Cara membunuh babi –

Babi adalah hewan ternak yang sangat produktif. Dari seorang individu, Anda bisa mendapatkan hingga 100 kg daging murni dan lapisan sebaceous berkualitas tinggi. Hewan yang ditakdirkan untuk disembelih, dengan penggemukan yang memadai, tumbuh dengan cepat dan bersahaja dalam diet, memungkinkan peternak untuk berulang kali membayar kandungan artiodactyl. Namun, metode penyembelihan babi memainkan peran penting dalam kualitas daging. Harga produk akhir bervariasi, tergantung pada keberadaan darah di jaringan otot dan potongan karkas yang sesuai. Sebelum membunuh babi atau babi dengan susu, Anda juga harus melakukan sejumlah tindakan persiapan untuk membersihkan perut hewan.

Bagaimana cara membunuh babi?

Persiapan artiodactyl untuk disembelih

Metode penyembelihan di rumah dan persiapan hewan terutama bergantung pada tujuan dagingnya.

Jika produk disiapkan untuk dijual, maka sebelum Anda memotong daging babi, Anda perlu melakukan pemeriksaannya. Hasilnya harus dikonfirmasi oleh dokter hewan dan mengeluarkan sertifikat bahwa daging memenuhi standar tuan rumah. Ketiadaan dokumen tersebut dapat menimbulkan sanksi.

Penyembelihan babi di rumah dilakukan dengan alat khusus. Mereka harus disiapkan terlebih dahulu:

1. Pisau panjang yang tajam dengan mata pisau yang tajam.
2. Obor atau kompor gas untuk menggiling kulit.
3. Tempat untuk memotong pekerjaan: palet besi atau platform batu lebar.
4. String
5. Baki besi untuk mengumpulkan darah.
6. Kain dan serbet.

Anda juga harus menyiapkan artiodactyl untuk disembelih, tergantung pada beratnya. Seekor babi untuk disembelih harus memiliki berat 100 kg atau lebih. Babi umumnya mencapai tanda ini dalam waktu 8 bulan kehidupan. Pada usia ini, daging hewan kurus, karena lapisan sebaceous belum mencapai persentase yang tinggi. Untuk mencapai bobot maksimal, selama beberapa hari sebelum pemotongan, artiodactyl diberi pakan konsentrat murni, jika babi dipelihara untuk disembelih gemuk, maka disembelih selama 1.5 tahun. Lemak berkualitas tinggi diperoleh dari babi yang makan setidaknya satu kilogram konsentrat per hari dan sedikit bergerak.

Anda bisa menyembelih babi dengan susu pada usia 2 hingga 4 bulan. Selama periode ini, anak sapi sudah memiliki jumlah daging yang cukup, yang, karena adanya susu ibu dalam makanan, memiliki palatabilitas yang tinggi. Pemotongan anak babi lebih awal dianggap tidak menguntungkan, karena karkas pedet akan memiliki nilai gizi yang rendah karena jumlah daging yang sedikit.

Sebelum menyembelih babi di rumah, mereka tidak memberikan makanan dan menyimpannya di air bersih. Prosedur serupa dilakukan 12 jam sebelum penyembelihan. Saluran pencernaan hewan dibersihkan secara alami dan tidak mencemari daging selama pemotongan.

Biasanya pekarangan digunakan untuk pembantaian, jadi kelaparan juga akan membantu menarik artiodactyl ke jalan. Dalam beberapa kasus, untuk mengeluarkan babi hutan besar, gunakan wadah kosong – ember atau wadah. Wajah babi ditutupi dengan itu, setelah itu artiodactyl mulai surut. Oleh karena itu, babi dibawa ke halaman. Tindakan ini diperlukan agar hewan tidak takut. Daging babi yang mengalami stres lebih sedikit sebelum dipotong memiliki palatabilitas yang lebih tinggi.

Segera sebelum penyembelihan, artiodactyl harus dibersihkan dan dicuci: ini akan memudahkan pemrosesan bangkai selama pemotongan.

Prosedur yang sama dilakukan sebelum memotong anak babi. Jika anak anjing diberi susu, maka mereka harus dibatasi pada pemberian makan normal. Namun, ASI dapat diberikan sampai disembelih.

Waktu optimal untuk menyembelih

Waktu terbaik untuk menyembelih dianggap musim dingin. Sangat sering, babi disembelih pada musim gugur atau musim semi, karena musim ini memiliki jumlah serangga paling sedikit. Artiodactyls juga dapat dibunuh di musim dingin, namun proses pendarahan bangkai dapat tertunda karena pendinginan tubuh yang cepat.

Banyak pendatang baru di peternakan bertanya-tanya apakah mungkin membunuh babi di musim panas. Peternak yang berpengalaman berpendapat bahwa itu mungkin, namun, lebih baik menusuk artiodactyl di pagi hari. Pada saat ini, ada udara segar dan lalat yang kurang berbahaya.

