Miel d’abeille naturel – ses avantages et ses inconvénients possibles

Les avantages et les inconvénients du miel d’abeille sont déterminés par sa valeur nutritionnelle, sa composition chimique, son indice glycémique et sa teneur en calories.

Ce produit apicole est hautement digestible pour le corps humain, mais s’il est trop mangé, il peut présenter un certain risque pour la santé.

Contenu de l’article

• 1 Définition et caractéristiques du consommateur
• 2 composition chimique
  • 2.1 Activité biologique
• 3 Valeur alimentaire
  • 3.1 Teneur en calories dans 100 grammes et une cuillère
  • 3.2 Index glycémique
• 4 Les propriétés médicinales
  • 4.1 À qui le produit est recommandé
  • 4.2 Les bienfaits de certaines variétés
  • 4.3 Quelles variétés sont les meilleures à éviter
• 5 Comment l’utiliser correctement
  • 5.1 Quand et avec quoi manger
  • 5.2 Pourquoi ne peux-tu pas réchauffer
• 6 Quand est-il dangereux d’utiliser

Définition et caractéristiques du consommateur

JW White, Jr., chef du département de recherche sur le miel du laboratoire des produits à base de plantes de la branche de recherche orientale du département de l’Agriculture des États-Unis, a appelé ce produit de l’abeille « un liquide visqueux préparé par les abeilles à partir de nectar obtenu à partir de fleurs de diverses plantes et stocké comme aliment. »

Dans les ouvrages de référence nationaux, la définition est quelque peu différente, mais dans son sens, elle ne diffère presque pas de ce qui précède. Par exemple, le miel est appelé « un mélange de substances sucrées inversées (ou transformées) par les abeilles, que ces insectes produisent principalement à partir du nectar des fleurs – ou une solution aqueuse de ce qu’on appelle le sucre de canne ».

Bien entendu, pour les consommateurs, les caractéristiques de base d’un produit sont plus importantes que sa définition scientifique.

Il:

• complètement naturel;
• très savoureux – il remplace complètement n’importe quel dessert;
• contient toute une gamme de nutriments bénéfiques;
• possède des propriétés médicinales reconnues par la médecine.

Ce sont les caractéristiques d’un produit apicole mature qui répond à toutes les exigences sanitaires et hygiéniques. Habituellement, la qualité du miel est confirmée par des résultats de laboratoire appropriés.

composition chimique

Le complexe d’éléments chimiques de ce produit apicole est très diversifié, ce qui détermine ses précieuses propriétés médicinales et nutritionnelles.

La composition chimique du miel naturel est présentée en détail ci-dessous (sur la base de 453,59 grammes) :

• 17,2% – humidité naturelle (eau);
• 79,59 % – sucres divers : lévulose, dextrose, sucre de table ordinaire ou saccharose, maltose, disaccharides réducteurs, sucres supérieurs ;
• 1% – acides (acétique, butyrique, lactique, acides aminés, formique, succinique, citrique, malique, gluconique), protéines et cendres (sodium, potassium, magnésium, chlorures, sulfates, phosphates, dioxyde de silicium et autres substances);
• 2,21 % – éléments mineurs : vitamines (pyridoxine, biotine, acide folique, acide nicotinique, riboflavine, thiamine, vitamine K), composant antibactérien (inhibine), enzymes (phosphatase, catalase, diastase, invertase), acétylcholine, tanins, alcools (dulcite et mannitol) impuretés aromatiques et aromatisantes (esters, aldéhydes, terpènes), pigments (carotène, xanthophylle, chlorophylle et ses dérivés).

Humidité du produit indique sa maturité. Le miel non mûr, extrait du nid d’abeilles à l’avance, subit rapidement une fermentation et une acidification. Il n’est pas adapté pour un stockage à long terme ! Et en général, son apparence, son goût, son odeur laissent beaucoup à désirer. Tous ces paramètres vont se dégrader dès les premiers jours de stockage, notamment à température ambiante.

Sahara – la base de la composition chimique du produit apicole. Ses solides sont de 95 à 99% des composants du sucre. Au total, 15 sucres ont été isolés. Selon la taille et la complexité de la structure des molécules, elles se répartissent :

• aux simples qui font partie de composés plus complexes, les principaux sont le fructose et le glucose (le rapport entre eux est responsable de la vitesse de cristallisation du produit);
• et complexe ou supérieur, par exemple, lactose, saccharose, maltose.

Certains composés sucrés se forment déjà pendant le stockage ou la maturation sous l’influence d’enzymes et d’acides.

acides – seulement 16 articles – forment un goût de miel particulier, compliquant le bouquet du produit apicole, mais masquant en même temps sa douceur.

