con vitaminas, macro y microelementos importantes para él;
- un aumento del nivel de hemoglobina en sangre;
- fortalecer el tejido óseo y el cartílago a cualquier edad (especialmente útil con crecimiento activo);
- efecto diurético leve y, como resultado, deshacerse del edema;
- normalización del metabolismo de las grasas;
- asistencia en el funcionamiento del sistema cardiovascular en aterosclerosis, hipertensión, enfermedad cardíaca;
- normalización del tracto gastrointestinal, hígado.
Противопоказания
La principal contraindicación es la capacidad de un producto médico de provocar una reacción alérgica..
No se puede introducir en la dieta:
- con intolerancia alimentaria;
- diabetes mellitus (prohibida sin el permiso de un médico);
- enfermedades de la piel, acompañadas de una retención de carbohidratos en la epidermis.
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Cómo cocinar
El plato más sencillo que se considera un clásico de la alimentación saludable es para desayunar o cenar:
- de 100 a 150-180 gramos de requesón bajo en grasa;
- una o dos cucharaditas de producto de miel en estado líquido.
No vale la pena agregar nueces, frutas secas, bayas a la mezcla resultante por la mañana, ya que no se combinan en términos de velocidad de asimilación.
Pero por las noches, el plato se puede condimentar con una pizca de canela, que tiene propiedades quemagrasas.
¿Hornear o no hornear?
A menudo se recomienda hornear manzanas rellenas en el núcleo con una mezcla de producto de miel y requesón.
En nuestra opinión, tampoco vale la pena hacerlo. Después de todo, cualquier tratamiento térmico reduce las propiedades curativas de la miel. El calentamiento por encima de los 40 grados Celsius destruye los antibióticos vegetales, reduce la actividad enzimática del producto de la abeja, se pierden vitaminas y cambia la composición de los azúcares.
Si queremos conseguir el manjar de siempre al final, podemos hornearlo. Pero si hablamos de una alimentación sana y de beneficios para el organismo, conviene evitar este método de preparación.
¡Recuerde! La miel y el requesón son más útiles solo crudos..
Mimamos a los niños con beneficio
Para la generación más joven, existen deliciosas recetas «crudas» que excluyen el horneado y la pérdida de propiedades útiles del producto de miel.
¡Recuerde! Los productos apícolas se administran a los niños con extrema precaución.… Comienzan a introducirlo en la dieta literalmente con la punta de una cucharadita.
yogur casero
Está tomado:
- 200-250 gramos de cuajada mediana en grasa;
- medio litro de kéfir o leche horneada fermentada;
- dos plátanos medianos;
- una cucharadita de producto de miel (se puede reemplazar con mermelada si es alérgico a los productos de abejas).
Todos los componentes se mezclan en una licuadora hasta que estén suaves.
Cuajada casera
Está tomado:
- 200 gramos de requesón no muy graso;
- cuatro cucharadas de crema agria;
- una o dos cucharaditas de producto de miel.
Todos los componentes se baten con una batidora hasta que estén suaves.
La misma masa de cuajada generalmente se vende en las tiendas, pero nadie puede garantizar su calidad. Y con la cocina casera, puede controlar tanto el contenido de grasa del plato para el niño, como sus proporciones, dulzura.
Por lo tanto, es muy fácil ajustar los platos de cuajada con miel para satisfacer sus necesidades. Al perder peso, se da preferencia al requesón bajo en grasa. Los entrenamientos intensivos, el estrés físico y mental requieren el uso de comidas más ricas en calorías. En la infancia, será útil agregar plátano, kéfir y crema agria a la mezcla.
Hay un mínimo de contraindicaciones para tales platos, pero hay muchos beneficios..
Incluso si hay dudas sobre servir en el mismo plato, se puede encontrar un compromiso. Por ejemplo, beber té de hierbas tibio y, con él, un bocado para consumir miel o requesón: en un paso (por la mañana) se agrega un producto de abeja, en el otro (en el almuerzo o por la noche) un plato de leche fermentada.
