Siat ovat erittäin tuottavia kotieläimiä. Yksilöltä saat jopa 100 kg puhdasta lihaa ja laadukkaan talikerroksen. Teurastettaviksi tarkoitettu eläin, jolla on riittävä lihotus, kasvaa nopeasti ja on vaatimaton ruokavaliossa, jolloin kasvattajat voivat toistuvasti maksaa artiodaktyylisisällöstä. Sian teurastusmenetelmällä on kuitenkin tärkeä rooli lihan laadussa. Lopputuotteen hinta vaihtelee riippuen veren esiintymisestä lihaskudoksessa ja sopivasta ruhon leikkauksesta. Ennen sian tai sian tappamista maidolla, sinun on myös suoritettava useita valmistelevia toimenpiteitä eläimen mahalaukun puhdistamiseksi.
Kuinka tappaa sika
Artiodaktyylin valmistus teurastusta varten
Kotona teurastustapa ja eläimen valmistus riippuu pääasiassa lihan tarkoituksesta.
Jos tuotteet laitetaan myyntiin, sinun on suoritettava sen tarkastus ennen sianlihan leikkaamista. Eläinlääkärin on vahvistettava tulokset ja annettava todistus siitä, että liha täyttää isännän vaatimukset. Mainitun asiakirjan puuttuminen voi johtaa seuraamuksiin.
Sikojen teurastus kotona suoritetaan erikoistyökaluilla. Ne tulee valmistaa etukäteen:
- Pitkä terävä veitsi terävällä terällä.
- Taskulamppu tai kaasupoltin ihon hiomiseen.
- Leikkauspaikka: rautalavat tai leveä kivitaso.
- Jouset
- Rautakaukalo veren keräämiseen.
- Liinat ja lautasliinat.
Sinun tulee myös valmistaa artiodaktyylit teurastusta varten niiden painon mukaan. Teurassian painon on oltava vähintään 100 kg. Siat saavuttavat tämän merkin yleensä 8 kuukauden kuluessa elämästä. Tässä iässä eläinten liha on vähärasvaista, koska talikerros ei ole vielä saavuttanut suurta prosenttiosuutta. Maksimipainon saavuttamiseksi artiodaktyylit ruokitaan useita päiviä ennen teurastusta puhtailla tiivisteillä.Jos sikoja kasvatetaan rasvateurastusta varten, teurastetaan 1.5 vuoden ajan. Laadukas rasva saadaan sioista, jotka syövät vähintään kilon tiivistettä päivässä ja liikkuvat vähän.
Voit teurastaa sian maidon kanssa 2-4 kuukauden iässä. Tänä aikana vasikalla on jo riittävä määrä lihaa, jolla on hyvä maku, koska ruokavaliossa on äidinmaitoa. Porsaiden aikaisempaa leikkaamista ei pidetä kannattavana, koska vasikan ruhon ravintoarvo on alhainen vähäisen lihamäärän vuoksi.
Ennen sian teurastusta kotona he eivät anna ruokaa ja pitävät sen puhtaassa vedessä. Samanlainen menettely suoritetaan 12 tuntia ennen teurastusta. Eläimen maha-suolikanava puhdistuu luonnollisesti, eikä se saastuta lihaa leikkaamisen aikana.
Yleensä teurastukseen käytetään pihaa, joten nälkä auttaa myös houkuttelemaan artiodaktileja kadulle. Joissakin tapauksissa suuren villisian poistamiseksi käytä tyhjää astiaa – ämpäriä tai konttia. Sian kasvot peitetään sillä, minkä jälkeen artiodaktyyli alkaa vetäytyä. Siksi sika tuodaan pihalle. Nämä toimet ovat välttämättömiä, jotta eläin ei pelkää. Ennen teurastusta vähemmän stressaantuneen sianlihan maku on parempi.
Välittömästi ennen teurastusta artiodaktyylit on puhdistettava ja pestävä: tämä helpottaa ruhojen käsittelyä leikkaamisen aikana.
Samat toimenpiteet suoritetaan ennen porsaan leikkaamista. Jos pennuille ruokitaan maitoa, ne tulisi rajoittaa normaaliin ruokitukseen. Rintamaitoa voidaan kuitenkin antaa teurastukseen asti.
Optimaalinen aika teurastukseen
Parasta teurastusaikaa pidetään kylmänä vuodenaikana. Hyvin usein sika teurastetaan syksyllä tai keväällä, koska näinä vuodenaikoina on vähiten hyönteisiä. Artiodaktyylejä voidaan tappaa myös talvella, mutta ruhon verenvuoto voi viivästyä kehon nopean jäähtymisen vuoksi.
Monet uudet karjankasvattajat ihmettelevät, onko mahdollista tappaa sika kesällä. Kokeneet kasvattajat väittävät, että on kuitenkin mahdollista puukottaa artiodaktileja aikaisin aamulla. Tähän aikaan päivästä on raitista ilmaa ja vähemmän haitallisia kärpäsiä.