Composants minéraux, malgré leur faible pourcentage, augmentent l’apport en sels dans le corps humain avec l’utilisation régulière de miel. Le phosphore et le calcium arrivent en tête, suivis du soufre, du chlore, du magnésium, du sodium et du potassium.

enzymes participer à la formation de la composition chimique. Ils sont produits par les abeilles lors du traitement du nectar. Grâce à l’invertase (appelée saccharose), le nectar des fleurs est décomposé ou inversé en fructose et glucose.

А par le niveau de diastase dans un produit apicole, sa qualité est déterminée… La valeur minimale n’est pas inférieure à 7 unités Gothe (selon la norme nationale de l’État). Le chauffage est connu pour détruire cette enzyme. De plus, son niveau diminue naturellement lors du stockage à long terme dans les garde-manger, où de +24 à +27. Les indicateurs de température optimaux pour le stockage sont de + 8 … + 10 degrés Celsius.

Comme source de vitamines le miel n’est pas un record – son utilisation régulière ne couvre pas les besoins quotidiens du corps humain. La principale source de vitamines dans le produit est le pollen, qui est une impureté naturelle. Avec une filtration minutieuse, le pourcentage de vitamines dans le miel est également réduit.

Dextrines sont importants, tout d’abord, pour les analyses de laboratoire. Selon eux, à l’aide d’alcool, l’impureté du sirop de sucre est déterminée. De plus, les dextrines sont toujours plus présentes dans le miel de miellat.

La composition chimique du miel dans les tableaux :

Activité biologique

L’activité biologique (la capacité d’évoquer une réponse dans les cellules d’un organisme vivant) est due à la présence de :

• substances minérales;
• un léger mélange de vitamines sous forme de pollen;
• composant antibactérien sous forme d’inhibine (comparable en action au peroxyde d’hydrogène).

Des expériences en laboratoire sur des cobayes ont établi que le produit de l’abeille :

• renforce les racines des cheveux (fourrure) et active leur croissance;
• rend les articulations solides;
• augmente la sécrétion de l’hormone sexuelle féminine – l’œstrogène;
• améliore l’appétit;
• détruit les bactéries pathogènes;
• augmente l’activité de la cholécystine.

Valeur alimentaire

La valeur nutritionnelle du miel naturel est due à sa haute digestibilité – tous les composants sont divisés à 100 % dans le corps humain. À titre de comparaison, le pain sera assimilé par 96, le lait par 91, la viande par 95 et les noix par 80 à 85 %.

Selon ses caractéristiques, ce n’est pas seulement un produit glucidique énergétique, mais aussi un agent thérapeutique et prophylactique contenant des stimulants biogènes.

Les principaux « consommateurs » de miel sont les muscles squelettiques et le système nerveux. Ce sont eux qui absorbent le glucose. Le fructose a un effet bénéfique sur le muscle cardiaque, assurant sa performance et une récupération rapide. Les minéraux et les acides organiques stimulent les défenses de l’organisme, participent aux processus métaboliques – d’où l’effet réparateur et rajeunissant du produit apicole.

La composition du miel naturel, apportant sa valeur énergétique et nutritionnelle, est indiquée dans le tableau ci-dessous (sur la base de 100 grammes de produit) :

Teneur en calories dans 100 grammes et une cuillère

Lors de l’utilisation d’un produit apicole comme complément alimentaire, il est important de compter les calories, car le corps en recevra plus que lors de l’utilisation de nombreux produits familiers de l’alimentation quotidienne, tels que le pain (250), le lait (60), la crème sure. (206), bœuf (218 kcal).

La teneur en calories du miel naturel dépend en grande partie de son type. Les valeurs moyennes sont de 300 à 350 kilocalories pour cent grammes.

Généralement de couleur claire et conservées longtemps à l’état liquide, en raison de leur teneur élevée en fructose, les variétés sont moins caloriques :

• Les variétés d’acacia et de fleurs les plus « légères », obtenues lors de la floraison des arbres fruitiers, représentent environ 300 kilocalories.
• Le sarrasin, malgré sa couleur sombre (influence des pigments et teneur élevée en oligo-éléments), apporte à l’organisme en moyenne 305 kilocalories.
• Les lipets populaires et le miel de tournesol donnent en moyenne 320 à 330 kcal. La même quantité dans n’importe quel rayon de miel.
• La variété la plus « dangereuse pour la silhouette » est obtenue à partir du colza – elle contient de 329 à 335 kcal.

