Produk hewani merupakan elemen integral dari menu manusia. Selama ribuan tahun, makanan orang telah dilengkapi dengan komponen nutrisi, tetapi para ilmuwan modern mempertanyakan manfaatnya. Apakah babi berbahaya? Mari kita menganalisis kekuatan dan kelemahan makanan populer.
Babi
fitur
Sejarawan menemukan penyebutan bahan baku pertama kali 7 ribu tahun yang lalu. Hewan peliharaan diyakini telah dibawa ke Eropa dari Timur Tengah. Sejak itu, mereka telah menyebar dengan cepat ke seluruh benua, melengkapi menu banyak orang.
Daging babi diyakini sebagai produk berkalori sangat tinggi yang berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Nutrisi tergantung pada bagian karkas dan metode persiapan. Tabel tersebut menjelaskan secara rinci nilai energi per 100 g.
| produk | Kalori | Lemak (g) | Protein (g) |
| Sekop | 260 | 16 | 22 |
| Mastil | 270 | 23 | 16 |
| Ham | 262 | 21 | 18 |
| Mama | 630 | 68 | 7.5 |
| Daging babi rebus | 365 | 30 | 22.5 |
| Daging babi rebus | 225 | 20 | 11.5 |
| Potong goreng | 350 | 24 | 19 |
Tergantung pada metode memasak, karakteristik daging berubah. Saat berdiet, kami merekomendasikan rempah-rempah tanpa lemak dan kukus. Piring berkulit masih yang paling gemuk dan paling merusak.
Juga, harga suatu produk tergantung pada kualitas dan lokasi otot. Menurut GOST, ada 2 kategori daging babi, termasuk nama-nama bagian bangkainya:
- Pertama. Loin, sternum, tulang belikat, ham dan punggung bawah.
- Kedua. Tebu, pemotong leher, tebu, pot.
Babi muda memiliki permukaan merah muda muda tanpa film. Hewan tua dicirikan oleh tekstur serat yang padat, warna daging merah jenuh. Semakin lama individu hidup, semakin tidak lembut dan berair hidangan selama perlakuan panas.
Konten zat
Produk daging adalah kombinasi unik dari elemen jejak dan asam amino, peringkat kedua setelah domba dalam hal kecernaan oleh tubuh manusia. Ada lebih banyak protein dalam varietas tanpa lemak daripada di ayam. Daging babi mengandung banyak vitamin:
- Grup B,
- PP,
- C,
- asam folat.
Untuk jumlah elemen jejak, bahan bakunya jauh lebih unggul daripada daging sapi dan domba. Sebagai bagian dari daging, para ilmuwan menemukan:
- besi,
- seng,
- sepak bola,
- magnesium,
- kalium,
- tembaga,
- yodium,
- sodium.
Daging babi adalah produk lengkap yang memiliki kapasitas besar Seperangkat zat penting bagi tubuh. Menurut karakteristik kimianya, serat memiliki kombinasi yang sama dengan tubuh manusia. Satu-satunya pengecualian adalah adanya sejumlah besar lemak.
Properti yang berguna
Apa pun yang dikatakan ahli gizi, daging babi memiliki sejumlah kualitas positif. Dengan penggunaan varietas tanpa lemak secara teratur, Anda dapat mencapai penurunan kolesterol darah yang signifikan dan memperkuat dinding pembuluh darah. Komposisi menu yang cermat akan mencegah banyak masalah jantung. Bahkan dalam lemak, ada lebih sedikit unsur berbahaya daripada mentega dan telur.
Banyak protein hanyalah anugerah bagi orang yang melakukan latihan fisik berat. Protein adalah komponen penting dari otot, dan ketika kekurangan, tubuh mulai menyerap cadangan seratnya sendiri.Dimasukkannya jaringan hewan secara konstan ke dalam makanan memungkinkan tubuh untuk melupakan kekurangan elemen jejak.
Berkat kombinasi unik zat besi, yodium dan enzim, bahan bakunya merangsang fungsi organ pembentuk darah. Dengan anemia dan cedera, diet moderat ditunjukkan yang membuat regenerasi hemoglobin seefektif mungkin. Dokter merekomendasikan menggunakan serat sehat untuk wanita menyusui untuk meningkatkan laktasi dan untuk pria untuk meningkatkan potensi.