Prosedur penyembelihan dan pemotongan memakan waktu rata-rata 2-3 jam jika semua tindakan dilakukan oleh satu orang. Kehadiran situs interior memungkinkan penyembelihan babi selama hujan.

Kualitas daging juga tergantung pada latar belakang hormonal artiodactyl. Tidak disarankan untuk memotong bulu selama berburu, karena hormon dalam darah secara signifikan merusak kualitas bangkai. Dianggap optimal untuk menyembelih babi 2 minggu setelah hari terakhir berburu. Selama periode siklus reproduksi ini, hewan memiliki jumlah hormon paling sedikit dalam darahnya.

Teknologi Pengorbanan Artiodactyla

Ada beberapa cara menyembelih babi peternakan, mereka berbeda dalam proses membunuh artiodactyl dan alat. Tidak ada konsensus di antara para petani tentang cara menyembelih babi, karena masing-masing teknologi memiliki kelebihan dan kekurangan. Di antara metode penyembelihan babi domestik, berikut ini dapat dibedakan:

1. Pengorbanan tanpa darah. Ini dilakukan dengan membedah vena jugularis dan arteri karotis.
2. Pembantaian ditutup. Ini adalah pembunuhan artiodactyl yang menusuk jantung.
3. Pembantaian dengan pistol setrum. Seekor babi mati di bawah pengaruh arus dalam tubuh.

Semua metode penyembelihan dilakukan, setelah memperbaiki artiodactyl di sisinya atau menggantungnya. Seekor babi tidak dapat dipotong sambil berdiri, karena hewan itu berperilaku sangat agresif sebelum mati.

Selama penerapan teknologi apa pun, sering terjadi bahwa petani tidak membunuh hewan dalam satu gerakan. Dalam hal ini, artiodactyl dapat lolos dari penangkapan hidup-hidup dan menyebabkan kerusakan pada petani atau properti. Ini sering terjadi jika babi hutan besar disembelih. Ini tidak selalu pertama kalinya dapat mencapai jantung atau arteri karotis hewan, oleh karena itu, sebelum memotong babi, mereka distun dengan palu, kapak, atau senjata khusus. Cara seperti itu dianggap manusiawi, karena otak yang rusak melumpuhkan sistem saraf artiodactyl, dan babi tidak merasakan sakit. Selain itu, melumpuhkan hewan, memfasilitasi proses pendarahan.

Metode pengorbanan tanpa darah

Teknologi pemotongan babi tanpa darah memungkinkan Anda untuk memaksimalkan karkas tanpa darah sebelum dipotong. Daging ini sangat dihargai di pasar, sehingga banyak petani menggunakan metode membunuh artiodactyl ini. Kelemahan dari metode ini adalah tidak manusiawi. Proses pendarahan bisa memakan waktu hingga setengah jam, di mana hewan itu perlahan-lahan akan mati.

Proses pemotongan babi di peternakan memiliki urutan tindakan sebagai berikut:

1. Babi harus diganggu dengan makanan dan mengikat tali di kaki belakang.Jika ada babi hutan besar untuk disembelih, maka itu harus membawa lebih banyak orang untuk membantu.
2. Tali harus dilemparkan ke atas balok yang kuat dan ditarik sehingga artiodactyl menggantung pada ketinggian yang nyaman.
3. Jika babi hutan memiliki berat lebih dari 100 kg, lebih baik untuk mengisi babi di sisinya dan mengikatnya dengan tali.
4. Tunggu sekitar 15 menit untuk menenangkan artiodactyl, lalu potong arteri karotis dan vena jugularis dalam satu gerakan dengan pisau tajam. Tidak perlu memotong tenggorokan sepenuhnya.
5. Di bawah luka terbuka, letakkan nampan untuk mengumpulkan cairan. Darah babi juga dapat digunakan dalam masakan atau obat-obatan.

Untuk menentukan lokasi sayatan, Anda perlu mempelajari anatomi artiodactyl terlebih dahulu. Untuk pemula yang tidak tahu cara menyembelih babi, Anda dapat menonton video atau mengobrol dengan spesialis.

Metode penyembelihan tertutup

Banyak pendatang baru di peternakan bertanya-tanya bagaimana cara membunuh babi dengan cepat. Untuk ini, metode pembantaian tertutup artiodactyl digunakan. Ini adalah pelanggaran integritas otot jantung dengan pisau tikam. Dalam hal ini, hewan itu mati lebih cepat, tetapi kerugiannya adalah pendarahan kecil di dada, yang sedikit mengurangi biaya daging.

Anda harus menyadari bahwa ketika menggunakan teknologi ini setelah menangani dengan palu, babi hutan dapat memantul untuk berdiri, sehingga tali harus terbuat dari bahan yang tahan lama. Juga tidak selalu mungkin untuk membunuh artiodactyl dalam satu pukulan.

