Dengkuran bukan milik hewan yang bersih, dan karenanya bau tidak sedap dari babi cukup alami. Tetapi ketika Anda mendapatkan daging dan baunya tidak tertahankan saat dimasak, itu sudah tidak normal. Sangat sering, bau seperti itu memberi daging babi hutan, yang mereka lupakan atau tidak perlu dikebiri. Banyak ibu rumah tangga segera membuang produk semacam itu atau memberikannya kepada hewan peliharaan, tetapi mereka tidak terburu-buru dengan keputusan radikal seperti itu – Anda masih bisa menyelamatkan dagingnya.
Babi
Penyebab bau tidak sedap
Untuk mempelajari cara menghilangkan bau babi hutan yang tidak dikebiri, Anda perlu mempelajari penyebab gangguan tersebut. Jika dagingnya hilang, tidak mungkin menghilangkan rasa itu.Siapa pun akan mendengar amber dari jarak satu mil dan tidak mungkin membeli produk.
Tetapi ada kalanya daging terlihat dan berbau ideal. Ketika Anda sampai di rumah, seseorang mulai memasak dan bahannya berbau tidak enak. Dan dalam hal ini, sama sekali tidak masalah metode memasak apa yang digunakan. Bau dapat muncul baik saat menggoreng maupun memasak. Penyebab aroma tidak sedap adalah daging babi hutan.
Saat menjual daging babi, sangat jarang menemukan produk dari jantan, tetapi tidak ada yang aman dari ini. Anda akan sering menemukan penjual yang tidak bermoral yang bersedia menjual apa pun demi uang.
Babi hutan adalah hewan yang memiliki aroma khasnya sendiri. Anda dapat menyingkirkannya bahkan sebelum membunuh hewan peliharaan. Untuk ini, perlu mengebiri hewan tepat waktu. Paling sering, ini dilakukan sebelum hewan peliharaan mencapai pubertas, karena di masa dewasa, hormon testosteron diproduksi di babi hutan, menyebabkan akumulasi zat seperti skatol. Inilah yang menyebabkan munculnya bau tak sedap.
Alasan lain munculnya aroma pada daging babi bisa menjadi kelainan pada perkembangan babi hutan. Ada situasi ketika seorang pria tidak menjatuhkan testis dan tetap berada di dalam tubuh. Bahkan selama pengebirian, sangat sulit untuk melihat cacat ini. Dan jika Anda tidak menghilangkannya, testosteron akan diproduksi dan akan menyebabkan munculnya zat di atas. Oleh karena itu, saat memasak daging, akan tercium bau babi hutan.
Cara menghilangkan bau
Untuk menghilangkan bau yang tidak sedap, metode perendaman paling sering digunakan. Hasil akhir tergantung pada usia hewan. Jika setelah waktu tertentu baunya tidak hilang, Anda harus memasukkan daging ke dalam freezer selama 12 jam dan kemudian memasukkannya ke dalam bumbu.
Untuk merendam daging, Anda perlu menyiapkan campuran khusus. Untuk ini, air, garam, dan cuka digunakan. Rebus air dan tambahkan garam di sana, lalu tunggu sampai campuran mendingin dan tambahkan 5 sendok makan. l cuka Untuk memahami apakah ada cukup garam dalam cairan, Anda perlu memasukkan telur mentah ke dalamnya. Jika dia tenggelam, itu berarti tidak cukup.
Untuk merendam daging babi dengan baik, Anda harus mengikuti aturan tertentu. Segera, produk harus ditempatkan dalam campuran selama 6 jam, setelah itu harus dikeringkan, dan daging harus dituangkan dengan zat baru untuk hari lain.
Kemudian campuran harus dikeringkan lagi, dan daging harus dituangkan selama dua hari lagi. Setelah waktu berlalu, Anda perlu memeriksa apakah baunya benar-benar hilang atau tidak. Untuk melakukan ini, potong kecil-kecil dan bakar, jika aromanya tetap ada, Anda harus merendamnya selama beberapa hari lagi.
Menghilangkan bau dengan membekukan
Anda dapat menghilangkan bau babi hutan dengan membekukan. Kaca dalam produk hancur saat terkena suhu rendah. Untuk melakukan ini, daging babi dengan bau babi hutan pedas harus dimasukkan ke dalam freezer, suhunya harus -25 ° C, dan jika mungkin bisa dibuat lebih rendah lagi.
Untuk menghilangkan bau tidak sedap dari daging babi hutan yang tidak dikebiri, Anda harus merendamnya secara menyeluruh dengan cara yang dijelaskan di atas. Karena aroma ini dapat ditransmisikan oleh produk lain, aroma ini harus dikemas dengan hati-hati sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Setelah periode pembekuan berlalu, daging harus diperiksa dengan menggoreng sepotong kecil.