Daging babi mudah diserap oleh tubuh, yang membantu dengan cepat mengisi kekurangan nutrisi dan elemen mineral. Steak yang disiapkan dengan benar meningkatkan permeabilitas saluran pencernaan. Kehadiran sejumlah besar enzim mendorong.
Diet yang dirancang dengan baik akan membawa manfaat maksimal bagi tubuh. Di musim dingin, tubuh manusia membutuhkan lebih banyak energi daripada di waktu normal. Untuk pemanasan alami, Anda dapat memilih produk ramping yang populer. Tidak ada karbohidrat dalam daging rebus, yang secara positif akan mempengaruhi angka tersebut.
Sifat berbahaya
Terlepas dari semua kelebihannya, daging babi termasuk dalam daftar makanan untuk orang-orang dengan masalah kesehatan tertentu, kandungan histamin yang lebih tinggi menyebabkan reaksi alergi. Hasilnya akan menjadi:
- eksim,
- dermatitis,
- kolesistitis,
- furunkulosis.
Tubuh yang berfungsi dengan baik dapat dihancurkan oleh hormon pertumbuhan, yang ditemukan secara berlebihan dalam serat yang lezat. Kerakusan yang teratur memulai proses patologis yang berbahaya. Selain obesitas, seseorang terancam tumor jinak dan ganas. Darah hewan mengandung agen onkogenik penyebab kanker.
Tubuh manusia dan babi memiliki beberapa kesamaan biokimia, sehingga ternak dapat terinfeksi penyakit umum. Dari paru-paru, flu masuk ke sosis, yang menjadi sumber penyebaran wabah. Yang paling berbahaya bagi manusia adalah parasit yang hidup di jaringan otot.
Kerusakan daging dimanifestasikan dalam kandungan kalori bahan baku yang tinggi dan adanya lemak dalam serat. Makan berlebihan dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit ginjal, hati, dan sistem pencernaan. Produksi yang buruk atau pelanggaran aturan perlakuan panas menyebabkan keracunan oleh racun.
kecocokan
Agar makanan sehat, Anda harus bisa memilih lauk pauk. Rekan senegaranya terbiasa menggabungkan daging babi dengan kentang atau pasta. Variasi seperti itu dalam beberapa minggu akan ‘menyenangkan’ gourmets dengan beberapa pound ekstra. Penting untuk diingat bahwa hidangan yang ideal tidak boleh berbahaya.
Produk ini tidak dikombinasikan dengan jenis ikan, makanan penutup, dan kue apa pun. Saat membuat resep, banyak koki lebih suka menambahkan buah, madu, dan kacang. Nada serat yang tidak biasa memberikan rasa nanas yang pahit atau aroma prune yang manis.
Dalam masakan Jerman, babi dimakan dengan asinan kubis. Berkat kombinasi ini, ternyata mengurangi beban pada saluran pencernaan. Lingkungan asam sayuran membantu dengan cepat memecah daging dari kandungan lemak apa pun.
Shish kebab adalah hidangan favorit rekan senegaranya, tetapi tidak selalu sehat. Pengawet yang terbentuk di permukaan setelah kontak dengan api menyebabkan kerusakan. Mencelupkan ke dalam bumbu perendam, sejumlah besar rempah-rempah menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh. Sebagai alternatif, dokter merekomendasikan memanggang di atas panggangan dengan sayuran.
Cara menyimpan
Daging babi, seperti halnya daging sapi, adalah makanan yang mudah rusak. Ini dengan cepat mengembangkan patogen, akibatnya makanan menjadi busuk dan bau busuk muncul. Lendir yang tidak menyenangkan terbentuk di permukaan film, dan warnanya berubah pertama menjadi terang dan kemudian menjadi hijau.
Untuk mempertahankan karakteristik aslinya, daging disimpan di rak bawah lemari es. Dalam hal ini, umur simpan adalah 2 hari untuk hewan dewasa dan pukulan untuk babi perah. Memiliki produk lain di dekat Anda akan mengurangi waktu perawatan. Suhu optimal adalah 0 ° C hingga 1 ° C.
Agar daging tetap segar lebih lama, potongannya harus disembunyikan di dalam freezer. Jejak uap air dihilangkan dengan hati-hati dari permukaan dengan serbet, kemudian dimasukkan ke dalam kantong plastik atau wadah. Penting untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin.
Disarankan untuk menyimpan daging cincang segar di lemari es tidak lebih dari 12 jam. Bawang dan bawang putih yang ditambahkan mengaktifkan bakteri, mengurangi penyimpanan. Untuk menghindari pembusukan, Anda harus segera mulai memasak.