Mais comme ce produit apicole n’est traditionnellement pas consommé en grande quantité, vous pouvez vous concentrer sur la quantité qui tient dans une cuillère. Et peu importe la consistance du miel – liquide ou confit. L’essentiel est de ne pas le ramasser au-dessus du bord (il n’y a « pas de glissade »).

Donc:

• salon de thé – 26 (dans la même quantité de sucre, il y a 16 kilocalories, mais il y a moins d’avantages pour le corps);
• dessert – 34;
• salle à manger – 56 kilocalories.

Ce sont des chiffres moyens ! Selon la variété, il peut y avoir des fluctuations dans le sens d’une augmentation de la teneur en calories.

Index glycémique

Les diabétiques évitent l’utilisation du miel par crainte de ses effets négatifs sur le corps malade. Y a-t-il des exceptions à cette règle ?

Oui, diabète de type 8 tant que la glycémie est contrôlée. Nous vous rappelons que ce type de maladie s’accompagne d’une augmentation de la glycémie jusqu’à . unités. Avec lui, vous pouvez utiliser n’importe quel type de miel à des fins thérapeutiques et diététiques. Une ou deux cuillères à café plates ne feront pas de mal même aux personnes âgées.

Le miel naturel augmente-t-il la glycémie ? Sûr! N’importe quel produit a le même effet. C’est ainsi que fonctionne le corps humain – après avoir mangé, l’hyperglycémie s’installe. Ensuite, le pancréas est inclus dans le travail.

En libérant de l’insuline en quantité adéquate, il contribue à la répartition du sucre obtenu dans les différents tissus de l’organisme pour un approvisionnement à court terme, utilisé pour des besoins immédiats, ou un stockage à long terme (sous forme d’amas graisseux tant détestés par les nutritionnistes). La même hormone empêche le gaspillage des réserves à long terme en les convertissant en glucose, le carburant de première classe. La glycémie baisse – la faim survient, suivie d’un nouveau repas.

Pour déterminer le niveau d’hyperglycémie qui survient après un repas, un indice spécial est utilisé. La norme dans ce cas est le glucose, dont l’IG est de 100 unités.

Les glucides sont particulièrement actifs à cet égard. Dans la demi-heure qui suit leur consommation à jeun, la teneur maximale en glucose dans le sang est observée. La même chose se produit avec le miel – la concentration en sucre augmente.

Mais il y a un point important à garder à l’esprit. L’index glycémique du miel naturel est assez bas ! Il existe des variétés qui contiennent un pourcentage élevé de fructose, qui peuvent être recommandées en toute sécurité pour les diabétiques souffrant d’une maladie de type II. L’IG du fructose n’est que de 19 unités. Et l’IG du miel varie en général de 50 à 70 unités, selon la variété.

Les variétés moins dangereuses pour les diabétiques (IG moyen de 49 à 55) contiennent un minimum de glucose – jusqu’à 24 % de la masse totale :

• acacia;
• châtaigne;
• chaux.

À titre de comparaison, l’IG des pommes de terre et du riz est de 70, le pain – 50, les petits pains – 95.

Lire la suite : Diabète sucré et consommation de miel

Les propriétés médicinales

Consommer du miel peut combler les nombreuses lacunes de notre alimentation. C’est aussi l’occasion de prévenir de nombreuses maladies courantes.

Mais l’effet cicatrisant ne sera perceptible qu’avec une utilisation régulière du produit de la ruche avec modération !

Bienfaits du miel d’abeille :

• un effet destructeur sur la microflore pathogène, par exemple, les agents pathogènes de la fièvre paratyphoïde, la dysenterie sont détruits, E. coli meurt;
• la teneur en fer augmente et, par conséquent, l’hémoglobine dans le sang;
• les processus métaboliques et tout le travail des glandes endocrines sont normalisés;
• la résistance aux infections et aux influences environnementales défavorables augmente – l’immunité est renforcée;
• les toxines, les métaux lourds sont mieux éliminés, la miction s’améliore;
• il y a un effet bénéfique sur le système circulatoire – le muscle cardiaque est renforcé, les vaisseaux coronaires se dilatent, le niveau de cholestérol nocif diminue, la pression se normalise;
• les processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal sont supprimés, les fonctions du foie et de l’estomac sont normalisées, l’appétit augmente;
• le système nerveux se normalise – le sommeil s’améliore, il y a un effet calmant;
• avec le rhume, les bactéries et les virus sont détruits, les attaques de toux sévère sont soulagées – les expectorations des bronches et des poumons sont mieux éliminées, l’inflammation des amygdales passe.