Bumbu susu asam untuk aroma yang tidak sedap
Anda juga dapat menghilangkan bau tidak sedap dari babi menggunakan metode seperti pengawetan. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk menyingkirkan tidak hanya amber yang buruk, tetapi juga untuk persiapan menggoreng atau memanggang. Asam juga menghancurkan serat, dan ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan daging yang lembut dan lezat.
Untuk memasak rendaman, Anda perlu mengambil 2 sdm. produk susu fermentasi. Jika mau, Anda bisa menggunakan kvass. Tuang 4 sendok makan ke dalamnya. l madu dan tambahkan 3 kepala bawang, cincang sebelumnya. Masukkan daging ke dalam campuran ini dan biarkan selama sehari.
Bumbu ini dapat digunakan tidak hanya untuk menghilangkan rasa tidak enak, tetapi juga dalam persiapan daging babi yang biasa.
Bumbunya harum dari bau babi hutan
Banyak ibu rumah tangga tahu bahwa daging apa pun menyukai rempah-rempah, jadi metode ini dapat digunakan tidak hanya untuk menghilangkan ambar, tetapi juga untuk memasak makanan dengan menggoreng.
Bumbunya harum terdiri dari bahan-bahan seperti:
- jintan saru,
- Cengkeh,
- sal,
- daun mint,
- mejorana,
- lada jaimacan.
Semua komponen di atas harus dibalut kain kasa dan dibungkus. Anda juga perlu menambahkan bawang cincang di sana dan menuangkan air panas ke atas semuanya. Masak campuran ini selama 2-3 menit, setelah itu masukkan bawang putih ke dalam wajan dan 0.5 sdt. asam sitrat.Ketika rendaman telah benar-benar dingin, mereka perlu menuangkan daging yang sudah disiapkan dan meletakkannya di tempat yang dingin selama sehari.
Setelah waktu yang ditentukan, produk harus benar-benar kering. Waktu pengawetan tergantung pada usia babi hutan. Jika tidak diketahui, itu harus disimpan dalam campuran selama 2 hari.
Bumbu bawang untuk menghilangkan amber
Anda dapat menyimpan daging dalam rebusan dengan mengasinkan dengan bawang. Juga, metode ini memungkinkan Anda untuk menghilangkan bau urin dari produk, jika ada. Namun sebelum menggunakan cara ini, Anda tetap perlu merendam daging.
Untuk melakukan ini, ambil bawang, jumlahnya harus sesuai dengan jumlah produk. Penting untuk memotong atau mengocok daging terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam cuka selama sehari, lalu mengeluarkannya dan mengeringkannya.
Kemudian campur bawang, yang sebelumnya dipotong menjadi dua, dengan daging. Campuran ini harus diberi tekanan selama sehari. Setelah itu, perlu untuk menghilangkan kekencangan dan membiarkan daging dalam keadaan ini selama 2-3 jam lagi. Hanya setelah ini Anda bisa mulai memasak.
Bumbu susu untuk aroma tidak sedap
Susu memiliki kemampuan untuk menyerap semua zat jahat dan beracun, itulah sebabnya metode pengasinan dalam susu telah populer selama bertahun-tahun. Sebelum menggunakan metode ini, daging harus direndam sesuai dengan skema yang ditunjukkan di atas. Hanya dalam kasus ini, cuka tidak boleh digunakan saat berendam, karena tidak cocok dengan produk susu, dan susu bisa mengental.
Setelah direndam, daging diisi dengan susu sehingga produk benar-benar tertutup cairan. Tambahkan kepala bawang putih ke dalam campuran. Sebelumnya, itu harus dipotong menjadi piring-piring kecil. Daging acar harus ditempatkan di tempat yang dingin selama 24 jam.
Bumbu ini tidak memberikan rasa khusus pada hidangan. Setelah menyiapkan produk, itu netral. Metode apa pun yang dipilih akan memungkinkan tidak hanya untuk mengatasi aroma babi hutan, tetapi juga untuk menyiapkan hidangan yang lezat. Bumbu seperti itu sering digunakan dalam persiapan barbekyu.
Kesimpulan
Nyonya rumah yang buruk tidak akan menyukai babi apa pun, tetapi dia tidak boleh kecewa, karena semuanya bisa diperbaiki. Ada banyak cara berbeda untuk melakukan ini.
Masing-masing dari mereka baik dan efektif dengan caranya sendiri. Tetapi ada situasi ketika daging tidak mungkin disimpan. Sebagian besar waktu ini disebabkan oleh fakta bahwa babi itu sudah sangat tua, dalam hal apa pun Anda harus mencoba menyimpannya sebelum membuang produk. Lanjutan artikel…