Teurastus- ja leikkaaminen kestää keskimäärin 2-3 tuntia, jos kaikki toimenpiteet suorittaa yksi henkilö. Sisätilat mahdollistavat sikojen teurastuksen sateen aikana.
Lihan laatu riippuu myös artiodaktilien hormonaalisesta taustasta. Harjasten leikkaamista metsästyksen aikana ei suositella, koska veren hormonit heikentävät merkittävästi ruhon laatua. Parhaana pidetään sian teurastusta 2 viikkoa viimeisen metsästyspäivän jälkeen. Tänä lisääntymissyklin aikana eläimen veressä on vähiten hormoneja.
Artiodactyla Sacrificial Technologies
Maatilasikojen teurastustapoja on useita, ja ne eroavat toisistaan artiodaktyylien ja työkalujen lopettamisprosessissa. Maanviljelijät eivät ole yksimielisiä siitä, kuinka sika teurastetaan, koska jokaisella tekniikalla on etunsa ja haittansa. Kotieläiminä pidettävien sikojen teurastusmenetelmistä voidaan erottaa seuraavat:
- Uhri ilman verta. Se suoritetaan leikkaamalla kaulalaskimo ja kaulavaltimo.
- Verilöyly suljettu. Se on sydämeen puukottavien artiodaktilien tappaminen.
- Teurastus tainnutusaseella. Sika kuolee kehossa olevan virran vaikutuksesta.
Kaikki teurastusmenetelmät suoritetaan sen jälkeen, kun artiodaktyyli on kiinnitetty kyljelleen tai ripustettu. Sikaa ei voi leikata seistessä, koska eläin käyttäytyy ennen kuolemaa erittäin aggressiivisesti.
Minkä tahansa tekniikan soveltamisen aikana tapahtuu usein, että viljelijä ei tappanut eläintä yhdellä iskulla. Tässä tapauksessa artiodaktyyli voi paeta vangitsemisesta elävänä ja aiheuttaa vahinkoa viljelijöille tai omaisuudelle. Näin tapahtuu usein, jos teurastetaan suuri villisia. Se ei aina ole ensimmäinen kerta, kun se pääsee eläimen sydämeen tai kaulavaltimoon, joten ennen sikojen leikkaamista ne tainnutetaan nuijalla, kirveellä tai erikoisaseella. Tällaista menetelmää pidetään inhimillisenä, koska vaurioituneet aivot halvaantavat artiodaktyylin hermoston, eikä sika tunne kipua. Lisäksi se immobilisoi eläimen, mikä helpottaa verenvuotoa.
Uhrausmenetelmä ilman verta
Veretön sikojen teurastusteknologian avulla voit maksimoida ruhon ilman verta ennen leikkaamista. Tämä liha on markkinoilla erittäin arvostettu, joten monet maanviljelijät turvautuvat tähän menetelmään artiodaktyylien tappamiseksi. Tämän menetelmän haittapuoli on sen epäinhimillisyys. Verenvuoto voi kestää jopa puoli tuntia, jonka aikana eläin kuolee hitaasti.
Maatilan sikojen teurastusprosessissa on seuraava toimintosarja:
- Possun huomio kannattaa kiinnittää ruoalla ja sitoa köysi takajaloihin.Jos teurastettavana on iso villisika, niin sen pitäisi tuoda lisää ihmisiä apuun.
- Köydet tulee heittää vahvan palkin yli ja vetää niin, että artiodaktyyli roikkuu sopivalla korkeudella.
- Jos villisika painaa yli 100 kg, on parempi täyttää sika kyljellään ja kiinnittää se köysillä.
- Odota noin 15 minuuttia rauhoittamaan artiodaktyyliä ja leikkaa sitten kaulavaltimo ja kaulalaskimo yhdellä liikkeellä terävällä veitsellä. Kurkkua ei tarvitse leikata kokonaan.
- Aseta avoimen haavan alle tarjotin nesteen keräämiseksi. Sian verta voidaan käyttää myös ruoanlaitossa tai lääketieteessä.
Viillon sijainnin määrittämiseksi sinun on tutkittava etukäteen artiodaktilien anatomia. Aloittelijoille, jotka eivät osaa teurastaa sikaa, voit katsoa videon tai keskustella asiantuntijoiden kanssa.
Suljettu teurastusmenetelmä
Monet uudet tulokkaat karjanhoitoon ihmettelevät, kuinka nopeasti tappaa sika. Tätä varten käytetään artiodaktilien suljettua teurastusmenetelmää. Se on sydänlihaksen eheyden rikkominen puukotusveitsellä. Tässä tapauksessa eläin kuolee paljon nopeammin, mutta haittana on pieni verenvuoto rinnassa, mikä vähentää hieman lihan hintaa.
Sinun tulee olla tietoinen siitä, että kun käytät tätä tekniikkaa nuijalla taklauksen jälkeen, karju voi heijastua noustakseen seisomaan, joten köysien tulee olla kestävää materiaalia. Aina ei myöskään ole mahdollista tappaa artiodaktilia yhdellä osumalla.