À qui le produit est recommandé

Le miel est forcément présent dans l’alimentation des astronautes, plongeurs, sportifs en raison de sa valeur énergétique. Dans des conditions extrêmes, l’énergie reçue et stockée est convertie en force musculaire.

Après un gros stress physique et mental, ce produit apicole sera utile à toute personne ne souffrant pas d’allergies.

Pour les personnes âgées et les jeunes enfants, l’incontinence urinaire est traitée avec du miel. Le produit, étant hygroscopique, retient l’humidité dans le corps et empêche l’écoulement nocturne de l’urine.

Il est également recommandé de l’utiliser en cas de manque de vitamines, d’affaiblissement des défenses de l’organisme, de troubles nerveux, de cœur malade, de vaisseaux sanguins et de dysfonctionnement de la digestion. Et ce n’est qu’une petite liste de maladies et d’états pathologiques du corps !

Les bienfaits de certaines variétés

Les variétés polyflorales ou multi-composants ont un effet polyvalent sur le corps et spécifique monofloral:

• Par exemple, le miel de sarrasin est utilisé pour traiter les faibles taux d’hémoglobine dans le sang (anémie) et l’utiliser après une perte de sang qui se produit pendant une intervention chirurgicale ou un accouchement.
• Les Lipets et les variétés de framboises sont indispensables dans le traitement du rhume et des maladies infectieuses. Les deux variétés ont un effet diaphorétique. Et le miel de framboise soulage également la fatigue générale et les tensions nerveuses.
• La variété sainfoin est recommandée pour la vision diminuée et les maladies oculaires en raison de la teneur élevée en carotène.
• Les maladies cardiovasculaires et les dysfonctionnements des glandes endocrines sont traités avec du miel saturé de pollen. Ces variétés comprennent le colza, le mélilot, le tournesol.
• Et la glande thyroïde est soignée avec un produit de la ruche obtenu à partir de châtaignes en fleurs. Il contient beaucoup d’iode.
• Les variétés de sauge et de thym ont des effets analgésiques et anti-inflammatoires sur le corps. En médecine traditionnelle, ils sont utilisés pour l’inflammation du nasopharynx et de la gorge – la destruction des micro-organismes pathogènes se produit.

Quelles variétés sont les meilleures à éviter

Certains types de miel sont moins utiles pour les humains. Fondamentalement, ce sont des variétés qui sont considérées comme de qualité inférieure et ne conviennent pas aux abeilles hivernantes. Ils diffèrent par une composition chimique médiocre – ils ne contiennent pas beaucoup d’éléments vitaux.

Voici les variétés de nectar obtenues :

• d’arbustes du genre saule (délire, saule à longues oreilles et autres);
• des plantes des marais;
• de nombreuses espèces de crucifères (par exemple, chou des champs, waida, sverbich, colza, caméline).

Parfois, le miel de colza est également considéré comme de telles variétés. Cependant, il est hautement considéré en Europe comme un produit qui détoxifie le corps des toxines et des radiations. Par conséquent, cette attitude est déraisonnable.

Lire : Le viol comme plante mellifère

Comment l’utiliser correctement

La décision sur la quantité et les méthodes d’utilisation du miel naturel est décidée sur une base individuelle. De préférence, après avoir consulté un médecin.

Quant aux recommandations générales, elles seront données ci-dessous.

L’âge des enfants n’est pas une contre-indication, mais les parents doivent tenir compte de deux faits importants :

1. Si vous mangez trop ce produit – donnez-le beaucoup à votre enfant – plus tard, vous pouvez ressentir un dégoût persistant.
2. L’âge de moins d’un an n’est pas une contre-indication directe, mais une raison d’être prudent. Afin de ne pas le risquer à nouveau, il vaut mieux ne pas donner de miel à cet âge.

Plus d’un an il suffit d’en manger une ou deux cuillères à café par jour. en outre jusqu’à six ans il est préférable de mélanger le miel chaud (pas de boisson chaude!) – thé, lait. Ou ajoutez le tarif journalier aux céréales, aux purées de fruits acidulés.

Взрослые peut le diluer avec juste de l’eau bouillie tiède. Et une dose unique est une ou deux cuillères à soupe pour eux.

Des volumes maximaux de produits apicoles par jour ont été établis, qu’il n’est pas souhaitable de dépasser. Pour les adultes, il est de 100 à 150 grammes et pour les enfants de moins de quatorze ans de 30 à 50 grammes.

Quand et avec quoi manger

Pour une meilleure assimilation, il est nécessaire de résister 1,5 à 2 heures avant ou après le repas principal.… Le fait est que la décomposition du miel dans le corps se produit littéralement en une demi-heure. Et de nombreux produits ne sont tout simplement pas compatibles avec cela.

