Parfois, lors de la cuisson, vous devez retirer la peau de la tomate. Il y a plusieurs façons de le faire.
Méthodes pour retirer la peau d’une tomate
Traitement de l’eau bouillante
Lors de la recherche de la réponse à la question: ‘Comment peler une tomate?’ Vous pouvez vous tourner vers la méthode la plus populaire – le blanchiment. Cette méthode de traitement thermique préliminaire consiste à immerger la tomate pendant une courte période à ébullition, puis dans de l’eau glacée.Le traitement est divisé en plusieurs étapes:
- de l’eau est versée dans le récipient et portée à ébullition,
- pendant que l’eau est en ébullition, les tomates sont pelées, enlevant les restes des boutures,
- sur le côté opposé des boutures, des coupes sont faites sur la peau de la tomate, de préférence sous forme de croix, ce qui facilite le processus de pelage,
- un bol de grand volume est rempli d’eau de température minimale froide, le degré est également réduit en ajoutant de la glace à l’eau, un récipient glacé l’eau est placée près du four,
- les légumes sont immergés dans de l’eau bouillante pendant 30 s, préférez il est conseillé de ne pas dépasser ce temps afin que les tomates dans l’eau bouillante ne soient pas bouillies ou ramollies,
- les légumes de l’eau bouillante sont immédiatement transférés dans un bol avec de la glace et conservés dans l’eau froide pendant 30 s.
Les tomates, après un traitement thermique préalable à l’eau bouillante, sont nettoyées facilement et rapidement, tandis que le nettoyage de la peau commence à partir du point de l’incision croisée. Les endroits durs sont coupés avec un couteau.
Pour blanchir une tomate, une large poêle ou une poêle à frire convient.
Pelez les tomates du blanchiment – de manière efficace, si nécessaire éplucher rapidement un grand nombre de légumes.
Transformation par cuisson
Le pelage facile de la tomate permet une pré-cuisson, pour laquelle utiliser un micro-ondes ou un four, où le produit est pré-placé.Initialement, une incision en forme de croix est pratiquée sur la tomate. Le mode de chauffage est réglé sur la puissance maximale, la minuterie pendant 30 s.
Retirer la pelure de tomate et précuire le légume vous permet d’économiser la quantité maximale de nutriments qu’elle contient et la qualité du produit.
Une peau ridée permet de déterminer l’état de préparation d’une tomate.
Traitement par le feu
Il est facile de peler la peau des tomates
Peler les pelures de tomates est facile si vous les préchauffez au feu ouvert d’un brûleur à gaz. La procédure comprend les éléments suivants:
- les restes des boutures sont enlevés,
- sur le côté opposé faire une incision en forme de croix,
- le brûleur à gaz est allumé à la puissance maximale possible,
- à l’aide de pinces métalliques, le produit est maintenu au-dessus du feu à une distance de 3 cm, en le tournant lentement jusqu’à 30 s jusqu’à ce que la peau s’assombrisse.
La tomate chauffée est refroidie, dans ce but il est permis d’utiliser de l’eau glacée. Le produit refroidi est décollé, en commençant à l’endroit de l’incision en forme de croix.
Au lieu d’une cuisinière à gaz, utilisez le feu du poêle, de la cheminée et du feu de joie, un gril à gaz. Au lieu de pinces métalliques, ils utilisent une fourchette, collant une tomate à la place de la tige.
Nettoyage sans traitement thermique
Si vous n’utilisez pas de traitement thermique préliminaire, épluchez la tomate à l’aide d’une pelure de pomme de terre. Les outils dont la lame présente des encoches conviennent à ces fins.
Coupez la peau avec un couteau bien aiguisé:
- coupez à environ 1,5 cm du haut et du bas de la tomate,
- dans le sens du bas vers le haut, une fine couche est faite sur le produit.
Pour simplifier le processus de nettoyage des tomates avec un couteau ou un éplucheur de pommes de terre, la congélation préalable des légumes permet de les placer au congélateur pendant 10-15 minutes.
Conclusion
Beaucoup de gens sont intéressés à cuisiner comment peler une tomate s. La façon la plus simple de le faire est après un traitement thermique préalable en versant de l’eau bouillante sur le légume ou en épluchant la tomate cuite au four ou au micro-ondes.
