Parsakaalityypin nimi tulee italialaisesta sanasta ”parsakaali”, joka tarkoittaa ”paeta” tai ”oksa”. Italialaiset alkoivat syödä parsakaalia juuri tästä kulttuurin osasta. Aluksi kasvi oli vähän tunnettu Euroopassa ja Amerikassa. Sitten vihannesta kutsuttiin myös italiaksi parsaksi. XNUMX-luvun toisen puoliskon jälkeen vihannes saavutti todellisen suosion.
Parsakaalin edut ja haitat
С parsakaalin ominaisuudet
Jos sinulla on sairaus, sinun tulee neuvotella ravitsemusterapeutin tai gastroenterologin kanssa ennen kaalin käyttöä.
Ingredientes
Parsakaali on kuidun, kaliumin, fosforin, raudan, mangaanin, sinkin ja rikin lähde. Se sisältää runsaasti foolihappoa, nikotiinihappoa ja askorbiinihappoa. Sisältää ryhmien A, B, E. K vitamiineja, kalsiumia ja beetakaroteenia.
hyötyjä
Parsakaalissa on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka oikein käytettynä auttavat sairauksien hoidossa. Vihannesten edut ovat seuraavat:
- normalisoi aineenvaihduntaa,
- ehkäisee kihtiä tai parantaa sen kokonaan,
- ehkäisee hermoston häiriöitä,
- edistää sydänsairauksien hyvinvointia,
- ehkäisee sydänkohtausten ja aivohalvausten kehittymistä,
- palauttaa ja normalisoi ruoansulatuskanavan.
Tämän kaalin sisältämä anetoltrtion-aine auttaa vähentämään syöpäsolujen todennäköisyyttä peräsuolessa ja rintarauhasissa. Jos syöt jatkuvasti vihanneksia, on realistista estää ateroskleroosin varhainen kehittyminen.
Parsakaali on hyvä ihmisille joka päivä säteilyaltistuksen jälkeen. Radioaktiiviset aineet, raskasmetallisuolat poistuvat elimistöstä. Kaali sopii lapsille, iäkkäille diabeetikoille ja raskaana oleville naisille. Korkea B9-vitamiinipitoisuus on perusta sikiön kehitykselle.
Yllä olevan parsakaalin lisäksi:
- se ei ole huonompi kuin maito kalsiumin suhteen,
- sisältää 10 % päivittäisen rautanormin (per 100 g),
- 100 g kaalia sisältää lähes 100 % päivittäisestä C-vitamiinin normista.
Parsakaalin käytön vasta-aiheet
Pelkästään kaalista valmistettuja kasviskeittoja ei kannata syödä, ne sisältävät runsaasti adeniinia ja guaniinia, haitallisia puriiniemäksiä. Paistaessa vapautuu syöpää aiheuttavia aineita, jotka kerääntyvät ihmiskehoon. On tarpeen rajoittaa vihannesten käyttöä ihmisille, joilla on seuraavat sairaudet:
- gastriitti ja haavauma,
- korkea happopitoisuus,
- ruokavalio, joka sulkee pois karkeakuituisen syömisen,
- yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Parsakaalin käyttö ruoaksi
Parsakaalista voi valmistaa monia ruokia
Ulkoisesti kasvis näyttää kukkalta: sen syöminen tuo myös esteettistä nautintoa. On parempi valita nuori ja tuore kasvi.
Kun ostat, kiinnitä huomiota kaalin väriin. Sinun ei pitäisi ostaa keltaista – tämä tarkoittaa, että se on ylikypsä tai sitä on säilytetty väärin. Ei tule voittoa.
Kasviksia voi syödä joka päivä. Ei vain syötäviä kukintoja, vaan myös varsi ja lehdet. Keittomenetelmiä on monia. Vihanneksia syödään tuoreena, keitettynä, höyrytettynä, paistettuna tai paistettuna. Siitä valmistetaan usein kastikkeita, piirakkatäytteitä, munakokkelia ja kasviskoristeita. Voit valmistaa tuoreita cocktaileja tai tarjoilla välipalana ennen pääateriaa.
Varren käyttö ruoassa
Varsi on peitetty paksulla kuorella, joten pintakerros puhdistetaan ennen kypsennystä, sitten kasvi leikataan paloiksi ja käytetään yhdessä kukintojen kanssa. Varsi koostuu kuiduista, sillä on makea maku.
Vinkkejä parsakaalin keittämiseen:
- Kuori paremmin vihannesleikkurilla – se poistaa ohuen kerroksen ihoa.
- Parsakaali ilman varsia kuoret lisätään keittoon, ennen keittoa suolavedessä.
- Varret ovat erityisen hyviä kasvismuhennuksessa. Ne leikataan ohuiksi nauhoiksi, valkaistaan (liotetaan kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia) ja asetetaan sitten jäävesikulhoon.
- Jotta kanto paahdettaisiin täydellisesti, se kastetaan öljyllä ja asetetaan sitten tasaisesti uunipellille.
Ne, jotka ovat dieetillä, sopivat höyrytykseen. Tällaisia ruokia voidaan syödä illalla. Varsien ja kukintojen valmistusaika vaihtelee rakenteesta johtuen. Tämä tulee ottaa huomioon valittaessa kulinaarista ruokaa valmistukseen.
Lehtien käyttäminen ravinnona
Suuri määrä A-vitamiinia (jopa 90%) tekee lehdistä erityisen hyödyllisiä.
Mitä vihreämpiä ne ovat, sitä terävämpi kylläisyys. Niiden sisältämät entsyymit säätelevät kehon aineenvaihduntaprosesseja.
Jos käsitellään kiehuvalla vedellä, voimakas maku katoaa. Lehdet ovat hyväksyttävämpiä herkkien vihreiden ystäville. Joskus kotiäidit käyttävät suolakurkkulehtiä kurkkujen kanssa.
Nuoret lehdet ovat maultaan ja laadultaan samanlaisia kuin pinaatissa.
Kuinka maustaa parsakaali
Parsakaalin yhdistäminen on hyvin yksinkertaista, koska se on neutraali vihannes. Esimerkiksi salaatissa tämän kaalin lehdistä tulee kohokohta. Kukinnot sopivat koristeluun.
Lehdet ja varret yhdistetään merenelävien kanssa, jotka on maustettu soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Jos sammutat ne, bechamel-kastike on täydellinen.
Öljy yhdistetään salaateissa parsakaaliin. Lehdillä ja varrella ei ole voimakasta makua. Ne voivat olla lisukkeita muiden kirkkaamman makuisten tuotteiden kanssa, sopivat hyvin kalan tai ankan kanssa.
Parsakaali marinoidaan sitruunamehussa sipulin ja punapippurin kanssa. Majoneesi, smetana tai jogurtti sopivat kastikkeen tai marinadin valmistukseen.
Johtopäätös
Mikä tahansa kasvin osa on syötävää ja terveellistä. Parsakaalia voidaan ja pitää syödä säännöllisesti, missä tahansa muodossa. Oikein valmistetut lehdet, varret ja kukinnot hyötyvät.