Cette règle s’applique principalement aux noix, fruits secs, baies, blé germé, son, qui sont souvent utilisés à des fins médicinales ou diététiques.

Mais le miel est compatible avec les légumes, les jus de fruits, les décoctions d’herbes médicinales, et autres produits apicoles : propolis, gelée royale, pollen (pollen).

Pourquoi ne peux-tu pas réchauffer

Lorsqu’elles sont chauffées à plus de 50-60 degrés, les enzymes sont détruites et l’oxyméthylfurfuror se forme (il apparaît également lorsqu’un produit de l’abeille à sucre est décomposé pendant son stockage à long terme dans une pièce chaude).

Par conséquent, le conseil de grand-mère de boire du thé chaud ou du lait avec du miel pour un rhume n’a pas de sens! Une telle utilisation transforme le produit diététique le plus précieux en un additif alimentaire pratiquement inutile.

Si vous voulez bien « réchauffer la gorge », il est nécessaire de dissoudre une seule dose (une cuillère à soupe ou une cuillère à café) dans la bouche comme une sucette – un traitement antibactérien de la muqueuse va se produire. Et après 15-20 minutes, buvez du thé chaud, de préférence à base de plantes.

Lorsque le miel est introduit dans divers mélanges médicinaux pour administration orale ou pommades externes, crèmes cosmétiques maison, masques, il est liquéfié au bain-marie. Dans ce cas, la température ne doit pas dépasser 37-40 degrés. Après tout, l’objectif principal est de préserver la composition chimique unique et l’activité biologique du produit apicole.

Quand est-il dangereux d’utiliser

Environ trois à cinq personnes sur mille ont une forme quelconque d’intolérance au miel. Une réaction allergique a divers degrés de gravité. Il peut s’agir de démangeaisons cutanées, les éruptions cutanées sont une forme d’intolérance plus légère. Ou maux de tête, urticaire, vomissements, diarrhée – une réaction allergique compliquée. Souvent, immédiatement après la prise, une sensation de brûlure caractéristique des lèvres apparaît.

Il est à noter qu’il existe deux types d’intolérance à un produit de la ruche :

• intolérance ou hypersensibilité congénitale complète;
• ou sensibilité acquise (survient après l’utilisation d’un produit de mauvaise qualité – avec un mélange d’antibiotiques, de préparations agricoles utilisées pour traiter les champs contre les maladies et les ravageurs, ainsi que toxique – toxique ou « ivre »).

La sensibilité acquise peut être surmontée en prenant des micro-doses de miel. De la même manière, les gens sont devenus insensibles à divers poisons. Mais, bien sûr, dans ce cas, il existe certains risques – on ne sait pas comment le corps réagira à de telles expériences.

Les contre-indications du miel naturel sont les suivantes :

• antécédents d’allergies et d’intolérances;
• maladies de la peau – diathèse, dermatoses (l’état s’aggrave, car les glucides sont retenus dans la peau);
• période postopératoire dans les 3-4 mois après résection de la vésicule biliaire, élimination des calculs biliaires, élimination des ulcères gastriques et duodénaux;
• pathologies chroniques du système digestif : pancréatite, cholécystite, entérocolite ;
• dans la vieillesse, ainsi que dans les rhumatismes articulaires aigus, l’athérosclérose (vous ne pouvez prendre pour le dîner qu’une cuillère à café de miel, diluée dans un verre de thé chaud ou d’eau!);
• sous forme d’inhalation, le produit est interdit pour la tuberculose, l’asthme bronchique, l’insuffisance cardiaque avec lésions organiques des muscles et des valves cardiaques, la sclérose pulmonaire, l’emphysème;
• avec le diabète sucré (utilisé avec prudence et uniquement dans le deuxième type de maladie);
• avec une obésité sévère (en raison de la teneur élevée en calories, une suralimentation se produit);
• tout processus inflammatoire aigu affectant le système digestif – exacerbation de l’ulcère gastroduodénal, lithiase biliaire, calculs rénaux, gastrite, pancréatite.

Les propriétés du miel naturel en font un produit cicatrisant et très utile sur notre table. Cependant, l’apparition de conditions et de sensations inhabituelles après chaque dose doit être alarmante, même en l’absence de contre-indications directes ! Peut-être qu’une telle réaction du corps indique l’acquisition d’une sensibilité au produit de l’abeille, qui est lourde de son intolérance totale jusqu’au choc anaphylactique. Prenez soin de vous et n’oubliez pas de consulter votre médecin.