Menettely eläimen korjaamiseksi on sama kuin verettömässä menetelmässä. Tilasikojen teurastusjärjestelmä näyttää tältä:
- Aseta imuri oikealle puolelle.
- Anna voimakas isku artiodaktyylin perään kolmannen ja neljännen kylkiluun välissä.
- Veitsen aika pitää haava.
Ruho vuotaa verta samalla tavalla: he leikkaavat eläimen kaulan. Vaurioituneesta sydämestä lähteneen veren poistamiseksi rintalastan avataan ja neste kerätään. Ylijäämät pyyhitään pois liinalla tai lautasliinoilla.
Ennen kuin puukottelet sikaa sen sydämeen, voit katsoa koulutusvideoita tai työpajoja. Muuten kasvattajalla ei ehkä ole tarpeeksi kokemusta tappaa artiodaktiili yhdellä osumalla.
Verilöyly tainnutusaseella
Aloittelijat käyttävät usein tätä tekniikkaa suuren villisian tappamiseen. Kokeneet kasvattajat eivät hyväksy tätä menetelmää, koska nopea lihasten supistuminen voi vaikuttaa lihan makuun ja tällaista tuotetta on vähemmän markkinoilla. Lisäksi tapa tappaa yllätys aiheuttaa sietämätöntä kärsimystä eläimelle ja sitä pidetään julmimpana.
Teurastus on nopea: eläin tainnutetaan tainnutuspistoolilla, minkä jälkeen niska tai rintalastan leikataan pois. Teknisesti ei ole väliä missä tarkalleen lyödä yllätys, mutta viljelijät käyttävät työkalua mieluummin päänsä päällä.
Tämä menetelmä on teknisesti nopea ja minimoi raskaan miehen aiheuttaman haitan riskin. Suurilla tiloilla nykyinen teurastusmenetelmä on erittäin suosittu. Kasvattajat käyttävät sähköjohtoja sikojen teurastukseen.
Teurastusporsaat
Punnitse eläin ennen porsaan uhraamista. Suuret pennut lopetetaan samoilla menetelmillä kuin aikuiset. Jos sika painaa alle 60 kg, se teurastetaan ulosteista valmistetuilla erikoisvälineillä.
Pennut lopetetaan ruiskeella kaulaan, minkä jälkeen sika kuolee nopeasti. Aloittelijoita kannustetaan katsomaan video porsaiden leikkaamisesta kotona, jotta vältytään virheiltä ja heikentyneen lihan pilaamiselta.
Lihan käsittely teurastuksen jälkeen
Teurastuksen ja verenlaskun jälkeen ruho on jauhettava polttimella. Sen jälkeen harjakset kaavitaan pois veitsellä yhdessä karkean ihokerroksen kanssa. Sorkkavatsa on poltettava varovasti, koska iho on siellä hyvin ohutta.
Voit käyttää polttimen lisäksi myös puhalluslamppua tai olkia. Usein sianruhojen jauhaminen oljella tehdään lihalle erityisen maun saamiseksi. Jotkut siankasvattajat käyttävät erityisiä yrttilajikkeita parantaakseen tuotteen makua.
Noki tulee pestä pois vedellä ja pyyhkiä pois liinalla. Jos iho poistetaan, ruhoa ei tarvitse lämpökäsitellä.
Kotelon leikkaus
Leikkaustöissä on selkeä menettelytapa. Jos leikkaussääntöjä ei noudateta, liha voi menettää ravintoarvoa. Tämän menettelyn pääpiirteet ovat seuraavat:
- Pää leikataan pois.
- Esiliina leikataan artiodaktyylin mahalaukkuun.
- Rintakehä on leikattu keskeltä.
- Ruokatorvi sidotaan viimeisenä ja otetaan pois kehosta.
- Sydän ja keuhkot poistetaan.
- Suolet ja maha on poistettava varovasti, jotta kalvo ei repeydy.
- Ennen maksan poistamista sinun on poistettava sappirakko. On tärkeää olla varovainen toimissa, muuten sappi tunkeutuu ruhon sisään ja liha on katkeraa.
- Sianlihan sivuilta leikataan rasva ja poistetaan ihonalainen rasva.
- Poista virtsarakko ja munuaiset. Rakkoa leikkaaessasi on myös oltava varovainen.
Leikkauksen jälkeen ruho puhdistetaan kuivilla rievuilla. Vartalon sisäpuolen pesua ei suositella, koska se lyhentää tuotteiden säilyvyyttä.
Siksi on monia tapoja teurastaa sika kunnolla kotona. Käytä yksityiskodeissa suljettua tai veretöntä tappamismenetelmää. Suuret yritykset käyttävät mieluummin sähköisiä teurastuslinjoja. Suositellaan aloittelijoille, jotka eivät osaa puukottaa sikaa, katso koulutusvideo. Voit myös kuulla kokeneita viljelijöitä ja pyytää heitä osoittamaan selkeästi, kuinka siat teurastetaan. Jatkoa artikkelille …
