La question de savoir quelles sont les variétés de miel – les plus courantes parmi les consommateurs potentiels de ce produit apicole. Bien sûr, tout miel est savoureux et sain, s’il est 100% naturel – produit par les abeilles à partir du pollen.
L’élite est déterminée par une combinaison de plusieurs caractéristiques : la couleur, la combinaison du goût et de l’odeur, ainsi que la vitesse de sucrage. De plus, il n’y a pas de consensus sur la cristallisation. Certains aiment un produit confit, d’autres préfèrent les variétés qui restent longtemps à l’état liquide.
Et la question des bénéfices est complètement dans le domaine de la médecine traditionnelle – tout est subjectif ici.
Contenu de l’article
- 1 La couleur est différente
- 1.1 Noir
- 1.2 Blanc
- 2 Élite et avantages humains
- 3 Sucre (cristallisation)
La couleur est différente
Les couleurs sont déterminées par la qualité du nectar récolté, qui comprend des substances hydrosolubles et liposolubles. Les hydrosolubles (principalement les tanins et les anthocyanes) donnent au produit apicole une couleur foncée. Et les liposolubles donnent des teintes jaune clair et verdâtres.
De plus, les caractéristiques de couleur sont influencées par la race des abeilles (ses préférences concernant les plantes lors de la récolte du miel), la qualité du nid d’abeilles. Avec un flux fort mais court, on obtient des espèces plus légères avec un arôme agréable. Avec prolongé, mais faible – sombre.
Il y a des différences saisonnières. Le miel de printemps est toujours plus léger que le miel de fin d’été et d’automne.
On sait que toutes les variétés de miel sont divisées :
- pour un composant – monofloral;
- et multicomposant – polyfloral.
La variété de couleurs parmi eux est la plus large! Mais il est plus facile de décider de l’ombre d’un produit apicole monofloral, car il a été créé par les abeilles sur la base du nectar d’une plante avec des mélanges insignifiants d’autres plantes mellifères.
La couleur des variétés polyflorales peut varier en fonction de la prédominance d’une plante particulière :
- Le miel de mai a une couleur dorée délicate;
- récolté dans les prés – jaune riche;
- forêt – ce sont des variations du jaune clair au brun foncé;
- le miel de montagne a les mêmes couleurs.
Noir
Avec les variétés monoflorales, ce sera plus facile pour l’acheteur.
Les variétés de miel traditionnellement foncées sont :
- sarrasin (nuances de brun);
- budyak ou chardon (ambre clair);
- bruyère (du jaune foncé au brun rougeâtre);
- menthe (ambre);
- ecchymose (ambre clair);
- sauge (ambre clair).
Blanc
Les miels blancs sont obtenus principalement dans le processus de sucre (cristallisation). Cela ressemble à ceci :
- tilleul – petits cristaux, consistance grasse, blanc;
- acacia blanc – blanc laiteux, le confit ne se produit qu’après un long stockage;
- moutarde – après cristallisation, une teinte crémeuse apparaît;
- mélilot – parfois à l’état liquide, blanc avec une teinte verdâtre;
- luzerne – blanche après sucre, ressemble à de la crème épaisse;
- trèfle – dur, fin cristallin, blanc.
Plus de détails ici:
Variétés de miel monofloral (monocomposant)
Miel polyfloral (multicomposant)
Élite et avantages humains
Le concept de variétés de miel d’élite est plutôt arbitraire, car il n’est pas tout à fait clair ce qui doit être évalué exactement en premier lieu – l’apparence, la combinaison du goût et de l’odeur, ou les caractéristiques médicinales.
En termes de coût, une variété élite peut être considérée comme un miel d’abeille obtenu à partir d’abeilles sauvages.
Les variétés obtenues à partir de plantes rares sont également appréciées. Par exemple, ceci :
- variété polyflorale de montagne produite dans les conditions climatiques des prairies alpines;
- ou le miel de jardin produit par les abeilles en avril-mai lorsqu’elles travaillent principalement sur les cultures de fruits et de baies.
Les meilleures variétés de miel sont traditionnellement monoflorales – les plus répandues et appréciées par un large éventail de consommateurs.
Ce sont:
- la chaux;
- acacia;
- cyprès (avec thé Ivan);
- cramoisi;
- sarrasin;
- tournesol;
- colza (précieux comme moyen d’améliorer l’immunité des citadins, de lutter contre les toxines, les radiations).
Les types les plus populaires parmi les acheteurs sont le tilleul (lipets), l’acacia et le sarrasin. Comme vous pouvez le voir, leur choix n’est pas dû uniquement à la couleur. Le sarrasin donne un nectar foncé, l’acacia est très clair et transparent, le tilleul est jaune pâle.
Et les variétés de miel les plus utiles sont :
- Lipets est un champion parmi les variétés monoflorales pour les propriétés médicinales. Il est recommandé de le prendre comme base pour de nombreuses recettes de médecine traditionnelle qui aident à lutter contre diverses maladies.
- Meadow, qui comprend le nectar de diverses plantes mellifères, et se distingue par un merveilleux bouquet d’herbes à l’odeur et au goût.
- Maisky, apprécié pour son apparition précoce sur les marchés. Il a également un bon goût et des caractéristiques médicinales.
Sucre (cristallisation)
Je voudrais noter tout de suite que le taux de formation de cristaux ne dépend en aucune façon du temps de récolte du miel. Il s’agit d’un processus naturel, qui est déterminé par le type de végétation et les propriétés du nectar récolté.
Les variétés obtenues à partir de plantes crucifères – colza, colza sont sensibles à une cristallisation rapide. Un tel produit apicole s’épaissit en seulement deux semaines, malgré le temps chaud de l’été.
- pissenlit;
- semis;
- sainfoin;
- luzerne;
- trèfle;
- coton;
- tournesol;
- chauffage;
- mélilot;
- châtaigne;
- citrouille;
- machaon (collecté à partir de coton).
Quels types de miel ne cristallisent pas ? Une telle nature n’existe tout simplement pas. Même l’acacia est sujet au sucre, bien qu’il puisse rester à l’état liquide pendant longtemps. Au contraire, la question doit être posée différemment. Quelle espèce aura l’apparition de cristaux de sucre la plus lente ?
Ce sont:
- acacia blanc (la variété la plus mince);
- sauge;
- ecchymose (de consistance épaisse, mais liquide pendant longtemps).
Sur une note. Vous pouvez mélanger différents types de miel. Ceci est pratiqué pour obtenir une belle structure de grain fin. 5 à 10 pour cent du produit apicole déjà enrobé de sucre sont ajoutés au produit apicole pompé hors du nid d’abeilles. Et puis l’ensemble du lot est maintenu à une température de 13-14 degrés, lorsque le processus de cristallisation se produit le plus rapidement possible.