Prosedur untuk memperbaiki hewan sama dengan metode tanpa darah. Skema penyembelihan babi peternakan terlihat seperti ini:

1. Tempatkan pengisap di sisi kanan.
2. Berikan pukulan kuat ke buritan artiodactyl antara tulang rusuk ketiga dan keempat.
3. Waktu pisau untuk menjaga luka.

Bangkai berdarah dengan cara yang sama: mereka memotong leher binatang itu. Untuk mengeluarkan darah yang telah meninggalkan jantung yang rusak, tulang dada dibuka dan cairan dikumpulkan. Sisa makanan dibersihkan dengan kain atau serbet.

Sebelum Anda menikam babi peternakan di jantungnya, Anda dapat menonton video pelatihan atau lokakarya. Jika tidak, peternak mungkin tidak memiliki cukup pengalaman untuk membunuh artiodactyl dalam satu pukulan.

Pembantaian dengan pistol setrum

Pemula sering menggunakan teknologi ini untuk membunuh babi hutan besar. Peternak yang berpengalaman tidak menerima metode ini, karena kontraksi otot yang cepat dapat mempengaruhi rasa daging dan produk semacam itu kurang di pasaran. Selanjutnya, metode pembunuhan dengan kejutan menyebabkan penderitaan yang tak tertahankan bagi hewan dan dianggap paling kejam.

Prosedur penyembelihannya cepat: hewan itu disetrum dengan pistol setrum, setelah itu leher atau tulang dada dipotong. Secara teknis tidak masalah di mana tepatnya untuk membuat kejutan, tetapi petani lebih suka menggunakan alat di kepala mereka.

Metode ini secara teknologi cepat dan meminimalkan risiko bahaya yang dapat dilakukan oleh orang yang berat. Di peternakan besar, metode penyembelihan saat ini sangat populer. Peternak menggunakan kabel listrik untuk menyembelih babi.

Babi potong

Sebelum mengorbankan anak babi, timbang hewan tersebut. Anak-anak besar di-eutanasia dengan metode yang sama seperti orang dewasa. Jika berat babi kurang dari 60 kg, maka disembelih menggunakan peralatan khusus yang terbuat dari kotoran.

Anak-anaknya di-eutanasia dengan suntikan di leher, setelah itu babi dengan cepat mati. Pemula didorong untuk menonton video tentang cara memotong anak babi di rumah, agar tidak membuat kesalahan dan tidak merusak daging yang empuk.

Pengolahan daging setelah disembelih

Setelah disembelih dan berdarah, bangkai harus digiling dengan kompor. Setelah itu, bulu-bulunya dikerok dengan pisau beserta lapisan atas kulit kasarnya. Anda harus hati-hati membakar perut berkuku belah, karena kulit di sana sangat tipis.

Anda tidak hanya dapat menggunakan pembakar, tetapi juga obor atau sedotan. Seringkali penggilingan bangkai babi dengan jerami dilakukan untuk memberikan rasa khusus pada daging. Beberapa pemilik peternakan babi menggunakan varietas herbal khusus untuk meningkatkan rasa produk.

Jelaga harus dicuci dengan air dan dilap dengan kain. Jika kulit dihilangkan, bangkai tidak perlu diperlakukan dengan panas.

Potongan casing

Pekerjaan pemotongan memiliki prosedur yang jelas. Jika aturan pemotongan tidak diikuti, daging bisa kehilangan nilai gizi. Garis besar prosedur ini adalah sebagai berikut:

1. Kepala dipotong.
2. Celemek dipotong ke perut artiodactyl.
3. Dada dipotong di tengah.
4. Kerongkongan diikat terakhir dan dikeluarkan dari tubuh.
5. Jantung dan paru-paru diangkat.
6. Usus dan perut harus dikeluarkan dengan hati-hati agar tidak merobek film.
7. Sebelum mengeluarkan hati, Anda harus mengeluarkan kantong empedu. Penting untuk berhati-hati dalam tindakan, jika tidak empedu akan menembus bangkai, dan dagingnya akan pahit.
8. Dari sisi daging babi, mereka memotong lemak dan menghilangkan lemak subkutan.
9. Buang kandung kemih dan ginjal. Saat memotong kandung kemih, Anda juga perlu berhati-hati.

Setelah dipotong, bangkai dibersihkan dengan lap kering. Mencuci bagian dalam tubuh tidak dianjurkan karena ini akan mengurangi umur simpan produk.

Oleh karena itu, ada banyak cara untuk menyembelih babi peternakan dengan benar di rumah. Untuk rumah pribadi, gunakan metode pembunuhan tertutup atau tanpa darah. Perusahaan besar lebih suka menggunakan jalur pemotongan listrik. Direkomendasikan untuk pemula yang tidak tahu cara menusuk babi, tonton video pelatihan. Anda juga dapat berkonsultasi dengan peternak yang berpengalaman dan meminta mereka untuk mendemonstrasikan bagaimana babi disembelih dengan jelas. Lanjutan artikel…