Daging babi rebus harus dikeluarkan dari kaldu. Agar daging yang digoreng tidak cepat hilang, perlu diisi dengan lemak cair. Sebelum digunakan, potongan-potongan tersebut dikeluarkan dengan hati-hati dari lemaknya, dicuci dan dimakan. Ham asap dan bacon tetap dingin hingga 30 hari.
Bagaimana memilih
Daging babi segar memiliki permukaan merah muda terang, tanpa lapisan atau lendir. Jika Anda menekan serat dengan jari Anda, serat akan halus dengan cepat, tanpa meninggalkan bekas. Lebih baik mengendus produk. Daging yang didinginkan memiliki aroma yang ringan dan bersahaja.
Teknologi ini memungkinkan Anda untuk menjual bahan baku dalam bentuk beku. Harus diingat bahwa potongannya tidak boleh mengandung bintik hitam. Serat hampir tidak terlihat dalam potongan, mereka memiliki rona merah muda yang kaya.
Lemak binatang muda ringan dengan impregnasi ringan, dan yang tua berwarna kuning. Saat dimasak, daging babi menjadi putih dan lemaknya menjadi abu-abu dan keras. Tidak seperti daging sapi, daging tidak dibagi menjadi fraksi, masih berupa potongan padat.
Cara memasak
Perlakuan panas yang tepat dari daging meningkatkan sifat menguntungkan dan mengurangi kandungan kalori. Irisan daging dan bakso dibuat, direbus dalam air dan dikukus, digoreng di atas panggangan dan wajan. Daging babi digunakan untuk produksi makanan siap saji dan makanan kaleng.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak produk populer? Untuk mendapatkan kaldu yang enak dalam gado-gado setelah direbus, disimpan di atas kompor selama 2 jam. Busa dikeluarkan dari permukaan air, memasak dilakukan dengan api kecil. Untuk menjaga kesegarannya, garam harus 10 menit sebelum akhir proses.
Dari leher babi domestik, ada baiknya menggoreng irisan daging yang lezat. Untuk melakukan ini, daging diperlakukan dengan palu dapur, asin, merica, dan oleskan di atas wajan panas. Hidangan tidak boleh mengapung dalam lemak, cukup 2 sendok makan. l minyak sayur.
Daging babi rebus adalah salah satu pilihan memasak yang paling sederhana dan paling berguna. Dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir tentang parasit yang masuk ke perut manusia. Hidangan dimasak selama 2 jam, sayuran dan rempah-rempah ditambahkan secara bertahap.
Memasak daging dalam oven tidak mengurangi kinerja hidangan yang sudah jadi. Daging dibungkus dengan aluminium foil atau dimasukkan ke dalam kantong yang disebut thermowell. Nilai gizinya masih setinggi saat direbus. Properti yang berguna dipertahankan, aroma yang menyenangkan ditambahkan.
Hal-hal untuk diingat
Babi cukup berat bagi manusia. Persentase kandungan lemaknya lebih tinggi daripada burung. Orang yang mengikuti angka tersebut dan takut akan kelebihan berat badan harus menghindari lemak murni dan daging non-diet. Omong-omong, marmer juga perlu ditinggalkan karena nilai energinya yang tinggi.
Ahli gizi terbaik di Rusia dan negara-negara CIS mengatakan bahwa jika konsumsi 200 g daging babi per hari tidak terlampaui, efek berbahaya pada tubuh daging ini tidak akan terlihat.
Nutrisi Bahan baku memungkinkan Anda untuk menggunakannya sebagai komponen tambahan dalam makanan bayi. Komposisi pure daging babi diperkenalkan secara bertahap, mulai dari 8 bulan. Jika tidak ada reaksi negatif dari sistem pencernaan, Anda bisa memperkaya makanan bayi.
Untuk mencegah infeksi parasit, Anda perlu menyiapkan daging dengan hati-hati. Anda harus mengecualikan opsi berdarah atau kurang matang dari menu. Perlakuan panas jangka panjang adalah perlindungan terhadap semua jenis cacing.
Daging babi adalah bahan baku populer yang digunakan dalam masakan nasional banyak negara. Karakteristik rasa yang sangat baik dikombinasikan dengan nilai gizi yang tinggi. Rekomendasi kami akan membantu Anda menentukan dengan lebih baik sifat makanan yang bermanfaat dan berbahaya. Lanjutan artikel…
